Υπερβολική δίαιτα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Για ένα έθνος δειπτών ταμπλό και γνώστες της κουζινικής κουζίνας, τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το να παίρνεις βιταμίνες και μέταλλα για μια ολόκληρη μέρα σε μία μόνο μερίδα φαγητού;

Αλλά πριν γυαλίσετε αυτό το μπολ Total (100 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας, ή DV, 10 βιταμινών και μετάλλων), τσιμπήστε αυτό το PowerBar Essentials (20 βιταμίνες και μέταλλα) ή κατεβάστε το Dilberito, το νέο κατεψυγμένο burrito από το "Dilbert "Ο δημιουργός του καρτούν (100 τοις εκατό του DV των 23 βιταμινών και μετάλλων), αξιολογήστε τι άλλο έχετε καταναλώσει πρόσφατα. Τρώγεται μόνο του, οποιοδήποτε από αυτά είναι μια καλή (και νόστιμη) επιλογή. Αλλά, ειδικά εάν παίρνετε συμπληρώματα βιταμινών/ανόργανων συστατικών, μια σταθερή διατροφή τέτοιων υπερθετικών θρεπτικών συστατικών θα μπορούσε να είναι τοξική.

Για παράδειγμα, 1-2 γραμμάρια βιταμίνης C ημερησίως (περίπου 17 φορές μεγαλύτερη από την RDA) μακροπρόθεσμα μπορεί να προκαλέσει γαστρικό ερεθισμό και (σπάνια) πέτρες στα νεφρά. Η συνεχής λήψη 15.000 μικρογραμμάρια ημερησίως (επίσης περίπου 17 φορές το RDA) ισοδυνάμων ρετινόλης (βιταμίνη Α) μπορεί να προκαλέσει ναυτία και ηπατική βλάβη. Η χρόνια υπερφόρτωση νιασίνης μπορεί επίσης να βλάψει το συκώτι.

Τα τρόφιμα εμπλουτισμένα με σίδηρο είναι επικίνδυνα αν είστε ένας από τους 1 εκατομμύριο Αμερικανούς με αιμοχρωμάτωση, λέει ο Mark Kantor, Ph.D., αναπληρωτής καθηγητής διατροφής/επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Maryland στο College Park. Αυτή η κληρονομική, δυνητικά θανατηφόρα πάθηση του ήπατος προκαλεί το σώμα να απορροφά πάρα πολύ σίδηρο από τα τρόφιμα. Τα συμπτώματα (ευερεθιστότητα, πονοκέφαλος, κόπωση, ασθένειες των αρθρώσεων, διευρυμένο συκώτι) δεν εμφανίζονται αργότερα στη ζωή.

Δεν είναι αρκετά καλό πράγμα

Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να κινδυνεύουν να καταναλώσουν πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά, οι περισσότερες Αμερικανίδες δεν παίρνουν αρκετά από πολλά, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, οι βιταμίνες Β6 και Ε, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, λέει το Εθνικό Κέντρο Στατιστικών Υγείας.

Δεδομένου ότι η κυβέρνηση διέταξε την προσθήκη φυλλικού οξέος (μια βιταμίνη Β που βοηθά στην πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στα έμβρυα) σε προϊόντα δημητριακών όπως το αλεύρι και το ψωμί, φαίνεται ότι πλησιάζουμε στο να πάρουμε αρκετό από αυτό. Ωστόσο, για να είναι ασφαλείς, οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία θα πρέπει να λαμβάνουν ένα συμπλήρωμα που περιέχει 400 μικρογραμμάρια, ειδικά εάν ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, λέει ο Paul Jacques, Sc.D., επικεφαλής ερευνητής για μια πρόσφατη μελέτη φολικού οξέος στο Tufts. Πανεπιστήμιο στη Βοστώνη.

Παρά τις ελλείψεις μας, οι διατροφολόγοι δεν λαμβάνουν ιδιαίτερα υπόψη τα υπερενισχυμένα τρόφιμα επειδή δεν παρέχουν τις φυτοχημικές ουσίες που καταπολεμούν τις ασθένειες και άλλες ενώσεις που λαμβάνετε από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. «Είναι εντάξει να τρώτε εμπλουτισμένα τρόφιμα ως μέρος μιας συνολικής υγιεινής διατροφής, αλλά δεν αποτελούν υποκατάστατο», λέει ο Kantor. Βασιστείτε σε αυτές περιστασιακά, αλλά κάντε την ισορροπημένη διατροφή καθημερινή.

Αξιολόγηση για