Τι είναι το Eff είναι Teff και πώς το τρώτε;

Περιεχόμενο

• Τι είναι το teff;
• Εδώ είναι τι είναι υπέροχο για το teff
• Πώς να φάτε teff
• Αξιολόγηση για

Το Teff μπορεί να είναι ένα αρχαίο σιτάρι, αλλά τραβάει πολύ την προσοχή στις σύγχρονες κουζίνες. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι τα οφέλη για την υγεία του teff το καθιστούν μια εξαιρετική προσθήκη στο μαγειρικό παιχνίδι οποιουδήποτε, και ω ναι, έχει ωραία γεύση.

Τι είναι το teff;

Κάθε κόκκος είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος από ένα είδος χόρτου που ονομάζεται Εραγρόστης τεφ, που αναπτύσσεται κυρίως στην Αιθιοπία. Οι σπόροι απορροφούν θρεπτικά συστατικά από το έδαφος και οι φλοιές γύρω από κάθε σπόρο παρέχουν άφθονη ίνα-για αυτό αργότερα. (Εδώ είναι 10 ακόμη αρχαία δημητριακά για να αλλάξετε τους υγιείς υδατάνθρακες σας.) "Η γεύση είναι ήπια και λίγο ξηρή, και η υφή είναι λίγο σαν πολέντα", λέει η Mindy Hermann, μια R.D. με έδρα τη Νέα Υόρκη. Μπορεί επίσης να βρείτε αλεύρι τεφ, μια αλεσμένη έκδοση που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς οι συνταγές που απαιτούν αλεύρι με βάση το σιτάρι μπορεί να χρειάζονται προσαρμοσμένες μετρήσεις ή προσθήκη πυκνωτικών.

Εδώ είναι τι είναι υπέροχο για το teff

Σε αυτούς τους μικροσκοπικούς σπόρους συσκευάζεται μια μεγάλη δόση διατροφής. "Το Teff περιέχει περισσότερο ασβέστιο ανά μερίδα από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό και μπορεί να υπερηφανεύεται για σίδηρο, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες", λέει η Kara Lydon, R.D., L.D.N., συγγραφέας Θρέψτε το Namaste σας και The Foodie Dietitian Blog.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο teff θα σας δώσει περίπου 250 θερμίδες και θα σας δανείσει 7 γραμμάρια φυτικών ινών και σχεδόν 10 γραμμάρια πρωτεΐνης. "Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο, έναν τύπο ινών που μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, τη διαχείριση του βάρους και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα", λέει ο Lydon. Το Teff είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου για την κατασκευή των οστών, της θειαμίνης που ενεργοποιεί και του σιδήρου που δημιουργεί το αίμα. Καθώς η έμμηνος ρύση θέτει τις γυναίκες σε μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπάρκειας σιδήρου, η χρήση του teff στη διατροφή σας είναι μια έξυπνη προληπτική στρατηγική. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη από το Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσε ότι οι γυναίκες με χαμηλό σίδηρο ήταν σε θέση να αυξήσουν τα επίπεδα σιδήρου τους αφού έφαγαν ψωμί τεφ κάθε μέρα για έξι εβδομάδες. (Σκεφτείτε ότι θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο σίδηρο; Αποθέστε αυτά τα 10 τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο για δραστήριες γυναίκες.)

Σίγουρα, υπάρχουν πολλά άλλα αρχαία δημητριακά που είναι πλούσια διατροφικά, αλλά δεν συνδυάζονται με τεφ με όλα τα υπόλοιπα. Το Teff είναι ιδιαίτερο επειδή περιέχει μηδενική γλουτένη-είναι σωστό, ένας φυσικός κόκκος χωρίς γλουτένη. Μια μελέτη ορόσημο από την Ολλανδία απέδειξε ότι το teff μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια σε άτομα με κοιλιοκάκη.

Πώς να φάτε teff

«Αυτό το αρχαίο σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, παρόμοιο με τον τρόπο που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τη βρώμη», λέει ο Lydon. «Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το teff σε αρτοσκευάσματα, κουάκερ, τηγανίτες, κρέπες και ψωμί ή να το χρησιμοποιήσετε ως τραγανή επικάλυψη σαλάτας». Ο Hermann προτείνει να χρησιμοποιήσετε το teff ως υποκατάστατο της πολέντας ή να απλώσετε μαγειρεμένο teff στον πάτο ενός τηγανιού, να το προσθέσετε με ανάμεικτα αυγά και να το ψήσετε σαν φριτάτα. (Αν το στομάχι σας γκρινιάζει με την απλή αναφορά των frittatas, τότε θα θελήσετε να δείτε αυτές τις 13 εύκολες και υγιεινές συνταγές Frittata.) Ο κόκκος είναι επίσης υπέροχος σε πιάτα όπου μπορεί να απορροφήσει πλούσιες σάλτσες, όπως τα ινδικά κάρυ Το Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το τεφ με το συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ πρωινού ή να το προσθέσετε σε σπιτικά λαχανικά μπιφτέκια. Το αλεύρι Teff κάνει επίσης υπέροχο ψωμί!

Τεφ μπολ πρωινού

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/4 φλιτζάνι τεφ
• πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
• 1/3 φλιτζάνι βατόμουρα
• 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους chia

Κατευθύνσεις:

1. Φέρτε το νερό να βράσει.

2. Προσθέστε τεφ και πρέζα αλάτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. περίπου 15 λεπτά.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 3 λεπτά.

4. Ανακατέψτε με μέλι, κανέλα και γάλα αμυγδάλου.

5. Βάλτε το μείγμα teff σε ένα μπολ. Κορυφή με βατόμουρα, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και σπόρους chia.

Αξιολόγηση για