Λευκό ξύδι: Συστατικά, χρήσεις και οφέλη

Περιεχόμενο

• Τι είναι και πώς κατασκευάζεται;
• Μαγειρική συρραφή στην κουζίνα σας
• Προσφέρει εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία
• Μπορεί να αυξήσει τις οικιακές μικροδουλειές
• Ένας Λόγος Προσοχής
• Η κατώτατη γραμμή

Το λευκό ξίδι, που μερικές φορές ονομάζεται αποσταγμένο ή αλκοολούχο ξύδι, υπήρξε βασικός πυρήνας στα νοικοκυριά παγκοσμίως για χιλιάδες χρόνια. Είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί.

Αυτό το ευέλικτο υγρό παρουσιάζει ένα θησαυρό χρήσεων για τον καθαρισμό, την κηπουρική και το μαγείρεμα. Έχει ακόμη και φαρμακευτικές εφαρμογές.

Αυτό το άρθρο ασχολείται με μερικές από τις πιο δημοφιλείς εφαρμογές για το άσπρο ξύδι και τους ασφαλέστερους, πιο αποτελεσματικούς τρόπους χρήσης του στο σπίτι σας.

Τι είναι και πώς κατασκευάζεται;

Το τυπικό λευκό ξύδι είναι ένα διαυγές διάλυμα που περιέχει γενικά 4-7% οξικό οξύ και 93–96% νερό (1).

Ορισμένοι τύποι λευκού ξιδιού μπορούν να περιέχουν έως και 20% οξικό οξύ, αλλά είναι αυστηρά για γεωργικούς ή καθαριστικούς σκοπούς και δεν προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Ιστορικά, το λευκό ξύδι έχει παραχθεί από τη ζύμωση τροφίμων όπως ζαχαρότευτλα, πατάτες, μελάσα ή γάλακτος ορού γάλακτος. Συνήθως, η συγκεκριμένη συνταγή εξαρτάται από το ποιο είδος φαγητού ήταν πιο εύκολα διαθέσιμο σε μια συγκεκριμένη περιοχή (1).

Σήμερα, το μεγαλύτερο λευκό ξύδι παράγεται από τη ζύμωση αλκοόλης με κόκκους (αιθανόλη). Αυτό το είδος αλκοόλ δεν περιέχει φυσικά πολλά θρεπτικά συστατικά, επομένως άλλα συστατικά όπως μαγιά ή φωσφορικά άλατα μπορούν να προστεθούν για να ξεκινήσει η διαδικασία βακτηριακής ζύμωσης.

Περίληψη Το λευκό ξύδι είναι ένα διάλυμα που αποτελείται συνήθως από 4-7% οξικό οξύ και 93-96% νερό, αν και υπάρχουν τύποι με υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξικό οξύ για γεωργικούς ή καθαριστικούς σκοπούς. Συνήθως παρασκευάζεται μέσω της ζύμωσης αλκοόλης με κόκκους.

Μαγειρική συρραφή στην κουζίνα σας

Οι πολλές πιθανές μαγειρικές εφαρμογές για το άσπρο ξύδι το καθιστούν εύκολο να πωληθούν ως βασικό εξοπλισμό κουζίνας.

Έχει μια ισχυρότερη και κάπως πιο σκληρή γεύση από άλλα είδη πόσιμου ξιδιού, οπότε πιθανώς δεν θα θέλατε να το πιείτε από μόνο του. Ωστόσο, μπορεί να είναι ένα πολύ πρακτικό συστατικό που υπάρχει στο χέρι ως μέρος μιας συνταγής.

Μερικές από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις για το άσπρο ξύδι στην κουζίνα είναι:

• Τουρσιά: Όταν συνδυάζεται με τουρσί μπαχαρικά και νερό, το άσπρο ξύδι αποτελεί την ιδανική βάση για τη δημιουργία μιας ευρείας σειράς γρήγορων τουρσιών, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, φρούτων και αυγών.
• Σαλάτες: Μια βουτιά λευκού ξιδιού μπορεί να φωτίσει τη γεύση ορισμένων τύπων παραδοσιακών και σύνθετων σαλατών. Ξεκινάτε πάντα με μια μικρή ποσότητα και διεξάγετε μια δοκιμή γεύσης πριν προσθέσετε περισσότερα - είναι εύκολο να πάτε στη θάλασσα και να καταστρέψετε το πιάτο!
• Μαρινάδες και σάλτσες: Το λευκό ξύδι δίνει επιπλέον γεύση στις μαρινάδες και τις σάλτσες. Στις μαρινάδες, το οξύ στο ξίδι λειτουργεί επίσης ως ευαίσθητος παράγοντας για κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά.
• Ψήσιμο: Το λευκό ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί παράλληλα με τη σόδα ψησίματος ως παράγοντας διόγκωσης για ψημένα προϊόντα. Το όξινο ξίδι αντιδρά με την αλκαλική μαγειρική σόδα και απελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα που βοηθά στην αύξηση των ψημένων προϊόντων.
• Cheesemaking: Μερικά τυριά μπορούν να παρασκευαστούν από γάλα και λευκό ξύδι. Όταν προστίθεται στο γάλα, το όξινο ξύδι μεταβάλλει τις πρωτεΐνες του γάλακτος, αφήνοντας το τυρόπηγμα και τον ορό γάλακτος να διαχωριστούν. Το αποτέλεσμα είναι ένα ήπιο, μαλακό τυρί.

Περίληψη Οι γαστρονομικές εφαρμογές του λευκού ξιδιού περιλαμβάνουν το τουρσί, το ψήσιμο, τις μαρινάδες και την τυροκομία. Η γεύση είναι έντονη, οπότε ξεκινήστε με μικρές ποσότητες εάν το χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά.

Προσφέρει εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία

Το λευκό ξύδι μπορεί επίσης να αποφέρει θετικά αποτελέσματα στην υγεία που φτάνουν πέρα ​​από την προσθήκη γεύσης στις αγαπημένες σας συνταγές.

Το ξίδι χρησιμοποιείται ιατρικά για χιλιάδες χρόνια. Οι περισσότερες σύγχρονες έρευνες σχετικά με τα οφέλη για την υγεία επικεντρώνονται στο συστατικό οξικού οξέος του ξιδιού.

Επειδή πολλοί τύποι ξιδιού περιέχουν οξικό οξύ, τα πιθανά οφέλη για την υγεία δεν είναι απαραίτητα αποκλειστικά για το άσπρο ξύδι.

Μερικά από τα πιθανά οφέλη για την υγεία του ξιδιού περιλαμβάνουν:

• Έλεγχος σακχάρου στο αίμα: Ορισμένες μελέτες σε ανθρώπους διαπίστωσαν ότι η πρόσληψη ξιδιού μπορεί να μειώσει τόσο τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όσο και τα επίπεδα ινσουλίνης μετά από ένα γεύμα (2, 3).
• Διαχείριση βάρους: Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ξιδιού μπορεί να αυξήσει την πληρότητα επιβραδύνοντας τον ρυθμό εκκένωσης του στομάχου, οδηγώντας πιθανώς σε μειωμένη πρόσληψη θερμίδων και επακόλουθη απώλεια βάρους (4).
• Μειωμένη χοληστερόλη: Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει μειωμένη χοληστερόλη σε ποντίκια με ξίδι. Τελικά, απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό της σχέσης αιτίου-αποτελέσματος μεταξύ ξιδιού και χοληστερόλης (5).
• Αντιμικροβιακό: Λόγω των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του, το ξίδι μπορεί να είναι χρήσιμο για τη θεραπεία σωματικών παθήσεων όπως μύκητες των νυχιών, κονδυλώματα και λοιμώξεις του αυτιού. Είναι επίσης μια αποτελεσματική τοπική θεραπεία για δερματικές λοιμώξεις και εγκαύματα (6, 7, 8).

Περίληψη Το λευκό ξύδι μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία λόγω της περιεκτικότητάς του σε οξικό οξύ, όπως έλεγχο σακχάρου στο αίμα, διαχείριση βάρους, μειωμένη χοληστερόλη και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Μπορεί να αυξήσει τις οικιακές μικροδουλειές

Το λευκό ξίδι έχει μια ποικιλία πρακτικών οικιακών εφαρμογών, καμία από τις οποίες δεν έχει σχέση με το φαγητό.

Επειδή το λευκό ξύδι έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, είναι ένα χρήσιμο απολυμαντικό και καθαριστικό για μυριάδες επιφάνειες και συσκευές.

Επιπλέον, είναι σημαντικά φθηνότερο από άλλα οικιακά καθαριστικά.

Τα προϊόντα που καθαρίζονται εύκολα με λευκό ξύδι περιλαμβάνουν:

• Πάγκοι
• Ντους και μπανιέρες
• Τουαλέτες
• Δάπεδα
• Πιάτα
• Παράθυρα και καθρέφτες
• Καφετιέρες
• Πλυντήριο ρούχων (ως αφαίρεση λεκέδων)

Το λευκό ξύδι έχει επίσης εφαρμογές κηπουρικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θανάτωση ζιζανίων και μπορεί να βοηθήσει τα κομμένα λουλούδια να παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο.

Όταν χρησιμοποιείται για έργα οικιακού καθαρισμού, η αναλογία 50/50 ξιδιού προς νερό είναι καλύτερη. Για την απομάκρυνση ζιζανίων, χρησιμοποιήστε ξύδι πλήρους αντοχής.

Περίληψη Το άσπρο ξίδι μπορεί να είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο καθαρισμού για πολλές οικιακές επιφάνειες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο των ζιζανίων στον κήπο σας ή για να βοηθήσει τα κομμένα λουλούδια να παραμείνουν φρέσκα.

Ένας Λόγος Προσοχής

Αν και το άσπρο ξύδι είναι γενικά ασφαλές, πολύ καλό θα μπορούσε να αποδειχθεί επιβλαβές.

Η κατανάλωση υπερβολικού ξιδιού μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα των φλεγμονωδών καταστάσεων στην άνω γαστρεντερική οδό (GI), όπως καούρα ή δυσπεψία.

Η υπερβολική κατανάλωση όξινων τροφών όπως το ξίδι μπορεί να συμβάλει στην υποβάθμιση του σμάλτου των δοντιών. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι το άσπρο ξύδι μπορεί να είναι πιο βλαβερό για τα δόντια σας από άλλα είδη ξιδιού (9).

Επιπλέον, ορισμένες έρευνες υποδηλώνουν πιθανότητα ανεπιθύμητων ενεργειών όταν ορισμένα σάκχαρα στο αίμα και φάρμακα για την καρδιά συμπληρώνονται με ξύδι. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή χαμηλά επίπεδα καλίου (4).

Πάντα να συμβουλεύεστε το γιατρό σας προτού κάνετε οποιεσδήποτε δραστικές αλλαγές στη διατροφή σας ή στη θεραπευτική αγωγή.

Η κατώτατη γραμμή

Το λευκό ξύδι αποτελείται συνήθως από 4-7% οξικό οξύ και 93-96% νερό.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, ψήσιμο, καθαρισμό και έλεγχο ζιζανίων και μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και στη μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα.

Η κατανάλωση είναι ασφαλής με μέτρο αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνη σε υπερβολικές ποσότητες ή παράλληλα με ορισμένα φάρμακα.

Εάν κρατάτε ένα μπουκάλι λευκό ξύδι στο ντουλάπι σας, είναι πιθανό να είναι χρήσιμο με περισσότερους τρόπους από έναν.