Το Baobab Fruit πρόκειται να είναι παντού - και για καλό λόγο

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Baobab;
• Baobab Nutrition
• Οφέλη για την υγεία Baobab
• Υποστηρίζει την Πεπτική Υγεία
• Αυξάνει τον κορεσμό
• Αποτρέπει τις Χρόνιες Ασθένειες
• Ελέγχει τη ζάχαρη αίματος
• Υποστηρίζει ανοσοποιητικό σύστημα
• Πώς να χρησιμοποιήσετε και να φάτε το Baobab
• Αξιολόγηση για

Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο μανάβικο, ίσως θελήσετε να προσέξετε το μπαομπάμπ. Με το εντυπωσιακό θρεπτικό του προφίλ και την υπέροχα πικάντικη γεύση, τα φρούτα είναι στο δρόμο τους για να γίνουν ο βασικό συστατικό για χυμούς, μπισκότα και πολλά άλλα. Τι είναι όμως ακριβώς το baobab - και είναι νόμιμο όλο το buzz; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για όλα τα οφέλη του μπαομπάμπ, τις πολλές διαφορετικές μορφές του (δηλαδή σκόνη μπαομπάμπ) και πώς να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι.

Τι είναι το Baobab;

Με καταγωγή από την Αφρική, το baobab είναι στην πραγματικότητα ένα δέντρο που παράγει μεγάλους, καφέ-κίτρινου, οβάλ σχήματος καρπούς, οι οποίοι αναφέρονται επίσης ως baobab. Ο πολτός φρούτων Baobab (που είναι σκόνης και ξηρός) χρησιμοποιείται γενικά για την παρασκευή χυμού, σνακ και χυλού, σύμφωνα με Επιστημονικές εκθέσειςΤο Μπορεί επίσης να αφυδατωθεί σε σκόνη, που ονομάζεται αλεύρι baobab. Και ενώ οι σπόροι και τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα, ο πολτός (τόσο φρέσκος όσο και τροφοδοτημένος) είναι το πραγματικό αστέρι όταν ανοίγει και χαϊδεύει ένα από αυτά τα κακά αγόρια.

Baobab Nutrition

Ο πολτός φρούτων Baobab είναι γεμάτος με βιταμίνη C και πολυφαινόλες, φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό ΜόριαΤο Είναι επίσης μια αστρική πηγή μετάλλων - όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρος - μαζί με φυτικές ίνες, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για υγιείς κινήσεις του εντέρου, τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Στην πραγματικότητα, 100 γραμμάρια σκόνης μπαομπάμπ (που, πάλι, είναι φτιαγμένο από πολτό φρούτων baobab) προσφέρει 44,5 γραμμάρια φυτικών ινών, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. (Σχετικά: Αυτά τα οφέλη των ινών το καθιστούν το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό στη διατροφή σας)

Ελέγξτε το διατροφικό προφίλ των 100 γραμμαρίων σκόνης μπαομπάμπ, σύμφωνα με το USDA:

• 250 θερμίδες
• 4 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 1 γραμμάριο λίπος
• 80 γραμμάρια υδατάνθρακες
• 44,5 γραμμάρια φυτικών ινών

Οφέλη για την υγεία Baobab

Εάν είστε νέοι στο baobab, ίσως είναι καιρός να το προσθέσετε στη ρουτίνα ευεξίας σας. Ας βουτήξουμε στα οφέλη για την υγεία του πολτού φρούτων baobab (και επομένως, της σκόνης), σύμφωνα με έρευνες και εγγεγραμμένους διαιτολόγους.

Υποστηρίζει την Πεπτική Υγεία

ICYMI: Τα φρούτα Baobab είναι γεμάτα φυτικές ίνες. Αυτό περιλαμβάνει αδιάλυτες ίνες, οι οποίες δεν διαλύονται στο νερό. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας αυξάνοντας την κινητικότητα του εντέρου και αυξάνοντας τον όγκο των κοπράνων, σύμφωνα με την Alison Acerra, M.S., R.D.N., εγγεγραμμένη διαιτολόγο και ιδρυτή του Strategic Nutrition Design. Οι φυτικές ίνες του μπαομπάμπ λειτουργούν επίσης ως πρεβιοτικό, γνωστή και ως «τροφή» για καλά βακτήρια στο έντερο, σημειώνει η Acerra. Αυτό διεγείρει την ανάπτυξη φιλικών βακτηρίων, συμβάλλοντας στην πρόληψη της δυσβίωσης του εντέρου, ενός ανισορροπημένου μικροβιώματος του εντέρου. Αυτό είναι βασικό επειδή η δυσβίωση του εντέρου μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα γαστρεντερικής δυσφορίας, όπως διάρροια, κράμπες και κοιλιακό άλγος, σύμφωνα με το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. Είναι επίσης η βασική αιτία για διάφορες παθήσεις του GI, συμπεριλαμβανομένης της υπερανάπτυξης του λεπτού εντέρου (SIBO), της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου (IBD) και του φλεγμονώδους εντέρου (IBS), λέει η Acerra.

Αυξάνει τον κορεσμό

Θέλετε να κλωτσήσετε την κρεμάστρα στο χαλίκι; Μια μελέτη του 2017 διαπίστωσε ότι το μπαομπάμπ μπορεί να αυξήσει τον κορεσμό χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Να γιατί: οι φυτικές ίνες μειώνουν την πείνα απορροφώντας νερό στο γαστρεντερικό σωλήνα, το οποίο αυξάνει τον όγκο της τροφής στο στομάχι σας, εξηγεί η καταχωρημένη διαιτολόγος Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Χρειάζεται επίσης περισσότερος χρόνος για να περάσει από το γαστρεντερικό σωλήνα", το οποίο σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όχι μόνο μπορεί αυτό να βοηθήσει στον έλεγχο της πείνας σε πολυάσχολες μέρες, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στην υγιή απώλεια βάρους και διαχείριση. (Σχετικά: Είναι οι ίνες το μυστικό συστατικό για την απώλεια βάρους;)

Αποτρέπει τις Χρόνιες Ασθένειες

Το Baobab προσφέρει μια γενναιόδωρη δόση βιταμίνης C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες (επιβλαβή μόρια που μπορούν να οδηγήσουν σε βλάβη των κυττάρων και των ιστών), σύμφωνα με τα ευρήματα που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςΤο Αυτό βοηθά στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, το οποίο σε περίσσεια μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις, η νόσος του Αλτσχάιμερ και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

Και πάρτε αυτό: 100 γραμμάρια σκόνης baobab διαθέτουν περίπου 173 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Αυτό είναι περίπου το διπλάσιο της συνιστώμενης διατροφικής δόσης βιταμίνης C των 75 χιλιοστόγραμμα για μη έγκυες γυναίκες που δεν θηλάζουν. (FWIW, το μέγεθος μερίδας των περισσότερων σκονών μπαομπάμπ είναι περίπου 1 κουταλιά της σούπας ή 7 γραμμάρια. Έτσι, αν κάνετε τα μαθηματικά, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μπαομπάμπ έχει περίπου 12 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C, που είναι περίπου το ένα έκτο της RDA της βιταμίνης C .)

Ελέγχει τη ζάχαρη αίματος

Χάρη σε όλες αυτές τις φυτικές ίνες, το baobab μπορεί επίσης να βοηθήσει στην διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Δεδομένου ότι οι φυτικές ίνες κινούνται αργά μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα, επιβραδύνουν επίσης την απορρόφηση υδατανθράκων από το υπόλοιπο γεύμα σας, λέει ο Λουλούδης. (Στην πραγματικότητα, μια μελέτη στο Έρευνα για τη διατροφή διαπιστώθηκε ότι το εκχύλισμα φρούτων baobab μπορεί να κάνει ακριβώς αυτό.) Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα σας και να αποτρέψει αυτές τις τρομακτικές συντριβές μετά το γεύμα, εξηγεί ο Λουλούδης. Μακροπρόθεσμα, τα ρυθμιστικά αποτελέσματα των φυτικών ινών μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε τις επιπλοκές των συχνών αιχμών του σακχάρου στο αίμα, συμπεριλαμβανομένων «μεταβολικών θεμάτων όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, το λιπώδες ήπαρ και η υψηλή αρτηριακή πίεση», προσθέτει η Acerra. (Σχετικά: Το μόνο πράγμα που κανείς δεν σας λέει για χαμηλή ζάχαρη αίματος)

Υποστηρίζει ανοσοποιητικό σύστημα

Ως φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, το baobab μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Και ενώ οι ειδικοί δεν έχουν μελετήσει συγκεκριμένα τη σχέση μεταξύ του baobab και της ανοσίας, υπάρχουν πολλά στοιχεία που υποστηρίζουν τον ρόλο της βιταμίνης C στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Το θρεπτικό συστατικό ενισχύει τον πολλαπλασιασμό (δηλαδή τον πολλαπλασιασμό) λεμφοκυττάρων ή λευκών αιμοσφαιρίων που παράγουν αντισώματα και καταστρέφουν επιβλαβή κύτταρα, σύμφωνα με τα ευρήματα που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςΤο Η βιταμίνη C βοηθά επίσης στη σύνθεση κολλαγόνου, το οποίο είναι το κλειδί για τη σωστή επούλωση των πληγών. Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό προστατεύει τα υγιή κύτταρα από βλάβες λόγω οξειδωτικού στρες που μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες παθήσεις.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και να φάτε το Baobab

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το baobab είναι ακόμα κάπως νέο παιδί στο μπλοκ, επομένως μπορεί να μην βρείτε φρέσκα, ολόκληρα φρούτα baobab στην επόμενη εκδρομή σας στο σούπερ μάρκετ. Αντ 'αυτού, είναι πιο πιθανό να το βρείτε σε έτοιμη για κατανάλωση σκόνη, λέει ο Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ιδρυτής της The African Pot Nutrition.

Μπορείτε να βρείτε σκόνη baobab σε μπανιέρες ή σακούλες - π.χ. KAIBAE Organic Baobab Fruit Powder (But It, $25, amazon.com) - όπως σε καταστήματα φυσικών τροφίμων, αφρικανικά ή διεθνή σούπερ μάρκετ, ή στο διαδίκτυο ή ως συστατικό σε συσκευασμένα τρόφιμα - δηλαδή VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Αγοράστε, $ 34 για 24 μπουκιές, amazon.com) — όπως χυμοί, μπαρ και σνακ. Περιστασιακά, μπορεί επίσης να βρείτε ένα συσκευασμένο προϊόν με πραγματικό πολτό φρούτων baobab, όπως το Powbab Baobab Superfruit Chews (Αγοράστε το, 16 $ για 30 μασήματα, amazon.com). Είτε έτσι είτε αλλιώς, χάρη στο εντυπωσιακό θρεπτικό του προφίλ και την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το μπαομπάμπ γίνεται πιο συνηθισμένο στα συσκευασμένα προϊόντα, λέει ο Λουλούδης - οπότε υπάρχει μια καλή πιθανότητα να αρχίσετε να το βλέπετε περισσότερο στο διάδρομο παντοπωλείων.

Σε αυτή τη σημείωση, όταν ψωνίζετε για σκόνη μπαομπάμπ ή συσκευασμένα προϊόντα, πρέπει να έχετε κατά νου μερικά πράγματα. Όσον αφορά τη σκόνη ή το αλεύρι, το προϊόν πρέπει να αναφέρει μόνο ένα συστατικό: τη σκόνη φρούτων baobab, σύμφωνα με τον Λουλούδη. Αποφύγετε οποιαδήποτε προϊόντα με πρόσθετα σάκχαρα και αλκοόλες ζάχαρης, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερική δυσφορία, συμβουλεύει η Acerra. (Συμβουλή: Οι αλκοόλες ζάχαρης συχνά καταλήγουν σε "-ol", όπως η μαννιτόλη, η ερυθριτόλη και η ξυλιτόλη.)

Αν είστε αρκετά τυχεροί να βάλετε στα χέρια σας ολόκληρα φρούτα μπαομπάμπ, θα χαρείτε να μάθετε ότι έχει εντυπωσιακή διάρκεια ζωής περίπου δύο ετών, σύμφωνα με την Msora-Kasago. Αλλά το κεφάλι ψηλά - θα χρειαστεί να βάλετε λίγο λίπος στους αγκώνες για να το φάτε. "Το Baobab έρχεται σε ένα σκληρό κέλυφος που προστατεύει τα πραγματικά βρώσιμα φρούτα", εξηγεί η Msora-Kasago. Και συχνά, αυτό το κέλυφος δεν μπορεί να ανοίξει με ένα μαχαίρι, οπότε είναι σύνηθες για τους ανθρώπους να ρίχνουν τα φρούτα σε μια σκληρή επιφάνεια ή να χρησιμοποιούν ένα σφυρί για να το ανοίξουν, λέει. Στο εσωτερικό, θα βρείτε συστάδες κοκκινιστών κομματιών φρούτων που μπλέκονται σε έναν μη βρώσιμο, χορδωτό ιστό που μοιάζει με ξύλο. Κάθε κομμάτι περιέχει έναν σπόρο. Μπορείτε να διαλέξετε ένα, να πιπιλίζετε τον πολτό και μετά να πετάτε τον σπόρο, λέει ο Msora-Kasago. (Αν ψάχνετε για ένα νέο φρούτο που είναι λίγο πιο εύκολο να αρχίσετε να πειραματίζεστε - διαβάστε: δεν χρειάζεται σφυρί - τότε ελέγξτε την παπάγια ή το μάνγκο.)

Όσο για τη γεύση; Η γεύση του φρέσκου μπαομπάμπ και της σκόνης μπαομπάμπ είναι γλυκιά, ξινή και έχει γεύση σαν γκρέιπφρουτ ανακατεμένη με βανίλια, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν. (BRB, σάλια.) Περιττό να πούμε ότι αν θέλετε να προσθέσετε μια γεύση εσπεριδοειδών ή επιπλέον θρεπτικά συστατικά στα σπιτικά παρασκευάσματα σας, το baobab μπορεί να είναι το κορίτσι σας. Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό και τη σκόνη φρούτων baobab στο σπίτι:

Ως ποτό. Ο πιο απλός τρόπος για να απολαύσετε τη σκόνη baobab είναι με τη μορφή ενός δροσιστικού ποτού. Ανακατέψτε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι κρύο νερό, χυμό ή παγωμένο τσάι. Γλυκάστε με μέλι ή αγαύη, αν θέλετε, τότε πιείτε το. (Και χάρη στην εντυπωσιακή περιεκτικότητά του σε κάλιο, η σκόνη μπαομπάμπ μπορεί επίσης να βοηθήσει στην παροχή ηλεκτρολυτών και άφθονη ενυδάτωση όταν αναμειχθεί σε ποτό.)

Σε τηγανίτες. Φτιάξτε ένα απλωμένο brunch με ίνες με μια παρτίδα τηγανίτες baobab. Απλώς πάρτε τη συνταγή για τηγανίτες και αντικαταστήστε το μισό αλεύρι με σκόνη μπαομπάμπ, προτείνει ο Λουλούδης. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τον φρέσκο ​​πολτό και φτιάξτε αυτές τις τηγανίτες φρούτων baobab από το ιστολόγιο τροφίμων Κουζίνα Zimbo.

Στα αρτοσκευάσματα. «Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το baobab [σκόνη] σε αρτοσκευάσματα όπως τα μάφινς και το μπανανόψωμο για ενίσχυση των θρεπτικών συστατικών», σημειώνει ο Λουλούδης. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας στο κουρκούτι ή δοκιμάστε αυτά τα vegan muffins με μπαομπάμπ από το blog του φαγητού Φυτικό λαϊκόΤο Η σκόνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της κρέμας πέτρας στα αρτοσκευάσματα, σημειώνει η Msora-Kasago.

Ως επικάλυψη. Προσθέστε πολτό ή σκόνη baobab σε πλιγούρι βρώμης, βάφλες, φρούτα, δημητριακά, παγωτό ή γιαούρτι. Το Acerra έχει να κάνει με την ανάμειξη σκόνης baobab σε μπολ γιαουρτιού με φρέσκα μούρα και granola χωρίς γλουτένη.

Σε smoothies. Αυξήστε την αγαπημένη σας συνταγή smoothie με μία ή δύο κουταλιές σκόνη μπαομπάμπ ή μια χούφτα πολτό φρούτων (χωρίς τους σπόρους). Η γεύση της τάρτας θα έχει εκπληκτική γεύση σε τροπικά παρασκευάσματα, όπως ένα smoothie καρύδας με παπάγια μάνγκο.

Ως παχυντικό. Χρειάζεστε πάχυνση μιας σάλτσας ή σούπας χωρίς γλουτένη; Δοκιμάστε αλεύρι baobab, συνιστά η Acerra. Ξεκινήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε σταδιακά περισσότερο όσο χρειάζεται. Η γλυκιά, πικάντικη γεύση θα λειτουργούσε ιδιαίτερα καλά σε μια σάλτσα μπάρμπεκιου για τεμαχισμένο μπάρμπεκιου. (Το ICYDK, το σεϊτάν είναι ένα φυτικό κρέας γεμάτο πρωτεΐνες που είναι τέλειο για βίγκαν, χορτοφάγους και όλους τους ενδιάμεσους.)

Αξιολόγηση για