Μπορείτε να φάτε το δέρμα ακτινίδιων;

Περιεχόμενο

• Το δέρμα είναι πολύ θρεπτικό
• Τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στο δέρμα
• Η κατανάλωση του δέρματος μπορεί να είναι δυσάρεστη για μερικούς ανθρώπους
• Ορισμένοι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε ακτινίδια
• Αλλεργίες ακτινίδιων
• Πέτρες στα νεφρά
• Τα ακτινίδια είναι καλά για εσάς
• Συμβουλές για επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση
• Επιλογή
• Προετοιμασία
• Εναποθήκευση
• Η κατώτατη γραμμή

Ένα ακτινίδιο (ή ακτινίδιο), επίσης γνωστό ως κινεζικό φραγκοστάφυλο, είναι ένα θρεπτικό, γλυκόπικρο φρούτο.

Έχουν περίπου το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου, με καφέ ασαφές δέρμα, ζωντανή πράσινη ή κίτρινη σάρκα, μικρούς μαύρους σπόρους και έναν τρυφερό λευκό πυρήνα.

Ενώ πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα ακτινίδια, υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με το εάν πρέπει να τρώγεται το δέρμα. Τεχνικά, το δέρμα είναι βρώσιμο, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η ασαφής υφή του.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης του δέρματος, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε αν ίσως θέλετε να το δοκιμάσετε.

Το δέρμα είναι πολύ θρεπτικό

Τα ακτινίδια περιέχουν υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, ιδίως φυτικών ινών, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Ε.

• Ινα: Αυτό το κρίσιμο θρεπτικό συστατικό τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια που ζουν στο έντερο. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και διαβήτη (1).
• Φολικό: Το φυλλικό οξύ είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη και τη διαίρεση των κυττάρων και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (2, 3, 4)
• Βιταμίνη Ε: Αυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Βοηθά στη διατήρηση των κυττάρων σας υγιή αποτρέποντας τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες (5).

Η κατανάλωση του δέρματος ενός ακτινίδιου μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες κατά 50%, να αυξήσει το φυλλικό οξύ κατά 32% και να αυξήσει τη συγκέντρωση της βιταμίνης Ε κατά 34%, σε σύγκριση με την κατανάλωση μόνο της σάρκας (6).

Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή τους, η κατανάλωση ακτινιδίων με το δέρμα είναι ένας εύκολος τρόπος για να ενισχύσετε την πρόσληψή σας (7).

Περίληψη Το ακτινίδιο είναι μια καλή πηγή ινών, βιταμίνης Ε και φυλλικού οξέος. Η κατανάλωση του δέρματος αυξάνει την ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών που παίρνετε κατά 30% έως 50%.

Τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στο δέρμα

Το δέρμα του ακτινίδιου περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Στην πραγματικότητα, υπάρχει υψηλότερη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στο δέρμα από ό, τι στη σάρκα του φρούτου (8).

Το δέρμα είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή δύο κύριων αντιοξειδωτικών: βιταμίνης C και βιταμίνης Ε (9, 10).

Η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή, επομένως μπορεί να καταπολεμήσει την οξειδωτική βλάβη στα κύτταρα σας και στην κυκλοφορία του αίματός σας (11).

Αντιθέτως, η βιταμίνη Ε είναι λιποδιαλυτή και καταπολεμά κυρίως τις ελεύθερες ρίζες εντός των κυτταρικών μεμβρανών (12).

Δεδομένου ότι τα ακτινίδια είναι πλούσια σε υδατοδιαλυτά και λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά, προσφέρουν ισχυρή αντιοξειδωτική προστασία για ολόκληρο το σώμα σας.

Περίληψη Το δέρμα ακτινίδιου έχει υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα βιταμίνης C και βιταμίνης Ε. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις βλάβες των ελεύθερων ριζών σε πολλές περιοχές του σώματος.

Η κατανάλωση του δέρματος μπορεί να είναι δυσάρεστη για μερικούς ανθρώπους

Το δέρμα ακτινίδιων είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, αλλά η κατανάλωσή του μπορεί να είναι δυσάρεστη για μερικούς ανθρώπους.

Οι άνθρωποι απορρίπτουν συχνά το δέρμα λόγω της ασαφής υφής και του περίεργου στόματος.

Ωστόσο, το ασαφές μπορεί να αφαιρεθεί εν μέρει τρίβοντας τα φρούτα με μια καθαρή πετσέτα, τρίβοντας το με μια βούρτσα λαχανικών ή ξύνοντας ελαφρά με ένα κουτάλι.

Εάν προτιμάτε να αφαιρέσετε το δέρμα, απλώς κόψτε το με ένα μαχαίρι ή κόψτε το ένα άκρο του ακτινίδιου και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη σάρκα.

Τα ακτινίδια μπορούν επίσης να ερεθίσουν τα εσωτερικά του στόματος κάποιων ανθρώπων.

Αυτό οφείλεται στην παρουσία φυσικών κρυστάλλων οξαλικού ασβεστίου, που ονομάζονται ραφίδες, που μπορούν να γρατσουνίσουν το τρυφερό δέρμα μέσα στο στόμα σας. Αυτές οι μικροσκοπικές γρατζουνιές, σε συνδυασμό με το οξύ στα φρούτα, μπορούν να προκαλέσουν μια δυσάρεστη αίσθηση τσιμπήματος.

Το ξεφλούδισμα του φρούτου μπορεί να μειώσει αυτό το αποτέλεσμα, καθώς υπάρχει υψηλή συγκέντρωση οξαλικών στο δέρμα. Ωστόσο, τα ραφίδια υπάρχουν επίσης στη σάρκα (13, 14, 15).

Τα ώριμα ακτινίδια τείνουν να προκαλούν λιγότερους ερεθισμούς στο στόμα από τα ακατέργαστα φρούτα, καθώς η μαλακή σάρκα παγιδεύει μερικά από τα ραφίδια και μειώνει τα αποτελέσματά τους (16).

Περίληψη Η υφή του δέρματος των ακτινίδιων μπορεί να είναι δυσάρεστη για μερικούς ανθρώπους και μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο στόμα λόγω της παρουσίας κρυστάλλων οξαλικού.

Ορισμένοι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε ακτινίδια

Ενώ τα ακτινίδια είναι ευχάριστα για τους περισσότερους ανθρώπους, τα άτομα με αλλεργίες ή την τάση να αναπτύξουν πέτρες στα νεφρά μπορεί να χρειαστεί να τα αποφύγουν.

Αλλεργίες ακτινίδιων

Υπήρξαν πολλές τεκμηριωμένες περιπτώσεις αλλεργίας στα ακτινίδια, με συμπτώματα που κυμαίνονται από ένα ελαφρώς φαγούρα στο στόμα έως την πλήρη αναφυλαξία. Όποιος έχει σοβαρή αλλεργία πρέπει να αποφεύγει αυτά τα φρούτα (17, 18).

Εκείνοι που πάσχουν από ήπια συμπτώματα μπορεί να έχουν σύνδρομο στοματικής αλλεργίας ή σύνδρομο αλλεργίας από λατέξ (19, 20).

Οι στοματικές αλλεργίες και οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά σε ορισμένες πρωτεΐνες, όπως αυτές που βρίσκονται στο ακτινίδιο, που έχουν παρόμοιο σχήμα με τη γύρη σημύδας ή το λατέξ (21).

Αυτό προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα όπως φαγούρα ή μυρμήγκιασμα στο στόμα, μούδιασμα ή πρησμένα χείλη, γρατσουνιές στο λαιμό και ρινική συμφόρηση (22).

Μερικά άτομα που πάσχουν από αυτά τα σύνδρομα μπορούν να ανεχθούν μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ακτινίδια, καθώς η θέρμανση αλλάζει το σχήμα των πρωτεϊνών και μειώνει τις αντιδράσεις διασταυρούμενης αντιδραστικότητας (23, 24).

Πέτρες στα νεφρά

Τα άτομα με ιστορικό λίθων οξαλικού ασβεστίου στα νεφρά μπορεί επίσης να θέλουν να αποφύγουν να τρώνε το δέρμα του ακτινίδιου, καθώς είναι υψηλότερο σε οξαλικά από την εσωτερική σάρκα του φρούτου (25).

Τα οξαλικά άλατα μπορούν να δεσμευτούν με ασβέστιο στο σώμα και να σχηματίσουν επώδυνες πέτρες στα νεφρά αυτών που προδιαθέτουν σε αυτήν την πάθηση.

Αν και δεν έχουν δείξει όλα τα οφέλη από τη μείωση της πρόσληψης οξαλικού, συνιστάται από την Αμερικανική Ουρολογική Ένωση για τη διαχείριση των λίθων των νεφρών (26).

Περίληψη Άτομα με αλλεργίες στα ακτινίδια, σύνδρομο στοματικής αλλεργίας, αλλεργίες από λατέξ ή ιστορικό λίθων στα νεφρά μπορεί να θέλουν να αποφύγουν να τρώνε ακτινίδια και το δέρμα.

Τα ακτινίδια είναι καλά για εσάς

Ανεξάρτητα από το αν επιλέγετε να τρώτε το δέρμα ή όχι, η κατανάλωση του καρπού ενός ακτινίδιου σχετίζεται με διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως:

• Βελτιωμένα επίπεδα χοληστερόλης: Η κατανάλωση δύο ακτινιδίων την ημέρα για οκτώ εβδομάδες αυξάνει τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης στην υγεία της καρδιάς, αυξάνει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο αίμα και μειώνει την επικίνδυνη οξείδωση της LDL χοληστερόλης (27, 28).
• Χαμηλή πίεση αίματος: Η κατανάλωση 3 ακτινιδίων την ημέρα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση κατά 10 βαθμούς κατά μέσο όρο σε 8 εβδομάδες σε ορισμένες μελέτες (29, 30).
• Καλύτερη απορρόφηση σιδήρου: Το ζεύγος ακτινιδίων με τροφές πλούσιες σε σίδηρο μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση σιδήρου και να βοηθήσει στη διόρθωση της ανεπάρκειας σιδήρου (31, 32).
• Αυξημένη ανοσία: Η κατανάλωση ακτινίδιου σχετίζεται με βελτιωμένη ανοσία και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συμφόρησης της κεφαλής και του πονόλαιμου (33, 34, 35).
• Βελτιωμένη πέψη: Το ακτινίδιο περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται ακτινιδίνη που μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να αφομοιώσει πιο εύκολα τις πρωτεΐνες στα τρόφιμά σας (36, 37).
• Μειωμένη δυσκοιλιότητα: Οι ίνες στα ακτινίδια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της δυσκοιλιότητας και να διευκολύνουν τις κινήσεις του εντέρου όταν καταναλώνονται δύο φορές την ημέρα (38, 39, 40).

Αυτές οι μελέτες χρησιμοποίησαν τη σάρκα του ακτινίδιου, αλλά είναι λογικό να πιστεύουμε ότι τα ίδια οφέλη για την υγεία μπορούν να έχουν από την κατανάλωση φρούτων με το δέρμα.

Περίληψη Η τακτική κατανάλωση ακτινιδίων σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία, ιδιαίτερα με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιωμένες κινήσεις του εντέρου.

Συμβουλές για επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση

Τα ακτινίδια είναι ένα ανθεκτικό φρούτο που μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν επιλέγεται σωστά, προετοιμάζεται και αποθηκεύεται.

Επιλογή

Εάν σκοπεύετε να φάτε το δέρμα ακτινίδιων, αναζητήστε μικρότερα φρούτα, καθώς τείνουν να έχουν πιο τρυφερό δέρμα από τις μεγαλύτερες ποικιλίες (41).

Ενώ τα πράσινα ακτινίδια είναι η πιο συχνά πωλούμενη ποικιλία, τα χρυσά ακτινίδια είναι νέα στην αγορά των ΗΠΑ. Έχουν γλυκιά κίτρινη σάρκα και ασαφές δέρμα.

Τα σταφύλια ακτινίδιων, ένας μικροσκοπικός τύπος φρούτων με λείο δέρμα, μπορούν επίσης να απολαύσουν ολόκληρα.

Αναζητήστε φρούτα με απαλό δέρμα χωρίς λεκέδες που δίνει ελαφρώς όταν πιέζεται. Εάν το ακτινίδιο είναι εξαιρετικά σταθερό, είναι ακατάλληλο, αλλά αν αισθάνεται υγρό, είναι υπερβολικό.

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα βιολογικά ακτινίδια μπορεί να έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα συμβατικά καλλιεργημένα φρούτα, οπότε μπορεί να θέλετε να επιλέξετε βιολογικά όταν είναι διαθέσιμα (42).

Προετοιμασία

Πλύνετε το εξωτερικό του ακτινίδιου πριν φάτε για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά, μικρόβια ή φυτοφάρμακα.

Το μούσκεμα των φρούτων για 15 λεπτά σε ένα μείγμα μαγειρικής σόδας και νερού μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση περισσότερων καταλοίπων από το ξέβγαλμα μόνο με νερό (43).

Τα ακτινίδια θεωρούνται γενικά χαμηλά σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αλλά το πλύσιμο τους εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα, καθώς ο καρπός μπορεί να έχει πάρει άλλους μολυσματικούς παράγοντες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, της συσκευασίας ή της μεταφοράς (44).

Εναποθήκευση

Τα ακτινίδια συλλέγονται συνήθως όταν δεν είναι ακόμη ώριμα και συνεχίζουν να ωριμάζουν κατά την αποθήκευση (45).

Η διαδικασία ωρίμανσης επιβραδύνεται κάτω από κρύες θερμοκρασίες, οπότε τα ακτινίδια πρέπει να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να μετακινηθούν στο ψυγείο μόλις είναι έτοιμα για φαγητό (46).

Μόλις καταψυχθούν, μπορούν να διαρκέσουν έως και τέσσερις εβδομάδες.

Περίληψη Επιλέξτε ακτινίδια που είναι σταθερά και χωρίς κηλίδες, πλύντε τα καλά πριν καταναλώσετε και ψύξτε τα φρούτα μόλις ωριμάσουν.

Η κατώτατη γραμμή

Τα ακτινίδια είναι μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή φρούτων για τους περισσότερους ανθρώπους.

Ενώ το δέρμα είναι απόλυτα βρώσιμο και παρέχει πολλές ίνες, φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικά, ορισμένοι άνθρωποι αντιπαθούν την υφή του.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ακτινίδιου για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένων αρκετών με απαλό δέρμα χωρίς ασαφές, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε και να βρείτε τον αγαπημένο σας τύπο.

Άτομα με ευαίσθητα στόματα, αλλεργίες στα ακτινίδια ή ιστορικό λίθων στα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε τα φρούτα και το δέρμα του, καθώς μπορεί να επιδεινώσει αυτές τις καταστάσεις.

Η τακτική κατανάλωση ακτινιδίων σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως καλύτερη ανοσία, χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιωμένη πεπτική υγεία, επομένως ίσως είναι σοφό να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.