Τα 5 καλύτερα ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Περιεχόμενο

• Πώς έκρινα τα ζυμαρικά
• Προϊόντα
• 1. Εξερευνήστε την κουζίνα Μακαρόνια Black Bean
• 2. Better Than Noodles Shirataki Noodles
• 3. Palmini Hearts of Palm Linguine
• 4. Εξερευνήστε την κουζίνα Edamame και Mung Bean Fettuccine
• 5. Miracle Noodle Fettuccine
• Πώς να επιλέξετε
• Πάρε μακριά

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Σας αρέσουν τα χυλοπίτες; Και εγώ. Είναι δυνατόν να απολαύσετε χυλοπίτες όταν ακολουθείτε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες; Απολύτως! Μπορεί να μην είναι ο τύπος των ζυμαρικών που έχετε συνηθίσει να τρώτε, αλλά υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές.

Ζω και μαγειρεύω με διαβήτη τύπου 2 για περισσότερα από 20 χρόνια. Όταν λαχταρώνω noodles, τρώω γενικά σπαγγέτι σκουός ή σπειροειδή κολοκύθια. Ή, έχω μια μικρή μερίδα ολικής αλέσεως λίγκινου ή χυλοπίτες καφέ ρυζιού, ανάλογα με το αν έχω διάθεση για ιταλική ή ασιατική κουζίνα.

Αυτές είναι καλές επιλογές, αλλά καθώς περισσότερες εταιρείες έχουν αρχίσει να αγκαλιάζουν ζυμαρικά από εναλλακτικά συστατικά, ακόμη περισσότερες επιλογές χαμηλών υδατανθράκων έχουν φτάσει στα ράφια. Αυτό το άρθρο εξετάζει μερικά από τα αγαπημένα μου.

Αν και μερικά από αυτά είναι επίσης ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το "χωρίς γλουτένη" δεν απαραίτητα χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Θα πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες διατροφής για να βεβαιωθείτε ότι ένας συγκεκριμένος τύπος ζυμαρικών θα λειτουργήσει για εσάς.

Πώς έκρινα τα ζυμαρικά

Για λόγους σύγκρισης, γνωρίζετε ότι ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά σπαγγέτι φτιαγμένα από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου περιέχει συνήθως περισσότερα από 40 γραμμάρια (g) υδατανθράκων και λιγότερα από 3 g ινών (τουλάχιστον 37 g καθαρών υδατανθράκων) ανά μερίδα.

Ενώ δεν υπάρχει τυποποιημένος ορισμός του "χαμηλού υδατάνθρακα", εδώ είναι τα κριτήρια που χρησιμοποίησα για την αξιολόγηση των ζυμαρικών που δοκίμασα:

• Οι καθαροί υδατάνθρακες, ή οι υδατάνθρακες μείον τις ίνες, έπρεπε να είναι 10 g ή λιγότερο ανά μερίδα.
• Τα ζυμαρικά έπρεπε να είναι διαθέσιμα σε ένα από τα τοπικά μανάβικα μου.
• Έπρεπε να απολαμβάνω να τα τρώω και να είμαι πρόθυμος να τα φάω ξανά.
• Η τιμή έπρεπε να είναι μικρότερη από 2 $ ανά μερίδα.

Προϊόντα

Τα ζυμαρικά που αναφέρονται παρακάτω κυμαίνονταν σε τιμή από 1 $ έως 2 $ ανά μερίδα στο τοπικό μανάβικο μου. Τα σημάδια του δολαρίου αντικατοπτρίζουν το πώς αυτά τα προϊόντα συγκρίνονται μεταξύ τους. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω τυχαίνει να είναι χωρίς γλουτένη, αν και αυτό δεν ήταν μέρος των κριτηρίων μου.

1. Εξερευνήστε την κουζίνα Μακαρόνια Black Bean

Ήμουν έκπληκτος που έμαθα ότι αυτά τα μακαρόνια με μαύρο φασόλι είναι φτιαγμένα από μαύρη σόγια, όχι μαύρα φασόλια - αυτό που συνήθως εννοούν οι άνθρωποι όταν λένε «μαύρα φασόλια».

Δεδομένου ότι η σόγια έχει σχετικά ήπια γεύση, αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων χωρίς να υπερνικήσουν τη σάλτσα σας. Η υφή είναι επίσης μεγάλη.

Αυτά ήταν μακράν τα αγαπημένα μου ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που δοκίμασα, αλλά αυτό θα μπορούσε να οφείλεται στο γεγονός ότι το συμπεριέλαβα σε ένα νόστιμο νοτιοδυτικό πιάτο με φρυγανιές ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, jalapeños και γλυκό καλαμπόκι. Υπήρχε επίσης ψητή σάλτσα αβοκάντο. Τι δεν μου αρέσει;

Διατροφή (ανά μερίδα 56 g): 19 g υδατάνθρακες, 11 g ινών, 25 g πρωτεΐνης
Καθαροί υδατάνθρακες: 8 γρ
Τιμή: $

Αγοράστε Εξερεύνηση Κουζίνας Black Bean Spaghetti online.

2. Better Than Noodles Shirataki Noodles

Αυτά τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από αλεύρι konnyaku, που ονομάζεται επίσης αλεύρι konjac και ίνες βρώμης. Το Konnyaku είναι ένα ριζικό λαχανικό γεμάτο από διαλυτές ίνες που ανήκουν στην οικογένεια taro και είναι πολύ κοντά στο φαγητό με μηδενικές θερμίδες, μηδενικές υδατάνθρακες, μηδενική γεύση. Τα ζυμαρικά από konnyaku ονομάζονται shirataki.

Φρέσκο ​​από τη συσκευασία, τα ζυμαρικά έχουν μια μυρωδιά μυρωδιά. Το ξέβγαλμα και η αποστράγγιση πρέπει να απαλλαγούν από το μεγαλύτερο μέρος της μυρωδιάς. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να τα βράσετε είτε να τα στεγνώσετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Είναι πιο μαλακά όταν βράζονται και έχουν πιο ζελατινώδη υφή όταν στεγνώνουν.

Αυτά τα ζυμαρικά είναι ευαίσθητα και μοιάζουν περισσότερο με τα ζυμαρικά αγγέλου. Σερβίρετε τα πεταμένα με μια απλή σάλτσα με τζίντζερ ή σε άλλα πιάτα ασιατικού στιλ.

Δοκίμασα την έκδοση Better Than Noodles. Η ίδια εταιρεία πωλεί επίσης μια έκδοση Better than Pasta που είναι παρόμοια.

Διατροφή (ανά 137 g μερίδα): 4 g υδατάνθρακες, 4 g φυτικών ινών, 0 g πρωτεΐνης
Καθαροί υδατάνθρακες: 0 γρ
Τιμή: $$$

Αγοράστε Better Than Noodles Shirataki Noodles ή Better than Pasta Shirataki Noodles online.

3. Palmini Hearts of Palm Linguine

Αυτά τα χυλοπίτες είναι φτιαγμένα από καρδιές παλάμης και είναι πολύ τραγανή ακριβώς έξω από την τσάντα, παρόμοια με την υφή του ραδικιού daikon ή του jicama. Εξαιρετικά ωμά, δίνουν επιπλέον σαλάτες. Για πιο ήπια γεύση, μπορείτε να τα μουλιάσετε στο γάλα πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε μαγειρεμένα. Εάν είστε λάτρης των χυλοπίτες με βάση τα λαχανικά, όπως σπαγγέτι σκουός και χυλοπίτες κολοκυθιών, θα λατρέψετε το Palmini. Και δεν θα χρειαστεί να τραβήξετε ή να καθαρίσετε το σπιράλ σας. Απλά βράστε τα για να τα μαλακώσετε και σερβίρετε με ιταλικές ή μεσογειακές σάλτσες και καρυκεύματα.

Διατροφή (ανά 75 g μερίδα): 4 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικών ινών, 2 g πρωτεΐνης
Καθαροί υδατάνθρακες: 2 γρ
Τιμή: $$

Αγοράστε το Palmini Hearts of Palm Linguine online.

4. Εξερευνήστε την κουζίνα Edamame και Mung Bean Fettuccine

Δεν είχα ακούσει ποτέ για χυλοπίτες edamame - εκτός από αυτά που φτιάχνετε από αλεύρι σόγιας - μέχρι που ένας φίλος τους τα ανέφερε. Αναζήτησα τη μάρκα που πρότεινε, το Seapoint Farms, αλλά δεν μπόρεσα να το βρω τοπικά. Εντούτοις, βρήκα το Εξερεύνηση της κουζίνας Edamame και Mung Bean Fettuccine.

Αυτά τα ζυμαρικά μαγειρεύουν όπως τα ζυμαρικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βράσετε και να στραγγίξετε. Φαίνονται λίγο αστείο επειδή είναι κυματισμένοι, αλλά οι κυματισμοί γίνονται λιγότερο έντονοι μετά το μαγείρεμα.

Αυτά τα χυλοπίτες με βάση τη σόγια έχουν μια πλούσια, γήινη γεύση και δεν είναι καθόλου βρώμικα. Χρειάζονται μια γευστική σάλτσα και σερβίρονται υπέροχα με chimichurri ή πέστο.

Διατροφή (ανά μερίδα 56 g): 20 g υδατάνθρακες, 14 g ινών, 24 g πρωτεΐνης
Καθαροί υδατάνθρακες: 6 γρ
Τιμή: $

Αγοράστε την Εξερεύνηση Κουζίνα Edamame και Mung Bean Fettucine online.

5. Miracle Noodle Fettuccine

Τα Miracle Noodles είναι επίσης στην οικογένεια konnyaku και konjac. Όπως τα Better Than Noodles, πρέπει να ξεπλυθούν και να στραγγιστούν πριν από το φαγητό - κάτι τέτοιο θα απαλλαγεί από την ψαρότατη μυρωδιά, την οποία ορισμένοι άνθρωποι θεωρούν ότι δεν είναι ορεκτικά. Μετά το ξέβγαλμα, αυτή η φετουκίνη θα πρέπει να είναι βραστή και στεγνή τηγανιτή για την καλύτερη γεύση και υφή.

Αυτά τα χυλοπίτες είναι φαρδιά, όπως τείνει να είναι η φουτουκίνη, έτσι η ζελατινώδης υφή τους είναι πιο εμφανής από ό, τι με ένα λεπτότερο μανέστρα. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η υφή είναι τέλεια στο σωστό πιάτο, ενώ άλλοι δεν της αρέσει καθόλου. Υποψιάζομαι ότι πολλοί άνθρωποι που αντιπαθούν το Miracle Noodles δεν ακολουθούν σωστά τις οδηγίες προετοιμασίας.

Σερβίρετε αυτά τα ζυμαρικά με πιάτα ασιατικού στιλ με βάση τα θαλασσινά, όπως γαρίδες.

Διατροφή (ανά 85 γραμμάρια μερίδα): 1 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικών ινών, 0 g πρωτεΐνης
Καθαροί υδατάνθρακες: 0 γρ
Τιμή: $$

Αγοράστε το Miracle Noodle Fettuccine online.

Πώς να επιλέξετε

Όταν ψωνίζετε, εξετάστε πρώτα τον αριθμό των υδατανθράκων και την περιεκτικότητα σε ίνες. Στη συνέχεια, ελέγξτε την ποσότητα πρωτεΐνης ανά μερίδα. Τα ζυμαρικά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να είναι ευκολότερα στη διαχείριση, ανάλογα με το σάκχαρο στο αίμα.

Εάν πρέπει να έχετε ζυμαρικά με βάση το σιτάρι, σκεφτείτε τις επιλογές ολικής αλέσεως όπως το Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. Ρολάει στα 32 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες ανά μερίδα, αλλά θα μπορούσατε να μειώσετε το μέγεθος της μερίδας σας και να έχετε τα ζυμαρικά ως συνοδευτικό και όχι το κύριο γεγονός.

Μπορεί επίσης να θέλετε να δοκιμάσετε χυλοπίτες με βάση τα όσπρια από κόκκινες φακές ή ρεβίθια. Αυτά είναι συνήθως στο 30g καθαρό υδατάνθρακα, παρόμοια με τα ζυμαρικά με βάση το σιτάρι, αλλά περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη.

Πάρε μακριά

Υπάρχουν πολλά χυλοπίτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, από φασόλια έως λαχανικά. Αναζητήστε αυτά που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πειραματιστείτε για να δείτε ποια έχουν την καλύτερη γεύση για εσάς.

Αντί να κολλήσετε με έναν μόνο τύπο σάλτσας για όλους, δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές και προφίλ γεύσης. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι σας αρέσουν διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών σε διαφορετικούς τύπους πιάτων.

Ο Shelby Kinnaird, συγγραφέας του βιβλίου «The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers» και «The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes», δημοσιεύει συνταγές και συμβουλές για άτομα που θέλουν να τρώνε υγιεινά στο Diabetic Foodie, έναν ιστότοπο που συχνά σφραγίζεται με ένα «κορυφαίο ιστολόγιο διαβήτη» "Ετικέτα. Η Shelby είναι ένας παθιασμένος υποστηρικτής του διαβήτη που του αρέσει να ακούει τη φωνή της στην Ουάσινγκτον, και οδηγεί δύο ομάδες υποστήριξης DiabetesSisters στο Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια. Διαχειρίζεται με επιτυχία τον διαβήτη τύπου 2 από το 1999.