Προσθέστε λίγο Crunch στο γεύμα σας με αυτήν τη συνταγή σαλάτας φακής και κριθαριού

Περιεχόμενο

• Σαλάτα φακής και κριθαριού με συνταγή ροδιού και φέτα
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις

Το Affordable Lunches είναι μια σειρά που περιέχει θρεπτικές και οικονομικά συνταγές που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι. Θέλουν περισσότερα? Δείτε την πλήρη λίστα εδώ.

Με λιγότερο από 2 $ ανά μερίδα, αυτή η γλυκιά και αλμυρή σαλάτα με κόκκους είναι νικητής.

Τα αστέρια αυτής της σαλάτας είναι οι φακές και το κριθάρι, δύο φιλικά προς τον προϋπολογισμό συστατικά που φέρνουν σημαντική θρεπτική αξία στο τραπέζι.

Οι φακές αποτελούνται από 25% πρωτεΐνη και αποτελούν εξαιρετική πηγή ινών, βιταμινών Β, ψευδαργύρου και καλίου.

Όπως οι φακές, το κριθάρι είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές φυτικές ενώσεις.

Εν τω μεταξύ, το ρόδι και το μήλο όχι μόνο προσθέτουν γλυκύτητα σε αυτή τη σαλάτα, αλλά και μια γροθιά αντιοξειδωτικών με αντιφλεγμονώδη οφέλη.

Μπορείτε επίσης να αισθανθείτε ελεύθεροι να πειραματιστείτε με ό, τι κόκκους έχετε στη διάθεσή σας. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας.

Σαλάτα φακής και κριθαριού με συνταγή ροδιού και φέτα

Μερίδες: 4

Κόστος ανά μερίδα: $1.86

Συστατικά

• 3/4 φλιτζάνι ξηρές πράσινες φακές
• 1/2 κούπα ξηρό μαργαριτάρι κριθάρι
• 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας. κιμά
• 1 1/2 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουτ. μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού
• 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο ραδίκι ή κόκκινο λάχανο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 μήλο, ξεφλουδισμένο και σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις

1. Συνδυάστε τις φακές και το κριθάρι με 5 φλιτζάνια νερό, 2 σκελίδες σκόρδο και θαλασσινό αλάτι. Αφήστε να βράσει και μετά καλύψτε. Σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν οι φακές και το κριθάρι (αυτό διαρκεί περίπου 25 λεπτά).
2. Στραγγίστε, πετάξτε τα γαρίφαλα σκόρδου και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Κάντε το ντύσιμο συνδυάζοντας το κρεμμύδι, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μέλι, το ξίδι μηλίτη μήλου, το ελαιόλαδο και το αλάτι και το πιπέρι (για γεύση) σε ένα βάζο κτιστών. Ανακινήστε έντονα μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί και να συνδυαστεί.
4. Συναρμολογήστε τη σαλάτα. Συνδυάστε το δροσερό κριθάρι και τις φακές με το ρόδι, τη φέτα, το ραδίκι, το μαϊντανό, το μήλο και τα αμύγδαλα.
5. Ντύστε με τη βινεγκρέτ και πετάξτε καλά για να τα συνδυάσετε.
6. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Η Tiffany La Forge είναι επαγγελματίας σεφ, προγραμματιστής συνταγών και συγγραφέας τροφίμων που διαχειρίζεται το blog Parsnips and Pastries. Το ιστολόγιό της επικεντρώνεται σε πραγματικό φαγητό για μια ισορροπημένη ζωή, εποχιακές συνταγές και συμβουλές υγείας. Όταν δεν είναι στην κουζίνα, η Tiffany απολαμβάνει γιόγκα, πεζοπορία, ταξίδια, οργανική κηπουρική και παρέα με το corgi της, το κακάο. Επισκεφθείτε την στο blog της ή στο Instagram.