Διατροφή για νεφρική ανεπάρκεια

Περιεχόμενο

• Τρόφιμα που πρέπει να ελέγχονται
• 1. Τροφές πλούσιες σε κάλιο
• 2. Τροφές πλούσιες σε φώσφορο
• 3. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες
• 4. Τρόφιμα πλούσια σε αλάτι και νερό
• Πώς να μειώσετε το κάλιο στα τρόφιμα
• Πώς να επιλέξετε σνακ
• Δείγμα μενού 3 ημερών
• 5 υγιεινά σνακ για νεφρική ανεπάρκεια
• 1. Ταπιόκα με μαρμελάδα μήλου
• 2. Ψητές πατατάκια γλυκοπατάτας
• 3. Μπισκότο αμύλου
• 4. Αλατισμένο ποπ κορν
• 5. Μπισκότο βουτύρου

Στη δίαιτα νεφρικής ανεπάρκειας είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε την πρόσληψη αλατιού, φωσφόρου, καλίου και πρωτεϊνών, επιπλέον της ποσότητας αλατιού, νερού και ζάχαρης. Για αυτόν τον λόγο, οι καλές στρατηγικές περιλαμβάνουν τη μείωση της κατανάλωσης μεταποιημένων τροφίμων, την προτίμηση φρούτων που μαγειρεύονται δύο φορές και την κατανάλωση πρωτεϊνών μόνο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Οι ποσότητες, καθώς και τα τρόφιμα που επιτρέπονται ή απαγορεύονται, ποικίλλουν ανάλογα με το στάδιο της νόσου και τις εξετάσεις κάθε ατόμου, οπότε η διατροφή πρέπει πάντα να καθοδηγείται από έναν διατροφολόγο, ο οποίος θα λαμβάνει υπόψη ολόκληρο το ιστορικό του ατόμου.

Παρακολουθήστε το βίντεο του διατροφολόγου μας για να μάθετε τη φροντίδα που πρέπει να προσέχετε με το φαγητό:

Τρόφιμα που πρέπει να ελέγχονται

Γενικά, οι τροφές που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο από εκείνους που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια είναι:

1. Τροφές πλούσιες σε κάλιο

Ο νεφρός των ασθενών με νεφρική ανεπάρκεια δυσκολεύεται να απαλλαγεί από την περίσσεια καλίου από το αίμα, οπότε αυτοί οι άνθρωποι πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη αυτού του θρεπτικού συστατικού. Τρόφιμα πλούσια σε κάλιο είναι:

• Φρούτα: αβοκάντο, μπανάνα, καρύδα, σύκο, γκουάβα, ακτινίδιο, πορτοκάλι, παπάγια, φρούτα του πάθους, μανταρίνι ή μανταρίνι, σταφύλι, σταφίδα, δαμάσκηνο, δαμάσκηνο, ασβέστης, πεπόνι, βερίκοκο, βατόμουρο, ημερομηνία;
• Λαχανικά: πατάτες, γλυκοπατάτες, μανιόκα, μανιόκι, καρότα, σέσκουλα, τεύτλα, σέλινο, κουνουπίδι, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, ραπανάκι, ντομάτες, τουρσί καρδιές φοίνικα, σπανάκι, ραδίκια, γογγύλι.
• Οσπρια: φασόλια, φακές, καλαμπόκι, μπιζέλια, ρεβίθια, σόγια, κουκιά
• Ολικής αλέσεως: σιτάρι, ρύζι, βρώμη ·
• Ολόκληρα τρόφιμα: μπισκότα, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, δημητριακά πρωινού ·
• Ελαιούχοι σπόροι: φιστίκια, κάστανα, αμύγδαλα, φουντούκια
• Βιομηχανικά προϊόντα: σοκολάτα, σάλτσα ντομάτας, ζωμό και κοτόπουλο δισκία.
• Αναψυκτικά: νερό καρύδας, αθλητικά ποτά, μαύρο τσάι, πράσινο τσάι, τσάι ματ.
• Σπόροι: σουσάμι, λιναρόσπορος
• Rapadura και χυμός ζαχαροκάλαμου
• Διαβητικό αλάτι και ελαφρύ αλάτι.

Η περίσσεια καλίου μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία, αρρυθμίες και καρδιακές ανακοπές, επομένως η δίαιτα για χρόνια νεφρική ανεπάρκεια πρέπει να εξατομικευτεί και να παρακολουθείται από τον γιατρό και τον διατροφολόγο, ο οποίος θα αξιολογήσει τις κατάλληλες ποσότητες θρεπτικών ουσιών για κάθε ασθενή.

2. Τροφές πλούσιες σε φώσφορο

Τροφές πλούσιες σε φώσφορο θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται από άτομα με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια στον έλεγχο της νεφρικής λειτουργίας. Αυτά τα τρόφιμα είναι:

• Κονσερβοποιημένο ψάρι;
• Αλατισμένα, καπνιστά και αλλαντικά, όπως λουκάνικο, λουκάνικο.
• Μπέικον, μπέικον
• Κρόκος αυγού;
• Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
• Σόγια και παράγωγα
• Φασόλια, φακές, μπιζέλια, καλαμπόκι
• Ελαιούχοι σπόροι, όπως κάστανα, αμύγδαλα και φιστίκια.
• Σπόροι όπως σουσάμι και λιναρόσπορος ·
• Κοκάδα;
• Μπύρα, αναψυκτικά κόλα και ζεστή σοκολάτα.

Τα συμπτώματα περίσσειας φωσφόρου είναι φαγούρα στο σώμα, υπέρταση και ψυχική σύγχυση και οι ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια θα πρέπει να γνωρίζουν αυτά τα σημεία.

3. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες

Οι ασθενείς με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη πρωτεΐνης τους, καθώς ο νεφρός δεν μπορεί επίσης να εξαλείψει την περίσσεια αυτής της θρεπτικής ουσίας. Έτσι, αυτοί οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση κρέατος, ψαριού, αυγών και γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς είναι τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες.

Στην ιδανική περίπτωση, ο ασθενής με νεφρική ανεπάρκεια θα φάει μόνο περίπου 1 μικρή μπριζόλα βοδινού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, και 1 ποτήρι γάλα ή γιαούρτι την ημέρα. Ωστόσο, αυτή η ποσότητα ποικίλλει ανάλογα με τη λειτουργία του νεφρού, καθώς είναι πιο περιοριστική για εκείνους τους ανθρώπους όπου ο νεφρός σχεδόν δεν λειτουργεί πλέον.

4. Τρόφιμα πλούσια σε αλάτι και νερό

Τα άτομα με νεφρική ανεπάρκεια πρέπει επίσης να ελέγχουν την πρόσληψη αλατιού, καθώς η περίσσεια αλατιού αυξάνει την αρτηριακή πίεση και αναγκάζει το νεφρό να λειτουργήσει, επηρεάζοντας περαιτέρω τη λειτουργία αυτού του οργάνου. Το ίδιο συμβαίνει και με την περίσσεια υγρών, καθώς αυτοί οι ασθενείς παράγουν λίγα ούρα και η περίσσεια υγρών συσσωρεύεται στο σώμα και προκαλεί προβλήματα όπως οίδημα και ζάλη.

Επομένως, αυτοί οι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση:

• Αλας;
• Καρυκεύματα όπως ταμπλέτες ζωμού, σάλτσα σόγιας και σάλτσα Worcestershire.
• Κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα κατεψυγμένα τρόφιμα.
• Πακέτα σνακ, μάρκες και κράκερ αλατιού.
• Γρήγορο φαγητό;
• Σούπες σε σκόνη ή κονσέρβες.

Για να αποφύγετε την περίσσεια αλατιού, μια καλή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε αρωματικά βότανα για να καρυκεύσετε τρόφιμα, όπως μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο και βασιλικό. Ο γιατρός ή ο διατροφολόγος θα δείξει την κατάλληλη ποσότητα αλατιού και νερού που επιτρέπεται για κάθε ασθενή. Δείτε περισσότερες συμβουλές στο: Πώς να μειώσετε την κατανάλωση αλατιού.

Πώς να μειώσετε το κάλιο στα τρόφιμα

Εκτός από την αποφυγή της κατανάλωσης τροφίμων πλούσιων σε κάλιο, υπάρχουν επίσης στρατηγικές που βοηθούν στη μείωση της περιεκτικότητας σε κάλιο σε φρούτα και λαχανικά, όπως:

• Ξεφλουδίστε φρούτα και λαχανικά.
• Κόψτε και ξεπλύνετε καλά το φαγητό.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά εμποτισμένα με νερό στο ψυγείο την ημέρα πριν από τη χρήση.
• Τοποθετήστε το φαγητό σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε το φαγητό όπως θέλετε.

Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι να αποφύγετε τη χρήση κουζινών πίεσης και μικροκυμάτων για την προετοιμασία γευμάτων, καθώς αυτές οι τεχνικές συγκεντρώνουν την περιεκτικότητα σε κάλιο σε τρόφιμα επειδή δεν επιτρέπουν την αλλαγή του νερού.

Πώς να επιλέξετε σνακ

Οι περιορισμοί στη διατροφή του ασθενούς με νεφρό μπορεί να δυσκολέψουν την επιλογή σνακ. Έτσι, οι 3 πιο σημαντικές οδηγίες κατά την επιλογή υγιεινών σνακ σε νεφρική νόσο είναι:

• Φάτε πάντα μαγειρεμένα φρούτα (μαγειρέψτε δύο φορές), μην ξαναχρησιμοποιείτε νερό μαγειρέματος.
• Περιορίστε τα μεταποιημένα και βιομηχανικά τρόφιμα που έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή ζάχαρη, προτιμώντας σπιτικές εκδόσεις.
• Φάτε πρωτεΐνη μόνο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, αποφεύγοντας την κατανάλωση σε σνακ.

Ακολουθούν ορισμένες επιλογές για τρόφιμα χαμηλού καλίου.

Δείγμα μενού 3 ημερών

Το παρακάτω είναι ένα παράδειγμα μενού 3 ημερών που σέβεται τις γενικές οδηγίες για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια:

5 υγιεινά σνακ για νεφρική ανεπάρκεια

Μερικές υγιεινές συνταγές για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σνακ είναι:

1. Ταπιόκα με μαρμελάδα μήλου

Φτιάξτε μια ταπιόκα και στη συνέχεια γεμίστε με αυτήν τη μαρμελάδα μήλου:

Συστατικά

• 2 κιλά κόκκινα και ώριμα μήλα.
• Χυμός 2 λεμονιών
• Ξυλάκια κανέλας
• 1 μεγάλο ποτήρι νερό (300 ml).

Τρόπος προετοιμασίας

Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, αφήστε τα μήλα σε μέτρια φωτιά με το νερό, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού και τα ξυλάκια κανέλας. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τέλος, περάστε το μείγμα σε ένα μίξερ, για να το αφήσετε με πιο κρεμώδη σύσταση.

2. Ψητές πατατάκια γλυκοπατάτας

Συστατικά

• 1 κιλό γλυκοπατάτες κομμένα σε ραβδιά ή κομμένα σε φέτες.
• Δενδρολίβανο και θυμάρι.

Τρόπος προετοιμασίας

Απλώστε τα ραβδιά σε μια λαδωμένη πιατέλα και πασπαλίστε τα βότανα. Στη συνέχεια, πάρτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 200º για 25 έως 30 λεπτά.

3. Μπισκότο αμύλου

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια ξινή σκόνη.
• 1 φλιτζάνι γάλα.
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 2 ολόκληρα αυγά.
• 1 στήλη αλατιού καφέ.

Τρόπος προετοιμασίας

Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Χρησιμοποιήστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα για να κάνετε τα μπισκότα σε κύκλους. Τοποθετήστε σε έναν προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά.

4. Αλατισμένο ποπ κορν

Πασπαλίστε ποπ κορν με βότανα για γεύση. Οι καλές επιλογές είναι ρίγανη, θυμάρι, chimi-churri ή δεντρολίβανο. Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων με έναν εξαιρετικά υγιή τρόπο:

5. Μπισκότο βουτύρου

Συστατικά

• 200 γρ. Αλατισμένο βούτυρο.
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• Ξύσμα λεμονιού.

Τρόπος προετοιμασίας

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και ζυμώστε μέχρι να είναι απαλλαγμένο από τα χέρια και το μπολ. Εάν χρειάζεται πολύς χρόνος, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε φούρνο μεσαίου-χαμηλού, προθερμασμένο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.