Είναι κακό να τρώτε φαγητό ξεπερασμένο;

Περιεχόμενο

• Πώς να ξέρετε εάν ένα φαγητό μπορεί να καταναλωθεί
• Μπορώ να φάω λίγο φαγητό εκτός χρόνου;

Η ημερομηνία λήξης αντιστοιχεί στην περίοδο που παρέχεται από τον κατασκευαστή στην οποία το τρόφιμο, υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, είναι βιώσιμο για κατανάλωση, δηλαδή δεν παρουσιάζει διατροφικές αλλαγές και δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών, χωρίς κίνδυνο ασθένειας.

Αν και ορισμένα τρόφιμα θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και όταν είναι ξεπερασμένα, με μπαχαρικά, ζυμαρικά και ρύζι, για παράδειγμα, άλλα, ακόμη και αν δεν παρουσιάζουν αλλαγές στην υφή, τη μυρωδιά, το χρώμα ή τη γεύση τους, μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένοι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στα τρόφιμα μπορούν να πολλαπλασιαστούν χωρίς να προκαλέσουν καμία αξιοσημείωτη αλλαγή και να επηρεάσουν την ποιότητα της τροφής, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία του ατόμου. Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση τροφής μετά την ημερομηνία λήξης της θεωρείται πρόβλημα δημόσιας υγείας, καθώς η πρόσληψη τροφής συχνά εξαρτάται από οπτικά ή / και αντιληπτικά χαρακτηριστικά, με αποτέλεσμα την ασθένεια.

Για να θεωρηθεί το τρόφιμο ασφαλές για κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου ισχύος, είναι σημαντικό να φυλάσσεται με τον σωστό τρόπο σύμφωνα με τη σύσταση του κατασκευαστή, η οποία συνήθως περιγράφεται στην ετικέτα. Η έλλειψη επαρκούς αποθήκευσης ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες.

Πώς να ξέρετε εάν ένα φαγητό μπορεί να καταναλωθεί

Για να καταναλώνετε με ασφάλεια ένα τρόφιμο, είναι σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία λήξης που αναφέρεται στην ετικέτα, καθώς και τις συνθήκες αποθήκευσης και ορισμένα χαρακτηριστικά που μπορεί να είναι ενδεικτικά της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών. Έτσι, τα κύρια χαρακτηριστικά που πρέπει να παρατηρηθούν είναι:

1. Χρώμα: παρατηρήστε προσεκτικά εάν το χρώμα του φαγητού είναι όπως αναμένεται ή αν έχει αλλάξει. Ένα καλό παράδειγμα είναι το συσκευασμένο κρέας, το οποίο όταν αρχίζει να σαπίζει υφίσταται μικρές αλλαγές στο χρώμα του, αρχίζοντας να μετατρέπεται σε πρασινωπό χρώμα.
2. Μυρωδιά: το δεύτερο βήμα, το βήμα για να προσδιορίσετε εάν το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί ή όχι είναι μέσω της μυρωδιάς του, το οποίο μπορεί να υποδείξει εάν το φαγητό είναι ξινό, χαλασμένο ή σάπιο, για παράδειγμα. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι η σούπα, η οποία όταν αρχίζει να σαπίζει έχει ξινή μυρωδιά.
3. Υφή: Η υφή συμβάλλει επίσης στον εντοπισμό του κατά πόσον ένα φαγητό είναι καλό να καταναλωθεί ή όχι, διότι εάν αλλάξει ή έχει μια αφρώδη, κοκκώδη ή παχιά εμφάνιση, μπορεί να υποδηλώνει ότι το φαγητό είναι κατεστραμμένο. Ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι η κρέμα, η οποία όταν χαλάσει κόβεται και η υφή της δεν είναι πλέον ομοιογενής.
4. Γεύση: Είναι το τελευταίο χαρακτηριστικό που πρέπει να αξιολογηθεί, καθώς μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του ατόμου. Αυτό το χαρακτηριστικό αξιολογείται συνήθως μόνο όταν τα άλλα χαρακτηριστικά φαίνονται κανονικά. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να δοκιμάσετε μια μικρή ποσότητα του φαγητού πριν το καταναλώσετε στο σύνολό του ή το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Οι ημερομηνίες λήξης καθορίζονται από τον κατασκευαστή μέσω πολλών δοκιμών που πραγματοποιήθηκαν για να εκτιμηθεί η πιθανότητα μικροβιακής ανάπτυξης στα τρόφιμα έναντι διαφορετικών συνθηκών αποθήκευσης. Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στη διάρκεια ζωής του τροφίμου, επειδή ακόμη και αν δεν εντοπιστούν αλλαγές στα χαρακτηριστικά της τροφής, ορισμένοι μικροοργανισμοί μπορεί να έχουν πολλαπλασιαστεί ή να παράγει τοξίνες που μπορούν να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης.

Μπορώ να φάω λίγο φαγητό εκτός χρόνου;

Αν και η ημερομηνία λήξης είναι μια σημαντική ένδειξη για τον έλεγχο της ποιότητας του φαγητού, ορισμένα μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι συνθήκες αποθήκευσής τους δεν είναι τόσο απαιτητικές και επειδή ανέχονται μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Μερικά από τα τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν εκτός χρόνου χωρίς να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία σας είναι για παράδειγμα ξηρά ζυμαρικά και ρύζι, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, νερό και κατεψυγμένα λαχανικά. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν γενικά να καταναλωθούν λίγους μήνες μετά την ημερομηνία λήξης τους, αρκεί να μην υπάρχουν αλλαγές στο χρώμα, τη μυρωδιά, την υφή ή τη γεύση τους. Επιπλέον, η συσκευασία τους πρέπει επίσης να σφραγίζεται και να αποθηκεύεται σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνει ο κατασκευαστής.

Τα διατηρημένα με απλή ψύξη τρόφιμα, όπως κρέατα, γιαούρτι, γάλα, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και πηγμένο γάλα για τυρί, για παράδειγμα, είναι παραδείγματα προϊόντων που δεν πρέπει να καταναλώνονται μετά τη λήξη και τα χαρακτηριστικά τους πρέπει να αξιολογούνται ακόμη και όταν οφείλονται. Επιπλέον, τα φάρμακα και τα συμπληρώματα είναι επίσης παραδείγματα εξαιρέσεων που πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο όταν είναι εντός της ημερομηνίας λήξης, καθώς ενδέχεται να αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.