Απλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε καρύδια στην υγιεινή μαγειρική σας

Περιεχόμενο

• Συνταγές φρέσκου καρυδιού και ιδέες μαγειρικής για κάθε λαχτάρα
• Δημιουργήστε μια επίστρωση για ψάρια
• Ανταλλάξτε τα με κουκουνάρια στο Πέστο
• Μετατρέψτε τους σε Πίτσα
• Συνδυάστε με κόκκους
• Φτιάξτε Vegan "Κεφτεδάκια"
• Πετάξτε τα με βότανα για ένα σνακ
• Αξιολόγηση για

Τα καρύδια μπορεί να μην έχουν τόσο μεγάλο κοινό όσο τα φιστίκια, τα αμύγδαλα ή ακόμα και τα κάσιους, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τους λείπουν στα τμήματα διατροφής. Για αρχή, τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή ALA, ενός φυτικού ωμέγα-3 λιπαρού οξέος. Και είναι πλούσια σε άλλα θρεπτικά συστατικά: Μια ουγγιά καρύδια περιέχει τέσσερα γραμμάρια πρωτεΐνης, δύο γραμμάρια φυτικών ινών και 45 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου.

Επιπλέον, είναι απίστευτα χρήσιμα στον τομέα της γεύσης. «Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι τόσο ευέλικτοι – έχουν βουτυρώδη πλούτο που λειτουργεί καλά τόσο με αλμυρά όσο και με γλυκά φαγητά», λέει η Tara Bench, η συγγραφέας του νέου βιβλίου μαγειρικής. Ζήστε τη Ζωή ΝόστιμαΤο «Τραγανά αλλά ελαφρώς απαλά εσωτερικά, τα καρύδια προσθέτουν μια ποικιλία υφών στα πιάτα. Επιπλέον, έχουν μια ποιότητα κρέατος, επομένως είναι πραγματικά ικανοποιητικά.»

Είστε έτοιμοι να δώσετε νέα ζωή στα καρύδια; Ακολουθήστε αυτές τις δημιουργικές συνταγές καρυδιάς και ιδέες μαγειρικής, ευγενική προσφορά του Bench.

Συνταγές φρέσκου καρυδιού και ιδέες μαγειρικής για κάθε λαχτάρα

Δημιουργήστε μια επίστρωση για ψάρια

Τα καρύδια προσθέτουν βάθος στα πιάτα με ψάρι, λέει ο Bench. «Το ψάρι μερικές φορές μαγειρεύεται τόσο γρήγορα που οι γεύσεις τους δεν έχουν χρόνο να αναπτυχθούν πλήρως», εξηγεί. «Η επικάλυψη του με αλεσμένα φρυγανισμένα καρύδια ανακατεμένα με λίγη τραγανή τριμμένη φρυγανιά του δίνει ωραία γεύση και υφή».

Ανταλλάξτε τα με κουκουνάρια στο Πέστο

Αν δεν έχετε κουκουνάρια και δεν θέλετε να παραδώσετε τα ρέστα για να τα αγοράσετε, απευθυνθείτε στα καρύδια. «Πουρείτε ρόκα και μαϊντανό με καρύδια, σκόρδο, τυρί, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο», λέει ο Bench. "Αυτό το φθινοπωρινό πέστο είναι υπέροχο για ζυμαρικά." (Δοκιμάστε και αυτούς τους άλλους τρόπους για να φτιάξετε πέστο.)

Μετατρέψτε τους σε Πίτσα

Ναι, καλά ακούσατε. Δοκιμάστε ψητή σκουός, κατσικίσιο τυρί, καρύδια και ξύσμα λεμονιού στην πίτσα ή στο ψωμί, λέει ο Bench, το οποίο θα οδηγήσει σε ένα πιάτο κατάλληλο για το φθινόπωρο. Or διατηρήστε τη συνταγή καρυδιάς απλή: Ξεκινήστε με ένα κρεμώδες τυρί όπως μπρι ή φοντίνα, πασπαλίστε με καρύδια και μετά προσθέστε μερικά βότανα. Οι ξηροί καρποί θα του δώσουν ένα τραγανό που δεν μπορείτε να αντισταθείτε. (Σχετικά: Αυτές οι υγιεινές συνταγές πίτσας θα σας πείσουν να παραλείψετε το φαγητό για πάντα)

Συνδυάστε με κόκκους

Ετοιμαστείτε να δώσετε στα μπολ του Buddha σας μια σημαντική αναβάθμιση. Για αυτή τη συνταγή καρυδιού, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια σε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα, προσθέστε το ξύσμα μισού λεμονιού, 1 φλιτζάνι σταφύλια στα μισά, 2/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα και αλάτι για γεύση για να δημιουργήσετε μια βάση από κόκκους τόσο νόστιμο, θα θελήσετε να το φάτε μόνο του.

Φτιάξτε Vegan "Κεφτεδάκια"

«Χτυπάω μια χορτοφαγική έκδοση με βάση τη μελιτζάνα και το καρύδι, και είναι απολύτως νόστιμο», λέει ο Bench. «Αν θέλετε να διατηρήσετε το κρέας αλλά να το χρησιμοποιήσετε λιγότερο, αντικαταστήστε το ένα τρίτο περίπου με πολύ ψιλοκομμένα καρύδια». (ICYMI, η Ikea αποκάλυψε τη σουηδική συνταγή κεφτεδάκια της - και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.)

Πετάξτε τα με βότανα για ένα σνακ

Για ένα υγιεινό *και* χορταστικό σνακ, στραφείτε σε αυτές τις συνταγές με καρύδια: Ρίξτε καρύδια με αλεσμένο κόλιανδρο, καγιέν ή σκόνη τσίλι, πάπρικα, αλάτι, παρμεζάνα, ελαιόλαδο και καρύδια. Ψήνετε για 5 έως 6 λεπτά και πασπαλίζετε με ψητά λαχανικά, λέει ο Bench. Αν δεν αντέχετε τη ζέστη, δοκιμάστε να συνδυάσετε καρύδια με βότανα με έντονες γεύσεις, όπως θυμάρι και δεντρολίβανο, λέει ο Bench. "Αυτός ο συνδυασμός αφήνει τις διαφορετικές γεύσεις να λάμψουν - το ένα δεν υπερνικά τα άλλα", εξηγεί.

Περιοδικό Shape, τεύχος Οκτωβρίου 2020

Αξιολόγηση για