Για αυτόν τον συγγραφέα, το μαγείρεμα υπήρξε κυριολεκτικά σωτήριο

Περιεχόμενο

• Λέτε ότι πρέπει να μαγειρέψετε. Γιατί;
• Συναισθηματική διατροφή: καλό ή κακό;
• Τι σου κάνει η μαγειρική;
• Ποιο είναι το αγαπημένο σου συστατικό;
• Η καλύτερη συμβουλή που έχεις μάθει;
• Αξιολόγηση για

Όλα ξεκίνησαν με ένα κοτόπουλο. Πριν από αρκετά χρόνια, η Έλα Ρίσμπριτζερ ήταν ξαπλωμένη στο πάτωμα του διαμερίσματός της στο Λονδίνο, τόσο καταθλιπτική που δεν πίστευε ότι μπορούσε να σηκωθεί. Στη συνέχεια, εντόπισε ένα κοτόπουλο σε μια τσάντα παντοπωλείου, περιμένοντας να μαγειρευτεί. Ο Ρίσμπριτζερ κατέληξε να φτιάξει το κοτόπουλο και να το φάει τα μεσάνυχτα. Και έτσι ξεκίνησε το ταξίδι που πιστώνει ότι έσωσε τη ζωή της.

Το 2019, κυκλοφόρησε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής,Midnight Chicken (& Other Recipes Worth Living For) (Αγοράστε το, 18 $, amazon.com). «Το να καταλήξω στις συνταγές σε αυτό το βιβλίο με βοήθησε να ξαναερωτευτώ τον κόσμο», λέει.

Στην πορεία, η 27χρονη πήρε μια νέα κατανόηση-και εκτίμηση-για τη δημιουργία ενός καλού γεύματος. «Για μένα, το μαγείρεμα σημαίνει σπίτι και ασφάλεια», λέει. «Αφορά τους ανθρώπους που έχω αγαπήσει. Το να γράφεις για το φαγητό είναι να γράφεις για τη ζωή ». Εδώ, η συγγραφέας μιλά για τη θεραπευτική του δύναμη και τις μυστικές συμβουλές της στην κουζίνα. (Σχετικό: Πώς το να διδάσκω τον εαυτό μου να μαγειρεύω άλλαξε τη σχέση μου με το φαγητό)

Λέτε ότι πρέπει να μαγειρέψετε. Γιατί;

«Αγχώνομαι αν δεν το κάνω. Στέλνω μήνυμα στον συγκάτοικό μου και λέω: «Δώσε μου δύο λέξεις.» Και θα μου στείλει μήνυμα «Ιταλικά» και «πιπεριές», και θα σκεφτώ ένα δείπνο που έχει αυτά τα πράγματα μέσα. Είναι σαν να μπορείς να της κάνεις ένα δώρο ». (Μπορείτε επίσης να κάνετε το μαγείρεμα λίγο πιο συναρπαστικό με αυτές τις αμυχές.)

Συναισθηματική διατροφή: καλό ή κακό;

«Αν το κάνεις σωστά, το φαγητό είναι πάντα συναισθηματικό. Πρέπει να σκεφτείτε, τι πραγματικά θέλω να φάω; Συχνά, θέλω ένα κεφάλι μπρόκολο. Το βράζω και στη συνέχεια το τηγανίζω με αντσούγιες και σκόρδο, και είναι το πιο νόστιμο πράγμα. Τα τουρκικά αυγά είναι το αγαπημένο μου πρωινό. »

Τι σου κάνει η μαγειρική;

«Ως κάποιος που έχει άγχος, ψάχνω για βεβαιότητα. Με το μαγείρεμα, υπάρχουν αμετάβλητοι, φυσικοί νόμοι. Μπορείτε να είστε δημιουργικοί μέσα σε αυτά τα όρια. Η μαγειρική μου δίνει αυτοπεποίθηση που είναι πολύ δύσκολο να βρω σε άλλους τομείς της ζωής μου».

Ποιο είναι το αγαπημένο σου συστατικό;

"Βούτυρο. Είναι η καρδιά του ψησίματος. Και δίνει αυτόν τον υπέροχο πλούτο σε τόσα πολλά αλμυρά πράγματα. Κάποτε άκουσα έναν συγγραφέα τροφίμων να περιγράφει τη γυναίκα του ως περισσότερο βούτυρο παρά τοστ. Αυτό φιλοδοξώ.” (ICYMI, το βούτυρο δεν πρέπει να είναι εχθρός Νο 1. στην κουζίνα)

Η καλύτερη συμβουλή που έχεις μάθει;

«Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού miso σε μπισκότα σοκολάτας. Προσθέτει αλμύρα και βάθος. Τα μπισκότα μου ήταν αρκετά καλά πριν, αλλά τώρα είναι απίστευτα».

Περιοδικό Shape, τεύχος Μαρτίου 2020

Αξιολόγηση για