Τρόφιμα - νωπά έναντι κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα

Τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν τα κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι τόσο υγιή για εσάς όσο και τα φρέσκα λαχανικά.

Συνολικά, τα λαχανικά νωπά από το αγρόκτημα ή μόλις διαλεχθούν είναι πιο υγιή από τα κατεψυγμένα ή τα κονσερβοποιημένα. Ωστόσο, τα κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν ακόμα να είναι μια καλή επιλογή. Πρέπει να κονσερβοποιηθούν ή να καταψυχθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή, όταν εξακολουθούν να έχουν όλα τα υγιή θρεπτικά συστατικά τους.

Επίσης, λάβετε υπόψη πόσο αλάτι προστίθεται στα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Προσπαθήστε να αγοράσετε αυτά χωρίς προσθήκη αλατιού και μην μαγειρεύετε λαχανικά, φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Αντί να τα βράζουμε σε νερό για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ατμού.

Κατεψυγμένα τρόφιμα έναντι νωπών ή κονσερβοποιημένων. Φρέσκα τρόφιμα έναντι κατεψυγμένων ή κονσερβοποιημένων. Κατεψυγμένα λαχανικά έναντι φρέσκων

• Κατεψυγμένα τρόφιμα εναντίον φρέσκα

Thompson M, Noel MB. Διατροφή και οικογενειακή ιατρική. Σε: Rakel RE, Rakel DP, eds. Εγχειρίδιο Οικογενειακής Ιατρικής. 9η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2016: κεφ. 37.

Ιστότοπος Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ και ιστότοπος Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Διατροφικές οδηγίες 2015-2020 για Αμερικανούς. 8η έκδοση. Δεκέμβριος 2015. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Πρόσβαση στις 6 Σεπτεμβρίου 2019.