Η Nutella προκαλεί πραγματικά καρκίνο;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Αυτή τη στιγμή, το Διαδίκτυο φρικάρει συλλογικά με τη Nutella. Γιατί ρωτάς? Επειδή η Nutella περιέχει φοινικέλαιο, ένα αμφιλεγόμενο εξευγενισμένο φυτικό έλαιο που έχει τραβήξει πολλή προσοχή τον τελευταίο καιρό - και όχι με καλό τρόπο.

Τον περασμένο Μάιο, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων δημοσίευσε μια έκθεση σύμφωνα με την οποία βρέθηκε ότι το φοινικέλαιο περιέχει υψηλά επίπεδα εστέρων γλυκιδυλο λιπαρών οξέων (GE), τα οποία μπορεί να είναι καρκινογόνα ή καρκινογόνα. Η GE, μαζί με άλλες ουσίες που η έκθεση θεωρεί δυνητικά επιβλαβείς, παράγονται κατά τη διαδικασία διύλισης πετρελαίου λόγω της έκθεσης σε υπερβολική θερμότητα. Όπως ήδη γνωρίζουμε, τα εξευγενισμένα τρόφιμα δεν είναι συνήθως οι πιο υγιεινές επιλογές, αλλά η παραγωγή πιθανών ουσιών που προκαλούν καρκίνο είναι ιδιαίτερα ανησυχητική. (Σχετικά: 6 «Υγιεινά» συστατικά που δεν πρέπει να τρώτε)

Πρόσφατα, η εταιρεία που κατασκευάζει τη Nutella, η Ferrero, υπερασπίστηκε τη χρήση φοινικέλαιου. "Η παρασκευή Nutella χωρίς φοινικέλαιο θα παρήγαγε ένα κατώτερο υποκατάστατο για το πραγματικό προϊόν, θα ήταν ένα βήμα προς τα πίσω", δήλωσε εκπρόσωπος της εταιρείας Reuters.

Πρέπει να ανησυχείτε; "Ο κίνδυνος πιθανών επιπλοκών για την υγεία λόγω των ρύπων που βρίσκονται στο φοινικέλαιο είναι εξαιρετικά χαμηλός", λέει ο Taylor Wallace, Ph.D., καθηγητής στο τμήμα διατροφής και τροφίμων στο Πανεπιστήμιο George Mason. "Η επιστήμη είναι πολύ νέα και αναδυόμενη, γι 'αυτό κανένας από τους έγκυρους επιστημονικούς φορείς (όπως ο FDA) δεν έχει συστήσει να μην καταναλώνουμε φοινικέλαιο αυτή τη στιγμή".

Επιπλέον, η Ferrero ισχυρίζεται ότι δεν θερμαίνει το λάδι τόσο ψηλά ώστε να παράγει αυτές τις καρκινογόνες ουσίες ούτως ή άλλως. Φτου. (Αλλά BTW, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε το δικό σας άλειμμα φουντουκιού αν προτιμάτε.)

Λάβετε υπόψη ότι το φοινικέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, ωστόσο, είναι καλύτερο να το καταναλώνετε με μέτρο. Άλλα τρόφιμα που συνήθως περιέχουν φοινικέλαιο είναι το φυστικοβούτυρο, το παγωτό και το συσκευασμένο ψωμί. "Η κοινότητα της επιστήμης της διατροφής συμφωνεί ότι το κορεσμένο λίπος πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο και να περιορίζεται σε λιγότερο από το 10 % των θερμίδων την ημέρα", λέει ο Wallace.

Ίσως λοιπόν μην τρώτε ένα ολόκληρο βάζο ταυτόχρονα, αλλά μην αγχώνεστε για λίγη κρέπα Nutella κάθε τόσο. «Το φοινικέλαιο σίγουρα δεν είναι στην κορυφή της λίστας για πράγματα που πρέπει να περιορίσουμε», λέει ο Wallace. "Η υπερκατανάλωση, η άσκηση και η παχυσαρκία που προκύπτει έχουν πολύ ισχυρότερη και αποδεδειγμένα σχέση με δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία από το φοινικέλαιο", λέει ο Wallace.

Αξιολόγηση για