Τρόφιμα πλούσια σε γλουταμικό οξύ

Περιεχόμενο

• Κατάλογος τροφών πλούσιων σε γλουταμικό οξύ
• Τι είναι το γλουταμικό οξύ

Το γλουταμικό οξύ είναι ένα σημαντικό αμινοξύ για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου, εκτός από το ότι είναι απαραίτητο για την παραγωγή άλλων ουσιών απαραίτητων για την ορθή λειτουργία του σώματος, όπως το γλουταμινικό, η προλίνη, το γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA), η ορνιθίνη και η γλουταμίνη , το οποίο είναι ένα αμινοξύ που είναι γρήγορα διαθέσιμο και είναι θεμελιώδες για τη διαδικασία σχηματισμού μυών, και χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα από άτομα που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα.

Οι κύριες πηγές γλουταμινικού οξέος είναι ζωικές τροφές, όπως αυγά, γάλα, τυρί και κρέας, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε ορισμένα λαχανικά, όπως τα σπαράγγια, το κάρδαμο και το μαρούλι.

Το γλουταμικό οξύ είναι υπεύθυνο για τη γεύση umami, που αντιστοιχεί στην ευχάριστη γεύση του φαγητού. Ως εκ τούτου, το άλας του γλουταμινικού οξέος, που ονομάζεται γλουταμινικό νάτριο, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο για την ενίσχυση της γεύσης των τροφίμων.

Κατάλογος τροφών πλούσιων σε γλουταμικό οξύ

Οι ζωικές τροφές είναι η κύρια πηγή γλουταμινικού οξέος, αλλά αυτό το αμινοξύ μπορεί επίσης να βρεθεί σε άλλες τροφές, οι κυριότερες είναι:

• Αυγό;
• Γάλα;
• Τυρί;
• Ψάρι;
• Γιαούρτι;
• Βοδινό κρέας;
• Κολοκύθι;
• Κάρδαμο;
• Μανιόκα;
• Σκόρδο;
• Μαρούλι;
• Αγγλική πατάτα;
• Σπαράγγι;
• Μπρόκολο;
• Παντζάρι;
• Μελιτζάνα;
• Καρότο;
• Μπάμια;
• Φλούδα;
• Κάσιους;
• Φιστίκι βραζιλίας;
• Αμύγδαλα;
• Αράπικο φιστίκι;
• Βρώμη;
• Φασόλι;
• Μπιζέλι;

Το γλουταμικό οξύ που υπάρχει στα τρόφιμα απορροφάται στο λεπτό έντερο, αλλά καθώς το σώμα είναι σε θέση να παράγει αυτό το αμινοξύ, η κατανάλωσή του μέσω τροφής δεν είναι πολύ απαραίτητη.

Τι είναι το γλουταμικό οξύ

Το γλουταμικό οξύ διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο στην ορθή λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς είναι ικανό να διεγείρει τη μνήμη και βοηθά στην αποβολή της αμμωνίας, η οποία είναι μια τοξική ουσία, προωθώντας την αποτοξίνωση του εγκεφάλου.

Επιπλέον, καθώς είναι πρόδρομος για πολλές άλλες ουσίες του σώματος, το γλουταμικό οξύ έχει και άλλες λειτουργίες, οι κυριότερες είναι:

• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• Παραγωγή ενέργειας;
• Σύνθεση πρωτεϊνών, που προάγει το σχηματισμό μυών.
• Μειωμένο άγχος
• Βελτιωμένη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
• Εξάλειψη τοξικών ουσιών από την κυκλοφορία.

Επιπλέον, το γλουταμικό οξύ είναι ικανό να κινητοποιήσει το λίπος και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σύμμαχος στη διαδικασία απώλειας βάρους.