Τάσεις υγιεινών τροφίμων - microgreens

Τα microgreens είναι τα πρώιμα φύλλα και οι μίσχοι των λαχανικών ή των φυτών με βότανα. Το δενδρύλλιο είναι μόλις 7 έως 14 ημερών και ύψους 1 έως 3 ίντσες (3 έως 8 cm). Τα microgreens είναι παλαιότερα από τα λαχανάκια (καλλιεργούνται με νερό σε λίγες μόνο ημέρες), αλλά νεότερα από τα λαχανικά του μωρού, όπως το μαρούλι μωρού ή το σπανάκι του μωρού.

Υπάρχουν εκατοντάδες επιλογές. Σχεδόν κάθε λαχανικό ή βότανο που μπορείτε να φάτε μπορείτε να το απολαύσετε ως μικροπράσινο, όπως μαρούλι, ραπανάκι, βασιλικός, τεύτλα, σέλινο, λάχανο και λάχανο.

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τα μικροσκοπικά φύλλα microgreens για τη φρέσκια γεύση τους, την τραγανή τραγανή και φωτεινά χρώματα.

ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ

Τα μικροπράσινα είναι γεμάτα με διατροφή. Πολλά από τα μικροσκοπικά μικροπράγματα είναι 4 έως 6 φορές υψηλότερα σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από τις μορφές των ενηλίκων. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων.

Τα ακόλουθα μικροπράγματα έχουν υψηλότερες ποσότητες ορισμένων βιταμινών από τις μορφές των ενηλίκων τους:

• Κόκκινο λάχανο - Βιταμίνη C
• Πράσινο ραδίκι daikon - Βιταμίνη Ε
• Cilantro - Carotenoids (αντιοξειδωτικά που μπορούν να μετατραπούν σε βιταμίνη Α)
• Garnet amaranth - Βιταμίνη Κ

Η κατανάλωση πολλών φρούτων και λαχανικών σε οποιαδήποτε μορφή είναι καλή για εσάς. Ωστόσο, η συμπερίληψη μικροπράσινων στη διατροφή σας μπορεί να σας δώσει μια θρεπτική ώθηση σε λίγες θερμίδες.

Αν και δεν είναι καλά αποδεδειγμένο, μια υγιεινή διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρκίνο και άλλες χρόνιες ασθένειες. Εάν παίρνετε φάρμακο αραίωσης αίματος, όπως αντιπηκτικά ή αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα, μπορεί να χρειαστεί να περιορίσετε τις τροφές με βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο λειτουργίας αυτών των φαρμάκων.

ΠΩΣ Ετοιμάζονται

Τα μικροπράσινα μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς απλούς τρόπους. Φροντίστε πρώτα να τα ξεπλύνετε καλά.

• Τρώτε τα ωμά. Προσθέστε τις σε σαλάτες και περιχύστε με λίγο χυμό λεμονιού ή σάλτσα. Είναι επίσης πολύ νόστιμα από μόνα τους.
• Γαρνίρετε τα γεύματα με ωμά μικροπράγματα. Προσθέστε τα στο πιάτο σας. Γεμίστε τα ψάρια, το κοτόπουλο ή την ψητή πατάτα σας με μικροπράγματα.
• Προσθέστε τα σε ένα σάντουιτς ή τυλίξτε.
• Προσθέστε τα σε σούπες, τηγανητές πατάτες και πιάτα ζυμαρικών.
• Προσθέστε τα σε ένα ποτό φρούτων ή κοκτέιλ.

Εάν μεγαλώσετε τα δικά σας microgreens ή τα αγοράσετε σε χώμα, αποσπάστε τους υγιείς μίσχους και τα φύλλα πάνω από το έδαφος όταν είναι 7 έως 14 ημερών. Τρώτε τα φρέσκα ή αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

ΠΟΥ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ ΜΙΚΡΟΓΡΑΦΙΑ

Microgreens διατίθενται στο τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής ή στην αγορά φυσικών τροφίμων. Κοιτάξτε κοντά στο μαρούλι για συσκευασίες από χόρτα με μικροσκοπικούς μίσχους και φύλλα (μόλις δύο ίντσες ή 5 εκατοστά σε μήκος). Ελέγξτε επίσης την τοπική αγορά αγροτών σας. Τα κιτ μικροκαλλιέργειας μπορούν να παραγγελθούν online ή να βρεθούν σε ορισμένα καταστήματα κουζίνας.

Οι επιλογές μπορεί να αλλάζουν από καιρό σε καιρό, επομένως προσέξτε τα αγαπημένα σας.

Είναι λίγο ακριβό, οπότε ίσως θελήσετε να το αναπτύξετε στο παράθυρο της κουζίνας σας. Μόλις κοπούν, μπορούν να διαρκέσουν στο ψυγείο για 5 έως 7 ημέρες, μερικές φορές περισσότερο ανάλογα με τον τύπο.

Υγιεινά σνακ - microgreens Απώλεια βάρους - μικροπράγματα Υγιεινή διατροφή - microgreens Ευεξία - μικροπράγματα

Ιστοσελίδα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Στρατηγικές για την πρόληψη της παχυσαρκίας και άλλων χρόνιων παθήσεων: Ο οδηγός CDC για στρατηγικές για την αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών. Ατλάντα: Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των Η.Π.Α. 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Πρόσβαση στην 1η Ιουλίου 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Η επιστήμη πίσω από τα μικροπράγματα ως ένα συναρπαστικό νέο φαγητό για τον 21ο αιώνα. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Διατροφή και καρδιαγγειακές και μεταβολικές ασθένειες. Σε: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Καρδιακή νόσος του Braunwald: Ένα εγχειρίδιο καρδιαγγειακής ιατρικής. 11η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2019: κεφ. 49

Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας (ARS). Ειδικά χόρτα συσκευάζουν μια διατροφική γροθιά. Περιοδικό Γεωργικών Ερευνών [online σειρές]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Ενημερώθηκε στις 23 Ιανουαρίου 2014. Πρόσβαση στην 1η Ιουλίου 2020.

• Θρέψη