Τι είναι η σόγια, τα οφέλη και πώς να προετοιμαστείτε

Περιεχόμενο

• Οφέλη για την υγεία
• 1. Μειώστε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων
• 2. Ανακουφίστε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και του PMS
• 3. Αποτρέψτε ορισμένους τύπους καρκίνου
• 4. Φροντίζοντας την υγεία των οστών και του δέρματος
• 5. Ρυθμίστε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας και βοηθήστε στην απώλεια βάρους
• Διατροφικές πληροφορίες
• Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σόγια και τις συνταγές
• 1. Συνταγή σόγιας στρογγάνοφ
• 2. Μπιφτέκι σόγιας

Η σόγια, επίσης γνωστή ως σόγια, είναι ένας σπόρος ελαιούχων σπόρων, πλούσιος σε φυτικές πρωτεΐνες, που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, καταναλώνεται ευρέως σε χορτοφαγικές δίαιτες και για να χάσει βάρος, καθώς είναι ιδανικό για αντικατάσταση κρέατος.

Αυτός ο σπόρος είναι πλούσιος σε φαινολικές ενώσεις όπως οι ισοφλαβόνες, μπορεί να προστατεύσει το σώμα από ορισμένες χρόνιες ασθένειες και μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Επιπλέον, η σόγια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως ωμέγα-3, πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας και ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα Β, C, Α και Ε όπως το μαγνήσιο και το κάλιο.

Οφέλη για την υγεία

Λόγω των διαφόρων ιδιοτήτων του, η σόγια έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:

1. Μειώστε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Η σόγια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως τα ωμέγα-3 και οι ισοφλαβόνες, εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, τα οποία μαζί βοηθούν στη μείωση της ολικής χοληστερόλης, της LDL και των τριγλυκεριδίων. Αυτός ο σπόρος αποτρέπει επίσης την εμφάνιση θρόμβωσης, αποτρέπει το σχηματισμό λιπαρών πλακών στις αρτηρίες και βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Με αυτόν τον τρόπο, η συχνή κατανάλωση σόγιας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ενός ατόμου.

2. Ανακουφίστε τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και του PMS

Οι ισοφλαβόνες έχουν δομή και δραστηριότητα που μοιάζει με οιστρογόνα που απαντώνται συνήθως στο σώμα. Για το λόγο αυτό, μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση και την εξισορρόπηση των επιπέδων αυτής της ορμόνης, ανακουφίζοντας κοινά συμπτώματα εμμηνόπαυσης, όπως υπερβολική ζέστη, νυχτερινή εφίδρωση και ευερεθιστότητα, καθώς και βοηθώντας στη μείωση των συμπτωμάτων της προεμμηνορροϊκής έντασης, γνωστών ως PMS. Ανακαλύψτε άλλες θεραπείες για το PMS.

3. Αποτρέψτε ορισμένους τύπους καρκίνου

Εκτός από τις ισοφλαβόνες και τα ωμέγα-3, η σόγια έχει επίσης ενώσεις που ονομάζονται λιγνίνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση, προστατεύοντας τα κύτταρα του σώματος από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Για το λόγο αυτό, η χρήση σόγιας σχετίζεται με την πρόληψη του καρκίνου του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου.

4. Φροντίζοντας την υγεία των οστών και του δέρματος

Η κατανάλωση αυτού του οσπρίου μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ενίσχυση των οστών, καθώς μειώνει την αποβολή του ασβεστίου στα ούρα και, με αυτόν τον τρόπο, αποτρέπει ασθένειες όπως η οστεοπόρωση και η οστεοπενία. Ωστόσο, η κατανάλωση σόγιας βοηθά επίσης στη διατήρηση της σφριγηλότητας και της ελαστικότητας του δέρματος, καθώς διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου και υαλουρονικού οξέος.

5. Ρυθμίστε το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας και βοηθήστε στην απώλεια βάρους

Επειδή περιέχει ίνες στη δομή της, η σόγια μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, επειδή επιβραδύνει την απορρόφηση του σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας στον έλεγχο του διαβήτη. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στη σόγια βοηθούν στην αύξηση της αίσθησης κορεσμού, στη μείωση της όρεξης και στην προώθηση της απώλειας βάρους.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση σε 100 g προϊόντων σόγιας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σόγια και τις συνταγές

Η σόγια μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή μαγειρεμένων σπόρων, αλευριού ή με υφή πρωτεΐνης, η οποία χρησιμοποιείται για την αντικατάσταση του κρέατος. Εκτός από το σιτάρι, άλλοι τρόποι κατανάλωσης σόγιας είναι το γάλα σόγιας και το tofu, τα οποία φέρνουν επίσης τα οφέλη αυτού του οσπρίου.

Για να λάβετε άλλα προνόμια που αναφέρονται παραπάνω, θα πρέπει να καταναλώνετε περίπου 85 γραμμάρια σόγιας κουζίνας, 30 γραμμάρια tofu ή 1 ποτήρι γάλα σόγιας καθημερινά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προτιμηθεί η οργανική σόγια και να αποφευχθεί η διαγονιδιακή, καθώς μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης αλλαγών στο DNA των κυττάρων, προκαλώντας δυσπλασίες του εμβρύου και ακόμη και καρκίνο.

1. Συνταγή σόγιας στρογγάνοφ

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνι λεπτής πρωτεΐνης σόγιας.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές λάδι?
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 6 κουταλιές της σούπας μανιτάρια?
• 2 ντομάτες
• 5 κουταλιές της σούπας σόγια
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 μικρό κουτί ξινή κρέμα φως;
• Αλάτι και μαϊντανό για γεύση.

Τρόπος προετοιμασίας

Ενυδατώστε την πρωτεΐνη σόγιας με ζεστό νερό και σάλτσα σόγιας. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού και κόψτε τους κύβους σόγιας. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και προσθέστε τη σόγια. Προσθέστε μουστάρδα, ντομάτα και μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα και το μαϊντανό και σερβίρετε.

2. Μπιφτέκι σόγιας

Συστατικά

• 1 κιλό σόγια
• 6 καρότα
• 4 μεσαία κρεμμύδια;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 4 αυγά
• 400 γραμμάρια ψωμιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 ρίγανη ρίγανης
• Τριμμένη παρμεζάνα για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τρόπος προετοιμασίας

Μουλιάστε τα φασόλια σόγιας στο νερό για μία νύχτα, ώστε να είναι μαλακά μετά το μαγείρεμα για 3 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε και να τηγανίσετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα. Στη συνέχεια, βάλτε τα φασόλια σόγιας μαζί και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, αναμειγνύοντας σε μέρη.

Μόλις τα επεξεργαστούν όλα, προσθέστε τα αυγά και τα μισά ψίχουλα, ανακατέψτε και τέλος περάστε ξανά στα ψίχουλα. Αυτό το κρέας σόγιας μπορεί να καταψυχθεί με τη μορφή χάμπουργκερ ή να ψηθεί στη σχάρα.