Τα 10 κορυφαία οφέλη για την υγεία του κακάου

Περιεχόμενο

• 6. Αποτρέπει την άνοια
• 7. Ρυθμίζει το έντερο
• 8. Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής
• 9. Βοηθήστε στον έλεγχο βάρους
• 10. Μειώνει την αρτηριακή πίεση
• Διατροφικές πληροφορίες
• Πώς να τρώτε κακάο
• Πώς παρασκευάζεται η σοκολάτα
• Κακάο Brownie με λιναρόσπορο

Το κακάο είναι ο σπόρος του κακάου και είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας. Αυτός ο σπόρος είναι πλούσιος σε φλαβονοειδή όπως οι επικατεχίνες και οι κατεχίνες, κυρίως, εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και, επομένως, η κατανάλωσή του μπορεί να έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως βελτίωση της διάθεσης, ροή του αίματος και ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Εκτός από το αντιοξειδωτικό, το κακάο είναι επίσης αντιφλεγμονώδες και προστατευτικό του καρδιαγγειακού συστήματος. Για να αποκτήσετε αυτά και άλλα οφέλη, το ιδανικό είναι να καταναλώνετε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου την ημέρα ή 40 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, που αντιστοιχεί σε περίπου 3 τετράγωνα.

6. Αποτρέπει την άνοια

Το κακάο είναι πλούσιο σε θεοβρωμίνη, η οποία είναι μια ένωση με αγγειοδιασταλτική δραστηριότητα, ευνοώντας την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, βοηθώντας στην πρόληψη νευρολογικών ασθενειών όπως η άνοια και το Αλτσχάιμερ, για παράδειγμα. Επιπλέον, το κακάο είναι πλούσιο σε σελήνιο, ένα μέταλλο που βοηθά στη βελτίωση της γνώσης και της μνήμης.

7. Ρυθμίζει το έντερο

Το κακάο είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή και κατεχίνες που φτάνουν στο παχύ έντερο, γεγονός που θα μπορούσε να αυξήσει την ποσότητα των bifidobacteria και lactobacillus, τα οποία είναι καλά βακτήρια για την υγεία και έχουν πρεβιοτικό αποτέλεσμα, συμβάλλοντας στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου.

8. Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής

Επειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το κακάο μπορεί να μειώσει την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες και τη φλεγμονή. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση κακάου προάγει τη μείωση της ποσότητας της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης στο αίμα, η οποία αποτελεί ένδειξη φλεγμονής.

9. Βοηθήστε στον έλεγχο βάρους

Το κακάο βοηθά στον έλεγχο του βάρους γιατί βοηθά στη μείωση της απορρόφησης και της σύνθεσης λίπους. Επιπλέον, όταν τρώτε κακάο είναι δυνατό να έχετε μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού, καθώς βοηθά στη ρύθμιση της ινσουλίνης, ωστόσο αυτό το όφελος σχετίζεται κυρίως με τη μαύρη σοκολάτα και όχι με το γάλα ή τη λευκή σοκολάτα, καθώς είναι πλούσια σε ζάχαρη και λίπος και λίγα κακάο.

Επιπλέον, η σκόνη κακάου δεν πρέπει να καταναλώνεται μαζί με προϊόντα πλούσια σε ασβέστιο, όπως γάλα, τυρί και γιαούρτι, καθώς περιέχει οξαλικό οξύ, μια ουσία που μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο έντερο, καθώς είναι δυνατόν να μειωθούν τα οφέλη κακάο.

10. Μειώνει την αρτηριακή πίεση

Το κακάο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, καθώς βελτιώνει τα αιμοφόρα αγγεία επηρεάζοντας την παραγωγή νιτρικού οξειδίου, η οποία σχετίζεται με τη χαλάρωση αυτών των αγγείων.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση 100 g σκόνης κακάου.

Πώς να τρώτε κακάο

Για να καταναλώσετε τον καρπό του κακάου πρέπει να το κόψετε με μαχαίρι για να σπάσετε το πολύ σκληρό δέρμα του. Στη συνέχεια, το κακάο μπορεί να ανοίξει και ένα υπόλευκο «μάτσο» να φαίνεται καλυμμένο από μια πολύ γλυκιά ιξώδη ουσία, του οποίου το εσωτερικό έχει σκούρο κακάο, το οποίο είναι γνωστό παγκοσμίως.

Είναι δυνατόν να πιπιλίζει μόνο το λευκό κόμμι που περιβάλλει το φασόλι του κακάο, αλλά μπορείτε επίσης να μασάτε τα πάντα, τρώγοντας επίσης το εσωτερικό, το σκοτεινό μέρος να είναι πολύ πικρό και όχι σαν τη σοκολάτα που είναι τόσο γνωστή.

Πώς παρασκευάζεται η σοκολάτα

Για να μετατραπούν αυτοί οι σπόροι σε σκόνη ή σοκολάτα, πρέπει να συλλεχθούν από το δέντρο, να στεγνώσουν στον ήλιο και στη συνέχεια να ψηθούν και να πολτοποιηθούν. Η προκύπτουσα ζύμη ζυμώνεται μέχρι να εξαχθεί το βούτυρο κακάο. Αυτή η πάστα χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή σοκολάτας γάλακτος και λευκής σοκολάτας, ενώ το καθαρό κακάο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαύρης ή ημι-πικρής σοκολάτας.

Κακάο Brownie με λιναρόσπορο

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια τσάι καφέ ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι τσάι λιναρόσπορου
• 4 αυγά
• 6 κουταλιές αλατισμένη μαργαρίνη
• 1 ¼ φλιτζάνι τσάι σε σκόνη κακάο (150 g)
• 3 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 3 κουταλιές αλεύρι λευκού σίτου.

Τρόπος προετοιμασίας

Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε να χτυπάμε έως ότου η ζύμη είναι ελαφριά. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Ενώ αναμιγνύετε αργά με μια σπάτουλα, προσθέστε το κακάο, το σιτάρι και τον λιναρόσπορο μέχρι να ομοιόμορφο. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230ºC για περίπου 20 λεπτά, καθώς η επιφάνεια πρέπει να είναι στεγνή και η εσωτερική να είναι υγρή.

Μάθετε τη διαφορά μεταξύ των τύπων σοκολάτας και των οφελών τους.

Παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο ποια είναι τα άλλα τρόφιμα που βελτιώνουν επίσης τη διάθεση: