Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κύμινο

Περιεχόμενο

• Προφίλ θρεπτικών συστατικών
• Πιθανά οφέλη για την υγεία
• Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
• Μπορεί να ενθαρρύνει την υγιή πέψη
• Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το κύμινο
• Μαγειρικές εφαρμογές
• Συμπληρωματική δοσολογία και πιθανές παρενέργειες
• Η κατώτατη γραμμή

Εάν αγοράσετε κάτι μέσω συνδέσμου σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Πώς λειτουργεί.

Το Caraway είναι ένα μοναδικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική και στη φυτική ιατρική (1).

Παρόλο που συχνά θεωρείται λάθος για έναν σπόρο, αυτός ο μικρός, καστανός λοβός είναι πραγματικά ο ξηρός καρπός του φυτού του κάμπου (Carum carvi L.) (2).

Η ελαφρώς πικρή, γήινη γεύση του θυμίζει γλυκόριζα, κόλιανδρο, γλυκάνισο και μάραθο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή αλεσμένο σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα, κάρυ και στιφάδο. Μερικές φορές εγχύεται επίσης σε αλκοολούχα ποτά και λικέρ.

Όταν χρησιμοποιείται ιατρικά, το κύμινο μπορεί να γίνει τσάι ή να ληφθεί ως συμπλήρωμα. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε τα αιθέρια έλαια του στο δέρμα σας (2).

Στην πραγματικότητα, η αναδυόμενη έρευνα δείχνει ότι οι αρωματικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τη διακριτή γεύση της μπορούν επίσης να προσφέρουν οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη πέψη (1).

Αυτό το άρθρο διερευνά τα θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη και τις χρήσεις του κάμπου.

Προφίλ θρεπτικών συστατικών

Το Caraway διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία βασικών θρεπτικών συστατικών, πολλά από τα οποία λείπουν σε δυτικές δίαιτες. Αυτά περιλαμβάνουν σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και φυτικές ίνες (3).

Μόνο 1 κουταλιά της σούπας (6,7 γραμμάρια) κύμινο παρέχει (4):

• Θερμίδες: 22
• Πρωτεΐνη: 1,3 γραμμάρια
• Λίπος: 0,9 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 3,34 γραμμάρια
• Ινα: 2,6 γραμμάρια
• Χαλκός: 6,7% του DV
• Σίδερο: 6,1% για τις γυναίκες
• Μαγνήσιο: 5,4% του DV
• Μαγγάνιο: 4,8% για τις γυναίκες
• Ασβέστιο: 3,6% του DV
• Ψευδάργυρος: 4,6% για τις γυναίκες

Επιπλέον, το κύμινο διαθέτει μια πλούσια προσφορά αντιοξειδωτικών που προάγουν την υγεία, όπως το λιμονένιο και το καρβόνιο (5).

Το κύμινο είναι γεμάτο με φυτικές ίνες και πολλά σημαντικά μέταλλα, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και ασβέστιο. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών.

Πιθανά οφέλη για την υγεία

Το Caraway χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική για αιώνες. Είναι ενδιαφέρον ότι η προκαταρκτική έρευνα υποστηρίζει πολλά από αυτά τα οφέλη.

Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή

Αρκετές ενώσεις κυμινοειδών εμφανίζουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (2).

Ενώ η φλεγμονή είναι μια φυσική σωματική απόκριση, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ασθένειες, όπως η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (IBD). Τα συμπτώματά του μπορεί να περιλαμβάνουν έλκη, κράμπες, αέρια, διάρροια, επείγον του εντέρου και ερεθισμό του πεπτικού ιστού.

Σε μια μελέτη σε ποντίκια με IBD, τόσο το εκχύλισμα κυμινοειδούς κάρου όσο και το αιθέριο έλαιο μείωσαν τη φλεγμονή στον ιστό του παχέος εντέρου τόσο αποτελεσματικά όσο τα κοινά φάρμακα με βάση στεροειδή (6).

Παρά αυτά τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, απαιτείται ανθρώπινη έρευνα.

Μπορεί να ενθαρρύνει την υγιή πέψη

Το Caraway έχει ιστορικά χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πολλών πεπτικών παθήσεων, όπως δυσπεψία και έλκη στομάχου.

Μια χούφτα μικρών μελετών σε ανθρώπους δείχνουν ότι το λάδι του κυμινοειδούς χαλαρώνει τον ιστό των λείων μυών του πεπτικού σας συστήματος, ανακουφίζοντας έτσι τα συμπτώματα δυσπεψίας όπως αέριο, κράμπες και φούσκωμα (7, 8, 9).

Αν και ο ακριβής μηχανισμός είναι άγνωστος, η αντιμικροβιακή του ικανότητα μπορεί να είναι υπεύθυνη (1, 2).

Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων αποκάλυψε ότι το αιθέριο έλαιο του κύμινο εμπόδισε την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων του εντέρου αφήνοντας ανέπαφα τα ευεργετικά βακτήρια. Αυτά τα καλά βακτήρια παράγουν θρεπτικά συστατικά, μειώνουν τη φλεγμονή, βελτιώνουν την πέψη και υποστηρίζουν την ανοσοποιητική σας υγεία (10, 11).

Μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα των κυμινοκαρδικών αγωνίστηκε H. pylori, ένα βακτήριο που είναι γνωστό ότι προκαλεί έλκη στομάχου και πεπτική φλεγμονή (12).

Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες.

Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους

Το κύμινο μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους και τη σύνθεση του σώματος.

Σε μια μελέτη 90 ημερών σε 70 γυναίκες, εκείνες που έλαβαν 1 ουγγιά (30 ml) διαλύματος λαδιού 10% κύμινο καθημερινά παρουσίασαν σημαντικά μεγαλύτερες μειώσεις βάρους, δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και ποσοστό σωματικού λίπους από εκείνες που έλαβαν εικονικό φάρμακο (13).

Παρατήρησαν επίσης σημαντική μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων και υδατανθράκων, σε σύγκριση με την ομάδα του εικονικού φαρμάκου.

Οι επιστήμονες εικάζουν ότι αυτά τα αποτελέσματα μπορεί να οφείλονται σε θετικές αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου που επηρεάζουν τη ρύθμιση των ορμονών, το μεταβολισμό του λίπους και την όρεξη.

Λάβετε υπόψη ότι η έρευνα συνεχίζεται.

Πρώιμη έρευνα δείχνει ότι το κύμινο μπορεί να προάγει την απώλεια βάρους και να βοηθήσει στη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών καταστάσεων και πεπτικών διαταραχών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κύμινο

Το κύμινο καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και σχετικά φθηνό. Διατίθεται εύκολα στα περισσότερα παντοπωλεία, καθώς και στο διαδίκτυο.

Μαγειρικές εφαρμογές

Το κάμινο είναι πιο γνωστό ως συστατικό σε ψωμί σίκαλης και σόδας, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα ψημένα προϊόντα, όπως muffins, μπισκότα, κρουτόν, ψωμάκια και γαλλικά τοστ.

Προσθέτει ένα πιπέρι, ζεστό δάγκωμα σε επιδόρπια και γλυκά με βάση τα φρούτα, όπως πίτες, τάρτες, μαρμελάδες, ζελέ και κρέμα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρές τροφές, όπως ξηρά ρούχα, κάρυ, κατσαρόλες, σούπες, στιφάδο και σάλτσες. Επιπλέον, μπορείτε να το δοκιμάσετε ως καρύκευμα για ψητά λαχανικά ή να το προσθέσετε σε τουρσί ή ζυμωμένα τρόφιμα όπως το λάχανο τουρσί.

Εναλλακτικά, απότομο κύμινο σε ζεστό νερό για να φτιάξετε ένα χαλαρωτικό τσάι.

Συμπληρωματική δοσολογία και πιθανές παρενέργειες

Το κύμινο διατίθεται σε διάφορες μορφές, όπως ολόκληρα τα φρούτα (ή σπόροι), κάψουλες, αιθέρια έλαια και εκχυλίσματα.

Οι περισσότεροι τύποι καταναλώνονται, αλλά οι συνθέσεις λαδιού αραιωμένες στο 2% μπορούν να εφαρμοστούν με ασφάλεια σε μη σπασμένο δέρμα (2).

Δεν έχει καθιερωθεί σαφής σύσταση δοσολογίας, αλλά ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι 1/2 κουταλάκι του γλυκού έως 1 κουταλιά της σούπας (1,6,7 γραμμάρια) ολόκληρου του κυμινοειδούς κύμινο διαιρούμενο σε 3 ημερήσιες δόσεις είναι πιθανώς ασφαλές και αποτελεσματικό (2).

Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι ανέχονται καλά το κύμινο και έχουν αναφερθεί λίγες παρενέργειες. Ωστόσο, λόγω ανεπαρκούς έρευνας για την ασφάλεια, δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά ή γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν (2).

Επιπλέον, οποιοσδήποτε με δυσλειτουργία του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης πρέπει να αποφύγει το κύμινο, καθώς ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι μπορεί να αναστείλει την εκκένωση της χοληδόχου κύστης (2).

Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν το κύμινο είναι ασφαλές για εσάς, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Το κύμινο μπορεί να προστεθεί σε αμέτρητα γλυκά και αλμυρά πιάτα, καθώς και ως συμπλήρωμα.

Η κατώτατη γραμμή

Το Caraway είναι ένα πολύπλευρο μπαχαρικό με πολλές μαγειρικές και φαρμακευτικές εφαρμογές.

Αν και θεωρείται ευρέως σπόρος, προέρχεται από τον καρπό του κυμινοειδούς φυτού και διαθέτει πολλά μέταλλα και φυτικές ενώσεις. Στην πραγματικότητα, μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, στην ανακούφιση της φλεγμονής και στην προώθηση της πεπτικής υγείας.

Αυτό το ευέλικτο συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή αλεσμένο για να αρωματίσει επιδόρπια, σάλτσες, ψωμιά και ψητά.

Αν και είναι γενικά πολύ ασφαλές, τα παιδιά, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες και τα άτομα με ηπατική ή χοληδόχο κύστη δεν πρέπει να χρησιμοποιούν κύμινο. Συζητήστε με έναν ιατρό εάν έχετε οποιεσδήποτε επιφυλάξεις σχετικά με την προσθήκη του στη ρουτίνα σας.