Μπορείτε να καταψύξετε το κοτόπουλο;

Περιεχόμενο

• Οδηγίες για το πάγωμα του κοτόπουλου
• Συμβουλές για πάγωμα και αποθήκευση
• Η κατώτατη γραμμή

Το πάγωμα κοτόπουλου που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελαχιστοποιήσετε την σπατάλη τροφίμων.

Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται το κρέας εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών όπως βακτήρια, ζύμες και καλούπια (1).

Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε εάν το κοτόπουλο μπορεί να καταψυχθεί μετά την απόψυξη.

Αυτό το άρθρο περιγράφει πώς να καταψύχετε με ασφάλεια το κοτόπουλο, καθώς και συμβουλές για αποθήκευση και διατήρηση της ποιότητάς του.

Οδηγίες για το πάγωμα του κοτόπουλου

Τα βακτήρια που βρίσκονται συνήθως στο κοτόπουλο - όπως Σαλμονέλα - μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια και ενδεχομένως θάνατο ().

Ενώ η κατάψυξη επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη των μικροβίων, δεν σκοτώνει τα περισσότερα παθογόνα. Επομένως, ο σωστός χειρισμός του κοτόπουλου πριν από το πάγωμα είναι σημαντικός ().

Για αρχάριους, σκεφτείτε εάν το κοτόπουλο αποψύχθηκε σωστά.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), υπάρχουν τρεις μέθοδοι ασφαλούς απόψυξης (4):

• Ψύξη. Αν και μπορεί να χρειαστούν 1-2 ημέρες, ο ασφαλέστερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο είναι στο ψυγείο σε θερμοκρασία κάτω των 40 ετών°ΣΤ (4.4°ΝΤΟ).
• Κρύο νερό. Σε στεγανή συσκευασία, βυθίστε το κοτόπουλο σε κρύο νερό. Αντικαταστήστε το νερό κάθε 30 λεπτά.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνετε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση απόψυξης. Περιστρέψτε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη απόψυξη.

Είναι σημαντικό ότι η απόψυξη κάτω από κρύο νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων επιτρέπει την ανάπτυξη ορισμένων επιβλαβών βακτηρίων. Εάν χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους, μαγειρέψτε το κοτόπουλο πριν το καταψύξετε ξανά ().

Μην ξεπαγώνετε ποτέ το κοτόπουλο στον πάγκο σας. Δεδομένου ότι τα βακτήρια ευδοκιμούν σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το κοτόπουλο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, πόσο μάλλον πάγωμα.

Σύμφωνα με τις οδηγίες του USDA για την ψύξη και την ασφάλεια των τροφίμων, το ωμό κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, ενώ το μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί για 3-4 ημέρες (6).

Μπορείτε να καταψύξετε με ασφάλεια το ωμό και μαγειρεμένο κοτόπουλο εντός της διάρκειας ζωής τους. Ωστόσο, καταψύξτε μόνο ωμό κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο.

Όταν το χειρίζεστε σωστά, είναι ασφαλές να καταψύξετε το ωμό και μαγειρεμένο κοτόπουλο εντός της διάρκειας ζωής τους. Επαναψύξτε μόνο ωμό κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο.

Συμβουλές για πάγωμα και αποθήκευση

Όσον αφορά την ασφάλεια, το κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη επ 'αόριστον.

Ωστόσο, το πάγωμα μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή του. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για τη μεγιστοποίηση της φρεσκάδας (7,):

• Καταψύξτε σε κορυφαία ποιότητα. Για την καλύτερη γεύση, δοκιμάστε να καταψύξετε το κοτόπουλο το συντομότερο δυνατό.Το ωμό κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί περισσότερο από 2 ημέρες, καθώς και το μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχει αποθηκευτεί περισσότερο από 4 ημέρες, μπορεί να έχει χαλάσει, οπότε μην το καταψύχετε ξανά.
• Φυλάσσεται στους 0 ° F ή κάτω από τους -18 ° C. Για να διατηρήσετε την ποιότητα και να αποτρέψετε την αλλοίωση, διατηρήστε το κατεψυγμένο κοτόπουλο αποθηκευμένο στους ή κάτω από 0 ° F (-18 ° C).
• Καταψύξτε γρήγορα το κοτόπουλο. Η αργή κατάψυξη μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου. Αυτά μπορεί να καταστρέψουν τη δομή του κρέατος, αφήνοντάς το σκληρό και στεγνό. Το πάγωμα του κοτόπουλου σε ένα ρηχό δοχείο μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας.
• Χρησιμοποιήστε αεροστεγή συσκευασία. Η σφράγιση του κοτόπουλου σφιχτά μπορεί να αποτρέψει το κάψιμο του καταψύκτη που προκαλείται από παρατεταμένη έκθεση στον αέρα. Το κάψιμο του καταψύκτη μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση, την υφή και το χρώμα.

Όταν αποθηκεύεται σωστά, το παγωμένο ωμό κοτόπουλο μπορεί να διατηρήσει την ποιότητά του για 9-12 μήνες, ενώ το μαγειρεμένο κοτόπουλο διαρκεί 4 μήνες (7).

Το κοτόπουλο παραμένει ασφαλές στον καταψύκτη επ 'αόριστον, αλλά η γεύση του μπορεί να επηρεαστεί. Για την καλύτερη ποιότητα, καταψύξτε το κοτόπουλο το συντομότερο δυνατό σε αεροστεγή συσκευασία στο 0 ή κάτω του 0°F (-18)°C) και χρησιμοποιήστε το εντός 4-12 μηνών.

Η κατώτατη γραμμή

Το αν μπορείτε να καταψύξετε τα πουλερικά εξαρτάται από το εάν αποψύχθηκε με ασφάλεια, εάν είναι ωμό ή μαγειρεμένο και πόσο καιρό έχει αποψυχθεί.

Όταν το χειριστείτε σωστά, το ωμό κοτόπουλο μπορεί να ξαναψυχθεί εντός 2 ημερών μετά την απόψυξη, ενώ το μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να επαναψυχθεί εντός 4 ημερών.

Για λόγους ποιότητας, όσο πιο γρήγορα καταψύχετε το κοτόπουλο, τόσο το καλύτερο.

Επαναψύξτε μόνο ωμό κοτόπουλο που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο.