Είναι τα φιστίκια;

Περιεχόμενο

• Τι είναι τα καρύδια;
• Τι είναι τα φυστίκια;
• Οφέλη για την υγεία των φυστικιών
• Η κατώτατη γραμμή

Νόστιμα και θρεπτικά, τα φιστίκια τρώγονται ως σνακ και χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε πολλά πιάτα.

Το πράσινο χρώμα τους τα καθιστά δημοφιλή σε παγωτά, γλυκά, ψητά, γλυκά, βούτυρο, λάδι και λουκάνικα, καθώς προσθέτουν ένα ξεχωριστό και φυσικό χρώμα και γεύση.

Ωστόσο, εάν έχετε αλλεργία στα καρύδια ή απλά δεν είστε σίγουροι, ίσως αναρωτηθήκατε τι είναι ακριβώς τα φιστίκια και αν ανήκουν στην οικογένεια των καρυδιών.

Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν τα φιστίκια είναι ξηροί καρποί και εξετάζουν ορισμένα από τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φυστικιών.

Τι είναι τα καρύδια;

Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται ξηρούς καρπούς, σκέφτονται μικρούς σκληρούς πυρήνες όπως αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους και φιστίκια.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τρόφιμα που οι άνθρωποι συνήθως θεωρούν ως ξηρούς καρπούς ταξινομημένα ως τέτοια.

Πολλά μέρη φυτών ομαδοποιούνται συχνά με τον όρο «ξηροί καρποί» (1):

• Αληθινά βοτανικά καρύδια. Αυτά είναι φρούτα με σκληρό μη βρώσιμο κέλυφος και σπόρους. Το κέλυφος δεν ανοίγει για να απελευθερώσει το σπόρο από μόνο του. Τα αληθινά καρύδια περιλαμβάνουν κάστανα, φουντούκια και βελανίδια.
• Σπόροι drupes. Drupes είναι σαρκώδη φρούτα που περιβάλλουν μια πέτρα ή λάκκο που περιέχει έναν σπόρο. Μερικοί σπόροι κουκούλας που ονομάζονται συνήθως ξηροί καρποί περιλαμβάνουν αμύγδαλα, κάσιους, πεκάν, καρύδια και καρύδα.
• Άλλοι σπόροι. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι σπόροι χωρίς περίβλημα, όπως οι κουκουνάρι και τα καρύδια gingko, καθώς και οι σπόροι που περικλείονται εντός ενός φρούτου, όπως οι μακαδίες και τα φιστίκια.

Αν και όλα αυτά είναι πολύ διαφορετικά από μια βοτανική προοπτική, σε μαγειρικούς όρους και γενικά, όλα αναφέρονται ως καρύδια.

Οι ξηροί καρποί είναι ένα συνηθισμένο αλλεργιογόνο και περιλαμβάνουν αληθινά ξηρούς καρπούς και σπόρους που προέρχονται από ένα δέντρο ().

Οι αληθινοί βοτανικοί καρποί είναι φρούτα με σκληρό μη βρώσιμο κέλυφος και σπόρους, όπως κάστανα και φουντούκια. Ωστόσο, η κοινή και μαγειρική χρήση περιλαμβάνει επίσης μια ποικιλία σπόρων, όπως αμύγδαλα, κάσιους, κουκουνάρι, μακαδίες και φιστίκια.

Τι είναι τα φυστίκια;

Το φυστίκι μπορεί να αναφέρεται σε οποιοδήποτε από τα πολλά είδη δέντρων του Φυσικά γένος, το οποίο ανήκει στην ίδια οικογένεια με κάσιους, μάνγκο και δηλητηριώδη κισσό (3).

Ακόμη, Pistacia vera είναι το μόνο δέντρο που παράγει βρώσιμα φρούτα, τα οποία είναι κοινώς γνωστά ως φιστίκια.

Το φυστίκι προέρχεται από τη Δυτική Ασία και τη Μέση Ανατολή, και τα στοιχεία δείχνουν ότι οι καρποί του δέντρου τρώγονται για πάνω από 8.000 χρόνια (3, 4).

Σήμερα, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί φυστικιών είναι το Ιράν, οι Ηνωμένες Πολιτείες και οι μεσογειακές χώρες (5).

Τα φιστίκια αναπτύσσονται σε ξηρά κλίματα και μπορούν να φτάσουν τα 39 πόδια (12 μέτρα) σε ύψος (4).

Την άνοιξη, τα δέντρα αναπτύσσουν συστάδες σταφυλιών με πράσινα φρούτα, γνωστά ως drupes, τα οποία σταδιακά σκληραίνουν και γίνονται κόκκινα.

Μέσα στον καρπό υπάρχει ένας πράσινος και μοβ σπόρος, που είναι το βρώσιμο μέρος του φρούτου.

Καθώς τα φρούτα ωριμάζουν, το κέλυφος σκληραίνει και ανοίγει με ένα ποπ, εκθέτοντας τον σπόρο μέσα. Τα φρούτα συλλέγονται, ξεφλουδίζονται, ξηραίνονται και συχνά ψήνονται πριν πωληθούν.

Επειδή τα φιστίκια είναι ο σπόρος ενός drupe, δεν είναι ένα πραγματικό βοτανικό καρύδι. Ωστόσο, στον κόσμο της μαγειρικής, τα φιστίκια αντιμετωπίζονται ως ξηροί καρποί και ταξινομούνται επίσης ως αλλεργιογόνο με καρύδια (4,).

Τα φυστίκια είναι οι σπόροι των καρπών του Φιστίκι βέρα δέντρο, το οποίο παράγει συστάδες μικρών φρούτων που σκληραίνουν σταδιακά και χωρίζονται, εκθέτοντας τον σπόρο μέσα. Αν και είναι σπόροι, θεωρούνται ξηροί καρποί σε γαστρονομικές ρυθμίσεις και ταξινομούνται ως αλλεργιογόνο με καρύδια.

Οφέλη για την υγεία των φυστικιών

Τα φυστίκια είναι πολύ θρεπτικά και ενεργειακά πυκνά. Περίπου 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) ακατέργαστων καρυδιών φυστικιών παρέχουν ():

• Θερμίδες: 569
• Πρωτεΐνη: 21 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 28 γραμμάρια
• Λίπος: 46 γραμμάρια
• Φυτικές ίνες: 10,3 γραμμάρια
• Χαλκός: 144% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Βιταμίνη Β6: 66% του DV
• Θειαμίνη: 58% του DV
• Φώσφορος: 38% του DV
• Μαγνήσιο: 26% του DV
• Σίδερο: 22% του DV
• Κάλιο: 21% του DV
• Ψευδάργυρος: 21% του DV

Επιπλέον, τα φιστίκια περιέχουν σημαντικές ποσότητες νατρίου, σεληνίου, ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Ε, χολίνης, φολικού οξέος, βιταμίνης Κ, νιασίνης και ασβεστίου ().

Η κατανάλωση φιστικιών έχει συσχετιστεί με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς λόγω των υψηλών επιπέδων υγιών λιπών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, όπως καροτενοειδή, φυτοστερόλες, φλαβονοειδή και ρεσβερατρόλη (4,).

Σε μια μελέτη 4 εβδομάδων σε 15 άτομα με μέτρια υψηλή χοληστερόλη, η κατανάλωση 15% των ημερήσιων θερμίδων από φιστίκια μείωσε τη συνολική και LDL (κακή) χοληστερόλη και αύξησε τα επίπεδα HDL (καλή) χοληστερόλη ().

Σε μια συγκρίσιμη μελέτη 4 εβδομάδων σε 22 νεαρούς άνδρες, η κατανάλωση του 20% των ημερήσιων θερμίδων τους από φυστίκια βελτίωσε τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και μείωσε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα ().

Είναι ενδιαφέρον, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η κατανάλωση φυστικιών δεν συνδέεται με σημαντική αύξηση βάρους. Φαίνεται ότι κατά την προσθήκη φυστικιών στη διατροφή τους, οι άνθρωποι είναι λιγότερο πεινασμένοι και φυσικά μειώνουν την πρόσληψη άλλων θερμίδων (4,,).

Επομένως, η προσθήκη φυστικιών στη διατροφή σας θα μπορούσε να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και να προωθήσετε την υγεία της καρδιάς χωρίς να προσθέσετε στη μέση σας.

Τα φυστίκια είναι ενεργειακά πυκνά και πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, υγιή λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, μπορούν να προωθήσουν την υγεία της καρδιάς μειώνοντας την LDL (κακή) χοληστερόλη και ενισχύοντας την HDL (καλή) χοληστερόλη.

Η κατώτατη γραμμή

Τα φυστίκια δεν είναι αληθινά βοτανικά καρύδια. Στην πραγματικότητα, είναι ο βρώσιμος σπόρος του φιστικιού.

Ωστόσο, όπως πολλοί άλλοι σπόροι, εξακολουθούν να θεωρούνται καρύδια για μαγειρικούς σκοπούς, καθώς και καρύδι μεταξύ εκείνων με αλλεργίες.

Εάν η αλλεργία στα καρύδια δεν είναι δικό σας, τα φιστίκια κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, καθώς είναι εξαιρετικά θρεπτικά και προάγουν την υγεία της καρδιάς.