Τι είναι να είστε vegan και πώς να κάνετε δίαιτα

Περιεχόμενο

• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ vegan και χορτοφάγου
• Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του veganism
• Τι να φας
• Τι να αποφύγετε
• Μενού διατροφής Vegan

Ο Veganism είναι ένα κίνημα που στοχεύει στην προώθηση της απελευθέρωσης των ζώων, καθώς και στην ενίσχυση των δικαιωμάτων και της ευημερίας τους. Έτσι, οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτήν την κίνηση δεν έχουν μόνο αυστηρή χορτοφαγική διατροφή, αλλά επίσης δεν κάνουν χρήση οποιουδήποτε προϊόντος που σχετίζεται με ζώα.

Οι βίγκαν έχουν συνήθως περιορισμούς σχετικά με τα ρούχα, την ψυχαγωγία, τα καλλυντικά και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Δεδομένου ότι είναι μια περιορισμένη διατροφή, είναι σημαντικό το vegan να ζητήσει την καθοδήγηση ενός διατροφολόγου για να δείξει την κατάλληλη διατροφή και να καλύψει όλες τις διατροφικές ανάγκες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ vegan και χορτοφάγου

Ο Veganism είναι ένας τρόπος ζωής που δεν περιλαμβάνει στοιχεία ζωικής προέλευσης. Η χορτοφαγία σχετίζεται συνήθως με την κατανάλωση τροφίμων που δεν είναι ζωικής προέλευσης και μπορεί να ταξινομηθεί σε:

1. Ovolactovegetarians: είναι εκείνοι οι άνθρωποι που δεν τρώνε κρέας;
2. Γαλακτοκομικά: Εκτός από το κρέας δεν καταναλώνουν αυγά.
3. Αυστηροί χορτοφάγοι: μην καταναλώνετε κρέας, αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
4. Χορτοφάγος: Εκτός από το ότι δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης, δεν χρησιμοποιούν επίσης κανένα προϊόν που έχει δοκιμαστεί ή προέρχεται από ζώα, όπως μαλλί, δέρμα ή μετάξι, για παράδειγμα.

Έτσι, όλοι οι vegans είναι αυστηροί χορτοφάγοι, αλλά δεν είναι όλοι οι αυστηροί χορτοφάγοι vegans, καθώς μπορούν να κάνουν χρήση ζωικών προϊόντων, όπως ορισμένα καλλυντικά. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ των τύπων χορτοφαγίας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του veganism

Μερικές έρευνες έχουν δείξει ότι μια αυστηρή χορτοφαγική διατροφή σχετίζεται με χαμηλότερες πιθανότητες παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών προβλημάτων, όπως η αθηροσκλήρωση, για παράδειγμα. Επιπλέον, ο veganism είναι υπεύθυνος για την προώθηση της καλής διαβίωσης των ζώων, τη διατήρηση της ζωής και την καταπολέμηση της εκμετάλλευσης των ζώων προκειμένου να παράγει υλικά και προϊόντα για κατανάλωση.

Αν και οι vegans ακολουθούν μια δίαιτα πλούσια σε υδατάνθρακες, ωμέγα-6, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, μαγνήσιο και βιταμίνη C και E, μπορεί να υπάρχει έλλειψη βιταμινών Β, ωμέγα-3 και υψηλής ποιότητας πρωτεϊνικών πηγών, που μπορεί να επηρεάσουν τη λειτουργία κάποιες λειτουργίες του οργανισμού. Για την κάλυψη αυτών των ελλείψεων, το λιναρόσπορο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ωμέγα-3 και χειρισμένα συμπληρώματα βιταμίνης Β12, τα οποία μπορούν να συνταγογραφηθούν από τον γιατρό ή τον διατροφολόγο. Για να αυξηθεί η κατανάλωση πρωτεϊνών, είναι σημαντικό να συμπεριληφθούν στη διατροφή τρόφιμα όπως quinoa, tofu, ρεβίθια και μανιτάρια.

Είναι σημαντικό η αυστηρή χορτοφαγική διατροφή να γίνεται υπό την καθοδήγηση ενός διατροφολόγου έτσι ώστε να ικανοποιούνται όλες οι διατροφικές ανάγκες, αποφεύγοντας την αναιμία, την ατροφία των μυών και των οργάνων, την έλλειψη ενέργειας και την οστεοπόρωση, για παράδειγμα.

Τι να φας

Η vegan διατροφή είναι συνήθως πλούσια σε λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, φρούτα και φυτικές ίνες και μπορεί να περιλαμβάνει τρόφιμα όπως:

• Ολικής αλέσεως: ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι, αμάρανθος
• Οσπρια: φασόλια, ρεβίθια, σόγια, μπιζέλια, φιστίκια
• Κόνδυλοι και ρίζες: Αγγλική πατάτα, πατάτα μπαρόα, γλυκοπατάτα, μανιόκα, γιαμ;
• Μανιτάρια.;
• Καρπός;
• Λαχανικά και χόρτα;
• Σπόροι όπως chia, λιναρόσπορος, σουσάμι, quinoa, κολοκύθα και ηλίανθος.
• Ελαιούχοι σπόροι όπως κάστανα, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια.
• Προϊόντα σόγιας: tofu, tempeh, πρωτεΐνη σόγιας, miso;
• Οι υπολοιποι: Σεϊτάν, ταχίνι, γάλατα λαχανικών, ελαιόλαδο, λάδι καρύδας.

Είναι επίσης δυνατή η παρασκευή ζυμαρικών, χάμπουργκερ και άλλων παρασκευασμάτων χρησιμοποιώντας μόνο ζωικά τρόφιμα, όπως χάμπουργκερ φασολιών ή φακών.

Τι να αποφύγετε

Στη χορτοφαγική διατροφή, πρέπει να αποφεύγονται όλα τα είδη ζωικών τροφών, όπως:

• Γενικά το κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και θαλασσινά.
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως τυρί, γιαούρτι, στάρπη και βούτυρο.
• Ενσωματωμένο όπως λουκάνικο, λουκάνικο, ζαμπόν, μπολόνια, στήθος γαλοπούλας, σαλάμι.
• Λίπη ζώων: βούτυρο, λαρδί, μπέικον
• Μέλι και προϊόντα μελιού
• Προϊόντα ζελατίνης και κολλαγόνου.

Εκτός από το ότι δεν τρώνε κρέας και τροφές που προέρχονται από ζώα, οι vegans συνήθως δεν καταναλώνουν άλλα προϊόντα που έχουν οποιαδήποτε πηγή ζωικής προέλευσης, όπως σαμπουάν, σαπούνια, μακιγιάζ, ενυδατικά, ζελατίνη και μεταξωτά ρούχα, για παράδειγμα.

Μενού διατροφής Vegan

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει ένα παράδειγμα μενού 3 ημερών για vegans:

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το vegan πρέπει να έχει τη δίαιτα που συνταγογραφείται από έναν διατροφολόγο, καθώς οι διατροφικές ανάγκες ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία, το φύλο και τις συνθήκες υγείας.

Για περισσότερες συμβουλές, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το βίντεο τι δεν καταναλώνει συνήθως ο χορτοφάγος: