Woo Hoo! Ο FDA θα απαγορεύσει επίσημα τα τρανς λιπαρά το 2018

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Πριν από δύο χρόνια, όταν ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ανακοίνωσε ότι σκέφτεται να διώξει τα τρανς λιπαρά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα, ήμασταν ενθουσιασμένοι, αλλά μείναμε αρκετά σιωπηλοί για να μην το ενοχλήσουμε. Χθες, όμως, ο FDA ανακοίνωσε ότι προχωρά επίσημα με το σχέδιο καθαρισμού των ράφια των σούπερ μάρκετ. Τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια (PHO), η κύρια πηγή τρανς λιπαρών στα επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν είναι πλέον επίσημα «γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή» ή GRAS. (Μερικώς hydr-what; Mystery πρόσθετα τροφίμων και συστατικά από το Α έως το Ω.)

"Αυτός ο προσδιορισμός βασίζεται σε εκτεταμένη έρευνα για τις επιπτώσεις των PHO, καθώς και σε πληροφορίες από όλους τους ενδιαφερόμενους φορείς που ελήφθησαν κατά τη διάρκεια της περιόδου δημοσίων σχολίων [μεταξύ της ανακοίνωσης εξέτασης και της τελικής απόφασης]", δήλωσε η Susan Mayne, Ph.D., διευθύντρια του Κέντρο Ασφάλειας Τροφίμων και Εφαρμοσμένης Διατροφής του FDA. Και αυτή η έρευνα είναι αρκετά πειστική: Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τρανς λιπαρών αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αυξάνει τα επίπεδα κακής χοληστερόλης, μειώνει τα επίπεδα καλής χοληστερόλης, ακόμη και, σύμφωνα με μια ολοκαίνουργια μελέτη, βλάπτει τη μνήμη σας.

Αλλά τι στο καλό είναι το trans λιπαρό για αρχή; Είναι ένα υποπροϊόν των PHO και δημιουργείται μέσω μιας διαδικασίας που στέλνει το υδρογόνο μέσω του λαδιού, με αποτέλεσμα το τελευταίο να αλλάξει πάχος, χρώμα, ακόμη και να γίνει στερεό. Αυτό το συστατικό Frankenstein δίνει στα επεξεργασμένα τρόφιμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και επηρεάζει τη γεύση και την υφή.

Παρόλο που η FDA εκτιμά ότι το ποσοστό των ανθρώπων που κατανάλωναν τρανς λιπαρά μειώθηκε κατά περίπου 78 τοις εκατό μεταξύ 2003 και 2012, αυτή η απόφαση θα εξασφαλίσει ότι το υπόλοιπο 22 τοις εκατό δεν θα εκτεθεί στην τοξική ουσία - ιδιαίτερα σημαντικό, λαμβάνοντας υπόψη τις τρέχουσες οδηγίες για τη διατροφική επισήμανση που επιτρέπουν στους κατασκευαστές να στρογγυλοποιήστε οτιδήποτε λιγότερο από 0,5 g/μερίδα στο μηδέν, κάνοντάς το να φαίνεται ότι χαμηλά επίπεδα δεν υπάρχουν στο φαγητό σας. (Πέφτεις για αυτά τα 10 ψέματα ετικέτας τροφίμων;)

Τι διαφορετική γεύση θα έχει λοιπόν στο ράφι του σούπερ μάρκετ; Τα πιο επηρεασμένα τρόφιμα θα είναι τα ψημένα σε κουτιά (όπως μπισκότα, κέικ και κατεψυγμένες πίτες), τρόφιμα με βάση τη ζύμη (όπως μπισκότα και ρολά κανέλας), κονσερβοποιημένα παγωτά, μαργαρίνες, ποπ κορν μικροκυμάτων και ακόμη και κρέμες για καφέ-βασικά, τα πάντα που έχει απίστευτα νόστιμη γεύση και έχει μια τρελή παράλογη ημερομηνία λήξης.

Οι εταιρείες έχουν στη διάθεσή τους τρία χρόνια για να καταργήσουν σταδιακά κάθε χρήση PHO στα τρόφιμά τους, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την κατά λάθος κατάποση των υλικών το 2018.

Αξιολόγηση για