Ολόκληροι κόκκοι: τι είναι και υγιεινές επιλογές

Περιεχόμενο

• Κατάλογος ολικής αλέσεως
• Πώς να προετοιμάσετε δημητριακά ολικής αλέσεως
• Επειδή τα δημητριακά πρωινού είναι κακά

Ολόκληροι κόκκοι είναι εκείνοι στους οποίους οι κόκκοι διατηρούνται ολόκληροι ή αλέθονται σε αλεύρι και δεν υφίστανται διαδικασία βελτίωσης, παραμένοντας με τη μορφή πίτουρου, μικροβίου ή ενδοσπερμίου του σπόρου.

Η κατανάλωση αυτού του τύπου δημητριακών έχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς παρέχει πολλές ίνες στον οργανισμό, εκτός από άλλα θρεπτικά συστατικά, είναι πολύ θρεπτικά, βοηθούν στην απώλεια βάρους, μειώνουν τη χοληστερόλη, βελτιώνουν την εντερική διέλευση και βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Αυτός ο τύπος δημητριακών είναι μια υγιεινή επιλογή για πρωινό για όσους πρέπει να χάσουν βάρος, ωστόσο τα δημητριακά δεν πρέπει να είναι αυτά που αγοράζονται συσκευασμένα σε σούπερ μάρκετ, καθώς περιέχει πολλή ζάχαρη και λευκό αλεύρι, συστατικά που εμποδίζουν την απώλεια βάρους.

Έτσι, το ιδανικό είναι να ψάχνετε ολικής αλέσεως στο διάδρομο διατροφής ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, καθώς αυτά δημιουργούνται στην πραγματικότητα από δημητριακά ολικής αλέσεως, με λίγη ή καθόλου πρόσθετη ζάχαρη.

Κατανοήστε καλύτερα ποια δημητριακά να επιλέξετε σε αυτό το βίντεο:

Κατάλογος ολικής αλέσεως

Ολόκληροι κόκκοι που είναι συνήθως πιο εύκολο να βρεθούν και μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους είναι:

• Βρώμη;
• Καστανό ρύζι;
• Κινόα;
• Αμάραντος;
• Κριθάρι;
• Σίκαλη;
• Είδος σίκαλης.

Η βρώμη και το κριθάρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη φυσική τους μορφή και να προστεθούν απευθείας στο γάλα, ενώ οι άλλες προστίθενται συνήθως σε ψωμί, τοστ ή μαγειρεμένα τρόφιμα.

Στην περίπτωση προϊόντων που παρασκευάζονται με μείγματα δημητριακών, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ετικέτα για να επαληθεύσετε ότι το μείγμα δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Στην ιδανική περίπτωση, η συσκευασία δημητριακών πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 30 γραμμάρια ή λιγότερο από 16 γραμμάρια για κάθε 100 γραμμάρια. Μάθετε πώς να διαβάζετε ετικέτες.

Πώς να προετοιμάσετε δημητριακά ολικής αλέσεως

Ολόκληροι κόκκοι που αγοράζονται με τη μορφή νιφάδων είναι ευκολότεροι στη χρήση, καθώς έχουν ήδη μαγειρευτεί και υποστεί επεξεργασία. Έτσι, σε αυτές τις περιπτώσεις, απλώς προσθέστε μια μερίδα περίπου 30 γραμμάρια ή μια μικρή χούφτα σε ένα μπολ γάλα πριν φάτε.

Ωστόσο, εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά όπως καστανό ρύζι ή κινόα στη φυσική τους μορφή, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πρώτα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται με διπλάσια ποσότητα γάλακτος ή νερού, έως ότου βράσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό και να σχηματιστεί το κουάκερ. Τέλος, φρούτα, μαύρη σοκολάτα ή μπαχαρικά και μπαχαρικά όπως κανέλα και κουρκούμη μπορούν να προστεθούν στο μείγμα για να προσθέσουν περισσότερη γεύση και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Επειδή τα δημητριακά πρωινού είναι κακά

Τα δημητριακά πρωινού που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ, ειδικά για παιδιά, είναι προϊόντα υψηλής βιομηχανοποίησης που, παρόλο που δημιουργούνται από δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το σιτάρι ή το καλαμπόκι, δεν φέρνουν πλέον κανένα είδος οφέλους για την υγεία.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων ζάχαρης, καθώς και διάφορα χημικά πρόσθετα, όπως χρωστικές ουσίες, βελτιωτικά γεύσης και συντηρητικά. Επιπλέον, ένα καλό μέρος των δημητριακών μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες και υφίσταται διαδικασίες υψηλής πίεσης, οι οποίες καταλήγουν να αφαιρούν σχεδόν όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Δείτε πώς να φτιάξετε ένα υγιές granola.