Εύκολες αναβαθμίσεις σαλάτας για το καλύτερο μπολ σας ποτέ

Περιεχόμενο

• Ισορροπήστε τις γεύσεις σας
• Πηγαίνετε για ποικιλία στην υφή
• Think Beyond Greens
• Πήγαινε τεράστια
• Συνδυάστε τα συστατικά τέλεια
• Χρησιμοποιήστε ολόκληρο λαχανικό
• Δώστε λίγο χώρο στους Πράσινους σας
• Πειραματιστείτε με τα επιθέματα
• Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματά σας
• Αξιολόγηση για

Οι υγιεινοί καταναλωτές καταναλώνουν α παρτίδα από σαλάτες. Υπάρχουν οι σαλάτες "πράσινα συν ντύσιμο" που συνοδεύουν τα μπιφτέκια μας, και υπάρχουν οι σαλάτες "παγόβουνο, ντομάτα, αγγούρι" που συμπληρώνονται με ντρέσινγκ από το κατάστημα. Τρώμε τακτικά σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα και μάλιστα είναι γνωστό ότι τρώμε σαλάτα για πρωινό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, μερικές φορές, αξίζει να κάνετε λίγη επιπλέον προσπάθεια για να φτιάξετε μια καλή σαλάτα εκτός αυτού του κόσμου, όπου κάθε μπουκιά είναι τραγανή αλλά και πλούσια, δροσιστική αλλά βαθιά γευστική, ελαφριά και υγιεινή αλλά και χορταστική και χορταστική.

Είναι αυτό το μείγμα αλμυρών, γλυκών, αλμυρών και πικάντικων, καθώς και μια καλή κρέμα και ένα στοιχείο κρεμώδους, που μετατρέπει μια ωραία υγιεινή σαλάτα σε ένα πιάτο που ονειρεύεστε. Ζητήσαμε από τους σεφ σταρ σε όλη τη χώρα για τις κορυφαίες συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε φρέσκα, δημιουργικά συνδυασμούς που δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε. Και επειδή είναι γεμάτα λαχανικά, δεν θα χρειαστεί.

Ισορροπήστε τις γεύσεις σας

Εικόνες Corbis

Στο Ngam της Νέας Υόρκης, ο σεφ Hong Thaimee σερβίρει μια κλασική ταϊλανδέζικη σαλάτα παπάγια. «Κάθε μπουκιά δίνει φρεσκάδα από τις ντομάτες, οξύ από ταμάριντ και λάιμ και γλυκύτητα από τη ζάχαρη του φοίνικα», λέει. Για να αναδημιουργήσετε αυτή τη συνέργεια, θυμηθείτε τη συμβουλή της: «Κάθε σαλάτα πρέπει να έχει κάτι όξινο, κάτι γλυκό και κάτι αλμυρό».

Πηγαίνετε για ποικιλία στην υφή

Εικόνες Corbis

«Λατρεύω πολύ έναν πουρέ σε σαλάτα», λέει ο σεφ Zach Pollack του Alimento στο Λος Άντζελες. Στην ψιλοκομμένη σαλάτα του εστιατορίου, παίρνει ρεβίθια και τους δίνει δύο νέες υφές: τραγανή (τηγανίζοντας τα) και κρεμώδη (κάνοντάς τα πουρέ). "Ο πουρές του δίνει σώμα και λειτουργεί ως δεύτερο dressing. Η τεχνική λειτουργεί καλύτερα με αμυλούχα συστατικά, όπως καρότα ή γλυκοπατάτες."

Think Beyond Greens

Εικόνες Corbis

Στο Departure Restaurant + Lounge στο Πόρτλαντ του Όρεγκον, οι σαλάτες ξεπερνούν τα χόρτα και το ντύσιμο. Οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να βρει τη θέση του σε μια σαλάτα, λέει ο σεφ Gregory Gourdet. Χρησιμοποιήστε τα πρώτα ωμά ή μαρινάρετε, μαλακώστε, τουρσί, σοτάρετε ή ψητά λαχανικά, ανάλογα με την υφή και το προφίλ γεύσης που χρειάζεστε για να ισορροπήσετε το πιάτο σας. (Δοκιμάστε αυτές τις 10 πολύχρωμες συνταγές σαλάτας για την άνοιξη.)

Πήγαινε τεράστια

Εικόνες Corbis

Για να τα κάνετε να νιώσουν αρκετά χορταστικά για ένα γεύμα, μην φοβάστε τις πραγματικά μεγάλες σαλάτες, λέει ο Cortney Burns, από το San Francisco spot Bar Tartine. Προσθέστε ρύζι, πρωτεΐνη, σπόρους, ξηρούς καρπούς, κοτόπουλο ή μαγειρεμένες και βλαστημένες φακές σε ένα μεγάλο μπολ με λαχανικά για ένα γεύμα που θα σας κρατήσει χορτάτους.

Συνδυάστε τα συστατικά τέλεια

Εικόνες Corbis

Στο εστιατόριο D.C. Zaytinya, ο βασικός κανόνας του σεφ Michael Costa είναι "αν μεγαλώσει μαζί, πηγαίνει μαζί". Αυτή η οδηγία, που βασίζεται στην εποχικότητα, οδηγεί σε ζευγαρώματα όπως μπιζέλια με ζάχαρη, αγκινάρες και ραπανάκια την άνοιξη, ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια το καλοκαίρι και μήλα και σκουός το φθινόπωρο. (Εδώ, 10 ισχυροί συνδυασμοί υγιεινών τροφίμων για να ξεκινήσετε.)

Χρησιμοποιήστε ολόκληρο λαχανικό

Εικόνες Corbis

«Λατρεύω τα κοτσάνια του μπρόκολου, ίσως περισσότερο από τα στέφανα», λέει η Jeanne Cheng, ιδιοκτήτρια του Kye's στη Σάντα Μόνικα. "Είναι εξίσου θρεπτικά και έχουν υπέροχη υφή και γεύση, αλλά συχνά χάνονται". Γι' αυτό τα χρησιμοποιεί σε σαλάτα στο εστιατόριό της, προσθέτοντας μπέικον για επιπλέον γεύση και γκότζι μπέρι για να τονώσει τη διατροφή. Ακολουθήστε το παράδειγμά της και συμπεριλάβετε μέρη λαχανικών που διαφορετικά θα πετούσατε στη σαλάτα σας, όπως χόρτα τεύτλων, φύλλα σέλινου και κορυφές καρότου.

Δώστε λίγο χώρο στους Πράσινους σας

Εικόνες Corbis

"Ποτέ μην υπερχειλίζετε το μαρούλι σας", λέει ο Pollack. Σας συμβουλεύει πρώτα να μαγειρέψετε μαρούλια, να τα πετάξετε με τα χέρια σας και, το πιο σημαντικό, να χρησιμοποιήσετε ένα πραγματικά μεγάλο μπολ. "Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να έχεις πάρα πολλά χόρτα σε ένα μικρό μπολ", λέει. «Απλώς κάνει ένα χάος».

Πειραματιστείτε με τα επιθέματα

Εικόνες Corbis

Το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι θα σας προσφέρουν ένα υπέροχο ντρέσινγκ κάθε φορά. Μην φοβάστε όμως να γίνετε λίγο πιο δημιουργικοί. Το αγαπημένο dressing καρύδας του Gourdet, εμπνευσμένο από τη σάλτσα φυστικιών, είναι ένας συνδυασμός ξυδιού ρυζιού, γάλακτος καρύδας, φρυγανισμένων φιστικιών και κάσιους, τζίντζερ και λάιμ, τα οποία πετάγεται με ξυρισμένα πράσινα λαχανικά. Yum!

Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματά σας

Εικόνες Corbis

Τα κρύα μαγειρεμένα λαχανικά κάνουν ένα υπέροχο συστατικό σαλάτας, λέει ο Costa. «Διασκεδάστε με τα υπολείμματά σας - είτε είναι ψητά λαχανάκια Βρυξελλών είτε καραμελωμένα κρεμμύδια - και μην φοβάστε να τα χρησιμοποιήσετε με νέο τρόπο. (Εμπνευστείτε με 10 νόστιμους τρόπους χρήσης υπολειμμάτων τροφίμων.)

Αξιολόγηση για