Ποια είναι η καλύτερη δοκιμή ευαισθησίας στα τρόφιμα;
Περιεχόμενο
- Ευαισθησίες τροφίμων
- Διατροφή και δοκιμή πρόκλησης
- Δοκιμές βάσει κυττάρων
- Δοκιμή απελευθέρωσης μεσολαβητή (MRT)
- Δοκιμή κυτταρικού αντισώματος αντιγόνου αντιγόνου (ALCAT)
- Δοκιμές βάσει αντισωμάτων
- Άλλες δοκιμές
- Δοκιμή μυϊκής απόκρισης
- Δοκιμή πρόκλησης και εξουδετέρωσης
- Ηλεκτροδερμική εξέταση
- Προφυλάξεις και παγίδες
- Η κατώτατη γραμμή
Μερικές φορές ορισμένα τρόφιμα μπορούν να σας κάνουν να αισθανθείτε αδιαθεσία, ανεξάρτητα από το εάν είναι υγιή ή όχι.
Μπορεί να προκαλέσουν οποιονδήποτε αριθμό συμπτωμάτων ευαισθησίας στα τρόφιμα, όπως πονοκεφάλους, πεπτικά προβλήματα, πόνο στις αρθρώσεις ή δερματικά προβλήματα.
Μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποια τρόφιμα είναι οι ένοχοι, καθώς οι αντιδράσεις ευαισθησίας στα τρόφιμα καθυστερούν συχνά μερικές ώρες ή περισσότερο μετά το φαγητό.
Για να βοηθήσουν στον εντοπισμό δυνητικά προβληματικών τροφίμων, ορισμένοι επαγγελματίες υγείας προσφέρουν δοκιμές ευαισθησίας στα τρόφιμα.
Ακολουθεί μια πιο προσεκτική ματιά στις ευαισθησίες των τροφίμων και τις καλύτερες δοκιμές για την αναγνώρισή τους.
Ευαισθησίες τροφίμων
Τρεις διαφορετικοί όροι χρησιμοποιούνται συνήθως για ανεπιθύμητες ενέργειες στα τρόφιμα: αλλεργία στα τρόφιμα, ευαισθησία στα τρόφιμα και δυσανεξία στα τρόφιμα. Ωστόσο, δεν ορίζονται όλοι με αυτούς τους όρους με τον ίδιο τρόπο.
Ο όρος τροφική αλλεργία προορίζεται καλύτερα για δυνητικά απειλητικές για τη ζωή τροφικές αντιδράσεις που περιλαμβάνουν αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE) του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Αυτές είναι «αληθινές» τροφικές αλλεργίες.
Αντίθετα, οι ευαισθησίες στα τρόφιμα και οι δυσανεξίες στα τρόφιμα γενικά δεν είναι απειλητικές για τη ζωή, αλλά μπορεί να σας κάνουν να αισθάνεστε άσχημα.
Ακολουθεί μια γρήγορη σύγκριση τροφικών αλλεργιών, ευαισθησιών και δυσανεξιών (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7):
| Τροφική αλλεργία | Ευαισθησία στα τρόφιμα | Διατροφική δυσανεξία | |
| Εμπλέκεται ανοσοποιητικό σύστημα; | Ναι (αντισώματα IgE) | Ναι (IgG και άλλα αντισώματα, λευκά αιμοσφαίρια και άλλα μόρια του ανοσοποιητικού συστήματος) | Όχι (ανεπάρκεια πεπτικού ενζύμου, κακή απορρόφηση ορισμένων υδατανθράκων) |
| Παραδείγματα τροφίμων που εμπλέκονται | Κορυφαίες 8 πιο κοινές: γάλα, αυγό, φυστίκι, ξηροί καρποί, σιτάρι, σόγια, ψάρια και οστρακοειδή. | Διαφέρει από άτομο σε άτομο και μπορεί να περιλαμβάνει τρόφιμα που τρώτε συχνά. | Ζυμώσιμοι υδατάνθρακες (FODMAPS): γάλα (λακτόζη), όσπρια και ορισμένα λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και γλυκαντικά. |
| Έναρξη συμπτωμάτων μετά το φαγητό | Γρήγορη, συχνά μέσα σε λίγα λεπτά. | Μέσα σε λίγες ώρες αλλά μπορεί να καθυστερήσει έως και μερικές ημέρες. | Μέσα σε 30 λεπτά έως 48 ώρες μετά το φαγητό. |
| Παραδείγματα συμπτωμάτων | Πρόβλημα κατάποσης ή αναπνοής, ναυτία, έμετος, κνίδωση. Μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλαξία. | Πονοκέφαλοι, πόνοι στις αρθρώσεις, πεπτικά προβλήματα, δερματικά προβλήματα, συνολικό αίσθημα αδιαθεσίας. | Τα πιο συνηθισμένα είναι πεπτικά προβλήματα: φούσκωμα, υπερβολικό αέριο, πόνος στο έντερο, διάρροια, δυσκοιλιότητα. |
| Ποσότητα τροφής που απαιτείται για την πρόκληση συμπτωμάτων | Μικροσκοπικός. | Διαφέρει ανάλογα με τον βαθμό ευαισθησίας σας. | Γενικά χειρότερα με μεγαλύτερες ποσότητες προβληματικών τροφίμων. |
| Πώς δοκιμάζεται | Δερματικές εξετάσεις ή εξετάσεις αίματος επιπέδων IgE σε συγκεκριμένα τρόφιμα. | Υπάρχουν πολλές δοκιμές, αλλά η εγκυρότητά τους είναι αβέβαιη. | Οι δοκιμές αναπνοής μπορεί να εντοπίσουν δυσανεξίες σε υδατάνθρακες (λακτόζη, φρουκτόζη). |
| Ηλικία διάγνωσης | Συνήθως σε βρέφη και μικρά παιδιά, αλλά οι ενήλικες μπορούν επίσης να τα αναπτύξουν. | Μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία. | Ποικίλει, αλλά η δυσανεξία στη λακτόζη είναι πιο πιθανό στους ενήλικες. |
| Επικράτηση | 1-3% των ενηλίκων. 5-10% των παιδιών. | Αβέβαιο, αλλά υποψιάζεται ότι είναι κοινό. | 15-20% του πληθυσμού. |
| Μπορείτε να το ξεφορτωθείτε; | Τα παιδιά μπορεί να ξεπεράσουν αλλεργίες στο γάλα, στα αυγά, στη σόγια και στο σιτάρι. Οι αλλεργίες στα φιστίκια και στα καρύδια τείνουν να συνεχίζονται έως την ενηλικίωση. | Μπορεί να μπορείτε να καταναλώνετε ξανά ένα φαγητό χωρίς συμπτώματα αφού το αποφύγετε για αρκετούς μήνες και να αντιμετωπίσετε τυχόν υποκείμενα ζητήματα. | Μπορεί να ελαχιστοποιήσει τα συμπτώματα περιορίζοντας ή αποφεύγοντας τα προβληματικά τρόφιμα μακροπρόθεσμα. Η αντιβιοτική θεραπεία για μικροβιακή υπερανάπτυξη μπορεί επίσης να βοηθήσει. |
Διατροφή και δοκιμή πρόκλησης
Το χρυσό πρότυπο για τον εντοπισμό της ευαισθησίας των τροφίμων είναι μια δίαιτα εξάλειψης που ακολουθείται από μια «στοματική πρόκληση» να τρώτε τα εξαλειμμένα τρόφιμα ένα προς ένα μετά από μια περίοδο αποφυγής για να προσδιορίσετε την αντίδρασή σας - ιδανικά χωρίς να γνωρίζετε τι δοκιμάζεται (4).
Εάν δεν ακολουθήσετε δίαιτα απομάκρυνσης πριν από την από του στόματος πρόκληση για ευαισθησίες στα τρόφιμα, τα συμπτώματά σας ως απόκριση στην κατανάλωση αντιγόνου τροφής μπορεί να είναι καλυμμένα ή δύσκολο να εντοπιστούν.
Όταν σταματήσετε να τρώτε ένα προβληματικό φαγητό, μπορεί να έχετε προσωρινά συμπτώματα στέρησης. Ίσως χρειαστεί να ακολουθήσετε μια δίαιτα απομάκρυνσης για περίπου δύο εβδομάδες προτού εξαφανιστούν αυτά τα συμπτώματα και είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε τρόφιμα σε μια προφορική πρόκληση.
Μετά από μια δίαιτα εξάλειψης απαιτείται αφοσίωση και δέσμευση, καθώς και προσεκτική τήρηση αρχείων. Πρέπει να γνωρίζετε τα συστατικά όλων όσων τρώτε, γεγονός που καθιστά δύσκολη την κατανάλωση.
Τα τρόφιμα που αποφεύγετε σε μια δίαιτα εξάλειψης ποικίλλουν. Ορισμένοι επαγγελματίες μπορεί να σας ζητήσουν να εξαλείψετε μόνο τρόφιμα που είναι ύποπτα ότι είναι πρόβλημα, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα σιταριού.
Άλλοι μπορεί να σας ζητήσουν να εξαλείψετε όλα εκτός από λίγα τρόφιμα για σύντομο χρονικό διάστημα, όπως δύο εβδομάδες, και στη συνέχεια να τα επαναφέρετε αργά.
Για να μειώσετε την εικασία σχετικά με το ποια τρόφιμα είναι προβληματικά, ορισμένοι επαγγελματίες σας δίνουν πρώτα ένα τεστ ευαισθησίας στα τρόφιμα για να σας βοηθήσουν να καθοδηγήσετε τη δίαιτα εξάλειψης.
Είναι σημαντικό ότι δεν πρέπει ποτέ να προσπαθήσετε να επαναφέρετε ένα φαγητό μόνοι σας εάν έχετε πραγματική αλλεργία. Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε ξεπεράσει μια τροφική αλλεργία, συζητήστε τον κατάλληλο έλεγχο με τον αλλεργιολόγο σας.
Περίληψη Το χρυσό πρότυπο για τον προσδιορισμό της ευαισθησίας των τροφίμων είναι μια δίαιτα εξάλειψης που ακολουθείται από μια μεθοδική «στοματική πρόκληση» να δοκιμάζετε τα εξαλειμμένα τρόφιμα ένα προς ένα μετά από μια περίοδο αποφυγής. Μερικοί ασκούμενοι χρησιμοποιούν δοκιμές ευαισθησίας των τροφίμων στο σπίτι για προβληματικά τρόφιμα.Δοκιμές βάσει κυττάρων
Οι κυτταρικές δοκιμές για ευαισθησίες στα τρόφιμα ξεκίνησαν με το κυτταροτοξικό τεστ που διαδόθηκε στη δεκαετία του 1950. Αυτό το τεστ απαγορεύτηκε από πολλές πολιτείες το 1985 λόγω προβλημάτων με την ακρίβειά του (4, 8).
Έκτοτε, οι ανοσολόγοι έχουν βελτιώσει και αυτοματοποιήσει την τεχνολογία δοκιμών. Δύο διαθέσιμες εξετάσεις αίματος με βάση τα κύτταρα είναι MRT και ALCAT.
Αν και ορισμένοι επαγγελματίες έχουν αναφέρει ότι θεωρούν χρήσιμες αυτές τις δοκιμές, οι δημοσιευμένες μελέτες σχετικά με τις εξετάσεις είναι περιορισμένες (9).
Δοκιμή απελευθέρωσης μεσολαβητή (MRT)
Το MRT απαιτεί ένα δείγμα αίματος, που συνήθως λαμβάνεται από μια φλέβα στο χέρι σας και συλλέγεται χρησιμοποιώντας ένα κιτ από την εταιρεία που έχει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη δοκιμή.
Εάν τα λευκά αιμοσφαίρια σας «συρρικνωθούν» όταν εκτίθενται σε αντιγόνο τροφής στη δοκιμή MRT, προκαλεί αλλαγή στην αναλογία στερεών (λευκών αιμοσφαιρίων) προς υγρό (πλάσμα) του δείγματος αίματος, η οποία μετριέται για να προσδιοριστεί η αντιδραστικότητα σας το φαγητό (9).
Όταν τα λευκά σας κύτταρα συρρικνώνονται κατά την έκθεση σε ένα αντιγόνο τροφίμων, υποδηλώνει ότι έχουν απελευθερώσει χημικούς μεσολαβητές, όπως η ισταμίνη και τα λευκοτριένια, που θα μπορούσαν να προκαλέσουν συμπτώματα στο σώμα σας.
Η διατροφή που βασίζεται στα αποτελέσματα του MRT ονομάζεται LEAP (Τρόπος ζωής και απόδοση) και κατευθύνεται από επαγγελματίες υγείας, όπως διαιτολόγοι, εκπαιδευμένοι στο τεστ και την ερμηνεία του.
Μια μικρή μελέτη που παρουσιάστηκε σε ένα συνέδριο του Αμερικανικού Κολλεγίου Γαστρεντερολογίας διαπίστωσε ότι τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) που ακολούθησαν μια δίαιτα εξάλειψης βάσει των αποτελεσμάτων MRT για τουλάχιστον ένα μήνα ανέφεραν βελτίωση κατά 67% σε θέματα του εντέρου, όπως η διάρροια.
Ωστόσο, δεν υπήρχε ομάδα ελέγχου σε αυτήν τη μελέτη, ούτε έχει δημοσιευθεί πλήρως. Επιπλέον, το PubMed, μια μεγάλη βάση δεδομένων που περιέχει ευρετήρια δημοσιευμένων ιατρικών μελετών, δεν απαριθμεί μελέτες σχετικά με το τεστ MRT.
Δοκιμή κυτταρικού αντισώματος αντιγόνου αντιγόνου (ALCAT)
Το τεστ ALCAT είναι ο προκάτοχος του τεστ MRT, αλλά πολλοί επαγγελματίες υγείας και εργαστήρια εξακολουθούν να το προσφέρουν.
Για να εκτιμήσετε ποια τρόφιμα μπορεί να προκαλούν μια αντίδραση για εσάς, μετρά μόνο τις αλλαγές στα μεγέθη των λευκών αιμοσφαιρίων σας (αντί των αλλαγών στην αναλογία στερεών προς υγρά) όταν εκτίθενται σε μεμονωμένα αντιγόνα τροφίμων, γεγονός που μπορεί να μειώσει την ακρίβεια.
Όταν τα άτομα με IBS ακολούθησαν μια δίαιτα με βάση τα αποτελέσματα των δοκιμών ALCAT για τέσσερις εβδομάδες, ανέφεραν δύο φορές τη μείωση ορισμένων συμπτωμάτων IBS, όπως κοιλιακό άλγος και φούσκωμα, σε σύγκριση με τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα εικονικού φαρμάκου (10).
Ωστόσο, όσοι ακολούθησαν δίαιτες με βάση το ALCAT δεν αξιολόγησαν την ανακούφιση από το IBS ως επαρκές ή βελτιώνοντας σημαντικά την ποιότητα ζωής τους κατά τη διάρκεια της μελέτης (10).
Περίληψη Οι εξετάσεις αίματος με βάση τα κύτταρα, συμπεριλαμβανομένων των MRT και ALCAT, αξιολογούν τις αλλαγές στα λευκά αιμοσφαίρια σας όταν εκτίθενται σε αντιγόνα τροφίμων. Ορισμένοι επαγγελματίες αναφέρουν ότι οι εξετάσεις είναι χρήσιμες στον εντοπισμό των ευαισθησιών των τροφίμων, αλλά και οι δύο απαιτούν περαιτέρω μελέτη.Δοκιμές βάσει αντισωμάτων
Οι δοκιμές ευαισθησίας στα τρόφιμα με βάση τα αντισώματα μετρούν την παραγωγή αντισωμάτων ανοσοσφαιρίνης G (IgG) σε τρόφιμα. Διατίθενται με διάφορες επωνυμίες.
Αυτός ο τύπος δοκιμής έχει δημοσιεύσει περισσότερες έρευνες σε σύγκριση με άλλες δοκιμές ευαισθησίας στα τρόφιμα, αλλά οι μελέτες εξακολουθούν να είναι περιορισμένες. Αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι η εξάλειψη των τροφίμων που καθοδηγούνται από εξετάσεις IgG μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των συμπτωμάτων σε άτομα με IBS και ημικρανίες (11, 12, 13, 14).
Ακόμα, πολλοί επιστήμονες συμβουλεύουν τους ανθρώπους να μην χρησιμοποιούν τεστ ευαισθησίας στα τρόφιμα IgG, λέγοντας ότι τα αντισώματα IgG κατά των τροφίμων μπορεί απλώς να δείξουν ότι έχετε εκτεθεί στα τρόφιμα ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προστατεύουν από αντιδράσεις αλλεργίας στα τρόφιμα (15, 16 ).
Ωστόσο, άλλοι επιστήμονες λένε ότι δεν είναι φυσιολογικό κάποιος να έχει υψηλά επίπεδα IgG αντισωμάτων κατά των τροφίμων.
Μια άλλη ανησυχία είναι ότι μεμονωμένα εργαστήρια που κάνουν εξετάσεις IgG αναπτύσσουν τις δικές τους τεχνικές εσωτερικού χώρου. Πολλοί έχουν κακή αναπαραγωγιμότητα, που σημαίνει ότι εάν το ίδιο δείγμα αίματος αναλύθηκε δύο φορές, μπορεί να δείξει πολύ διαφορετικά αποτελέσματα.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια δοκιμή IgG μόνο εάν αξιολογεί το δείγμα αίματος σας δύο φορές με κάθε αντιγόνο σε διπλότυπες δοκιμές για να ελαχιστοποιήσετε τα λάθη στα αποτελέσματά σας.
Η εξέταση κηλίδων αίματος είναι μια παραλλαγή των παραδοσιακών εξετάσεων IgG που απαιτούν έναν φλεβοτόμο για να τραβήξει αίμα από μια φλέβα στο χέρι σας. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιεί ένα μικρό δείγμα αίματος από το δάχτυλό σας που συλλέγεται σε μια ειδική κάρτα δοκιμής. Δεν είναι γνωστό εάν αυτή η μέθοδος είναι αξιόπιστη (4).
Περίληψη Δοκιμές που αξιολογούν τα επίπεδα IgG αντισωμάτων σας έναντι τροφίμων είναι διαθέσιμες με διάφορες επωνυμίες και μπορεί να βοηθήσουν στον εντοπισμό τροφίμων που εμπλέκονται σε συμπτώματα όπως το IBS και οι ημικρανίες. Η ακρίβεια βελτιώνεται εάν ένα εργαστήριο κάνει διπλασιαστικές δοκιμές.Άλλες δοκιμές
Αρκετοί άλλοι έλεγχοι για τον έλεγχο ευαισθησίας στα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ορισμένους εναλλακτικούς επαγγελματίες, όπως χειροπράκτες, naturopaths και γιατροί περιβαλλοντικής ιατρικής.
Μερικές από τις πιο κοινές επιλογές είναι οι δοκιμές απόκρισης μυών, οι δοκιμές πρόκλησης και ο ηλεκτρολογικός έλεγχος.
Δοκιμή μυϊκής απόκρισης
Επίσης γνωστό ως εφαρμοσμένη κινησιολογία, το τεστ μυϊκής απόκρισης περιλαμβάνει τη συγκράτηση ενός φιαλιδίου που περιέχει ένα αντιγόνο τροφής στο ένα χέρι, ενώ εκτείνεται ο άλλος βραχίονας παράλληλα με το πάτωμα.
Ο ασκούμενος στη συνέχεια πιέζει προς τα κάτω το εκτεταμένο χέρι σας. Εάν πιέζεται εύκολα, υποδεικνύοντας αδυναμία, θα σας πει ότι είστε ευαίσθητοι στα τρόφιμα που δοκιμάζονται.
Στις λίγες δημοσιευμένες μελέτες αυτής της μεθόδου, διαπιστώθηκε ότι δεν ήταν καλύτερο στον εντοπισμό των ευαισθησιών των τροφίμων από αυτό που θα περίμενε τυχαία (17).
Ο βαθμός στον οποίο η ακρίβεια αυτής της μεθόδου ποικίλλει ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων του ασκούμενου είναι άγνωστη.
Δοκιμή πρόκλησης και εξουδετέρωσης
Σε αυτό το τεστ, εκχυλίσματα μεμονωμένων τροφών που υποπτεύονται ότι προκαλούν αντιδράσεις εγχέονται κάτω από το δέρμα σας, συνήθως στον άνω βραχίονα. Μετά από 10 λεπτά, ελέγχετε για να δείτε εάν σχηματίζεται «φάλαινα» ή αυξημένο πρήξιμο, κάτι που υποδηλώνει αντίδραση στα δοκιμασμένα τρόφιμα.
Εάν σχηματιστεί ένα wheal, σας δίνεται μια δεύτερη ένεση του ίδιου φαγητού, αλλά σε μια αραίωση που είναι πέντε φορές ασθενέστερη από την αρχική δόση. Αυτό δίνεται για να προσπαθήσει να εξουδετερώσει την αντίδραση.
Ελέγχετε ξανά μετά από 10 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει δερματική αντίδραση, η χορηγούμενη δόση θεωρείται η δόση εξουδετέρωσης.
Μπορεί να απαιτηθούν αρκετές σταδιακά ασθενέστερες αραιώσεις για να βρεθεί η δόση εξουδετέρωσης. Μπορείτε να μάθετε να κάνετε τον εαυτό σας ενέσεις τακτικά για να σας απευαισθητοποιεί σε αυτό το φαγητό (17).
Όταν οι άνθρωποι έλαβαν δοκιμασίες ένεσης δέρματος προκλητικής για πέντε ευαισθησίες στα τρόφιμα που είχαν προηγουμένως επιβεβαιωθεί από στοματικές προκλήσεις, τα αποτελέσματα αντιστοιχούσαν στο 78% του χρόνου (18).
Δεδομένου του αριθμού των ενέσεων που πρέπει να λάβετε ως μέρος αυτής της δοκιμής, θα μπορούσε να είναι μια αργή και δυνητικά οδυνηρή διαδικασία.
Ηλεκτροδερμική εξέταση
Αυτή η δοκιμή μετρά τις αλλαγές στην ηλεκτρική δραστηριότητα του δέρματός σας σε σημεία βελονισμού όταν παρουσιάζονται με διάφορα αντιγόνα τροφίμων (19).
Για αυτό το τεστ, κρατάτε ένα χάλκινο σωλήνα (ένα ηλεκτρόδιο) στο ένα χέρι. Ο σωλήνας συνδέεται με έναν υπολογιστή που περιέχει ψηφιοποιημένες συχνότητες μεμονωμένων τροφίμων. Ένας ασκούμενος πιέζει έναν ανιχνευτή που συνδέεται με υπολογιστή σε ένα συγκεκριμένο σημείο στο άλλο σας χέρι.
Με βάση την ηλεκτρική αντίσταση του δέρματός σας όταν αμφισβητείται ψηφιακά με κάθε φαγητό, δημιουργείται μια αριθμητική ένδειξη που αντιστοιχεί στον βαθμό αντίδρασης σας στο φαγητό.
Καμία δημοσιευμένη μελέτη δεν έχει αξιολογήσει αυτήν την τεχνική για τον έλεγχο των ευαισθησιών των τροφίμων (17).
Περίληψη Οι δοκιμές απόκρισης μυών, οι δοκιμές πρόκλησης και ο ηλεκτρολογικός έλεγχος είναι πρόσθετοι τύποι δοκιμών ευαισθησίας στα τρόφιμα. Αυτά απαιτούν γενικά περισσότερο χρόνο από τις δοκιμές που βασίζονται σε μία κλήρωση αίματος. Επιπλέον, οι μελέτες για την εγκυρότητά τους είναι περιορισμένες ή λείπουν.Προφυλάξεις και παγίδες
Οι δοκιμές ευαισθησίας στα τρόφιμα συνοδεύονται από αρκετές προειδοποιήσεις. Το μεγαλύτερο είναι ότι οι δοκιμές δεν είναι σχεδιασμένες για χρήση στη διάγνωση αληθινών τροφικών αλλεργιών.
Εάν έχετε διαγνωστεί αλλεργία σε τρόφιμα, όπως τα φιστίκια, θα πρέπει να συνεχίσετε να αποφεύγετε αυτά τα τρόφιμα, ανεξάρτητα από τα αποτελέσματά σας σε μια δοκιμή ευαισθησίας στα τρόφιμα.
Εάν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις δοκιμές για να εντοπίσετε ευαισθησίες στα τρόφιμα, συνειδητοποιήστε ότι δεν θεωρούνται αποδεδειγμένες, επομένως οι ασφαλιστικές εταιρείες ενδέχεται να παρέχουν μικρή ή καθόλου κάλυψη για αυτές. Πολλές από τις δοκιμές κοστίζουν αρκετές εκατοντάδες δολάρια (9, 17).
Επιπλέον, για να επαληθευτεί η ακρίβεια, τα αποτελέσματα οποιασδήποτε δοκιμής ευαισθησίας στα τρόφιμα πρέπει να ελέγχονται διασταυρωμένα με το τι συμβαίνει στο σώμα σας όταν τρώτε το φαγητό.
Ένας πιθανός λόγος για ασυμφωνίες είναι ότι τα περισσότερα εργαστήρια που κάνουν δοκιμές ευαισθησίας στα τρόφιμα χρησιμοποιούν κυρίως εκχυλίσματα τροφίμων από ωμά τρόφιμα. Ωστόσο, όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται ή υποβάλλονται σε επεξεργασία, ενδέχεται να δημιουργηθούν νέα αντιγόνα και μπορεί να καταστρέφονται τα υπάρχοντα αντιγόνα (20, 21).
Η καθαρότητα κάθε εκχυλίσματος τροφίμων (αντιγόνο) που χρησιμοποιείται από ορισμένα εργαστήρια ποικίλλει επίσης, κάτι που μπορεί να παρακάμψει τα αποτελέσματά σας.
Επίσης, σημειώστε ότι οι ευαισθησίες στα τρόφιμα μπορούν να μετατοπιστούν με την πάροδο του χρόνου ανάλογα με το τι τρώγατε. Μια δοκιμή που πραγματοποιήθηκε πριν από έξι μήνες ή ένα χρόνο ενδέχεται να μην αντικατοπτρίζει πλέον την τρέχουσα κατάσταση αντιδραστικότητας σε συγκεκριμένα τρόφιμα (4).
Μετά από παρωχημένα ή ανακριβή αποτελέσματα της δοκιμής ευαισθησίας στα τρόφιμα θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε περιττούς διατροφικούς περιορισμούς, πιθανές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά και μειωμένη ποιότητα ζωής (17).
Τέλος, οι επιστήμονες και οι επαγγελματίες υγείας πρέπει να μάθουν περισσότερα για τις ευαισθησίες των τροφίμων. Οι δοκιμές και η θεραπεία θα συνεχίσουν να εξελίσσονται με συνεχή ανάλυση.
Περίληψη Οι δοκιμές ευαισθησίας στα τρόφιμα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάγνωση αληθινών τροφικών αλλεργιών. Αν και ορισμένοι μπορούν να βοηθήσουν στον εντοπισμό ευαισθησίας στα τρόφιμα, οι ασφαλιστικές εταιρείες συχνά δεν καλύπτουν τις δοκιμές. Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την εγκυρότητα των αποτελεσμάτων των δοκιμών και οι ευαισθησίες μπορούν να αλλάξουν με την πάροδο του χρόνου.Η κατώτατη γραμμή
Μια δίαιτα απομάκρυνσης που ακολουθείται από μεθοδικά δοκιμασμένα τρόφιμα που εξαλείφονται ένα προς ένα μετά από μια περίοδο αποφυγής είναι ο καλύτερος τρόπος για τον εντοπισμό των ευαισθησιών των τροφίμων.
Εργαστηριακές δοκιμές, όπως δοκιμές αντισωμάτων MRT, ALCAT και IgG, έχουν όλοι περιορισμούς και η ακρίβειά τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το εργαστήριο. Ωστόσο, μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της εικασίας.
Ωστόσο, αυτές οι δοκιμές δεν έχουν συγκριθεί μεταξύ τους σε ελεγχόμενες, δημοσιευμένες μελέτες, οπότε δεν είναι βέβαιο εάν ένα τεστ είναι καλύτερο από ένα άλλο.
Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε ανεπιθύμητες ενέργειες στα τρόφιμα, ξεκινήστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ο οποίος μπορεί να σας παραπέμψει σε έναν γαστρεντερολόγο, έναν γιατρό αλλεργίας ή άλλο ιατρό για να σας καθοδηγήσει.
Άρθρα Για Εσάς
Γονόρροια κατά την εγκυμοσύνη: κίνδυνοι και πώς πρέπει να είναι η θεραπεία
