Τα λαχανικά της θάλασσας λείπουν από την κουζίνα σας;

Περιεχόμενο

• Γιατί πρέπει να τρώτε θαλασσινά λαχανικά
• Πού να αγοράσετε θαλασσινά λαχανικά
• Πώς να φάτε θαλασσινά λαχανικά
• Αξιολόγηση για

Γνωρίζετε για τα φύκια που διατηρούν το σούσι σας ενωμένο, αλλά δεν είναι το μόνο θαλάσσιο φυτό στον ωκεανό που έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία. (Μην ξεχνάτε, είναι επίσης η πιο εκπληκτική πηγή πρωτεΐνης!) Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν dulse, nori, wakame, agar agar, arame, sea palm, spirulina και kombu. Τα βρώσιμα φύκια ήταν από καιρό βασικά στους ασιατικούς πολιτισμούς και εξακολουθούν να παίζουν ρόλο στις τοπικές διατροφικές οδηγίες, εξηγεί η Lindsey Toth, R.D., διατροφολόγος από το Σικάγο. «Τα θαλασσινά λαχανικά είναι μια ωραία πηγή χλωροφύλλης και διαιτητικών ινών, καθώς έχουν μια ευχάριστη αλμυρή γεύση που προέρχεται από έναν ισορροπημένο συνδυασμό νατρίου, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, σιδήρου και άλλων ιχνοστοιχείων που βρίσκονται φυσικά στον ωκεανό». προσθέτει η Molly Siegler, η παγκόσμια συντάκτρια τροφίμων στο Whole Foods Market.

Γιατί πρέπει να τρώτε θαλασσινά λαχανικά

Τώρα, οι επώνυμες μάρκες μπαίνουν στη δράση του ωκεανού, με εταιρείες όπως το Naked Juice, με το οποίο συνεργάζεται η Toth, ενσωματώνοντας την υπερτροφή σε νέα προϊόντα. Το Dulse, ένας τύπος κόκκινου φυκιού που περιλαμβάνει υψηλά επίπεδα μικρο-ορυκτών χαλκού, μαγνησίου και ιωδίου, έγινε το νέο μίγμα από γυμνό χυμό που ονομάζεται Smoothie Sea Greens Juice. "Ένα μπουκάλι χυμού περιέχει στην πραγματικότητα το 60 % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για ιώδιο, το οποίο είναι κρίσιμο για έναν υγιή θυρεοειδή, τον αδένα που ελέγχει το μεταβολισμό του σώματός σας και είναι επίσης υπεύθυνος για τη σωστή ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της βρεφικής ηλικίας", λέει. Τοθ. Το ιώδιο βρίσκεται σε πολλούς τύπους ψαριών, γαλακτοκομικών προϊόντων και ιωδιούχου αλατιού, αλλά αν ακολουθείτε κυρίως φυτική διατροφή, τα θαλασσινά λαχανικά είναι μια μεγάλη πηγή του απαραίτητου ορυκτού.

Πού να αγοράσετε θαλασσινά λαχανικά

Είναι πολύ πιο εύκολο να βρείτε θαλασσινά λαχανικά από ότι ήταν, εξηγεί ο Toth, εν μέρει επειδή συγκομίζονται στις ΗΠΑ τώρα, καθιστώντας τα πιο προσιτά και λιγότερο ακριβά. Τα θαλάσσια λαχανικά δεν βρίσκονται συνήθως ωμά αλλά αποξηραμένα και μπορείτε να τα αναζητήσετε στον διεθνή διάδρομο τροφίμων του παντοπωλείου σας, συνιστά ο Siegler. Η ξήρανση των φυκιών μετά τη συγκομιδή βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Όταν έρθει η ώρα για φαγητό, είτε ενυδατώστε το με νερό είτε χρησιμοποιήστε την αποξηραμένη μορφή ως έχει. Μπορείτε επίσης να βρείτε noodles από φύκια και μερικές επανυδατωμένες ποικιλίες θαλάσσιων χόρτων στο τμήμα κρύων γαλακτοκομικών προϊόντων, λέει ο Siegler.

Πώς να φάτε θαλασσινά λαχανικά

Μόλις πάρετε τα χόρτα σας στο σπίτι, είναι τόσο ευέλικτα στη χρήση που μπορείτε να τα ρίξετε σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, όπως πιθανώς να κάνετε με το σπανάκι. Τα περισσότερα θαλασσινά λαχανικά έχουν μια βαθιά αλμυρή γεύση, που ονομάζεται umami, επομένως λειτουργούν επίσης για να ικανοποιήσουν τη λαχτάρα για κάτι πλούσιο, καταπνίγοντας την ανάγκη να αναζητήσουμε λιγότερο υγιεινά απολαυστικά τρόφιμα. (Δοκιμάστε και αυτές τις άλλες 12 υγιεινές τροφές με άρωμα Umami.) Χρησιμοποιήστε ενυδατωμένο αράμι σε ένα κις πρωινού, πασπαλίστε με νότες σκόνης σε ποπ κορν και ρίξτε πατατάκια Νόρι με ψημένους ξηρούς καρπούς και σπόρους, προτείνει ο Siegler. Ο φοίνικας της θάλασσας-που μοιάζει με μίνι φοινικόδεντρα-είναι υπέροχο σοτάρισμα ή προσθήκη σε σούπες και σαλάτες, ενώ το σούπερ τρυφερό wakame είναι μια τέλεια προσθήκη στο τηγάνι, λέει. Το Dulse είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή καθώς μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από την τσάντα σαν σπασμωδικό ή να τηγανιστεί για μια εμπειρία που μοιάζει με μπέικον. Ναι, μπέικον. Αυτό είναι σίγουρα ένα "χορτοφαγικό" που μπορείς να ξεπεράσεις.

Αξιολόγηση για