Χαλκός στη διατροφή

Ο χαλκός είναι ένα βασικό ιχνοστοιχείο που υπάρχει σε όλους τους ιστούς του σώματος.

Ο χαλκός λειτουργεί με σίδηρο για να βοηθήσει το σώμα να σχηματίσει ερυθρά αιμοσφαίρια. Βοηθά επίσης στη διατήρηση υγιών των αιμοφόρων αγγείων, των νεύρων, του ανοσοποιητικού συστήματος και των οστών. Ο χαλκός βοηθά επίσης στην απορρόφηση σιδήρου.

Τα στρείδια και άλλα οστρακοειδή, δημητριακά ολικής αλέσεως, φασόλια, ξηροί καρποί, πατάτες και κρέατα οργάνων (νεφρά, συκώτι) είναι καλές πηγές χαλκού. Σκούρα φυλλώδη χόρτα, ξηροί καρποί όπως δαμάσκηνα, κακάο, μαύρο πιπέρι και μαγιά είναι επίσης πηγές χαλκού στη διατροφή.

Κανονικά οι άνθρωποι έχουν αρκετό χαλκό στα τρόφιμα που τρώνε. Η νόσος του Menkes (σύνδρομο kinky hair) είναι μια πολύ σπάνια διαταραχή του μεταβολισμού του χαλκού που υπάρχει πριν από τη γέννηση. Εμφανίζεται σε αρσενικά βρέφη.

Η έλλειψη χαλκού μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και οστεοπόρωση.

Σε μεγάλες ποσότητες, ο χαλκός είναι δηλητηριώδης. Μια σπάνια κληρονομική διαταραχή, η νόσος Wilson, προκαλεί εναποθέσεις χαλκού στο ήπαρ, τον εγκέφαλο και άλλα όργανα. Ο αυξημένος χαλκός σε αυτούς τους ιστούς οδηγεί σε ηπατίτιδα, νεφρικά προβλήματα, εγκεφαλικές διαταραχές και άλλα προβλήματα.

Το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής στο Ινστιτούτο Ιατρικής συνιστά την ακόλουθη διατροφική πρόσληψη χαλκού:

Βρέφη

• 0 έως 6 μήνες: 200 μικρογραμμάρια την ημέρα (mcg / ημέρα) *
• 7 έως 12 μήνες: 220 mcg / ημέρα *

* AI ή επαρκής πρόσληψη

Παιδιά

• 1 έως 3 έτη: 340 mcg / ημέρα
• 4 έως 8 έτη: 440 mcg / ημέρα
• 9 έως 13 ετών: 700 mcg / ημέρα

Έφηβοι και ενήλικες

• Άνδρες και γυναίκες ηλικίας 14 έως 18 ετών: 890 mcg / ημέρα
• Άνδρες και γυναίκες ηλικίας 19 ετών και άνω: 900 mcg / ημέρα
• Έγκυες γυναίκες: 1.000 mcg / ημέρα
• Θηλυκά που θηλάζουν: 1.300 mcg / ημέρα

Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε την καθημερινή απαίτηση των βασικών βιταμινών είναι να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή που περιέχει μια ποικιλία τροφών από το πιάτο οδηγών τροφίμων.

Οι συγκεκριμένες συστάσεις εξαρτώνται από την ηλικία, το φύλο και άλλους παράγοντες (όπως η εγκυμοσύνη). Οι γυναίκες που είναι έγκυες ή παράγουν μητρικό γάλα (θηλάζουν) χρειάζονται υψηλότερες ποσότητες. Ρωτήστε τον γιατρό σας ποιο ποσό είναι καλύτερο για εσάς.

Διατροφή - χαλκός

Mason JB. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Σε: Goldman L, Schafer AI, eds. Ιατρική Goldman-Cecil. 25η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2016: κεφ. 218.

Smith B, Thompson J. Διατροφή και ανάπτυξη. Σε: Το Νοσοκομείο Johns Hopkins; Hughes HK, Kahl LK, εκδόσεις. Εγχειρίδιο Harriet Lane. 21η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2018: κεφ. 21