20 τρόποι για να τρώτε αγκινάρες

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Ένα από τα πρώτα ανοιξιάτικα λαχανικά, οι αγκινάρες είναι χαμηλές σε θερμίδες και ένα μεσαίο μαγειρεμένο περιέχει 10.000 φυτικές ίνες. Αλλά αυτές οι ήπιες γεύσεις πράσινες σφαίρες μπορεί να είναι τρομακτικές και εκφοβιστικές για προετοιμασία. Το άτμισμα είναι πραγματικά πολύ εύκολο (μάθετε πώς παρακάτω), ή μπορείτε να αγοράσετε καρδιές αγκινάρας (συσκευασμένες σε νερό, όχι λάδι) και να τις απολαύσετε σε οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές επίσης.

1. Αγκινάρες στον ατμό

Κόψτε κάτω και πάνω από τις αγκινάρες και αφαιρέστε τα εξωτερικά πιο ινώδη φύλλα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 ίντσα νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καλύψτε και βράστε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι, περίπου 25 λεπτά. Για να φάτε, τραβήξτε τα φύλλα από το τσοκ και τραβήξτε τα φύλλα ανάμεσα στα δόντια για να αφαιρέσετε το πολτοποιημένο μέρος στο κάτω μέρος. Πετάξτε τα φύλλα. Μόλις φτάσετε στην καρδιά, πετάξτε το θολό τσοκ και φάτε το υπόλοιπο κάτω μέρος.

2. Πλατόψωμο αγκινάρας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς. Περιχύστε 1 τορτίγια ολικής αλέσεως με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Συμπληρώστε με 5 ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας και 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Σερβίρει 1.

3. Σάλσα αγκινάρας

Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας, 1 ψιλοκομμένη ντομάτα, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 πιπεριά jalapeno κομμένο σε κύβους και 1 σκελίδα σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

4. Βρεφικές αγκινάρες ψητές

Προθερμάνετε τη σχάρα. Χωρίστε 5 αγκινάρες μωρού κατά μήκος και ρίξτε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ψήστε στη σχάρα 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να απανθρακωθούν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρει 4 με 6 ως ορεκτικό.

5. Τυρί κρέμας αγκινάρας

Αναμείξτε 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας.

6. Στήθος κοτόπουλου γεμιστό με αγκινάρα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Πεταλούδα 2 στήθη κοτόπουλου. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Απλώστε το μείγμα στο κοτόπουλο και διπλώστε πάνω από τα στήθη. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165 βαθμούς. Σερβίρει 2.

7. Κοκκινιστές αγκινάρες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χυμό από 1 λεμόνι, 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί, 1 φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές θρυμματισμένες και 5 καρδιές αγκινάρας. Σιγοβράζουμε 40 με 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρει 6 με 8 ως συνοδευτικό.

8. Ζυμαρικά αγκινάρας

Μαγειρέψτε 1 κιλό ζυμαρικά ολικής αλέσεως μέχρι al dente. Ρίξτε 1 φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας, 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σερβίρει 4 έως 6.

9. Σούπα αγκινάρας

Ζεσταίνουμε 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ανακατεύουμε με 2 φλιτζάνια καρδιές αγκινάρας και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρει 4 έως 6.

10. Πουλό αγκινάρας και αβοκάντο

Πολτοποιήστε 1 αβοκάντο με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας. Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με φρυγανιά ολικής αλέσεως.

11. Ομελέτα αγκινάρας

Χτυπάμε 1 αυγό και 2 ασπράδια και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε σε μια ομελέτα και γεμίστε με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας.

12. Νιπ Αγκινάρας Lowfat

Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με 1/2 φλιτζάνι αγκινάρες και σπανάκι στον ατμό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

13. Αγκινάρα Διαβρισμένα αυγά

Βράζουμε 6 αυγά. Μισάτε τα αυγά και αφαιρέστε τους κρόκους σε ένα μπολ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι καγιέν. Πολτοποιήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σωλήνα ή μείγμα κουταλιού πίσω στα ασπράδια αυγών.

14. Μεσογειακή Τονοσαλάτα

Συνδυάστε 1 στραγγιστό τόνο (συσκευασμένο σε νερό), 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Απλώστε ανάμεσα στο ψωμί ή σερβίρετε με κράκερ. Σερβίρει 2.

15. Χούμους αγκινάρας

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1 κονσέρβα ρεβίθια που έχετε ξεπλυθεί και στραγγίσετε με 1 φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ταχίνι και ελαιόλαδο και χυμό από 1 λεμόνι.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Ο οριστικός οδηγός για το σπιτικό χούμους

16. Αγκινάρες γεμιστές με κινόα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Βράζουμε αγκινάρα 1 (βλέπε #1), κόβουμε σε μήκος και αφαιρούμε το τσοκ. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι και 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα. Γεμίστε την αγκινάρα και ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και η κινόα να ροδίσει ελαφρώς. Σερβίρει 2.

17. Κέικ καβουριών αγκινάρας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Συνδυάστε 1 κιλό σούπας κρέας, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας, 1/2 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καρυκεύματα Old Bay. Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ψεκασμένο ταψί. Bήνουμε για 12 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να ψηθούν. Σερβίρει 4.

18. Αγκινάρα Relish

Ψιλοκόψτε 1 φλιτζάνι κάθε καρδιές αγκινάρας και πίκλες άνηθου. Συνδυασμός.

19. Αγκινάρα Quesadilla

Spεκάστε ένα τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε 1 τορτίγια ολικής αλέσεως στο τηγάνι. Κορυφή με 1/4 φλιτζάνι κάθε μια ψιλοκομμένη καρδούλα αγκινάρας και τριμμένο πιπέρι jack jack. Κορυφή με άλλη τορτίγια. Μαγειρέψτε για περίπου 3 έως 5 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ψηθεί η τορτίγια. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά άλλα 3 με 5 λεπτά. Σερβίρει 2.

20. Υγιείς γεμιστές αγκινάρες

Οι γεμιστές αγκινάρες είναι ένα χαρακτηριστικό μενού σε κάθε ιταλικό εστιατόριο και είναι γενικά φορτωμένες με τυρί, φρυγανιά και βούτυρο. Εδώ είναι μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή του κλασικού.

Συστατικά:

4 ολόκληρες αγκινάρες

1 λεμόνι, κομμένο στη μέση

1 φλιτζάνι πανκό ολικής άλεσης

2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Κόψτε κάτω και πάνω από τις αγκινάρες και αφαιρέστε τα εξωτερικά πιο ινώδη φύλλα. Τρίψτε τις κομμένες πλευρές των αγκινάρων με λεμόνι. Τοποθετήστε τις αγκινάρες από κάτω προς τα κάτω σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1 ίντσα νερό και 1/2 λεμόνι και αφήστε το να βράσει. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 έως 35 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ανακατέψτε το panko, το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και την παρμεζάνα μέχρι να μοιάζει με κράμπλ. Γεμίστε φύλλα αγκινάρας ομοιόμορφα με μείγμα. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε 4 με 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρει 4.

Αξιολόγηση για