Αυτό το Vegan Black Forest Cherry Cake είναι το γλυκό που θα λαχταρήσεις

Περιεχόμενο

• Vegan Black Forest Cherry Cake Συνταγή
• Αξιολόγηση για

Η Chloe Coscarelli, μια βραβευμένη σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής με μπεστ σέλερ, ενημέρωσε το κλασικό γερμανικό Schwarzwälder Kirschtorte (κέικ κερασιού του Μέλανα Δρυμού) με μια vegan πινελιά για το νέο της βιβλίο μαγειρικής Γεύση ChloeΤο Και το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει τόσο τους vegan όσο και τους σαρκοφάγους. (Σχετικά: 10 δημιουργικές συνταγές επιδόρπιο Tofu)

Το inspo; Μπεν, το αγόρι της Κλόε. «Η αγαπημένη τούρτα του Μπεν είναι το κέικ με κεράσι του Μέλανα Δρυμού, γιατί η γιαγιά του, που γεννήθηκε στη Γερμανία, του την έφτιαχνε πάντα», λέει ο Coscarelli. "Τον" αιφνιδιάζω "στα γενέθλιά του κάθε χρόνο. Με μερικά από τα γενέθλιά του στη ζώνη μου, τελειοποίησα επιτέλους την απόλυτη vegan έκδοση αυτής της παραδοσιακής τούρτας."

Ενώ αυτό το κέικ πρέπει να θεωρείται ακόμα μια απόλαυση, δεν είναι χωρίς τα οφέλη του. "Τα γλυκά κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ενάντια σε ορισμένους καρκίνους, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να μειώσουν τη φλεγμονή στο σώμα", εξηγεί η Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., σύμβουλος διατροφής. «Τα γλυκά κεράσια είναι επίσης γεμάτα με κάλιο, το οποίο βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής μας πίεσης, και τα τάρτα κεράσια θεωρούνται μία από τις λίγες πηγές της φύσης μελατονίνης, μιας ορμόνης που μπορεί να μας βοηθήσει να κοιμηθούμε».

Με αυτό το γλυκό κεράσι στο μυαλό, αυτό το κέικ έγινε γρήγορα και το αγαπημένο μας.

Vegan Black Forest Cherry Cake Συνταγή

Φτιάχνει ένα κέικ 9 ιντσών

Υλικά για κέικ σοκολάτας

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 2/3 φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας σε κονσέρβα, ανακατεύοντας καλά
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά Γέμισης Κεράσι

• 16 ουγγιές κατεψυγμένα κεράσια
• 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας kirsch ή κονιάκ
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Συστατικά παγώματος

• 2 φλιτζάνια μη υδρογονωμένο λίτρο λαχανικών
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Γάλα αμυγδάλου, όπως απαιτείται

Συστατικά Ganache σοκολάτας

• 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας vegan
• 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή φυτικό

Φτιάξτε το κέικ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ελαφρά δύο στρογγυλά ταψιά κέικ 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος και απλώστε τους πάτους με χαρτί περγαμηνής κομμένο ώστε να ταιριάζει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, το λάδι, το ξύδι και τη βανίλια. Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο στέγνωμα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.

Μοιράστε το κουρκούτι ομοιόμορφα ανάμεσα στις προετοιμασμένες φόρμες για κέικ. Bήνετε, περιστρέφοντας τα τηγάνια μέχρι τη μέση, για περίπου 30 λεπτά, ή έως ότου οι οδοντογλυφίδες τοποθετημένες στο κέντρο των κέικ να βγουν καθαρές με λίγα ψίχουλα να προσκολλώνται σε αυτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στα ταψιά.

Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη γέμιση κερασιού

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τα κεράσια, την κρυσταλλική ζάχαρη και το kirsch. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και λαχταριστό. Μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει. Δοκιμάστε και προσθέστε ένα άλλο νερό, αν θέλετε.

Φτιάξτε το Frosting

Σε ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το συρτάρι με το σύρμα ή το κουπί ή σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε το κοντέρ μέχρι να γίνει λείο. Με το μίξερ σε χαμηλή ένταση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια των ζαχαρωτών και χτυπάμε να ενσωματωθούν. Χτυπήστε ψηλά για περίπου 2 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο γάλα αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να αραιώσει το γλάσο.

Φτιάξτε τη σοκολάτα Ganache

Στην κορυφή ενός διπλού λέβητα, λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας και το γάλα καρύδας. (Εναλλακτικά, βάλτε τις σοκολάτες και το γάλα καρύδας σε ένα μικρό μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά το καθένα, μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο.) Ανακατέψτε το φυτικό λάδι μέχρι να γίνει λείο.

Όταν τα κέικ κρυώσουν εντελώς, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την εσωτερική άκρη κάθε ταψιού για να χαλαρώσουν τα κέικ και να τα ξεφορμάρετε απαλά. Ξεφλουδίστε το λαδόκολλα. Τοποθετήστε ένα κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, από κάτω προς τα πάνω. Ρίχνουμε με το κουτάλι τη μισή γέμιση κερασιού, περιχύνοντας ομοιόμορφα το υγρό πάνω της. Dollop το γλάσο πάνω από τη γέμιση κερασιών. Απλώστε προσεκτικά το frosting, αλλά μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλειο - το βάρος της δεύτερης στρώσης κέικ θα το εξομαλύνει. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα κέικ πάνω από το πρώτο, από κάτω προς τα πάνω και απλώστε ομοιόμορφα τη γκανάζ σοκολάτας στην κορυφή. Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση κερασιών.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΠΡΟΒΟΛΗΣ: Τα στρώματα κέικ μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν, χωρίς πάγωμα, για έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε και παγώστε πριν το σερβίρετε.

ΚΑΝΤΕ ΤΟ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ: Χρησιμοποιήστε αλεύρι ψησίματος χωρίς γλουτένη, σκόνη κακάο χωρίς γλουτένη και τσιπς σοκολάτας χωρίς γλουτένη.

Αξιολόγηση για