Σόγια

Οι άνθρωποι τρώνε φασόλια σόγιας για σχεδόν 5000 χρόνια. Η σόγια έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η ποιότητα της πρωτεΐνης από τη σόγια ισούται με αυτήν της πρωτεΐνης από ζωικές τροφές.

Η σόγια στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη. Πολλές ερευνητικές μελέτες υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συμφωνεί ότι 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας ανά ημέρα μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα οφέλη για την υγεία των προϊόντων σόγιας μπορεί να οφείλονται στα υψηλά επίπεδα πολυακόρεστων λιπών, ινών, μετάλλων, βιταμινών και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά.

Οι ισοφλαβόνες που εμφανίζονται φυσικά στο προϊόν σόγιας μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο στην πρόληψη ορισμένων καρκίνων που σχετίζονται με ορμόνες. Η κατανάλωση διατροφής με μέτρια ποσότητα σόγιας πριν από την ενηλικίωση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και των ωοθηκών στις γυναίκες. Ωστόσο, η πρόσληψη σόγιας σε γυναίκες που είναι μετεμμηνοπαυσιακές ή έχουν ήδη καρκίνο παραμένει ασαφής. Ολόκληρη η σόγια σε προϊόντα όπως το tofu, το γάλα σόγιας και το edamame είναι προτιμότερο από τη μεταποιημένη σόγια όπως τα προϊόντα απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας που βρίσκονται σε πολλά προϊόντα σνακ.

Το όφελος από τη χρήση συμπληρωμάτων ισοφλαβόνης σε τρόφιμα ή χάπια για την πρόληψη ή τη θεραπεία του καρκίνου δεν έχει αποδειχθεί. Η ικανότητα αυτών των συμπληρωμάτων να διευκολύνουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, όπως οι εξάψεις, είναι επίσης αποδεδειγμένη.

Δεν περιέχουν όλα τα προϊόντα σόγιας την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης. Η ακόλουθη λίστα κατατάσσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ορισμένων κοινών τροφών σόγιας. Τα υψηλότερα είδη πρωτεΐνης βρίσκονται στην κορυφή της λίστας.

• Απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας (προστίθεται σε πολλά προϊόντα διατροφής σόγιας, συμπεριλαμβανομένων μπιφτέκια λουκάνικων σόγιας και μπιφτέκια σόγιας)
• Αλεύρι σόγιας
• Ολόκληρη η σόγια
• Τέμπε
• Tofu
• Γάλα σόγιας

Για να μάθετε για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε μια τροφή με βάση τη σόγια:

• Ελέγξτε την ετικέτα Nutrition Facts για να δείτε τα γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα.
• Δείτε επίσης τη λίστα των συστατικών. Εάν ένα προϊόν περιέχει απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας (ή προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας), η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη πρέπει να είναι αρκετά υψηλή.

Σημείωση: Υπάρχει διαφορά μεταξύ των συμπληρωμάτων σόγιας με τη μορφή δισκίων ή καψουλών και προϊόντων πρωτεΐνης σόγιας. Τα περισσότερα συμπληρώματα σόγιας αποτελούνται από συμπυκνωμένες ισοφλαβόνες σόγιας. Αυτές οι ουσίες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν τις ισοφλαβόνες σόγιας για άλλους λόγους υγείας, όπως η μείωση της χοληστερόλης.

Τα άτομα που δεν είναι αλλεργικά στη σόγια δεν έχουν σοβαρές παρενέργειες από την κατανάλωση αυτών των τροφίμων. Οι ήπιες παρενέργειες της κατανάλωσης προϊόντων με προσθήκη προϊόντος απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να περιλαμβάνουν πόνους στο στομάχι, δυσκοιλιότητα και διάρροια.

Σε ενήλικες, 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας ανά ημέρα μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα τρόφιμα σόγιας και η βρεφική φόρμουλα με βάση τη σόγια χρησιμοποιούνται συχνά σε παιδιά με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Καμία μελέτη δεν έχει δείξει εάν η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας ή τα συμπληρώματα ισοφλαβόνης είναι χρήσιμα ή ασφαλή για αυτήν την ομάδα. Επομένως, προς το παρόν δεν συνιστώνται απομονωμένα προϊόντα σόγιας για παιδιά.

• Σόγια

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Κατανάλωση σόγιας και κίνδυνος καρκίνου του προστάτη: μια ενημερωμένη συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. 2018; 10 (1). pii: Ε40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Φυτοοιστρογόνα. Σε: Aronson JK, ed. Οι παρενέργειες των ναρκωτικών του Meyler. 16η έκδοση Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Διατροφικές συστάσεις για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Τροφική αλλεργία και ανεπιθύμητες ενέργειες στα τρόφιμα. Σε: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Βιβλίο Παιδιατρικής Nelson. 21η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2020: Κεφάλαιο 176

Μη ορμονική αντιμετώπιση των αγγειοκινητικών συμπτωμάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση: Δήλωση θέσης του 2015 της Εταιρείας εμμηνόπαυσης της Βόρειας Αμερικής. Εμμηνόπαυση. 2015; 22 (11): 1155-1172; κουίζ 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Σόγια και ισοφλαβόνες και επιβίωση και επανεμφάνιση του καρκίνου του μαστού: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM, Λίχτενσταϊν Α; Η Επιτροπή Διατροφής American Heart Association, et al. Πρωτεΐνη σόγιας, ισοφλαβόνες και καρδιαγγειακή υγεία: μια επιστημονική συμβουλευτική επιστημονική ένωση για τους επαγγελματίες της επιτροπής διατροφής. Κυκλοφορία. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Οι Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Οι εκχυλισμένες ή συνθετικές ισοφλαβόνες σόγιας μειώνουν τη συχνότητα και τη βαρύτητα της εμμηνόπαυσης: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών Εμμηνόπαυση. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

You J, Sun Y, Bo Y, et αϊ. Η σχέση μεταξύ πρόσληψης διατροφικών ισοφλαβόνων και κινδύνου καρκίνου του στομάχου: μια μετα-ανάλυση επιδημιολογικών μελετών. Δημόσια υγεία BMC. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.