Ερυθριτόλη - σαν ζάχαρη χωρίς τις θερμίδες;

Περιεχόμενο

• Τι είναι η ερυθριτόλη;
• Είναι ασφαλής η ερυθριτόλη;
• Παρενέργειες ερυθριτόλης
• Δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα ή την ινσουλίνη
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
• Η κατώτατη γραμμή

Το γλυκαντικό ερυθριτόλης με χαμηλές θερμίδες μπορεί να φαίνεται πολύ καλό για να είναι αληθινό.

Είναι φυσικό, δεν προκαλεί παρενέργειες και γεύση σχεδόν ακριβώς όπως η ζάχαρη - χωρίς τις θερμίδες.

Βασικά, έχει όλα τα πράγματα που είναι καλά για την κανονική ζάχαρη, χωρίς κανένα από τα αρνητικά, αν και ορισμένα μέσα ενημέρωσης αμφισβητούν τα οφέλη της.

Αυτό το τεκμηριωμένο άρθρο εξετάζει τα οφέλη και τις πιθανές παρενέργειες της ερυθριτόλης.

Τι είναι η ερυθριτόλη;

Η ερυθριτόλη ανήκει σε μια κατηγορία ενώσεων που ονομάζονται αλκοόλες σακχάρου.

Πολλές διαφορετικές αλκοόλες ζάχαρης χρησιμοποιούνται από παραγωγούς τροφίμων. Αυτές περιλαμβάνουν ξυλιτόλη, σορβιτόλη και μαλτιτόλη.

Τα περισσότερα από αυτά λειτουργούν ως γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Οι περισσότερες αλκοόλες ζάχαρης βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στη φύση, ειδικά σε φρούτα και λαχανικά.

Ο τρόπος με τον οποίο δομούνται αυτά τα μόρια τους δίνει τη δυνατότητα να διεγείρουν τους υποδοχείς γλυκών γεύσεων στη γλώσσα σας.

Η ερυθριτόλη φαίνεται να είναι πολύ διαφορετική από τις άλλες αλκοόλες σακχάρου.

Αρχικά, περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες:

• Επιτραπέζια ζάχαρη: 4 θερμίδες ανά γραμμάριο
• Ξυλιτόλη: 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο
• Ερυθριτόλη: 0,24 θερμίδες ανά γραμμάριο

Με μόνο το 6% των θερμίδων της ζάχαρης, εξακολουθεί να περιέχει το 70% της γλυκύτητας.

Σε παραγωγή μεγάλης κλίμακας, η ερυθριτόλη δημιουργείται όταν ένας τύπος ζύμης ζυμώνει γλυκόζη από άμυλο καλαμποκιού ή σίτου. Το τελικό προϊόν μοιάζει με αυτό:

Περίληψη Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων. Παρέχει μόνο περίπου το 6% των θερμίδων που βρίσκονται σε ίση ποσότητα ζάχαρης.

Είναι ασφαλής η ερυθριτόλη;

Συνολικά, η ερυθριτόλη φαίνεται να είναι πολύ ασφαλής.

Πραγματοποιήθηκαν πολλαπλές μελέτες σχετικά με την τοξικότητα και τις επιδράσεις στο μεταβολισμό σε ζώα.

Παρά τη μακροχρόνια σίτιση υψηλών ποσοτήτων ερυθριτόλης, δεν έχουν εντοπιστεί σοβαρές παρενέργειες (1, 2).

Υπάρχει μια μεγάλη προειδοποίηση για τις περισσότερες αλκοόλες ζάχαρης - μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα.

Λόγω της μοναδικής χημικής δομής του, το σώμα σας δεν μπορεί να τα αφομοιώσει και περνούν αμετάβλητα στο μεγαλύτερο μέρος του πεπτικού σας συστήματος ή μέχρι να φτάσουν στο παχύ έντερο.

Στο παχύ έντερο, ζυμώνεται από τα κατοικημένα βακτήρια, τα οποία παράγουν αέριο ως παραπροϊόν.

Κατά συνέπεια, η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων σακχάρων αλκοολών μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και πεπτική διαταραχή. Στην πραγματικότητα, ανήκουν σε μια κατηγορία ινών γνωστή ως FODMAPs.

Ωστόσο, η ερυθριτόλη είναι διαφορετική από τις άλλες αλκοόλες σακχάρου. Το μεγαλύτερο μέρος απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος πριν φτάσει στο παχύ έντερο (3).

Κυκλοφορεί στο αίμα για λίγο, έως ότου τελικά εκκρίνεται αμετάβλητο στα ούρα. Περίπου το 90% της ερυθριτόλης απεκκρίνεται με αυτόν τον τρόπο (4).

Αν και η ερυθριτόλη δεν έχει σοβαρές παρενέργειες, η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει πεπτική διαταραχή, όπως εξηγείται στο επόμενο κεφάλαιο.

Περίληψη Το μεγαλύτερο μέρος της ερυθριτόλης που τρώτε απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και απεκκρίνεται στα ούρα. Φαίνεται να έχει ένα εξαιρετικό προφίλ ασφάλειας.

Παρενέργειες ερυθριτόλης

Περίπου το 90% της ερυθριτόλης που τρώτε απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος. Το υπόλοιπο 10% ταξιδεύει χωρίς πέψη στο παχύ έντερο.

Σε αντίθεση με τις περισσότερες αλκοόλες σακχάρου, φαίνεται να είναι ανθεκτική στη ζύμωση από βακτήρια του παχέος εντέρου (4).

Μελέτες διατροφής που παρέχουν έως 0,45 γραμμάρια ανά λίβρα (1 γραμμάριο ανά κιλό) σωματικού βάρους δείχνουν ότι είναι πολύ καλά ανεκτή (5, 6).

Ωστόσο, μια μελέτη έδειξε ότι 50 γραμμάρια ερυθριτόλης σε μία εφάπαξ δόση αύξησαν τη ναυτία και το στομάχι (7).

Εάν δεν τρώτε τεράστιες ποσότητες κάθε φορά, είναι απίθανο να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Ωστόσο, η ευαισθησία στην ερυθριτόλη μπορεί να διαφέρει μεταξύ των ατόμων.

Περίληψη Περίπου το 10% της προσλαμβανόμενης ερυθριτόλης δεν απορροφάται στο αίμα και ταξιδεύει μέχρι το παχύ έντερο. Για το λόγο αυτό, μια πολύ υψηλή πρόσληψη ερυθριτόλης μπορεί να προκαλέσει πεπτικές παρενέργειες.

Δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα ή την ινσουλίνη

Οι άνθρωποι δεν έχουν τα ένζυμα που απαιτούνται για τη διάσπαση της ερυθριτόλης.

Απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος και στη συνέχεια απεκκρίνεται αμετάβλητο στα ούρα.

Όταν στους υγιείς ανθρώπους χορηγείται ερυθριτόλη, δεν υπάρχει καμία αλλαγή στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή στην ινσουλίνη. Δεν υπάρχει επίσης επίδραση στη χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια ή άλλους βιοδείκτες (8).

Για όσους είναι υπέρβαροι ή έχουν διαβήτη ή άλλα θέματα που σχετίζονται με το μεταβολικό σύνδρομο, η ερυθριτόλη φαίνεται να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη.

Περίληψη Η ερυθριτόλη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική αντικατάσταση ζάχαρης για άτομα με διαβήτη.

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Μελέτες σε διαβητικούς αρουραίους δείχνουν ότι δρα ως αντιοξειδωτικό, μειώνοντας πιθανώς τη βλάβη των αιμοφόρων αγγείων που προκαλείται από τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα (9).

Μια άλλη μελέτη σε 24 ενήλικες με διαβήτη τύπου 2 διαπίστωσε ότι η λήψη 36 γραμμαρίων ερυθριτόλης κάθε μέρα για ένα μήνα βελτίωσε τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων τους, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο καρδιακής νόσου (10).

Ωστόσο, η ερυθριτόλη δεν είναι χωρίς αμφιβολίες. Μία μελέτη συνέδεσε τα υψηλά επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα με την αύξηση του λίπους σε νεαρούς ενήλικες (11).

Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να γίνουν ισχυρισμοί σχετικά με τη σημασία αυτών των ευρημάτων για την υγεία.

Περίληψη Η ερυθριτόλη δρα ως αντιοξειδωτικό και μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Αυτά τα οφέλη ενδέχεται να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες.

Η κατώτατη γραμμή

Συνολικά, η ερυθριτόλη φαίνεται να είναι ένα εξαιρετικό γλυκαντικό.

• Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες.
• Έχει το 70% της γλυκύτητας της ζάχαρης.
• Δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή ινσουλίνης.
• Οι μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν πολύ λίγες παρενέργειες, κυρίως δευτερεύοντα πεπτικά προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους.
• Μελέτες στις οποίες τα ζώα τρέφονται τεράστιες ποσότητες για μεγάλα χρονικά διαστήματα δεν δείχνουν δυσμενείς επιπτώσεις.

Οι άνθρωποι που έχουν επίγνωση της υγείας μπορεί να επιλέξουν να γλυκάνουν το φαγητό τους με stevia ή μέλι. Ωστόσο, το μέλι περιέχει θερμίδες και φρουκτόζη, και πολλοί άνθρωποι δεν εκτιμούν την επίγευση της στεβίας.

Η ερυθριτόλη φαίνεται να προσφέρει τα καλύτερα και των δύο κόσμων.