Πώς να επιλέξετε το καλύτερο ελαιόλαδο
Περιεχόμενο
Το καλύτερο λάδι είναι ένα που έχει οξύτητα έως 0,8%, που ονομάζεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, επειδή αυτός ο τύπος λαδιού, λόγω της χαμηλότερης οξύτητάς του, έχει περισσότερα καλά λίπη, καλύτερη θρεπτική ποιότητα και περισσότερα οφέλη για την υγεία.
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία και τις γαστρονομικές εφαρμογές τους, για να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε ένα καλό ελαιόλαδο στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να γνωρίζετε τους κύριους τύπους ελαιολάδου για να κατανοήσετε καλύτερα τις συστάσεις για τη χρήση αυτών των ελαίων και τα χαρακτηριστικά τους.
Για να προσδιορίσετε ένα καλό λάδι, πρέπει να γίνουν κάποιες παρατηρήσεις κατά την αγορά, οι οποίες είναι:
- Δώστε προτίμηση στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: γιατί περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερη οξύτητα. Όταν δεν είναι δυνατό, επιλέξτε την παρθένα.
- Επιλέξτε ελαιόλαδο με οξύτητα έως 0,8%:Όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο καθαρότερη και καλύτερη είναι η ποιότητα του λαδιού.
- Επιλέξτε αγνό ελαιόλαδο, χωρίς μείγματα με άλλα έλαια ή έλαια: αυτές οι πληροφορίες βρίσκονται στα συστατικά της παρούσας ετικέτας. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν είναι μείγμα με εξευγενισμένο λάδι ή άλλα έλαια.
- Πάρτε τα λάδια από το κάτω μέρος του ραφιού, αποθηκευμένα μακριά από το φωτισμό: Η έκθεση του ελαιολάδου στο φως και στο ηλιακό φως μπορεί να οξειδώσει μονοακόρεστα λίπη και να προκαλέσει την απώλεια θρεπτικών ιδιοτήτων του.
- Επιλέξτε ελαιόλαδα με σκοτεινή και γυάλινη συσκευασία: Αυτό εμποδίζει το φως να έρθει σε επαφή με το λάδι και να το κάνει να χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Ένα άλλο σημαντικό κομμάτι πληροφοριών είναι η παρακολούθηση της επιθεώρησης που διενεργείται από οργανισμούς που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων, οι οποίοι αξιολογούν την ποιότητα των διαφόρων προϊόντων και λαδιών που διατίθενται στην αγορά. Αυτό αποφεύγει την αγορά νοθευμένων ή απατηλών προϊόντων, τα οποία βλάπτουν τον καταναλωτή.
Ταξινόμηση τύπων ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς, τις ελιές. Οι τύποι ελαιολάδου διαφέρουν από τους μηχανισμούς εκχύλισης, εξευγενισμού και θερμοκρασιών που χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση του ελαίου από τις ελιές.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την ποσότητα των καλών λιπών που υπάρχουν στο ελαιόλαδο και όσο περισσότερα καλά λιπαρά, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και τόσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα. Με αυτόν τον τρόπο, τα ελαιόλαδα ταξινομούνται ως:
| Τύπος ελαιολάδου | Οξύτητα (%) | Κύριες διαφορές | Ποιότητα |
| Εξτρα παρθένο | Έως 0,8 | Διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά στο ελαιόλαδο. Είναι το αποτέλεσμα της πρώτης συμπίεσης των ελιών, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χωρίς να περάσει από οποιοδήποτε είδος εξευγενισμού. | ✭✭✭ |
| παρθένα | Λιγότερο από ή ίσο με 2,0 | Λαμβάνεται αποκλειστικά με φυσικές και μηχανικές διεργασίες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χωρίς να περάσει από οποιοδήποτε είδος ραφιναρίσματος. | ✭✭ |
| Μονόκλινο | Έως 0,1 | Είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου με παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, με χαμηλότερη ποιότητα. | ✭ |
| Εξευγενισμένος | Έως 0,3 | Είναι ένα λάδι που λαμβάνεται από τον εξευγενισμό του παρθένου ελαιόλαδου λαμπάντε, με αποτέλεσμα τη μερική απώλεια αντιοξειδωτικών ενώσεων. | ✭ |
Επιπλέον, υπάρχει επίσης το ελαιόλαδο lampante, του οποίου η οξύτητα είναι μεγαλύτερη από 2,0% και, ως εκ τούτου, δεν συνιστάται για κατανάλωση, καθώς έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή, εκτός από το ότι δεν παρέχει οφέλη για την υγεία. Αυτός ο τύπος λαδιού χρησιμοποιείται συνήθως σε εξοπλισμό φωτισμού. Για να καταναλωθεί, το λάδι λαμπάντε πρέπει να περάσει από μια διαδικασία εξευγενισμού και στη συνέχεια να αναμιχθεί με άλλους τύπους λαδιού.
Έτσι, όποτε είναι δυνατόν, θα πρέπει να προτιμάτε να καταναλώνετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε σαλάτες και να ολοκληρώνετε τα παρασκευάσματα, καθώς έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και καλά λιπαρά από άλλα είδη λαδιών, εκτός από το ότι είναι ένας καθαρότερος τύπος λαδιού που παρέχει πολλά οφέλη για σώμα. Μάθετε περισσότερα για το ελαιόλαδο.
Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο και δείτε ποιο είναι το καλύτερο λάδι για να μαγειρέψετε πιο υγιεινά:
Σας Συμβουλεύουμε
15 μοναδικά φαγητά διακοπών από όλο τον κόσμο
