9 Οφέλη για την υγεία βάσει του Kefir

Περιεχόμενο

• 1. Το Kefir είναι μια φανταστική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών
• 2. Το Kefir είναι ένα πιο ισχυρό προβιοτικό από το γιαούρτι
• 3. Το Kefir έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες
• 4. Το Kefir μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
• 5. Το Kefir μπορεί να είναι προστατευτικό έναντι του καρκίνου
• 6. Τα προβιοτικά μπορεί να βοηθήσουν με διάφορα πεπτικά προβλήματα
• 7. Το Kefir έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη
• 8. Το Kefir μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα αλλεργίας και άσθματος
• 9. Το Kefir είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι
• Η κατώτατη γραμμή

Το Kefir είναι όλη η οργή στην κοινότητα φυσικής υγείας.

Με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και προβιοτικά, είναι πολύ ευεργετικό για την πέψη και την υγεία του εντέρου.

Πολλοί άνθρωποι το θεωρούν πιο υγιεινό από το γιαούρτι.

Εδώ είναι 9 οφέλη για την υγεία του κεφίρ που υποστηρίζονται από έρευνα.

1. Το Kefir είναι μια φανταστική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών

Το Kefir είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, παρασκευάζεται παραδοσιακά χρησιμοποιώντας αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο γάλα.

Γίνεται με την προσθήκη κόκκων κεφίρ στο γάλα. Αυτά δεν είναι κόκκοι δημητριακών, αλλά αποικίες που μοιάζουν με κόκκους μαγιάς και βακτηρίων γαλακτικού οξέος που μοιάζουν με κουνουπίδι στην εμφάνιση.

Πάνω από περίπου 24 ώρες, οι μικροοργανισμοί στους κόκκους κεφίρ πολλαπλασιάζονται και ζυμώνουν τα σάκχαρα στο γάλα, μετατρέποντάς το σε κεφίρ.

Στη συνέχεια, οι κόκκοι αφαιρούνται από το υγρό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά.

Με άλλα λόγια, το κεφίρ είναι το ποτό, αλλά οι κόκκοι κεφίρ είναι η βασική κουλτούρα που χρησιμοποιείτε για την παραγωγή του ποτού.

Το Kefir προέρχεται από μέρη της Ανατολικής Ευρώπης και της Νοτιοδυτικής Ασίας. Το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη keyif, που σημαίνει "αίσθηση καλής" μετά το φαγητό (1).

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος των σπόρων μετατρέπουν τη λακτόζη του γάλακτος σε γαλακτικό οξύ, έτσι το κεφίρ έχει ξινή γεύση σαν γιαούρτι - αλλά έχει λεπτότερη συνοχή.

Μια μερίδα 6-ουγγιών (175 ml) μερίδα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ περιέχει (2):

• Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
• Ασβέστιο: 10% του RDI
• Φώσφορος: 15% του RDI
• Βιταμίνη Β12: 12% του RDI
• Ριβοφλαβίνη (B2): 10% του RDI
• Μαγνήσιο: 3% του RDI
• Μια αξιοπρεπής ποσότητα βιταμίνης D

Επιπλέον, το κεφίρ έχει περίπου 100 θερμίδες, 7-8 γραμμάρια υδατανθράκων και 3-6 γραμμάρια λίπους, ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται.

Το Kefir περιέχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία βιοδραστικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων οργανικών οξέων και πεπτιδίων που συμβάλλουν στα οφέλη για την υγεία του (1).

Οι εκδόσεις κεφίρ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν με νερό καρύδας, γάλα καρύδας ή άλλα γλυκά υγρά. Αυτά δεν θα έχουν το ίδιο θρεπτικό προφίλ με το κεφίρ με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Περίληψη Το Kefir είναι ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, καλλιεργείται από κόκκους κεφίρ. Είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου, πρωτεϊνών και βιταμινών Β.

2. Το Kefir είναι ένα πιο ισχυρό προβιοτικό από το γιαούρτι

Ορισμένοι μικροοργανισμοί μπορεί να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία κατά την κατάποση (3).

Γνωστοί ως προβιοτικά, αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να επηρεάσουν την υγεία με πολλούς τρόπους, βοηθώντας την πέψη, τη διαχείριση βάρους και την ψυχική υγεία (4, 5, 6).

Το γιαούρτι είναι η πιο γνωστή προβιοτική τροφή στη δυτική διατροφή, αλλά το κεφίρ είναι στην πραγματικότητα μια πολύ πιο ισχυρή πηγή.

Οι κόκκοι Kefir περιέχουν έως 61 στελέχη βακτηρίων και ζυμών, καθιστώντας τα μια πολύ πλούσια και ποικίλη προβιοτική πηγή, αν και η ποικιλομορφία μπορεί να ποικίλει (7).

Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται από πολύ λιγότερα στελέχη και δεν περιέχουν ζύμες.

Περίληψη Το Kefir μπορεί να περιέχει έως και 61 διαφορετικούς μικροοργανισμούς, καθιστώντας την πολύ πιο ισχυρή πηγή προβιοτικών από πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

3. Το Kefir έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες

Ορισμένα προβιοτικά στο κεφίρ πιστεύεται ότι προστατεύουν από λοιμώξεις.

Αυτό περιλαμβάνει τα προβιοτικά Lactobacillus kefiri, το οποίο είναι μοναδικό για το κεφίρ.

Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το προβιοτικό μπορεί να αναστέλλει την ανάπτυξη διαφόρων επιβλαβών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων Σαλμονέλα, Ελικοβακτήριο του πυλωρού και Ε. Coli (8, 9).

Το Kefiran, ένας τύπος υδατανθράκων που υπάρχει στο κεφίρ, έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες (10).

Περίληψη Το Kefir περιέχει τα προβιοτικά Lactobacillus kefiri και η υδατανθρακική κεφεράν, και οι δύο προστατεύουν από επιβλαβή βακτήρια.

4. Το Kefir μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης

Η οστεοπόρωση χαρακτηρίζεται από επιδείνωση του οστικού ιστού και αποτελεί μείζον πρόβλημα στις δυτικές χώρες.

Είναι ιδιαίτερα συχνό στις ηλικιωμένες γυναίκες και αυξάνει δραματικά τον κίνδυνο κατάγματος.

Η εξασφάλιση επαρκούς πρόσληψης ασβεστίου είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για τη βελτίωση της υγείας των οστών και την επιβράδυνση της εξέλιξης της οστεοπόρωσης (11).

Η πλήρης περιεκτικότητα σε κεφίρ δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου αλλά και η βιταμίνη Κ2 - η οποία παίζει κεντρικό ρόλο στο μεταβολισμό του ασβεστίου. Η συμπλήρωση με K2 έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων κατά 81% (12, 13).

Πρόσφατες μελέτες σε ζώα συνδέουν το κεφίρ με την αυξημένη απορρόφηση ασβεστίου στα οστά των κυττάρων. Αυτό οδηγεί σε βελτιωμένη οστική πυκνότητα, η οποία θα βοηθήσει στην πρόληψη καταγμάτων (14).

Περίληψη Το κεφίρ που παράγεται από γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και το κεφίρ γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά περιέχει επίσης βιταμίνη Κ2. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία των οστών.

5. Το Kefir μπορεί να είναι προστατευτικό έναντι του καρκίνου

Ο καρκίνος είναι μια από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο.

Εμφανίζεται όταν τα ανώμαλα κύτταρα στο σώμα σας αναπτύσσονται ανεξέλεγκτα, όπως σε έναν όγκο.

Τα προβιοτικά στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα πιστεύεται ότι μειώνουν την ανάπτυξη του όγκου διεγείροντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Επομένως, είναι πιθανό το κεφίρ να καταπολεμήσει τον καρκίνο (15).

Αυτός ο προστατευτικός ρόλος έχει αποδειχθεί σε διάφορες μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων (16, 17).

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα κεφίρ μείωσε τον αριθμό των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων του μαστού κατά 56%, σε σύγκριση με μόνο το 14% για το εκχύλισμα γιαουρτιού (18).

Λάβετε υπόψη ότι χρειάζονται μελέτες για τον άνθρωπο προτού γίνουν συμπεράσματα.

Περίληψη Ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα δείχνουν ότι το κεφίρ μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, δεν υπάρχουν τρέχουσες μελέτες σε ανθρώπους.

6. Τα προβιοτικά μπορεί να βοηθήσουν με διάφορα πεπτικά προβλήματα

Τα προβιοτικά όπως το κεφίρ μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας των φιλικών βακτηρίων στο έντερο.

Γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικοί στη θεραπεία πολλών μορφών διάρροιας (19, 20).

Επιπλέον, πολλά στοιχεία δείχνουν ότι τα προβιοτικά και τα προβιοτικά τρόφιμα μπορούν να ανακουφίσουν πολλά πεπτικά προβλήματα (5).

Αυτά περιλαμβάνουν το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), έλκη που προκαλούνται από H. pylori λοίμωξη και πολλά άλλα (21, 22, 23, 24).

Για το λόγο αυτό, το κεφίρ μπορεί να είναι χρήσιμο εάν έχετε προβλήματα με την πέψη.

Περίληψη Τα προβιοτικά όπως το κεφίρ μπορούν να θεραπεύσουν διάφορες μορφές διάρροιας. Μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε βελτιώσεις σε διάφορες πεπτικές ασθένειες.

7. Το Kefir έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη

Οι τακτικές γαλακτοκομικές τροφές περιέχουν μια φυσική ζάχαρη που ονομάζεται λακτόζη.

Πολλοί άνθρωποι, ειδικά οι ενήλικες, δεν μπορούν να διασπάσουν και να αφομοιώσουν σωστά τη λακτόζη. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη (25).

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - όπως το κεφίρ και το γιαούρτι - μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ, έτσι αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλότερα στη λακτόζη από το γάλα.

Περιέχουν επίσης ένζυμα που μπορούν να βοηθήσουν στην περαιτέρω διάσπαση της λακτόζης.

Ως εκ τούτου, η κεφίρ είναι γενικά καλά ανεκτή από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, τουλάχιστον σε σύγκριση με το κανονικό γάλα (26).

Λάβετε υπόψη ότι είναι δυνατόν να φτιάξετε κεφίρ 100% απαλλαγμένη από λακτόζη χρησιμοποιώντας νερό καρύδας, χυμό φρούτων ή άλλο μη γαλακτοκομικό ποτό.

Περίληψη Το Kefir έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη επειδή τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος έχουν ήδη προ-αφομοιώσει τη λακτόζη. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν συχνά να πίνουν κεφίρ χωρίς προβλήματα.

8. Το Kefir μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα αλλεργίας και άσθματος

Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται από φλεγμονώδεις αντιδράσεις έναντι ορισμένων τροφίμων ή ουσιών.

Τα άτομα με υπερβολικά ευαίσθητο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο επιρρεπή σε αλλεργίες, κάτι που μπορεί να προκαλέσει καταστάσεις όπως το άσθμα.

Σε μελέτες σε ζώα, το κεφίρ έχει αποδειχθεί ότι καταστέλλει τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις που σχετίζονται με αλλεργίες και άσθμα (27, 28).

Απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για την καλύτερη διερεύνηση αυτών των αποτελεσμάτων.

Περίληψη Περιορισμένα στοιχεία από μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η κατανάλωση κεφίρ μπορεί να μειώσει τις αλλεργικές αντιδράσεις.

9. Το Kefir είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι

Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του κεφίρ που αγοράσατε από το κατάστημα, μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε στο σπίτι.

Σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα, το κεφίρ δημιουργεί ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο.

Τα δημητριακά Kefir διατίθενται σε ορισμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σούπερ μάρκετ, καθώς και στο διαδίκτυο.

Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές αναρτήσεις ιστολογίου και βίντεο που διδάσκουν την παραγωγή κεφίρ, αλλά η διαδικασία είναι πολύ απλή:

• Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας (14-28 γραμμάρια) σπόρων κεφίρ σε ένα μικρό βάζο. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γρήγορα θα καλλιεργηθεί.
• Προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια (500 ml) γάλα, κατά προτίμηση οργανικό ή ακόμη και ωμό. Το γάλα από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο είναι πιο υγιεινό. Αφήστε 1 ίντσα (2,5 cm) δωματίου στο πάνω μέρος του βάζου.
• Μπορείτε να προσθέσετε κάποια κρέμα πλήρους λίπους εάν θέλετε παχύτερο κεφίρ.
• Βάλτε το καπάκι και αφήστε το για 12-36 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι.

Μόλις αρχίσει να φαίνεται αδέξιος, είναι έτοιμος. Αφού μαλακώσετε απαλά το υγρό, οι αρχικοί κόκκοι κεφίρ μένουν πίσω.

Τώρα μπορείτε να βάλετε τους κόκκους σε ένα νέο βάζο με λίγο γάλα και η διαδικασία ξεκινά ξανά από την αρχή.

Είναι νόστιμο, θρεπτικό και εξαιρετικά βιώσιμο.

Αγοράστε δημητριακά κεφίρ εδώ.

Περίληψη Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ χρησιμοποιώντας κόκκους κεφίρ και γάλα.

Η κατώτατη γραμμή

Το Kefir είναι ένα υγιεινό, ζυμωμένο φαγητό με συνοχή παρόμοια με το πόσιμο γιαούρτι.

Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται παραδοσιακά από γαλακτοκομικό γάλα, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές εκτός γαλακτοκομικών προϊόντων.

Μελέτες δείχνουν ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, βοηθά σε πεπτικά προβλήματα, βελτιώνει την υγεία των οστών και μπορεί ακόμη και να καταπολεμήσει τον καρκίνο.

Ξεκινήστε με το κεφίρ σήμερα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το νόστιμο, ξινό ποτό.