Πώς να αποτρέψετε τη μόλυνση των τροφίμων στο σπίτι

Περιεχόμενο

• Πώς να αποφύγετε τη μόλυνση του κρέατος
• Πώς να ξεπαγώσετε με ασφάλεια τα κρέατα
• Γενική φροντίδα για την αποφυγή μόλυνσης
• Πώς να συσκευάζετε φαγητό για να διαρκεί περισσότερο

Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι όταν ένα τρόφιμο μολυσμένο με μικροοργανισμούς, το πιο συνηθισμένο είναι κρέας και ψάρι, καταλήγει να μολύνει μια άλλη τροφή που καταναλώνεται ωμά, η οποία μπορεί να προκαλέσει ασθένειες όπως η γαστρεντερίτιδα, για παράδειγμα.

Αυτή η διασταυρούμενη μόλυνση των τροφίμων μπορεί να συμβεί όταν χρησιμοποιείτε λανθασμένες σανίδες κοπής, βρώμικα μαχαίρια, ή ακόμα και με τα χέρια ή το τραπεζομάντιλο, για παράδειγμα. Μερικά παραδείγματα για το πώς μπορεί να συμβεί αυτό είναι:

• Το ωμό κρέας ακάλυπτο, μέσα στο ψυγείο, και στη συνέχεια η σαλάτα έτοιμη για κατανάλωση. Ακόμα κι αν δεν αγγίζουν την κυκλοφορία του αέρα μέσα στο ψυγείο, μπορεί να μεταφέρει μικροοργανισμούς από το κρέας στη σαλάτα.
• Τοποθετήστε την έτοιμη για φαγητό σαλάτα στο δοχείο όπου ήταν το ωμό αυγό.
• Μην πλένετε τα χέρια σας αφού κόψετε το κρέας και σηκώσετε την καφετιέρα για να πιείτε καφέ.

Για να αποφύγετε αυτόν τον τύπο μόλυνσης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε κοπές και διαφορετικά μαχαίρια κατά το μαγείρεμα. Το ιδανικό είναι να έχετε ένα πλαστικό κοπής για να κόβετε κρέας, ψάρια και πουλερικά. Αυτή η σανίδα πρέπει να καθαριστεί αμέσως μετά τη χρήση με νερό, απορρυπαντικό και να μην είναι πάντα πολύ καθαρή, μπορεί να εμποτιστεί με χλωρίνη ή με λίγο χλώριο.

Επιπλέον, για να κόψετε λαχανικά, χόρτα και φρούτα, πρέπει να έχετε ένα άλλο ξύλο κοπής και ξεχωριστά μαχαίρια μόνο για αυτόν τον τύπο χρήσης. Το πλύσιμο αυτών των σκευών πρέπει επίσης να γίνει αμέσως μετά τη χρήση, ακολουθώντας τις ίδιες αρχές με τα κρέατα.

Πώς να αποφύγετε τη μόλυνση του κρέατος

Προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση του κρέατος, των ψαριών ή των πουλερικών, πρέπει πάντα να διατηρούνται ερμητικά κλειστά στον καταψύκτη ή στον καταψύκτη, κατάλληλα αναγνωρισμένο. Είναι δυνατή η κατάψυξη με συσκευασίες από την αγορά ή κρεοπωλείο, αλλά είναι επίσης δυνατή η χρήση παλαιών βάζων παγωτού ή άλλων δοχείων που διευκολύνουν την οργάνωση και την ταυτοποίηση κάθε τύπου κρέατος.

Ωστόσο, το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια που έχουν άσχημη μυρωδιά, χρώμα ή εμφάνιση χαλιών δεν πρέπει να καταψύχονται επειδή το πάγωμα και το μαγείρεμα δεν θα είναι αρκετά για την εξάλειψη των μικροβίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Δείτε πώς να διατηρείτε το ψυγείο πάντα καθαρό και οργανωμένο για να αποφεύγετε τη μόλυνση των τροφίμων, καθιστώντας τα διαρκούν περισσότερο.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τους μικροοργανισμούς, πού μπορεί να είναι και ποιες ασθένειες μπορεί να προκαλέσουν:

Πώς να ξεπαγώσετε με ασφάλεια τα κρέατα

Για να ξεπαγώσετε το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια πρέπει να αφήσετε το δοχείο σας να ξεπαγώνει μέσα στο ψυγείο, στο μεσαίο ράφι ή στο πάνω μέρος του κάτω συρταριού. Το τύλιγμα μιας πετσέτας πιάτων γύρω από τη συσκευασία ή η τοποθέτηση ενός πιάτου από κάτω μπορεί να είναι χρήσιμο για να αποφευχθεί η προσκόλληση νερού στο ψυγείο, το οποίο μπορεί επίσης να καταλήξει να προκαλέσει μόλυνση από άλλα τρόφιμα.

Αυτό μπορεί να συμβεί επειδή ακόμη και αν το κρέας δεν είναι χαλασμένο, είναι πιθανό ότι περιέχει μικροοργανισμούς που είναι επιβλαβείς για την υγεία, αλλά αποβάλλονται όταν το κρέας μαγειρεύεται ή ψήνεται. αλλά επειδή ορισμένα λαχανικά, φρούτα και λαχανικά τρώγονται ωμά, όπως ντομάτα και μαρούλι, αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, ακόμα κι αν φαίνονται καθαροί.

Κατά την απόψυξη μιας ποσότητας μπριζόλας, για παράδειγμα, μεγαλύτερη από την πραγματική που θα χρησιμοποιήσετε, το υπόλοιπο κρέας μπορεί να καταψυχθεί και πάλι εφόσον δεν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερα από 30 λεπτά, αλλά έχει αποψυχθεί στο ψυγείο.

Το γιαούρτι μπορεί να αφεθεί στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά θα πρέπει να καταψύχεται μόνο στην αρχική του συσκευασία και να παραμένει κλειστό.

Γενική φροντίδα για την αποφυγή μόλυνσης

Μερικές σημαντικές προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε για να αποφύγετε τη μόλυνση των τροφίμων στο σπίτι είναι:

• Πλύνετε φρούτα και λαχανικά, με διάλυμα παρασκευασμένο με 1 ποτήρι νερό αναμεμιγμένο με 1 ποτήρι ξύδι. Δείτε το βήμα προς βήμα εδώ.
• Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα τρόφιμα αμέσως στο ψυγείο, χωρίς να αφήνετε την ημέρα να περάσει στον πάγκο της κουζίνας ή στη σόμπα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σε ένα βάζο με το δικό του καπάκι, χωρίς να αφήνετε το φαγητό εκτεθειμένο.
• Απόψυξη τροφίμων μέσα στο ψυγείο, στο κάτω ράφι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν από την προετοιμασία ή το χειρισμό τροφίμων ·
• Αλλάζετε την πετσέτα πιάτων καθημερινά για να αποφευχθεί η μόλυνσή του.
• Κρατήστε τα μαλλιά όποτε μαγειρεύετε ή χειρίζεστε φαγητό.
• Μην χρησιμοποιείτε αξεσουάρ σαν ρολόι, βραχιόλι ή δαχτυλίδια όταν βρίσκεστε στην κουζίνα.
• Μαγειρεύοντας καλά τα τρόφιμα κυρίως κρέας και ψάρι, φροντίζοντας να μην είναι ροζ στη μέση.
• Μην αποθηκεύετε μεταλλικά δοχεία στο ψυγείο, τα τρόφιμα πρέπει να μεταφέρονται σε γυάλινους ή πλαστικούς περιέκτες ·

Εκτός από τη λήψη αυτών των προφυλάξεων, είναι επίσης σημαντικό να πετάτε μέρη των τροφίμων που έχουν υποστεί ζημιά ή μουχλιασμένα, για να αποτρέψετε τη μόλυνση αυτών των τροφίμων από άλλους. Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε εάν το τυρί είναι κατεστραμμένο ή μπορεί ακόμα να καταναλωθεί.

Πώς να συσκευάζετε φαγητό για να διαρκεί περισσότερο

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης φαγητού στο ψυγείο έτσι ώστε να διαρκεί περισσότερο, χωρίς να κινδυνεύει να μολυνθεί από άλλους, είναι να διατηρείτε πάντα τα πάντα καθαρά και οργανωμένα μέσα στο ψυγείο.

Υπάρχουν μπολ, συσκευασία και οργάνωση κουτιών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν μέσα στο ψυγείο που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της τροφής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εκτός από την πρόληψη της μόλυνσης. Επιπλέον, κάθε συσκευασία πρέπει πάντα να είναι καλά κλειστό και να μην εκτίθεται τίποτα.

Το να έχετε πάντα πλαστικό περιτύλιγμα στην κουζίνα είναι ένας καλός τρόπος για να συσκευάσετε φαγητό και να καλύψετε κεραμικά που δεν έχουν καπάκι, για παράδειγμα. Συμμορφώνεται καλά, δεν έρχεται σε επαφή με τρόφιμα και βοηθά στη διατήρησή του.

Τα υπόλοιπα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε άλλο ερμητικά κλειστό δοχείο και να καταναλώνονται εντός 3 ημερών.