Διδασκαλία μαθημάτων σε τρόφιμα και ζωή στο Urban California

Περιεχόμενο

• Μια παλιά παροιμία δηλώνει ότι αν δώσετε σε έναν άνθρωπο ένα ψάρι, θα φάει για μια μέρα. Αν διδάξετε έναν άνδρα να ψαρεύει, θα φάει για μια ζωή. Η απλή πράξη της προετοιμασίας των ανθρώπων με τις δεξιότητες για να τους προσφέρει ανοίγει ένα μέλλον δυνατοτήτων και ελπίδας.
• Υπεύθυνοι αλλαγής υγείας: Allison Schaffer
• Από πού να αρχίσω
• Φέρνοντας το μήνυμα στο σπίτι
• Μετατρέποντας τη σχολική εργασία σε εργασία ζωής
• Περισσότεροι αλλαγές στην υγεία
• Στίβεν Σάτερφιλντ
• Νανσί Ρωμαίος
• Μπές στην κουβέντα

Επιστροφή στο Changemakers Υγείας

Μια παλιά παροιμία δηλώνει ότι αν δώσετε σε έναν άνθρωπο ένα ψάρι, θα φάει για μια μέρα. Αν διδάξετε έναν άνδρα να ψαρεύει, θα φάει για μια ζωή. Η απλή πράξη της προετοιμασίας των ανθρώπων με τις δεξιότητες για να τους προσφέρει ανοίγει ένα μέλλον δυνατοτήτων και ελπίδας.

Μια παρόμοια φιλοσοφία οδηγεί τους δασκάλους και τους διαχειριστές στο Urban Promise Academy (UPA), ένα γυμνάσιο που εξυπηρετεί περίπου 300 μαθητές στη γειτονιά Fruitvale του Όκλαντ της Καλιφόρνια. Αλλά αντί για ψάρια, διδάσκουν στα παιδιά να κατανοήσουν τη σημασία της υγιεινής διατροφής. Η ελπίδα είναι ότι όχι μόνο αυτοί οι μαθητές θα κάνουν πιο υγιεινές επιλογές για σήμερα, αλλά και ότι θα είναι έτοιμοι να κάνουν καλύτερες επιλογές για τις δικές τους κοινότητες και οικογένειες στο μέλλον.

Υπεύθυνοι αλλαγής υγείας: Allison Schaffer

Η καθηγήτρια της Urban Promise Academy, Allison Schaffer, συζητά το έργο και την αφοσίωσή της για να διδάξει στους μαθητές πώς φαίνεται να τρώει υγιεινά, θρεπτικά τρόφιμα.

Για την επίτευξη αυτού του στόχου, η UPA ξεκίνησε μια συνεργασία με τη La Clinica, μια ομάδα υγείας της τοπικής κοινότητας. Η κλινική παρέχει έναν εκπαιδευτικό υγείας για τα μαθήματα της έκτης, έβδομης και όγδοης τάξης του σχολείου. Η εκπαιδευτική υγείας, η Allison Schaffer - {textend} ή η κα Allie, όπως την αποκαλούν οι μαθητές της - {textend} ελπίζει να διδάξει στους μαθητές της να κάνουν καλύτερες επιλογές φαγητού και να βελτιώσουν την υγεία τους. Ενώ το κάνει αυτό, ελπίζει επίσης να τους βοηθήσει να καταλάβουν πώς η κοινότητά τους επηρεάζει την υγεία τους. Αλλά πρώτα, πρέπει να κάνει τους μαθητές της να καταλάβουν τι τρώνε τώρα - {textend} και ποιες είναι οι συνέπειες.

Από πού να αρχίσω

«Νομίζω ότι πολλή δουλειά μου είναι να τους κάνω να σκεφτούν τι τρώνε και, στη συνέχεια, αυτό που έρχεται μετά από αυτό είναι να σχηματίσει γνώμη για αυτό. Μετά από αυτό, είναι τι μπορούν να κάνουν γι 'αυτό », λέει ο Schaffer. «Ξεκινά μόνο με το να τους κάνει να σκεφτούν τι βάζουν στο σώμα τους γιατί αυτό δεν συμβαίνει τώρα. Είναι κάπως απουσία τρώγοντας μάρκες και καραμέλες ή επιλέγουν να μην τρώνε σχολικό γεύμα, κάτι που είναι πολύ πιο θρεπτικό από αυτό που θα έτρωγαν αν μπορούσαν να αγοράσουν το δικό τους φαγητό.

Λοιπόν, πού ξεκινάτε όταν προσπαθείτε να εξηγήσετε τις επιλογές φαγητού σε παιδιά που προτιμούν τα τσιπς από τα καρότα και τη σόδα στο νερό; Ξεκινάτε με φαγητό που καταλαβαίνουν: πρόχειρο φαγητό.

Η Schaffer φέρνει τέσσερις διαφορετικούς τύπους μαρκών από καλαμπόκι. Ζητά από τους μαθητές να τα ταξινομήσουν από τα πιο υγιή έως τα λιγότερο υγιή. «Είναι αρκετά ενδιαφέρον», λέει, «καταλήγουν πάντα στο σωστό συμπέρασμα.» Αυτό λέει στον Schaffer ένα σημαντικό πράγμα: αυτά τα παιδιά έχουν τη γνώση, απλά δεν ενεργούν σε αυτό.

Τα τσιπ και το πρόχειρο φαγητό δεν είναι η μόνη γλώσσα φαγητού που μιλούν αυτά τα παιδιά. Τα παγωμένα τσάγια με ζάχαρη είναι πολύ δημοφιλή στο μαθητικό σώμα αυτού του σχολείου, όπως και η σόδα. Ενώ τα γραμμάρια ζάχαρης και τα ημερήσια ποσοστά είναι πιθανότατα πολύ αφηρημένα για να το κατανοήσουν οι έφηβοι, οι κουταλιές και τα κιλά ζάχαρης δεν είναι. Αυτό ακριβώς κάνουν η Schaffer και οι μαθητές της.

Χρησιμοποιώντας μερικά από τα αγαπημένα ποτά των μαθητών, ο Schaffer τους έχει να μετρήσει τις ποσότητες ζάχαρης των δημοφιλών ποτών. «Η σόδα έχει καλή γεύση, αλλά έχει πολλή ζάχαρη και πράγματα που μπορούν να βλάψουν το σώμα σας, παρόλο που ίσως να μην το βλέπετε», λέει η Naomi, μια 12χρονη έβδομη τάξη στο UPA.

Οι σωροί ζάχαρης είναι συγκεκριμένα μηνύματα που μπορούν να απορροφήσουν οι μαθητές και στη συνέχεια να μοιραστούν με τους φίλους και την οικογένειά τους. Δυστυχώς, αυτά τα μηνύματα συχνά πνίγονται. Το μάρκετινγκ για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι βομβαρδίζει μαθητές όταν δεν βρίσκονται στην τάξη τους. Τα φανταχτερά διαφημιστικά και πινακίδες τραβούν την προσοχή τους, ενώ τα λαχανικά, τα φρούτα και το νερό δεν προσφέρουν το ίδιο φλας.

Φέρνοντας το μήνυμα στο σπίτι

Σε μια τάξη, είναι εύκολο να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή. Το πραγματικό εμπόδιο βοηθά τους ίδιους μαθητές να λάβουν καλύτερες αποφάσεις όταν τους δίνεται μια επιλογή. Αυτό, όπως επισημαίνει ο Schaffer, δεν γίνεται σε μεγάλες κινήσεις. Αυτό γίνεται σιγά-σιγά, βήμα προς βήμα.

Ο Schaffer ενθαρρύνει τους μαθητές να αναλύσουν τη συμπεριφορά τους και να αναζητήσουν τρόπους σταδιακής αλλαγής. Αν πίνουν μια σόδα κάθε μέρα, λέει ο Schaffer, δεν πρόκειται να σταματήσουν να πίνουν σόδα αύριο. Αλλά ίσως θα κρατήσουν σόδα για το σαββατοκύριακο ή θα πίνουν μόνο μισή σόδα και θα σώσουν τα υπόλοιπα για την επόμενη μέρα. Μετά την κατάκτηση αυτού του στόχου, τότε μπορείτε να προχωρήσετε με την πλήρη εξάλειψη της σόδας.

Η φιλοσοφία του Schaffer δεν είναι να ντροπιάζει ή να τρομάζει τους μαθητές σε αλλαγές. Αντ 'αυτού, θέλει να κατανοήσουν τις συνέπειες και τις πραγματικότητες ορισμένων επιλογών, είτε πίνοντας σόδα και γευματίζοντας σε μάρκες είτε δεν ασκώντας και παρακολουθώντας τηλεόραση.

«Βλέπω πολύ παχυσαρκία στην κοινότητα, στους γονείς, στους ίδιους τους μαθητές», λέει ο Schaffer. «Με την παχυσαρκία έρχεται μια σειρά από προβλήματα, όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης, και αυτό εκδηλώνεται στους γονείς, αλλά αρχίζει επίσης να συμβαίνει στους μαθητές». Ο Schaffer λέει ότι τα ποσοστά διαβήτη τύπου 2 πρώιμης έναρξης αυξάνονται στους μαθητές που βλέπει καθημερινά.

Αυτές οι ασθένειες έχουν νόημα για μαθητές όπως η Ναόμι επειδή τις βλέπουν στους γονείς, τις θείες, τους θείους, τους γείτονες και τα ξαδέλφια τους. Τι άλλο έχει νόημα για τους μαθητές; Δεν αισθάνεσαι καλά, δεν έχεις ενέργεια για να τρέξεις και να παίζεις, και να κοιμάσαι στην τάξη.

«Τα τρόφιμα που τρώνε οι μαθητές μου έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη μάθησή τους», λέει ο Schaffer. «Συχνά, τα παιδιά δεν τρώνε πρωινό. Παρέχουμε πρωινό στο σχολείο, αλλά δυστυχώς πολλά παιδιά επιλέγουν να εξαιρεθούν. Έτσι, όταν ένα παιδί δεν τρώει καλό πρωινό, είναι υπνηλία και τους παίρνει λίγο χρόνο για να ετοιμαστούν να μάθουν. Εάν ένας μαθητής δεν τρώει μεσημεριανό, το μεσημέρι συντρίβεται και είναι πολύ κουρασμένοι και δεν είναι σε θέση να επικεντρωθούν. "

Για τον 14χρονο Έλβις, έναν όγδοο μαθητή στο UPA, η συνειδητοποίηση ότι ο χυμός συνήθως δεν ήταν πολύ πιο υγιεινός από ότι η σόδα ήταν ένα άνοιγμα των ματιών. «Έμαθα ότι ο χυμός έχει την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ακόμα κι αν πασπαλίζεται με βιταμίνες», λέει. "Τα ενεργειακά ποτά έχουν την ίδια ποσότητα και αυτό κάνει τον καρδιακό σας παλμό να πηγαίνει πιο γρήγορα και αυτό είναι κακό για εσάς γιατί τότε όταν όλη η ενέργεια είναι κάτω, απλά πέφτετε."

Η έλλειψη ενέργειας είναι κατανοητή από τους μαθητές μεσαίου σχολείου, και όπως γνωρίζουν οι δάσκαλοι όπως ο Schaffer, η έλλειψη υψηλής ποιότητας, θρεπτικών γευμάτων ισοδυναμεί με μαθητές που είναι νυσταγμένοι, γκρινιάρης, θυμωμένοι και δυνητικά προκλητικοί. Αυτά τα ζητήματα μπορούν να οδηγήσουν σε προβλήματα συμπεριφοράς και όλα επειδή ένας μαθητής δεν έτρωγε σωστά - {textend} ή δεν μπορούσε.

Μετατρέποντας τη σχολική εργασία σε εργασία ζωής

Δεν είναι τόσο δύσκολη η πρόσβαση σε τρόφιμα, λέει ο Schaffer. Ενενήντα τοις εκατό του φοιτητικού σώματος του UPA, το οποίο είναι επίσης σχεδόν 90 τοις εκατό Latino, δικαιούται δωρεάν ή μειωμένο μεσημεριανό γεύμα μέσω του ομοσπονδιακού προγράμματος σχολικού γεύματος. Η αίθουσα μεσημεριανού γεύματος παρέχει πρωινό και μεσημεριανό κάθε μέρα της σχολικής εβδομάδας. Οι γείτονες bodegas έχουν εντείνει το παιχνίδι τους, προσφέροντας ένα μπαρ smoothie με σάντουιτς και φρέσκα ποτά. Μια αγορά αγροτών απέχει λίγο περισσότερο από ένα μίλι μακριά, και πολλά από τα καταστήματα της γειτονιάς μεταφέρουν φρέσκα προϊόντα και κρέας.

Για να δείξει στην τάξη της έβδομης τάξης πόσο εύκολη είναι η αλλαγή, η Schaffer τους οδηγεί σε μια περιήγηση με τα πόδια στη γειτονιά τους. Το Community Mapping Project επιτρέπει στους μαθητές να καταγράφουν τα πάντα γύρω από το σχολείο τους - {textend} εστιατόρια, καταστήματα, κλινικές, σπίτια, ακόμη και άτομα. Μετά από μια εβδομάδα με τα πόδια, το μάθημα επιστρέφει και αναλύει τι βρήκαν. Μιλούν για το πώς συγκεκριμένα καταστήματα ή επιχειρήσεις μπορούν να επηρεάσουν την κοινότητα προς το καλύτερο ή το χειρότερο. Μιλούν για το τι θα μπορούσε να συμβεί αν γίνουν ορισμένες αλλαγές και επιτρέπεται να ονειρεύονται τι θα μπορούσε να γίνει για να βοηθήσει την κοινότητά τους, ένα έργο που πολλοί από αυτούς ίσως δεν είχαν σκεφτεί ποτέ πριν από αυτήν την εμπειρία στην τάξη.

«Στο τέλος, ελπίζουμε, αρχίζουν να σκέφτονται την κοινότητά τους και με ποιους τρόπους μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτό που υπάρχει ήδη που είναι υγιές, επειδή υπάρχουν πολλά εδώ που είναι ήδη υγιή», λέει ο Schaffer. Επίσης, ελπίζει ότι τα μαθήματά της θα τους διδάξουν να είναι πιο επικριτικοί για την κοινότητά τους και να τους ενθαρρύνει να σκεφτούν προληπτικά πώς μπορούν να βοηθήσουν τις γειτονιές τους να αλλάξουν, να αναπτυχθούν και να κάνουν καλύτερα - {textend} τόσο για το σήμερα όσο και για το μέλλον τους.

Περισσότεροι αλλαγές στην υγεία

Προβολή όλων »

Στίβεν Σάτερφιλντ

Συγγραφέας, ακτιβιστής και ιδρυτής του Nopalize Stephen Satterfield, ηγέτης στο «πραγματικό φαγητό κίνημα», σχετικά με το πώς οι νότιες ρίζες του διαμόρφωσαν τη μαγειρική του αποστολή. Διαβάστε περισσότερα "

Νανσί Ρωμαίος

Διευθύνων Σύμβουλος της Capital Food Bank στην Ουάσινγκτον, Διευθύνων Σύμβουλος της Capital Area Food Bank, Nancy Roman, εξηγεί γιατί ο οργανισμός της ανανεώνει τον τρόπο με τον οποίο γίνεται αποδεκτή και διανέμεται η δωρεά τροφίμων σε άτομα που έχουν ανάγκη. Διαβάστε περισσότερα "

Μπές στην κουβέντα

Συνδεθείτε με την κοινότητά μας στο Facebook για απαντήσεις και συμπονετική υποστήριξη. Θα σας βοηθήσουμε να περιηγηθείτε στον τρόπο σας

Υγειονομική γραμμή