Ποια τρόφιμα πρέπει να αποφεύγετε με την ελκώδη κολίτιδα;

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά και ζυμαρικά
• Καφέ ρύζι και άλλα άμυλα ολικής αλέσεως
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• Σπόροι
• Αποξηραμένα μπιζέλια, φασόλια και φακές
• Ινώδη φρούτα
• Ιώδη λαχανικά
• Θειικό άλας και θειούχα
• Γαλακτοκομικά προϊόντα
• Τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη
• Τρόφιμα για να απολαύσετε

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Η ελκώδης κολίτιδα (UC) είναι μια χρόνια, φλεγμονώδης νόσος του παχέος εντέρου και του ορθού. Είναι μία από τις δύο κύριες φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου, η άλλη είναι η νόσος του Crohn.

Όταν ένα άτομο έχει UC, οι πληγές που ονομάζονται έλκη αναπτύσσονται εντός του παχέος εντέρου.

Τα συμπτώματα της νόσου περιλαμβάνουν:

• κοιλιακό άλγος
• αίμα ή πύον στα κόπρανα
• διάρροια
• ναυτία
• αιμορραγία από το ορθό
• κούραση
• απώλεια βάρους

Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν με βεβαιότητα τι προκαλεί το UC, αλλά πιστεύουν ότι μπορεί να προκληθεί από μια λανθασμένη ανοσολογική αντίδραση. Πολλά πράγματα μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τροφίμων.

Πολλά μαθαίνονται για το ρόλο της διατροφής και των βακτηρίων του εντέρου στις φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου, αλλά κάποια έρευνα είναι ακόμη στα σπάργανα.

Ωστόσο, η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Γαστρεντερολογίας, και το Ίδρυμα Crohn και Colitis της Αμερικής, όλοι συμφωνούν ότι η ίνα είναι ένα προστατευτικό θρεπτικό συστατικό για το παχύ έντερο.

Οι ίνες πρέπει να μειώνονται μόνο όταν αντιμετωπίζετε οξέα συμπτώματα όπως φλεγμονή ή στένωση.

Κατά τη διάρκεια της εμφάνισης συμπτωμάτων, μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι χρήσιμη για τη μείωση του υλικού στο παχύ έντερο και, συνεπώς, τη μείωση των συμπτωμάτων και να σας βοηθήσει να ανακάμψετε πιο γρήγορα.

Εάν ο γιατρός σας έχει συνταγογραφήσει δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες για τα συμπτώματά σας, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις. Διαφορετικά, ακολουθήστε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά και ζυμαρικά

Τρόφιμα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες τείνουν να είναι δύσκολο για άτομα με UC κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης. Το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες επειδή δεν έχει αφαιρεθεί το μικρόβιο ή το πίτουρο.

Θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε φαγητό από αλεύρι ολικής αλέσεως, όπως:

• ψωμια
• σιτηρά
• ζυμαρικά
• λαζάνια
• μακαρόνια

Κατά τη διάρκεια της εκτόξευσης, επιλέξτε λευκά ψωμιά και ζυμαρικά από εμπλουτισμένο λευκό αλεύρι, εκτός εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη.

Το αλεύρι «εμπλουτίζεται» όταν αντικαθίστανται θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά τη διαδικασία αφαίρεσης των μικροβίων και των πίτουρων. Τα δημητριακά όπως το διογκωμένο ρύζι, οι νιφάδες καλαμποκιού και η κρέμα σίτου είναι επίσης χαμηλότερες σε φυτικές ίνες.

Καφέ ρύζι και άλλα άμυλα ολικής αλέσεως

Αποφύγετε τα ακόλουθα τρόφιμα ολικής αλέσεως:

• καστανό ρύζι
• κινόα
• είδος σίκαλης
• βρώμη
• άγριο ρύζι

Αυτοί οι κόκκοι εξακολουθούν να έχουν το ινώδες ενδοσπέρμιο, μικρόβιο και πίτουρο που μπορούν να ερεθίσουν το UC και μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή.

Αποφύγετε αυτά τα άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως:

• απλό κριθάρι
• κεχρί
• μούρα σιταριού
• πλιγούρι σιτάρι
• είδος σίτου

Μια καλύτερη επιλογή για όσους έχουν UC είναι καλά μαγειρεμένο άσπρο ρύζι.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Οι ξηροί καρποί, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μαγειρεύονται σε άλλα τρόφιμα ή γίνονται σε αλεύρια, θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη λίστα "Μην τρώτε" εάν σας έχει συνταγογραφηθεί δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες για UC. Οι ίνες στα καρύδια μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθούν.

Είναι καλύτερο να αποφύγετε τα ακόλουθα καρύδια:

• καρύδια
• φουντούκια
• πεκάν
• κάσιους
• αμύγδαλα
• ξηροί καρποί
• φιστίκια
• φιστίκια

Σπόροι

Όπως οι ξηροί καρποί, οι σπόροι μπορούν επίσης να επιδεινώσουν τα συμπτώματα. Οι σπόροι είναι ένας τύπος αδιάλυτης ίνας, η οποία μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, διάρροια, αέριο και άλλες ερεθιστικές παρενέργειες.

Μερικοί σπόροι προς αποφυγή περιλαμβάνουν:

• σουσάμι
• σπόροι λιναριού
• κεχρί
• κουκουνάρια
• ηλιόσποροι
• σπόροι κολοκύθας
• άγριο ρύζι

Αποξηραμένα μπιζέλια, φασόλια και φακές

Τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των φακών και των μπιζελιών, είναι τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Λόγω των άπεπτων σακχάρων στα φασόλια, είναι επίσης γνωστοί για την πρόκληση αερίου. Εάν αντιμετωπίζετε έξαρση UC, θα θέλατε να περάσετε τα εξής:

• όλα τα φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των ρεβίθια
• φασόλια adzuki
• ξηροί καρποί, συμπεριλαμβανομένων σόγιας και edamame

Ινώδη φρούτα

Ενώ είναι υγιή για εσάς, τα περισσότερα φρούτα περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Τα φρούτα ανήκουν στη λίστα των τροφίμων που πρέπει να αποφεύγονται εάν είναι:

• ακατέργαστος
• αποξηραμένος
• έχουν σπόρους που δεν μπορούν να αφαιρεθούν (όπως τα περισσότερα μούρα)

Μπορείτε να φάτε φρούτα που έχουν ξεφλουδιστεί και εάν η σάρκα έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι πολύ μαλακή, όπως η σάλτσα μήλου. Μπορείτε επίσης να φάτε κονσερβοποιημένα φρούτα, αλλά επιλέξτε τον τύπο συσκευασμένο σε νερό ή στο δικό τους χυμό για να αποφύγετε την υπερβολική ζάχαρη.

Οι περισσότεροι χυμοί φρούτων είναι καλό να πίνουν, αλλά μόνο με τον πολτό που αφαιρείται. Περάστε το χυμό κλαδέματος καθώς είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες.

Ιώδη λαχανικά

Όπως τα φρούτα, τα λαχανικά είναι επίσης γεμάτα φυτικές ίνες. Συμπεριλάβετε τα στη διατροφή σας μόνο εάν είναι:

• ξεφλουδισμένο ή ξεφλουδισμένο
• δεν έχουν σπόρους
• μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν

Αποφύγετε όλα τα ωμά ή άψητα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού. Είναι καλό να καταναλώνετε κονσερβοποιημένα λαχανικά και πατάτες, εφόσον το δέρμα έχει απορριφθεί. Δοκιμάστε σούπες λαχανικών που έχουν καθαριστεί για έναν εύκολο τρόπο πέψης λαχανικών.

Τα λαχανικά παρέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά και είναι σημαντικό να τα ενσωματώσετε στη διατροφή σας.

Θειικό άλας και θειούχα

Το θειικό άλας είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό στην ανθρώπινη διατροφή που βοηθά σε πολλές διαδικασίες του σώματος, ωστόσο, μπορεί επίσης να τροφοδοτήσει ορισμένα βακτήρια που δημιουργούν τοξικό αέριο H2S στο άτομο με UC. Στην πραγματικότητα, πάνω από το 90% των ατόμων με UC παράγουν αέριο H2S παρά το κανονικό αέριο μεθανίου.

Εάν βρεθείτε να αισθάνεστε φούσκωμα και δυσοσμικό αέριο, μπορεί να έχετε υπερβολική ποσότητα αυτών των τύπων βακτηρίων στο κόλον σας, περίσσεια θειικών και σουλφιδίων στη διατροφή σας ή και τα δύο.

Τα πλούσια σε θειικά και θειικά άλατα τρόφιμα που πρέπει να μειωθούν περιλαμβάνουν το κόκκινο κρέας, το γαλακτοκομικό γάλα, την μπύρα και το κρασί, το χυμό μήλου και σταφυλιών, τα σταυρανθή λαχανικά, τα αυγά, το τυρί, τα αποξηραμένα φρούτα και λίγο νερό.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Μια κοινή δυσανεξία στα τρόφιμα μεταξύ αυτών με UC είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν υποψιάζεστε ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να σας προκαλέσουν συμπτώματα, αφαιρέστε όλους τους τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το βούτυρο, το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες.

Συνεργαστείτε στενά με το γιατρό ή το διαιτολόγο σας για να μάθετε πώς να ακολουθείτε μια δίαιτα εξάλειψης.

Τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη

Μια τροφική δυσανεξία που γίνεται πιο συχνή μεταξύ εκείνων που έχουν πεπτικά συμπτώματα είναι η γλουτένη.

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Η γλουτένη δεν βρίσκεται μόνο σε κοινά τρόφιμα όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά, αλλά προστίθεται επίσης σε παρασκευασμένα προϊόντα όπως καρυκεύματα, σάλτσες, σούπες και πρωτεΐνες.

Εάν υποψιάζεστε ότι η γλουτένη μπορεί να σας προκαλέσει συμπτώματα, αφαιρέστε όλους τους τύπους σιτηρών, δημητριακών, ψημένων προϊόντων και άλλων προϊόντων που περιέχουν γλουτένη για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες.

Τρόφιμα για να απολαύσετε

Παρόλο που η διατροφή σας μπορεί να είναι περιορισμένη εάν αντιμετωπίζετε έξαρση UC, δεν χρειάζεται να είναι βαρετή. Εστιάστε στα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε και όχι στα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε. Τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε (εκτός εάν έχετε μια αλλεργία ή δυσανεξία σε κάποια από τις παρακάτω τροφές) περιλαμβάνουν:

• λευκό ψωμί χωρίς σπόρους
• λευκά ζυμαρικά, ζυμαρικά και μακαρόνια
• άσπρο ρύζι
• κράκερ και δημητριακά φτιαγμένα με εξευγενισμένο λευκό αλεύρι
• κονσερβοποιημένα, μαγειρεμένα φρούτα
• μαγειρεμένα λαχανικά χωρίς δέρματα ή σπόρους
• καθαρισμένες σούπες λαχανικών
• τρυφερά, μαλακά κρέατα (χωρίς τρίχες ή δέρμα) και ψάρια
• φυστικοβούτυρο και άλλα βούτυρα
• έλαια όπως το ελαιόλαδο και το λάδι καρύδας

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διατροφή σας παίζει ζωτικό ρόλο στη συνολική υγεία σας. Χρησιμοποιήστε αυτές τις πληροφορίες ως οδηγό για να σας βοηθήσουν να ανακάμψετε από οξέα συμπτώματα όπως διάρροια, στένωση ή μετά από χειρουργική επέμβαση.

Για να αυξήσετε τις πιθανότητες ύφεσης, επαναφέρετε σταδιακά τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, καθώς οι φυτικές ίνες προστατεύουν την υγεία του ιστού του παχέος εντέρου σας, καθώς και τα βακτήρια του εντέρου σας.