5 συνταγές Veggie Noodle εγγυημένες για τη μετατροπή κάθε εραστή Carb

Περιεχόμενο

• Σπαγγέτι σκουός σε λευκό κρασί και σάλτσα μανιταριών
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Σπαγγέτι σκουός με κεφτεδάκια
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Zoodles με φακή Μπολονέζ
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Pesto Zoodles με ψητές γαρίδες
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Vegan Kelp Noodles με Πέστο
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις

Πότε ήταν η τελευταία φορά που συναντήσατε κάποιον που δεν του άρεσε τα ζυμαρικά; Μπορεί … ποτέ. Εάν υπήρχε ποτέ ένα λατρευτό φαγητό, θα ήταν πιθανώς ζυμαρικά (με παγωτό, σοκολάτα ή πίτσα που τρέχει πίσω).

Όμως, ενώ όλοι μπορούμε να εκτιμήσουμε ένα αχνιστό μπολ ζίτη με μοτσαρέλα ή γλωσσίνη με μύδια, αυτό που μερικοί από εμάς δεν αγαπάμε τόσο πολύ είναι η υπερφόρτωση υδατανθράκων.

Το καλοκαίρι είναι η ιδανική στιγμή για να δοκιμάσετε εναλλακτικές λύσεις στα ζυμαρικά με βάση το αλεύρι. Έτσι, την επόμενη φορά που μια λαχτάρα για ένα μεγάλο πιάτο από Μπολονέζες επιτυχίες, μην φοβάστε! Μπορείτε να πάρετε τα χυλοπίτες σας και να τα φάτε επίσης.

Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις ζυμαρικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για απλό δείπνο στην αυλή και συναντήσεις νωρίς το φθινόπωρο. Το καλύτερο από όλα, αυτές οι φρέσκες και υγιεινές επιλογές δεν θα σας αφήσουν να αισθάνεστε αργή ή συγγνώμη για υπερβολική αποδοχή.

Προετοιμαστείτε για να ερωτευτείτε το voodle (γνωστό και ως χορτοφάγο νουντλς). Σας υπόσχομαι, είναι εύκολο να φτιάξετε και ακόμα πιο εύκολο να μαγειρέψετε - ατελείωτα ευπροσάρμοστο και τόσο νόστιμο που κανείς δεν θα χάσει το ραγκτόνι ή τα ραβιόλια.

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές για δείπνα χωρίς ζυμαρικά για να απολαύσετε αυτό το καλοκαίρι και μετά!

Σπαγγέτι σκουός σε λευκό κρασί και σάλτσα μανιταριών

Το λευκό κρασί και τα μανιτάρια είναι μια υπέροχη ανταλλαγή για την καθημερινή σας μαρίνα. Και ενώ ακούγεται σαν μια περίπλοκη συνταγή, πραγματικά δεν θα πιστέψετε πόσο εύκολο είναι!

Αρχίστε να τελειώνετε: 75 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

• 1 σκουός σπαγγέτι
• 2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προαιρετικός: τεμαχισμένο τυρί για κάλυμμα

Κατευθύνσεις

1. Κόψτε τη σκουός στη μέση, κατά μήκος.
2. Βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
3. Τοποθετήστε τη σκουός σε ένα ταψί και ψήστε στους 400 ° F (204 ° C) για 45-60 λεπτά.
4. Ενώ το σκουός μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 2 λεπτά για να τα ροδίσετε. Προσθέστε το λευκό κρασί. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
7. Όταν κρυώσει η σκουός, ξύστε με ένα πιρούνι και προσθέστε στο μείγμα σάλτσας. Προσθέστε το μαϊντανό και σοτάρετε για 5 λεπτά και σερβίρετε με τεμαχισμένο τυρί.

Σπαγγέτι σκουός με κεφτεδάκια

Γυρίστε κλασικά μακαρόνια και κεφτεδάκια με αυτήν την έκδοση χαμηλών υδατανθράκων. Είναι η ίδια σπιτική καλοσύνη του πιάτου της γιαγιάς χωρίς το λήθαργο αποτέλεσμα.

Αρχίστε να τελειώνετε: 1 ώρα

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια

• 1/2 λίβρα βοείου κρέατος με χόρτο
• 1/2 κιλό χοιρινό αλεσμένο βοσκότοπο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. Θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. κύμινο (λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
• 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
• 1 σπαγγέτι σκουός, κομμένη κατά το ήμισυ κατά μήκος

Για τη σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια οργανική σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
• 1 κουτ. μαύρο πιπέρι

Επικάλυψη: 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα

Κατευθύνσεις

Για τα κεφτεδάκια

1. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, ανακατέψτε το κρέας την προηγούμενη νύχτα και παγώστε το μισό από αυτό. Αυτή η συνταγή δημιουργεί επιπλέον κεφτεδάκια και μου αρέσει να παγώνω τα μισά, ώστε να μπορώ να έχω λίγο στην κατάψυξη για την επόμενη φορά που θα το φτιάξω.
2. Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το αυγό. Προσθέστε το αυγό στο τέλος. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να αναμιγνύω το κρέας καθώς το ανακατεύω με τον καλύτερο τρόπο.
3. Σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια και ψύξτε τα όλη τη νύχτα. Μπορείτε να παραλείψετε το ψυκτικό μέρος εάν τα παράγετε για την ίδια ημέρα.
4. Την επόμενη ημέρα, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F (232 ° C).
5. Ευθυγραμμίστε ένα λαδωμένο ταψί με περγαμηνή και απλώστε τα κεφτεδάκια. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Για τα σπαγγέτι σκουός

1. Κόψτε τη σκουός στη μέση, κατά μήκος. Προτείνω να ζητήσετε από κάποιον στο μανάβικο να το κόψει για εσάς. Είναι αρκετά δύσκολο και θα χαρούν να το κάνουν.
2. Βγάζετε τους σπόρους με ένα κουτάλι και αλατίζετε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τη σκουός σε ένα ταψί και ψήστε στους 400 ° F (204 ° C) για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ το σκουός μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να είναι ημιδιαφανή.
4. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε. Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το σκουός από το φούρνο και κρυώστε για λίγα λεπτά.
6. Ξύστε τη σκουός με ένα πιρούνι, το οποίο θα μοιάζει με σκέλη μακαρονιών. Προσθέστε μέρος της σάλτσας ντομάτας και ανακατέψτε με το πιρούνι.
7. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια μέσα στα σκάφη σκουός.
8. Πασπαλίζουμε το τεμαχισμένο τυρί στην κορυφή και γαρνίρουμε με βασιλικό.
9. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά και ψήνουμε για 2 λεπτά, ώστε το τυρί να είναι ωραίο και λιωμένο.

Zoodles με φακή Μπολονέζ

Αυτό είναι απαραίτητο για χορτοφάγους και λάτρεις των λαχανικών κάθε είδους! Οι φακές Μπολόνια δίνουν μια πρόσθετη ώθηση πρωτεΐνης σε αυτό το θρεπτικό πιάτο, οπότε κανείς δεν χάνει.

Αρχίστε να τελειώνετε: 20 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια portobello, κομμένα σε φέτες
• 1 κουτί οργανικές φακές, στραγγίζονται και ξεπλένονται
• 1 βάζο βιολογική σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας. βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι
• 4 κολοκυθάκια, σπειροειδή

Προαιρετικό κάλυμμα: τριμμένο παρμεζάνα

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι και σοτάρετε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το μανιτάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1-2 λεπτά.
4. Προσθέστε τις φακές και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το βασιλικό και το μαϊντανό στο τηγάνι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
6. Χρησιμοποιώντας ένα σπιράλ, περιστρέψτε τα κολοκύθια σε ζυμαρικά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τα ζυμαρικά, μέχρι να μαλακώσουν.
7. Πιάτο zoodles και κορυφή με φακές Μπολονέζ.

Pesto Zoodles με ψητές γαρίδες

Η σάλτσα πέστο είναι ιδιαίτερα νόστιμη το καλοκαίρι, όταν μπορείτε να επωφεληθείτε από τον φρέσκο ​​βασιλικό που είναι σεζόν. Οι ψητές γαρίδες είναι εξίσου ελαφριές και φρέσκες, ώστε να μπορείτε να τις σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Αρχίστε να τελειώνετε: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για το πέστο

• 3 φλιτζάνια βασιλικό
• 1 γαρίφαλο σκόρδου
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο αν χρειαστεί
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 4 κουταλιές της σούπας. Ελληνικό απλό γιαούρτι
• 4 κουταλιές της σούπας. κουκουνάρια

Για τα σπαράγγια

• 1 μάτσο σπαράγγια
• 1/2 λεμόνι, συμπιεσμένο
• 1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τις γαρίδες

• 1/2 λίβρες άγριων γαρίδων
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ξύσμα 1 λεμονιού / ασβέστη
• πιέστε το λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τα zoodles

• 2 μεσαίου μεγέθους κολοκύθια, σπειροειδή
• 1 κουταλιά της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

Για το πέστο

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν η συνοχή δεν είναι αρκετά λεία, προσθέστε αργά λίγο περισσότερο ελαιόλαδο. Αφήνω στην άκρη.

Για τα σπαράγγια

1. Ρυθμίστε το φούρνο σε ψητό ψητό.
2. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και πάνω με το σάλτσα. Μαγειρέψτε σε ψητό ψητό για 6-7 λεπτά.

Για τις γαρίδες

Μαρινάρετε τις γαρίδες στο καρύκευμα και μαγειρέψτε στη σχάρα σε μέτρια έως υψηλή φωτιά, περίπου 2-3 ​​λεπτά σε κάθε πλευρά.

Για τα zoodles

1. Κόψτε τα χυλοπίτες μετά σπειροειδή - διαφορετικά θα είναι πολύ μακριά. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα και πιέστε την περίσσεια νερού (είναι 95% με βάση το νερό).
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Προσθέστε το πέστο και ρίξτε απαλά τις γαρίδες και τα σπαράγγια. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σερβίρετε.

Vegan Kelp Noodles με Πέστο

Όχι μόνο αυτά τα ζυμαρικά είναι νόστιμα και τέλεια για το βίγκαν δείπνο, η έρευνα έδειξε επίσης ότι το φύκι είναι γεμάτο από απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε. Είναι μια win-win!

Αρχίστε να τελειώνετε: 24 ώρες για να μουλιάσετε χυλοπίτες, 10 λεπτά έως την προετοιμασία

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά

• 1 πακέτο χυλοπίτες φύκια (χρησιμοποιώ Sea Tangle)
• 1/2 λεμόνι

Για το πέστο

• 3 φλιτζάνια βασιλικό
• 1 γαρίφαλο σκόρδου
• 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
• χυμός 1 ασβέστη
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια κρεμίνι, κομμένα σε φέτες

Κατευθύνσεις

1. Πλύνετε τα χυλοπίτες σε κρύο νερό και κόψτε τα με ψαλίδι κουζίνας. Μουλιάστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο νερό και το χυμό μισού λεμονιού για 24 ώρες στο ψυγείο.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να γίνει ομαλό. Ανακατέψτε το πέστο με χυλοπίτες φύκια και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Τα ζυμαρικά θα μαλακώσουν αφήνοντάς τα να καθίσουν για μία ή δύο ώρες με τη σάλτσα πέστο. Γευτούν ακόμη καλύτερα την επόμενη μέρα.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κορυφαίες χυλοπίτες με μανιτάρια και σερβίρετε.

Όλες αυτές οι συνταγές χαμηλών υδατανθράκων είναι εκπληκτικές. Πιστέψτε με όταν σας πω, αυτές οι συνταγές είναι τόσο γευστικές που δεν θα παρατηρήσετε καν ότι δεν τρώτε το πραγματικό πράγμα - και τα εσωτερικά σας θα σας ευχαριστήσουν για αυτό!

Λατρεύω απολύτως τα ζυμαρικά, αλλά για να διατηρήσω καλή υγεία, δεν μπορώ να το τρώω όλη την ώρα. Αντ 'αυτού, μου αρέσει να βρίσκω τρόπους δημιουργικής δημιουργίας και δημιουργίας πιάτων εμπνευσμένων από ζυμαρικά, όπως οι παραπάνω συνταγές. Ποιες είναι οι αγαπημένες σας εναλλακτικές λύσεις χαμηλών υδατανθράκων;

Η Neda Varbanova είναι πιστοποιημένος προπονητής υγείας, προγραμματιστής συνταγών και ειδικός στα ταξίδια πολυτελείας. Η Neda πιστεύει ότι η υγιεινή διατροφή, η τακτική άσκηση και η θετική νοοτροπία είναι τα κλειδιά για να αισθανθείτε το καλύτερο. Μπορείτε να την βρείτε να ζει αυτόν τον υγιεινό τρόπο ζωής σε όλο τον κόσμο. Το 2015, η Neda δημιούργησε HealthywithNedi.com ως μέρος για να μοιραστεί τις φιλικές προς το σχήμα συνταγές, συμβουλές διατροφής και ευεξίας και πολυτελείς ταξιδιωτικούς οδηγούς. Ακολουθήστε την στο Instagram @healthwithnedi.