Επεξεργασία τροφής

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Εάν κανείς δεν κοιτάζει όταν τρώτε ένα μπισκότο, μετράνε οι θερμίδες; Το κάνουν αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Όταν προσπαθείτε να τρώτε λιγότερο, λένε οι ερευνητές και οι διατροφολόγοι, η καταγραφή του λίπους και των θερμίδων όλων αυτών που τρώτε - κάθε μέρα - μπορεί να βοηθήσει σημαντικά.

"Η τήρηση ενός περιοδικού τροφίμων είναι πραγματικά αποκαλυπτική. Έχετε μια αίσθηση του τι θέλετε να εστιάσετε", λέει η Debra Wein, M.S., R.D., συνιδρυτής της Sensible Nutrition Connection στη Βοστώνη. "Οι άνθρωποι πραγματικά τροποποιούν την πρόσληψη επειδή κρατούν ημερολόγιο. Λένε, "Απλώς δεν μπορώ να έχω αυτό το cookie γιατί θα πρέπει να το γράψω."

Ο Daniel Kirschenbaum, Ph.D., του Κέντρου Συμπεριφορικής Ιατρικής & Αθλητικής Psychυχολογίας του Σικάγου, λέει ότι η τήρηση ενός ημερολογίου τροφίμων μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να δουν τα πρότυπα στο φαγητό τους. Η έρευνα του Kirschenbaum δείχνει ότι όσοι παρακολουθούν με συνέπεια την κατανάλωση τροφής τους χάνουν βάρος πιο σταθερά και το διατηρούν με μεγαλύτερη επιτυχία από εκείνους που δεν το κάνουν. Αυτό συμβαίνει επειδή οι φύλακες των περιοδικών μπορούν να εντοπίσουν τις πηγές των κενών θερμίδων και να γνωρίζουν πότε καταφεύγουν στην υπερκατανάλωση τροφής.

Γνωρίζοντας πότε είναι σημαντικό. Μερικοί τείνουν να τρώνε υπερβολικά σε περιόδους υψηλού στρες και χρησιμοποιώντας ένα ημερολόγιο θα σας δείξει ακριβώς πότε -- αργά το απόγευμα, αμέσως μετά τη δουλειά, αργά το βράδυ -- κάνετε υπερβολικό φαγητό. «Οι άνθρωποι που βρίσκονται υπό πίεση τρώνε σνακ με περισσότερες θερμίδες και λιπαρά και έχουν επίσης λιγότερο χρόνο για να προετοιμάσουν υγιεινά τρόφιμα», λέει ο Wein. "Ένα ημερολόγιο μπορεί να σας πει πότε πρέπει να κάνετε κάποιο προγραμματισμό για να βεβαιωθείτε ότι το άγχος δεν σας εκμεταλλεύεται καλύτερα -- και τις διατροφικές σας συνήθειες."

«Προκλητική» απώλεια βάρους

Τι είδους διαφορά μπορεί να κάνει ένα περιοδικό τροφίμων; Τι θα λέγατε να χάσετε μια λίρα την εβδομάδα κατά τη διάρκεια εκείνου του έτους μεταξύ της Ημέρας των Ευχαριστιών και της Πρωτοχρονιάς; Αυτά είναι τα αποτελέσματα που αναφέρονται στην Psychυχολογία της Υγείας στην τελευταία μελέτη που επιμελήθηκε ο Kirschenbaum και τα οποία διερευνώνται περαιτέρω στο νέο του βιβλίο, Οι εννέα αλήθειες για την απώλεια βάρους: Τι λειτουργεί πραγματικά (Henry Holt, Μάρτιος 2000). Μελέτησε 57 άνδρες και γυναίκες που υποτίθεται ότι κρατούσαν ημερολόγια τροφίμων, με μια ομάδα να λαμβάνει υπενθυμίσεις για να το κάνει. Οι χειμερινές διακοπές, η πιο δύσκολη εποχή του έτους για απώλεια βάρους, επιλέχθηκαν σκόπιμα.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το 80 τοις εκατό όσων έλαβαν υπενθυμίσεις για να καταγράψουν την πρόσληψη τροφής κόλλησαν με συνέπεια στο ημερολόγιό τους, ενώ μόνο το 57 τοις εκατό όσων δεν τους ζητήθηκε ήταν συμμορφούμενοι. "Τα άτομα στην ομάδα παρακολούθησης που έλαβαν καθημερινά μηνύματα ειδοποίησης συνέχισαν να χάνουν βάρος κατά τη διάρκεια των διακοπών", λέει ο Kirschenbaum. "Έχασαν περίπου μια λίρα την εβδομάδα. Η άλλη ομάδα, αυτή που δεν έλαβε προτροπές, κέρδισε μια λίρα την εβδομάδα".

Μπορείτε επίσης να πάρετε αυτό που ο Κίρσενμπαουμ αναφέρεται ως «προτροπές». Προτείνει να εγγραφείτε σε οποιοδήποτε είδος οργανωμένου προγράμματος απώλειας βάρους ή να συμμετάσχετε με έναν φίλο και να στέλνετε email ή να τηλεφωνείτε ο ένας στον άλλον κάθε μέρα. «Πρέπει να κρατάς τον στόχο σου συνέχεια στο πρόσωπό σου», λέει. "Όταν συμβαίνει αυτό, αρχίζεις να κάνεις επιλογές. Μπορείς να πας για κοτόπουλο αντί για μοσχάρι, το dressing με χαμηλά λιπαρά αντί για το λιπαρό μπλε τυρί."

Πώς να παρακολουθείτε το φαγητό σας

Ο καλύτερος τρόπος για να κρατήσετε ένα επιτυχημένο ημερολόγιο τροφίμων είναι να το διατηρήσετε απλό, λένε οι ειδικοί. Ο Wein λέει ότι το ημερολόγιό σας θα πρέπει να αναγράφει την τροφή και την ποσότητα των θερμίδων και του λίπους, την ώρα που τρώτε, την άσκηση και τη δραστηριότητα που κάνατε ενώ τρώτε εάν δεν καθόσαστε σε ένα τραπέζι, όπως οδήγηση, παρακολούθηση τηλεόρασης κ.λπ. Συμπεριλάβετε μια κλίμακα πείνας από 1-5 (5 είναι πιο πεινασμένοι) για να δείτε αν τρώτε όταν δεν πεινάτε-κάτι που με τη σειρά του μπορεί να σας πει πότε μπορεί να τρώτε για να ανακουφίσετε το άγχος.

Συνεχίστε την παρακολούθηση τροφής καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και συγκεντρώστε το λίπος και τις θερμίδες στο τέλος της ημέρας. Θα μάθετε πολλά για τη διατροφική σας συμπεριφορά - τόσο καλή όσο και κακή.

Αξιολόγηση για