Νάτριο στη διατροφή

Το νάτριο είναι ένα στοιχείο που το σώμα χρειάζεται να λειτουργεί σωστά. Το αλάτι περιέχει νάτριο.

Το σώμα χρησιμοποιεί νάτριο για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και του όγκου του αίματος. Το σώμα σας χρειάζεται επίσης νάτριο για να λειτουργήσουν σωστά οι μύες και τα νεύρα σας.

Το νάτριο εμφανίζεται φυσικά στα περισσότερα τρόφιμα. Η πιο κοινή μορφή νατρίου είναι το χλωριούχο νάτριο, το οποίο είναι επιτραπέζιο αλάτι. Το γάλα, τα τεύτλα και το σέλινο περιέχουν επίσης φυσικά νάτριο. Το πόσιμο νερό περιέχει επίσης νάτριο, αλλά η ποσότητα εξαρτάται από την πηγή.

Το νάτριο προστίθεται επίσης σε πολλά προϊόντα διατροφής. Μερικές από αυτές τις προστιθέμενες μορφές είναι γλουταμινικό νάτριο (MSG), νιτρώδες νάτριο, σακχαρίνη νατρίου, σόδα ψησίματος (όξινο ανθρακικό νάτριο) και βενζοϊκό νάτριο. Αυτά βρίσκονται σε είδη όπως η σάλτσα Worcestershire, η σάλτσα σόγιας, το αλάτι κρεμμυδιού, το αλάτι σκόρδου και οι κύβοι ζωμού.

Τα μεταποιημένα κρέατα όπως μπέικον, λουκάνικο και ζαμπόν, μαζί με κονσέρβες σούπες και λαχανικά περιέχουν επίσης πρόσθετο νάτριο. Τα επεξεργασμένα ψημένα προϊόντα, όπως συσκευασμένα μπισκότα, κέικ σνακ και ντόνατς, έχουν επίσης συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Τα φαστ φουντ είναι γενικά πολύ υψηλά σε νάτριο.

Η υπερβολική ποσότητα νατρίου στη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε:

• Υψηλή αρτηριακή πίεση σε μερικούς ανθρώπους
• Μια σοβαρή συσσώρευση υγρού σε άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος ή νεφρική νόσο

Το νάτριο στη διατροφή (που ονομάζεται διαιτητικό νάτριο) μετριέται σε χιλιοστόγραμμα (mg). Το επιτραπέζιο αλάτι είναι 40% νάτριο. Ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml) επιτραπέζιο αλάτι περιέχει 2.300 mg νατρίου.

Οι υγιείς ενήλικες πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη νατρίου στα 2.300 mg την ημέρα. Οι ενήλικες με υψηλή αρτηριακή πίεση δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 1.500 mg την ημέρα. Όσοι έχουν συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος και νεφρική νόσο μπορεί να χρειάζονται πολύ χαμηλότερες ποσότητες.

Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί νατρίου για βρέφη, παιδιά και εφήβους. Ωστόσο, έχουν καθοριστεί ορισμένα επίπεδα καθημερινής επαρκούς πρόσληψης για υγιή ανάπτυξη. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Βρέφη κάτω των 6 μηνών: 120 mg
• Βρέφη ηλικίας 6 έως 12 μηνών: 370 mg
• Παιδιά ηλικίας 1 έως 3 ετών: 1.000 mg
• Παιδιά ηλικίας 4 έως 8 ετών: 1.200 mg
• Παιδιά και έφηβοι ηλικίας 9 έως 18 ετών: 1.500 mg

Οι διατροφικές συνήθειες και στάσεις σχετικά με τα τρόφιμα που σχηματίζονται κατά την παιδική ηλικία είναι πιθανό να επηρεάσουν τις διατροφικές συνήθειες για τη ζωή. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλή ιδέα για τα παιδιά να αποφεύγουν να καταναλώνουν πολύ νάτριο.

Διατροφή - νάτριο (αλάτι) Υπονατριαιμία - νάτριο στη διατροφή. Υπερνατριαιμία - νάτριο στη διατροφή Καρδιακή ανεπάρκεια - νάτριο στη διατροφή

• Περιεκτικότητα σε νάτριο

Appel LJ. Διατροφή και αρτηριακή πίεση. Σε: Bakris GL, Sorrentino MJ, εκδόσεις. Υπέρταση: Συντροφιά στην καρδιακή νόσο του Braunwald. 3η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2018: κεφ. 21

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et αϊ. 2013 AHA / ACC κατευθυντήρια γραμμή για τη διαχείριση του τρόπου ζωής για τη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου: μια έκθεση του American College of Cardiology / American Heart Association Task Force σχετικά με τις πρακτικές οδηγίες. Κυκλοφορία. 2014; 129 (25 Suppl 2): ​​S76-S99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

Mozaffarian D. Διατροφή και καρδιαγγειακές και μεταβολικές ασθένειες. Σε: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann, DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Καρδιακή νόσος του Braunwald: Ένα εγχειρίδιο καρδιαγγειακής ιατρικής. 11η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2019: κεφ. 49

Ιστοσελίδα Εθνικών Ακαδημιών Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής. 2019 Διατροφικές προσλήψεις αναφοράς για νάτριο και κάλιο. Ουάσιγκτον, DC: The National Academies Press. www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-sodium-and-potassium. Πρόσβαση στις 30 Ιουνίου 2020.