Γνωρίζετε από πού προέρχονται οι κόκκοι του καφέ σας;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Σε ένα πρόσφατο ταξίδι στην Κόστα Ρίκα με το Contiki Travel, έκανα μια ξενάγηση σε μια φυτεία καφέ. Ως ένθερμος λάτρης του καφέ (εντάξει, στα όρια του εθισμένου), ήρθα αντιμέτωπος με μια πολύ ταπεινή ερώτηση, "Ξέρεις από πού προέρχονται οι κόκκοι του καφέ σου;"

Οι Κοσταρικανοί συνήθως πίνουν καφέ στο σπίτι χωρίς ζάχαρη ή κρέμα (ξεχάστε τα λατέ με μπαχαρικά κολοκύθας). Αντ 'αυτού, απολαμβάνεται "σαν ένα καλό ποτήρι κρασί", είπε ο ξεναγός μου στο Don Juan Coffee Plantation- απευθείας μαύρο, ώστε να μπορείτε να στροβιλίζεστε το άρωμα, τη μυρωδιά και τη γεύση όλων των διαφορετικών γεύσεων. Και όπως ένα καλό ποτήρι κρασί, η γεύση του καφέ σχετίζεται άμεσα με το πού καλλιεργείται και παράγεται. "Αν δεν ξέρετε από πού προέρχεται, δεν ξέρετε γιατί σας αρέσει ή δεν σας αρέσει", είπε ο ξεναγός.

Αλλά το να καταλάβετε από πού προέρχεται ο καφές σας μπορεί να είναι δύσκολο. Μπορείτε να ψάξετε τον ιστότοπο του τοπικού καφενείου σας και να δείτε αν μπορείτε να το καταλάβετε με αυτόν τον τρόπο. Το Stumptown Coffee Roasters είναι το πρότυπο παιδί για διαφάνεια, προσφέροντας προφίλ των παραγωγών καφέ στον ιστότοπό τους. Ωστόσο, τα μεγαλύτερα ψάρια καφέ είναι λίγο λιγότερο αποκρυπτογραφήσιμα-κυρίως λόγω της κλίμακας τους και πρέπει να προέρχονται από όλες τις μεγάλες περιοχές καφέ. Ωστόσο, μερικά από τα πιο δημοφιλή τους μείγματα μπορούν να καρφιτσωθούν, οπότε έκανα λίγο σκάψιμο.

Από πού είναι τα αγαπημένα σας φασόλια

Φυσικά, τα Starbucks προέρχονται από αραβικό καφέ από τρεις βασικές αναπτυσσόμενες περιοχές, τη Λατινική Αμερική, την Αφρική και την Ασία-Ειρηνικό, επιβεβαιώνει ένας εκπρόσωπος της αυτοκρατορίας του καφέ, αλλά οι χαρακτηριστικοί συνδυασμοί καφέ τους προέρχονται κυρίως από την περιοχή Ασίας-Ειρηνικού.

Από την άλλη πλευρά, η Dunkin' Donuts παίρνει τα δικά της μόνο από τη Λατινική Αμερική, λέει η Michelle King, διευθύντρια παγκόσμιων δημοσίων σχέσεων στη Dunkin' Brands, Inc.

Το μείγμα illy παρασκευάζεται από εννέα φασόλια που προέρχονται από το άμεσο εμπόριο στη Λατινική Αμερική, την Ινδία και την Αφρική, σύμφωνα με τον Master Barista Giorgio Milos. Η εταιρεία κυκλοφόρησε πρόσφατα τον MonoArabica, τον πρώτο καφέ μίας προέλευσης από την εταιρεία εδώ και 80 χρόνια, ο οποίος προέρχεται από τη Βραζιλία, τη Γουατεμάλα και την Αιθιοπία.

Ένα άλλο μεγάλο ψάρι γνωστό για τα φλιτζάνια Κ μιας χρήσης, το Green Mountain Coffee, Inc. προέρχεται από φασόλια από τη Λατινική Αμερική, την Ινδονησία και την Αφρική. Ένα από τα πιο δημοφιλή τους μείγματα, το Nantucket Blend, είναι 100 τοις εκατό δίκαιο εμπόριο και προέρχεται από την Κεντρική Αμερική, την Ινδονησία και την Ανατολική Αφρική.

Τι γεύση έχουν οι διαφορετικές περιοχές

Οι καφέδες της Λατινικής Αμερικής είναι ισορροπημένοι και γνωστοί για την τραγανή, λαμπερή οξύτητά τους, καθώς και για τις γεύσεις τους σε κακάο και ξηρούς καρπούς. Η οξύτητα του καθαρισμού του ουρανίσκου είναι αποτέλεσμα του κλίματος, του ηφαιστειακού εδάφους και της διαδικασίας ζύμωσης που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αυτών των καφέδων, λέει ένας εκπρόσωπος των Starbucks. Είναι αυτό που προσθέτει το «ξύσμα» στο φλιτζάνι σας.

Οι αφρικάνικοι καφέ προσφέρουν αρωματικές νότες που κυμαίνονται από μούρα έως εξωτικούς κατασκόπους έως εσπεριδοειδή και αρώματα που προσφέρουν νότες λεμονιού, γκρέιπφρουτ, λουλουδιών και σοκολάτας. Μερικοί από τους πιο ασυνήθιστους και περιζήτητους καφέδες στον κόσμο προέρχονται από αυτή την περιοχή, λέει ο εκπρόσωπος των Starbucks. Σκεφτείτε: γεύσεις κρασιού.

Και η περιοχή Ασίας-Ειρηνικού φιλοξενεί καφέδες που κυμαίνονται από την έντονη φυτική πικάντικη γεύση και το τυπικό βάθος των ημιπλυμένων καφέδων από την Ινδονησία έως την ισορροπημένη οξύτητα και την πολυπλοκότητα που καθορίζουν τους πλυμένους καφέδες των Νήσων του Ειρηνικού. Λόγω της πλήρους γεύσης και του χαρακτήρα τους, οι κόκκοι Ασίας-Ειρηνικού βρίσκονται σε πολλά από τα μείγματα καφέ Starbucks.

Για να γίνετε πραγματικός γνώστης του καφέ, ανακαλύπτοντας ποιες γεύσεις προτιμάτε στον καφέ σας και πόσο θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε το αγαπημένο σας μείγμα. Και αν ποτέ σας πιάσει η ερώτηση, "Ξέρεις από πού προέρχεται ο καφές σου;", δεν θα έχεις την αμήχανη απάντησή μου: "... Starbucks;"

Αξιολόγηση για