Ο οδηγός σας για το Cold Brew έναντι του παγωμένου καφέ

Περιεχόμενο

• Cold Brew εναντίον Iced Coffee Beans and Brewing Method
• Cold Brew εναντίον Iced Coffee Taste και Mouthfeel
• Cold Brew εναντίον παγωμένου καφέ Περιεχόμενο καφεΐνης και οφέλη για την υγεία
• Cold Brew εναντίον Iced Coffee Lifespan
• Λοιπόν, πρέπει να πίνετε κρύο ή παγωμένο καφέ;
• Αξιολόγηση για

Εάν είστε αρχάριος καφές ποιος μόλις καταλάβατε τη διαφορά μεταξύ lattes και cappuccinos (όλα είναι στο γάλα, παιδιά), είναι κατανοητό αν έχετε μπερδευτεί απόλυτα σχετικά με τη διάκριση μεταξύ παγωμένου καφέ και κρύας παρασκευής. Εξάλλου, και τα δύο ποτά φαίνονται ακριβώς τα ίδια, είναι αρκετά ψυχρά για να σας δροσίσουν σε μια ζεστή μέρα και σερβίρονται στα βράχια - ωστόσο, το κρύο ζυθοποιείο φαίνεται να κοστίζει σταθερά πολύ περισσότερο από το αντίστοιχο. Τι δίνει;

Εδώ, ο Michael Phillips, διευθυντής του Coffee Culture στο Blue Bottle Coffee, ένας εξειδικευμένος καβουρδιστής και λιανοπωλητής καφέ, αναλύει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το κρύο καφέ και τον παγωμένο καφέ για να σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιο φλιτζάνι Joe είναι καλύτερο για εσάς και το δικό σας γευστικούς κάλυκες.

Cold Brew εναντίον Iced Coffee Beans and Brewing Method

Γενικά, δεν υπάρχουν καθορισμένες απαιτήσεις κόκκων για κρύο καφέ ή παγωμένο καφέ και ο τύπος του ψητού που χρησιμοποιείται ποικίλλει από καφετέρια σε καφετέρια, λέει ο Phillips. Για παράδειγμα, ορισμένα καφενεία μπορεί να κλίνουν προς ένα πιο σκούρο προφίλ ψητού για παγωμένους καφέδες, αλλά το Blue Bottle χρησιμοποιεί "φωτεινότερους" (διαβάστε: πιο όξινους) καφέδες για να επιτύχει μεγαλύτερη γκάμα γεύσεων, εξηγεί. Από την άλλη πλευρά, "το κρύο ζυθοποιείο τείνει να αφαιρέσει λίγη από την [έμφαση] από τις νότες των φρούτων και τις πιο φωτεινές γεύσεις ενός καφέ", λέει ο Phillips. "Αν έχετε έναν πολύ ακριβό, ελαφρώς ψητό και υψηλό καφέ από κάπου όπως η Αιθιοπία, πιθανότατα δεν θα θέλατε να παρασκευάσετε ένα γαλόνι από αυτό ως κρύο. Θα χάσετε πιθανότατα τη μεγάλη μαγεία που χρειάζεται προσφορά."

Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ των δύο τύπων javais της μεθόδου ζυθοποιίας. Ο παγωμένος καφές τυπικά δημιουργείται με την παρασκευή καφέ με ζεστό νερό και στη συνέχεια ψύξη του αμέσως (δηλ. Χύνοντάς τον πάνω από πάγο, μια τεχνική γνωστή ως "flash brewing") ή λίγο μετά (δηλ. Τοποθετώντας τον στο ψυγείο), λέει ο Phillips. Ωστόσο, το κρύο ψήσιμο διαρκεί πολύ περισσότερο από ένα διαφημιστικό διάλειμμα στο Hulu. «Η κρύα παρασκευή είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιεί εμβάπτιση (το κατακάθι του καφέ και το νερό μένουν μαζί και απότομα), που γίνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες χρονικές περιόδους — έως και 24 ώρες σε ορισμένες περιπτώσεις», εξηγεί ο Phillips. Γι 'αυτό το ποτό συχνά κοστίζει περισσότερο από το παγωμένο ομόλογό του. (PSA: Εσύ χρειάζομαι για να δοκιμάσετε αυτά τα δοχεία με κρύα ζυθοποιία.)

Παρόλο που η παρασκευή κρύου ζυθοποιίας χρειάζεται λίγη προκαταρκτική σκέψη, η ίδια η διαδικασία είναι εφικτή ακόμη και για τους λιγότερους ανθρώπους που γνωρίζουν καφέ, λέει ο Phillips. "Απαιτεί πολύ λίγο εξειδικευμένο εξοπλισμό - θα μπορούσατε να το φτιάξετε ακόμη και σε έναν κουβά αν το θέλατε/χρειαζόταν." Για να παρασκευάσετε, ρίξτε προαλεσμένο ή σπιτικό, χοντροαλεσμένο καφέ σε ένα βάζο ή μεγάλο δοχείο, ρίξτε το νερό σας (δοκιμάστε 3 ουγγιές κατακάθι και 24 ουγγιές νερό για συνολικά 24 ουγγιές καφέ), ανακατέψτε απαλά, καλύψτε και Αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Καφέ. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη ζυθοποιία σας μέσω φίλτρου καφέ (Αγοράστε, $ 12, amazon.com) ή κόσκινο λεπτού πλέγματος (Αγοράστε, $ 7, amazon.com) επενδεδυμένο με πανί, ανακατέψτε με νερό για γεύση και σερβίρετε σε πάγο. Μπορείτε επίσης να επενδύσετε σε προμήθειες κρύου ζυθοποιείου για να διευκολύνετε τα πράγματα, όπως οι τσάντες κρύας παρασκευής Trade Company (Buy It, $ 10, drinktrade.com), οι οποίες είναι παρόμοιες με τις σακούλες τσαγιού και αφαιρούν το φιλτράρισμα από την εξίσωση ή το Grady's Cold Brew Kit (Buy It, $ 29, amazon.com), το οποίο διαθέτει μια θήκη "pour-and-store" για να παρασκευάσετε το Joe σας και να έχετε μετρήσει τις "σακούλες φασολιών" καφέ για μια εμπειρία χωρίς φίλτρο.

Εμπόριο Cold Brew Bags 10,00 $ shop it Εμπόριο Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29,00 αγοράστε το στο Amazon

Cold Brew εναντίον Iced Coffee Taste και Mouthfeel

Δεν αποτελεί έκπληξη ότι αυτές οι διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής σημαίνουν ότι κάθε τύπος ποτού έχει μια εντελώς ξεχωριστή γεύση. "Το ζεστό νερό κάνει καλύτερη δουλειά στη διατήρηση των πιο φωτεινών νότες γεύσης, αλλά μπορεί να αναδείξει την πικρία όταν κρυώσει αν δεν γίνει καλά, ενώ το κρύο ζυθοποιείο επικεντρώνεται στο σώμα και τη γλυκύτητα", λέει ο Phillips. Με άλλα λόγια, ο παγωμένος καφές θα έχει λίγο οξύτητα που μοιάζει με κρασί και μπορεί μερικές φορές να έχει πικρή γεύση όταν ψύχεται. το κρύο ζυθοποιείο θα έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση και θα έχει μια παχιά, κρεμώδη υφή, χάρη στην αργή μέθοδο παρασκευής και τη σταθερή θερμοκρασία.

Η μέθοδος ψυχρής παρασκευής είναι επίσης καλύτερη επιλογή εάν θέλετε να παρασκευάσετε όχι και τόσο φρέσκα φασόλια - που σημαίνει ότι τα είχατε για περισσότερες από 20 ημέρες μετά την ημερομηνία ψησίματος που αναγράφεται στη σακούλα - που έχουν αρχίσει να χάνουν τη γεύση τους Το "Το [Cold brew] μπορεί να φέρει νέα ζωή στα παλαιότερα φασόλια με τρόπο που το ζεστό ζυθοποιείο δυσκολεύεται να ταιριάξει", λέει ο Phillips.

Η αίσθηση του στόματος των δύο παρασκευασμάτων διαφέρει επίσης. Ο παγωμένος καφές παρασκευάζεται συνήθως σε μικρότερες παρτίδες με ένα χάρτινο φίλτρο, το οποίο αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος του ιζήματος και τα έλαια και, με τη σειρά του, παράγει ένα ελαφρύτερο σώμα, πιο λείο, λέει ο Phillips. Το κρύο που θα πιείτε από ένα καφενείο, από την άλλη πλευρά, είναι συχνά φτιαγμένο σε μεγάλες παρτίδες με ένα πανί, τσόχα ή λεπτό χάρτινο φίλτρο που μπορεί να επιτρέψει να μπει ένα ίζημα στο φλιτζάνι σας, δημιουργώντας έναν καφέ με λίγο περισσότερη υφή, εξηγεί. Ενώ ο παγωμένος καφές συνήθως παρασκευάζεται με αναλογία καφέ / νερό 1:17 (που ονομάζεται "Golden Cup Standard" από την Specialty Coffee Association of America), η κρύα παρασκευή μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε υψηλότερη ισχύ (σκεφτείτε: μειώνοντας το αναλογία καφέ προς νερό από 1:8 — η τυπική αναλογία για κρύα παρασκευή — σε 1:5), που αυξάνει περαιτέρω το σώμα και την αίσθηση του στόματος, εξηγεί.

Cold Brew εναντίον παγωμένου καφέ Περιεχόμενο καφεΐνης και οφέλη για την υγεία

Παρά όλες αυτές τις διαφορές, ούτε ο κρύος καφές ούτε ο παγωμένος καφές έχουν εγγενώς περισσότερη καφεΐνη από τον άλλο. Ο λόγος: Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη εξαρτάται από την ποσότητα καφέ που χρησιμοποιείται στην παρασκευή, λέει ο Phillips. «Εξαρτάται απόλυτα από τη συνταγή που επιλέγει μια καφετέρια να χρησιμοποιήσει στην παρασκευή τους», εξηγεί. "Αυτά μπορεί και ποικίλλουν δραματικά! Είναι συνηθισμένη τάση για το κρύο να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα [καφεΐνης], αλλά εξαρτάται πραγματικά από το επιθυμητό αποτέλεσμα και τον ποιοτικό έλεγχο των καφετέριων στο πόσο στενά και με συνέπεια το επιτυγχάνουν." Όλα αυτά σημαίνει ότι το pick-me-up που λαμβάνετε από ένα κρύο καφέ μπορεί να είναι περίπου το ίδιο με αυτό που θα λαμβάνετε από έναν παγωμένο καφέ, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Και μια κρύα παρασκευή από ένα καφέ μπορεί να έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από το ίδιο ποτό από άλλο. (Περιμένετε, θα πρέπει να προσθέσετε βούτυρο στον καφέ σας;)

Επιπλέον, ο καφές συνοδεύεται από μερικά πιθανά οφέλη για την υγεία. Ένα φλιτζάνι καφέ 8 ουγγιών παρέχει λιγότερες από 3 θερμίδες και 118 χιλιοστόγραμμα καλίου-ένας ηλεκτρολύτης που βοηθά τα νεύρα σας να λειτουργούν και οι μύες να συστέλλονται-σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Επιπλέον, η καφέ μπέσα προσφέρει άφθονα αντιοξειδωτικά που τονώνουν το ανοσοποιητικό - χημικές ουσίες που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα, είπε η Rachel Fine, M.S., R.D., εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια της εταιρείας παροχής συμβουλών διατροφής To The Pointe Nutrition στη Νέα Υόρκη. ΣχήμαΤο Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι ο καβουρδισμένος καφές έχει περίπου την ίδια ποσότητα πολυφαινολών (ενώσεις που βρίσκονται σε ορισμένες φυτικές τροφές που μπορεί να επιβραδύνουν τη διαδικασία κυτταρικής γήρανσης και να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς) με το κόκκινο κρασί, το κακάο και το τσάι. Ωστόσο, η μέθοδος παρασκευής μπορείεπηρεάζει ελαφρώς το επίπεδο αντιοξειδωτικής δραστηριότητας στη java σας: Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε ότι οι καυτοί καφέδες έχουν περισσότερη αντιοξειδωτική δράση από τις ποικιλίες κρύας ζυθοποιίας. (Σχετικά: Τα οφέλη του καφέ για την υγεία θα σας κάνουν να αισθάνεστε καλά όταν ρίχνετε αυτό το δεύτερο φλιτζάνι)

Cold Brew εναντίον Iced Coffee Lifespan

Για άλλη μια φορά, οι ξεχωριστές μέθοδοι παρασκευής παίζουν καθοριστικό ρόλο στο πόσο θα διαρκέσει ο καφές σας μετά την παρασκευή. Καθώς ο ζεστός καφές κρυώνει σιγά-σιγά - όπως γίνεται για να δημιουργηθεί παγωμένος καφές - η java αρχίζει να έχει λίγο πιο μπαγιάτικη γεύση και οι γεύσεις μαλακώνουν, έτσι δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο ήταν όταν παρασκευάστηκε πρόσφατα, σύμφωνα με το Trade. Δεδομένου ότι η κρύα παρασκευή μπορεί να δημιουργηθεί σε εξαιρετικά υψηλές συγκεντρώσεις (διαβάστε: περισσότερα κατακάθια καφέ στο νερό), ωστόσο, το ρόφημα παραμένει φρέσκο ​​για περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο, καθώς η ισχύς αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων, λέει ο Phillips. "Μόλις αραιωθεί, ωστόσο, η διάρκεια ζωής μειώνεται απότομα", λέει. Όταν κόβετε την παγωμένη σας ζάχαρη με λίγο νερό, κρέμα γάλακτος ή γάλατα-κάτι που πιθανότατα θα θέλετε να κάνετε εάν επιλέξετε ένα ζυθοποιείο υψηλής αντοχής που θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο ψυγείο-το αραιωμένο ποτό θα δοκιμάσει είναι καλύτερο για δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο, εξηγεί.

Λοιπόν, πρέπει να πίνετε κρύο ή παγωμένο καφέ;

Στη συζήτηση κρύου καφέ εναντίον παγωμένου καφέ, δεν υπάρχει ένας ξεκάθαρος νικητής. Τόσο ο κρύος καφές όσο και ο παγωμένος καφές έχουν τα πλεονεκτήματά τους και δεν υπάρχουν πραγματικά μειονεκτήματα - απλώς διαφορές, λέει ο Phillips. Αν όμως ήσασταν πάντα ένας σκληρός θαυμαστής του παγωμένου καφέ και δεν είχατε ποτέ διοχετεύσει τον εσωτερικό σας barista για να φτιάξετε κρύα, ο Phillips σας ενθαρρύνει να δοκιμάσετε. «Είναι εύκολο και νόστιμο να το φτιάξεις, ειδικά με κάτι σαν το μπουκάλι Hario Cold Brew [Buy It, 35 $, bluebottlecoffee.com] που παίρνει το μεγαλύτερο μέρος της εικασίας», λέει «Θα εκπλαγείτε με τα αποτελέσματα».

Μπουκάλι Hario Cold Brew 35,00 $ αγοράστε τον καφέ μπλε μπουκάλι

Αξιολόγηση για

Διαφήμιση