17 τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε εάν έχετε κακά νεφρά

Περιεχόμενο

• Διατροφή και νεφρική νόσος
• 1. Σόδα με σκούρο χρώμα
• 2. Αβοκάντο
• 3. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
• 4. Ψωμί ολικής αλέσεως
• 5. Καφέ ρύζι
• 6. Μπανάνες
• 7. Γαλακτοκομικά
• 8. Πορτοκάλια και χυμός πορτοκαλιού
• 9. Μεταποιημένα κρέατα
• 10. Τουρσιά, ελιές και απόλαυση
• 11. Βερίκοκα
• 12. Πατάτες και γλυκοπατάτες
• 13. Ντομάτες
• 14. Συσκευασμένα, στιγμιαία και πρόωρα γεύματα
• 15. Ελβετικό chard, σπανάκι και χόρτα τεύτλων
• 16. Ημερομηνίες, σταφίδες και δαμάσκηνα
• 17. Pretzels, μάρκες και κράκερ
• Η κατώτατη γραμμή

Τα νεφρά σας είναι όργανα σε σχήμα φασολιού που εκτελούν πολλές σημαντικές λειτουργίες.

Είναι υπεύθυνοι για το φιλτράρισμα του αίματος, την απομάκρυνση των αποβλήτων μέσω των ούρων, την παραγωγή ορμονών, την εξισορρόπηση των μετάλλων και τη διατήρηση της ισορροπίας υγρών.

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες κινδύνου για νεφρική νόσο. Τα πιο συνηθισμένα είναι ο ανεξέλεγκτος διαβήτης και η υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ο αλκοολισμός, οι καρδιακές παθήσεις, ο ιός της ηπατίτιδας C και η μόλυνση από τον ιό HIV είναι επίσης αιτίες (1).

Όταν τα νεφρά καταστραφούν και δεν μπορούν να λειτουργήσουν σωστά, το υγρό μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και τα απόβλητα μπορούν να συσσωρευτούν στο αίμα.

Ωστόσο, η αποφυγή ή ο περιορισμός ορισμένων τροφών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συσσώρευσης απορριμμάτων προϊόντων στο αίμα, στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και στην πρόληψη περαιτέρω βλάβης (2).

Διατροφή και νεφρική νόσος

Οι διατροφικοί περιορισμοί ποικίλλουν ανάλογα με το στάδιο της νεφρικής νόσου.

Για παράδειγμα, τα άτομα που βρίσκονται στα αρχικά στάδια της χρόνιας νεφρικής νόσου θα έχουν διαφορετικούς διατροφικούς περιορισμούς από εκείνους με νεφρική νόσο τελικού σταδίου ή νεφρική ανεπάρκεια.

Όσοι έχουν νεφρική νόσο τελικού σταδίου και χρειάζονται αιμοκάθαρση θα έχουν επίσης διαφορετικούς διατροφικούς περιορισμούς. Η αιμοκάθαρση είναι ένας τύπος επεξεργασίας που αφαιρεί επιπλέον νερό και φιλτράρει τα απόβλητα.

Η πλειονότητα αυτών που πάσχουν από νεφρική νόσο αργού ή τελικού σταδίου θα πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα φιλική προς τα νεφρά για να αποφύγουν τη συσσώρευση ορισμένων χημικών ουσιών ή θρεπτικών ουσιών στο αίμα.

Σε άτομα με χρόνια νεφρική νόσο, τα νεφρά δεν μπορούν να απομακρύνουν επαρκώς το υπερβολικό νάτριο, κάλιο ή φώσφορο. Ως αποτέλεσμα, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αυξημένων επιπέδων αυτών των μετάλλων στο αίμα.

Μια δίαιτα φιλική προς τα νεφρά, ή νεφρική διατροφή, συνήθως περιλαμβάνει τον περιορισμό του νατρίου και του καλίου στα 2.000 mg την ημέρα και τον περιορισμό του φωσφόρου στα 800-1.000 mg την ημέρα.

Οι νεφροί που έχουν υποστεί ζημιά μπορεί επίσης να έχουν πρόβλημα με το φιλτράρισμα των αποβλήτων του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Επομένως, άτομα με χρόνια νεφρική νόσο στα στάδια 1-4 μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν την ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή τους (3).

Ωστόσο, εκείνοι με νεφρική νόσο τελικού σταδίου που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση έχουν αυξημένη απαίτηση πρωτεΐνης (4).

Εδώ είναι 17 τρόφιμα που πιθανότατα θα πρέπει να αποφύγετε σε μια νεφρική διατροφή.

1. Σόδα με σκούρο χρώμα

Εκτός από τις θερμίδες και τη ζάχαρη που παρέχουν οι σόδες, περιέχουν πρόσθετα που περιέχουν φωσφόρο, ειδικά σκούρες σκούρες.

Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων και ποτών προσθέτουν φωσφόρο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για να βελτιώσουν τη γεύση, να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να αποτρέψουν τον αποχρωματισμό.

Το σώμα σας απορροφά αυτόν τον προστιθέμενο φωσφόρο σε μεγαλύτερο βαθμό από τον φυσικό, ζωικό ή φυτικό φωσφόρο (5).

Σε αντίθεση με τον φυσικό φωσφόρο, ο φώσφορος με τη μορφή προσθέτων δεν δεσμεύεται με πρωτεΐνες. Αντίθετα, βρίσκεται σε μορφή αλατιού και απορροφάται πολύ από την εντερική οδό (6).

Το πρόσθετο φωσφόρο βρίσκεται συνήθως στη λίστα συστατικών ενός προϊόντος. Ωστόσο, οι κατασκευαστές τροφίμων δεν υποχρεούνται να αναφέρουν το ακριβές ποσό πρόσθετου φωσφόρου στην ετικέτα τροφίμων.

Ενώ η περιεκτικότητα σε πρόσθετο φωσφόρο ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο σόδας, οι περισσότερες σόδες σκούρου χρώματος πιστεύεται ότι περιέχουν 50-100 mg σε μερίδα 200 mL (7).

Ως αποτέλεσμα, οι σόδες, ειδικά αυτές που είναι σκοτεινές, θα πρέπει να αποφεύγονται σε μια νεφρική διατροφή.

Οι σκούρες σόδες πρέπει να αποφεύγονται σε μια νεφρική διατροφή, καθώς περιέχουν φωσφόρο στην πρόσθετη μορφή του, η οποία είναι ιδιαίτερα απορροφήσιμη από το ανθρώπινο σώμα.

2. Αβοκάντο

Τα αβοκάντο συχνά χαρακτηρίζονται για τις πολλές θρεπτικές τους ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών, των ινών και των αντιοξειδωτικών που είναι υγιή για την καρδιά τους.

Ενώ τα αβοκάντο είναι συνήθως μια υγιής προσθήκη στη διατροφή, τα άτομα με νεφρική νόσο μπορεί να χρειαστεί να τα αποφύγουν.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα αβοκάντο είναι μια πολύ πλούσια πηγή καλίου. Ένα φλιτζάνι (150 γραμμάρια) αβοκάντο παρέχει ένα επιβλητικό 727 mg καλίου (8).

Αυτό είναι διπλάσιο από την ποσότητα καλίου από ό, τι παρέχει μια μέση μπανάνα.

Επομένως, τα αβοκάντο, συμπεριλαμβανομένης της γκουακαμόλης, πρέπει να αποφεύγονται σε μια νεφρική διατροφή, ειδικά εάν σας έχει πει να παρακολουθείτε την πρόσληψη καλίου.

Τα αβοκάντο πρέπει να αποφεύγονται σε νεφρική διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κάλιο. Ένα φλιτζάνι αβοκάντο παρέχει σχεδόν το 37% του περιορισμού των 2.000 mg καλίου.

3. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως σούπες, λαχανικά και φασόλια, αγοράζονται συχνά λόγω του χαμηλού κόστους και της ευκολίας τους.

Ωστόσο, τα περισσότερα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου, καθώς το αλάτι προστίθεται ως συντηρητικό για την αύξηση της διάρκειας ζωής του (9).

Λόγω της ποσότητας νατρίου που βρίσκεται σε κονσέρβες, συνιστάται συχνά τα άτομα με νεφρική νόσο να αποφεύγουν ή να περιορίζουν την κατανάλωσή τους.

Η επιλογή χαμηλότερων ποικιλιών νατρίου ή εκείνων που φέρουν την ένδειξη "χωρίς προσθήκη αλατιού" είναι συνήθως καλύτερη.

Επιπλέον, η αποστράγγιση και το ξέπλυμα κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπως τα κονσερβοποιημένα φασόλια και ο τόνος, μπορούν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε νάτριο κατά 33-80%, ανάλογα με το προϊόν (10).

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα συχνά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Η αποφυγή, ο περιορισμός ή η αγορά ποικιλιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο είναι πιθανότατα καλύτερο για τη μείωση της συνολικής κατανάλωσης νατρίου.

4. Ψωμί ολικής αλέσεως

Η επιλογή του σωστού ψωμιού μπορεί να προκαλέσει σύγχυση σε άτομα με νεφρική νόσο.

Συχνά για υγιή άτομα, το ψωμί ολικής αλέσεως συνιστάται συνήθως σε ψωμί λευκού αλευριού.

Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να είναι μια πιο θρεπτική επιλογή, κυρίως λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Ωστόσο, το λευκό ψωμί συνιστάται συνήθως σε ποικιλίες ολικής αλέσεως για άτομα με νεφρική νόσο.

Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε φωσφόρο και κάλιο. Όσο περισσότερο πίτουρο και δημητριακά ολικής αλέσεως, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε φώσφορο και κάλιο.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 1 ουγγιάς (30 γραμμάρια) ολόκληρου ψωμιού σίτου περιέχει περίπου 57 mg φωσφόρου και 69 mg καλίου. Συγκριτικά, το λευκό ψωμί περιέχει μόνο 28 mg φωσφόρου και καλίου (11, 12).

Σημειώστε ότι τα περισσότερα προϊόντα ψωμιού και ψωμιού, ανεξάρτητα από το αν είναι λευκό ή ολικό σιτάρι, περιέχουν επίσης σχετικά υψηλές ποσότητες νατρίου (13).

Είναι καλύτερο να συγκρίνετε τις ετικέτες διατροφής διαφόρων τύπων ψωμιού, να επιλέξετε μια χαμηλότερη επιλογή νατρίου, εάν είναι δυνατόν, και να παρακολουθείτε τα μεγέθη των μερίδων σας.

Συνήθως, το άσπρο ψωμί συνιστάται για ψωμί ολικής αλέσεως σε νεφρική διατροφή λόγω των χαμηλότερων επιπέδων φωσφόρου και καλίου. Όλο το ψωμί περιέχει νάτριο, επομένως είναι καλύτερο να συγκρίνετε τις ετικέτες των τροφίμων και να επιλέξετε μια χαμηλότερη ποικιλία νατρίου.

5. Καφέ ρύζι

Όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, το καστανό ρύζι είναι ένα ολόκληρο σιτάρι που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο και φωσφόρο από το αντίστοιχο του λευκού ρυζιού.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι περιέχει 150 mg φωσφόρου και 154 mg καλίου, ενώ 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι περιέχει μόνο 69 mg φωσφόρου και 54 mg καλίου (14, 15).

Μπορεί να είστε σε θέση να ταιριάξετε το καστανό ρύζι σε μια νεφρική διατροφή, αλλά μόνο εάν η μερίδα ελέγχεται και ισορροπείται με άλλα τρόφιμα για να αποφευχθεί η υπερβολική καθημερινή πρόσληψη καλίου και φωσφόρου.

Το πλιγούρι, το φαγόπυρο, το μαργαριτάρι κριθάρι και το κουσκούς είναι θρεπτικοί κόκκοι χαμηλότερου φωσφόρου που μπορούν να κάνουν ένα καλό υποκατάστατο του καφέ ρυζιού.

Το καστανό ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο και κάλιο και πιθανότατα θα πρέπει να ελέγχεται μερίδια ή να περιορίζεται σε μια νεφρική διατροφή. Το άσπρο ρύζι, το πλιγούρι, το φαγόπυρο και το κουσκούς είναι όλες καλές εναλλακτικές λύσεις.

6. Μπανάνες

Οι μπανάνες είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Ενώ είναι φυσικά χαμηλά σε νάτριο, 1 μέτρια μπανάνα παρέχει 422 mg καλίου (16).

Μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρήσετε την ημερήσια πρόσληψη καλίου στα 2.000 mg εάν η μπανάνα είναι καθημερινή βάση.

Δυστυχώς, πολλά άλλα τροπικά φρούτα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Ωστόσο, οι ανανά περιέχουν ουσιαστικά λιγότερο κάλιο από άλλα τροπικά φρούτα και μπορεί να είναι μια πιο κατάλληλη, αλλά νόστιμη, εναλλακτική λύση (17).

Οι μπανάνες είναι μια πλούσια πηγή καλίου και μπορεί να χρειαστεί να περιοριστούν σε μια νεφρική διατροφή. Ο ανανάς είναι φρούτο φιλικό προς τα νεφρά, καθώς περιέχει πολύ λιγότερο κάλιο από ορισμένα άλλα τροπικά φρούτα.

7. Γαλακτοκομικά

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Είναι επίσης μια φυσική πηγή φωσφόρου και καλίου και μια καλή πηγή πρωτεϊνών.

Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (240 mL) πλήρους γάλακτος παρέχει 222 mg φωσφόρου και 349 mg καλίου (18).

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, σε συνδυασμό με άλλες τροφές πλούσιες σε φώσφορο, μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία των οστών σε άτομα με νεφρική νόσο.

Αυτό μπορεί να ακούγεται εκπληκτικό, καθώς το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστώνται συχνά για ισχυρή υγεία των οστών και των μυών.

Ωστόσο, όταν οι νεφροί έχουν υποστεί βλάβη, η υπερβολική κατανάλωση φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση φωσφόρου στο αίμα, το οποίο μπορεί να τραβήξει ασβέστιο από τα οστά σας. Αυτό μπορεί να κάνει τα οστά λεπτά και αδύναμα με την πάροδο του χρόνου και να αυξήσουν τον κίνδυνο θραύσης ή κατάγματος των οστών (19).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ένα φλιτζάνι (240 mL) πλήρους γάλακτος παρέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης (18).

Μπορεί να είναι σημαντικό να περιοριστεί η πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων για να αποφευχθεί η συσσώρευση απορριμμάτων πρωτεΐνης στο αίμα.

Οι γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις όπως το μη εμπλουτισμένο γάλα ρυζιού και το γάλα αμυγδάλου είναι πολύ χαμηλότερα σε κάλιο, φώσφορο και πρωτεΐνες από το αγελαδινό γάλα, καθιστώντας τα ένα καλό υποκατάστατο του γάλακτος ενώ βρίσκεστε σε νεφρική διατροφή.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν υψηλές ποσότητες φωσφόρου, καλίου και πρωτεΐνης και πρέπει να περιορίζονται σε μια νεφρική διατροφή. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε γάλα σε ασβέστιο, η περιεκτικότητα σε φώσφορο μπορεί να αποδυναμώσει τα οστά σε εκείνους με νεφρική νόσο.

8. Πορτοκάλια και χυμός πορτοκαλιού

Ενώ τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού είναι αναμφισβήτητα πιο γνωστά για τα περιεχόμενα βιταμίνης C, είναι επίσης πλούσιες πηγές καλίου.

Ένα μεγάλο πορτοκάλι (184 γραμμάρια) παρέχει 333 mg καλίου. Επιπλέον, υπάρχουν 473 mg καλίου σε 1 φλιτζάνι (240 mL) χυμού πορτοκαλιού (20, 21).

Δεδομένης της περιεκτικότητάς τους σε κάλιο, τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού θα πρέπει πιθανώς να αποφεύγονται ή να περιορίζονται σε μια νεφρική διατροφή.

Τα σταφύλια, τα μήλα και τα βακκίνια, καθώς και οι αντίστοιχοι χυμοί τους, είναι όλα καλά υποκατάστατα για τα πορτοκάλια και το χυμό πορτοκαλιού, καθώς έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο.

Τα πορτοκάλια και ο χυμός πορτοκαλιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και πρέπει να περιορίζονται σε μια νεφρική διατροφή. Δοκιμάστε τα σταφύλια, τα μήλα, τα βακκίνια ή τους χυμούς τους.

9. Μεταποιημένα κρέατα

Τα μεταποιημένα κρέατα έχουν από καιρό συσχετιστεί με χρόνιες ασθένειες και γενικά θεωρούνται ανθυγιεινά λόγω του περιεχομένου των συντηρητικών τους (22, 23, 24, 25).

Τα μεταποιημένα κρέατα είναι κρέατα που έχουν αλατιστεί, στεγνώσει, θεραπευτεί ή κονσερβοποιηθεί.

Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν χοτ-ντογκ, μπέικον, πεπερόνι, τρελό και λουκάνικο.

Τα μεταποιημένα κρέατα συνήθως περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού, κυρίως για τη βελτίωση της γεύσης και τη διατήρηση της γεύσης.

Επομένως, μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρήσετε την ημερήσια πρόσληψη νατρίου σε λιγότερο από 2.000 mg εάν τα επεξεργασμένα κρέατα είναι άφθονα στη διατροφή σας.

Επιπλέον, τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Εάν σας έχει πει να παρακολουθείτε την πρόσληψη πρωτεΐνης σας, είναι σημαντικό να περιορίσετε και τα επεξεργασμένα κρέατα για αυτόν τον λόγο.

Τα μεταποιημένα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και πρωτεΐνες και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο σε μια νεφρική διατροφή.

10. Τουρσιά, ελιές και απόλαυση

Τα τουρσιά, οι μεταποιημένες ελιές και οι απολαύσεις είναι όλα παραδείγματα ωριμασμένων ή τουρσιών.

Συνήθως, μεγάλες ποσότητες αλατιού προστίθενται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σκλήρυνσης ή τουρσί.

Για παράδειγμα, ένα δόρυ τουρσί μπορεί να περιέχει περισσότερα από 300 mg νατρίου. Ομοίως, υπάρχουν 244 mg νατρίου σε 2 κουταλιές της σούπας γλυκό τουρσί (26, 27).

Οι μεταποιημένες ελιές τείνουν επίσης να είναι αλμυρές, καθώς θεραπεύονται και έχουν υποστεί ζύμωση με γεύση λιγότερο πικρή. Πέντε πράσινες ελιές τουρσί παρέχουν περίπου 195 mg νατρίου, το οποίο είναι σημαντικό μέρος της ημερήσιας ποσότητας μόνο σε μια μικρή μερίδα (28).

Πολλά μανάβικα διαθέτουν μειωμένες ποσότητες νατρίου τουρσιών, ελιών και απόλαυσης, οι οποίες περιέχουν λιγότερο νάτριο από τις παραδοσιακές ποικιλίες.

Ωστόσο, ακόμη και οι μειωμένες επιλογές νατρίου μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, οπότε θα θέλετε να παρακολουθήσετε τις μερίδες σας.

Τα τουρσιά, οι επεξεργασμένες ελιές και οι απολαύσεις έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και πρέπει να περιορίζονται σε μια νεφρική διατροφή.

11. Βερίκοκα

Τα βερίκοκα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α και φυτικές ίνες.

Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Ένα φλιτζάνι φρέσκα βερίκοκα παρέχει 427 mg καλίου (29).

Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε κάλιο συγκεντρώνεται ακόμη περισσότερο σε αποξηραμένα βερίκοκα.

Ένα φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα παρέχει πάνω από 1.500 mg καλίου (30).

Αυτό σημαίνει ότι μόνο 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα παρέχει το 75% του περιορισμού χαμηλού καλίου των 2.000 mg.

Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα βερίκοκα και, κυρίως, τα αποξηραμένα βερίκοκα, σε μια νεφρική διατροφή.

Τα βερίκοκα είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που πρέπει να αποφεύγεται σε μια νεφρική διατροφή. Προσφέρουν πάνω από 400 mg ανά 1 φλιτζάνι ωμά και πάνω από 1.500 mg ανά 1 φλιτζάνι αποξηραμένα.

12. Πατάτες και γλυκοπατάτες

Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες είναι λαχανικά πλούσια σε κάλιο.

Μόνο μια μεσαίου μεγέθους πατάτα (156 g) περιέχει 610 mg καλίου, ενώ μια μέση ψημένη γλυκοπατάτα (114 g) περιέχει 541 mg καλίου (31, 32).

Ευτυχώς, ορισμένες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, συμπεριλαμβανομένων των πατατών και των γλυκών πατατών, μπορούν να εμποτιστούν ή να πλυθούν για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε κάλιο.

Το κόψιμο των πατατών σε μικρά, λεπτά κομμάτια και το βράσιμο για τουλάχιστον 10 λεπτά μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε κάλιο κατά περίπου 50% (33).

Οι πατάτες που εμποτίζονται στο νερό για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το μαγείρεμα αποδεικνύεται ότι έχουν ακόμη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο από εκείνες που δεν είναι εμποτισμένες πριν από το μαγείρεμα (34).

Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή ως «έκπλυση καλίου» ή «μέθοδος διπλού μαγειρέματος».

Αν και οι διπλές πατάτες μαγειρέματος μειώνουν την περιεκτικότητα σε κάλιο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε κάλιο δεν εξαλείφεται με αυτήν τη μέθοδο.

Σημαντικές ποσότητες καλίου εξακολουθούν να υπάρχουν σε διπλά μαγειρεμένες πατάτες, επομένως είναι καλύτερο να ασκείτε έλεγχο μερίδας για να διατηρείτε τα επίπεδα καλίου σε έλεγχο.

Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Οι βραστές ή διπλές πατάτες μαγειρέματος μπορούν να μειώσουν το κάλιο κατά περίπου 50%.

13. Ντομάτες

Οι ντομάτες είναι ένα άλλο φρούτο υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο που μπορεί να μην ταιριάζει με τις οδηγίες μιας νεφρικής διατροφής.

Μπορούν να σερβιριστούν ωμά ή στιφάδο και συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας.

Μόνο 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιέχει πάνω από 900 mg καλίου (35).

Δυστυχώς, για όσους έχουν μια νεφρική διατροφή, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συνήθως σε πολλά πιάτα.

Η επιλογή μιας εναλλακτικής με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προτίμηση της γεύσης. Ωστόσο, η εναλλαγή σάλτσας ντομάτας για μια ψητή σάλτσα κόκκινου πιπεριού μπορεί να είναι εξίσου νόστιμη και να παρέχει λιγότερο κάλιο ανά μερίδα.

Οι ντομάτες είναι ένας άλλος καρπός υψηλού καλίου που πιθανότατα θα πρέπει να περιορίζεται σε μια νεφρική διατροφή.

14. Συσκευασμένα, στιγμιαία και πρόωρα γεύματα

Τα μεταποιημένα τρόφιμα μπορούν να είναι ένα σημαντικό συστατικό του νατρίου στη διατροφή.

Μεταξύ αυτών των τροφών, τα συσκευασμένα, τα στιγμιαία και τα πρόγευμα είναι συνήθως τα πιο βαριά επεξεργασμένα και συνεπώς περιέχουν το περισσότερο νάτριο.

Παραδείγματα περιλαμβάνουν κατεψυγμένη πίτσα, γεύματα με φούρνο μικροκυμάτων και στιγμιαία ζυμαρικά.

Η διατήρηση της πρόσληψης νατρίου στα 2.000 mg την ημέρα μπορεί να είναι δύσκολη εάν τρώτε τακτικά πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα.

Τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα όχι μόνο περιέχουν μεγάλη ποσότητα νατρίου, αλλά συνήθως στερούνται θρεπτικών ουσιών (36).

Συσκευασμένα, στιγμιαία και πρόωρα γεύματα είναι προϊόντα υψηλής επεξεργασίας που μπορούν να περιέχουν πολύ μεγάλες ποσότητες νατρίου και δεν έχουν θρεπτικά συστατικά. Είναι καλύτερο να περιορίσετε αυτά τα τρόφιμα σε μια νεφρική διατροφή.

15. Ελβετικό chard, σπανάκι και χόρτα τεύτλων

Τα ελβετικά chard, σπανάκι και πράσινα τεύτλων είναι πράσινα φυλλώδη λαχανικά που περιέχουν υψηλές ποσότητες διαφόρων θρεπτικών ουσιών και ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του καλίου.

Όταν σερβίρεται ωμά, η ποσότητα καλίου κυμαίνεται μεταξύ 140-290 mg ανά φλιτζάνι (37, 38, 39).

Ενώ τα φυλλώδη λαχανικά συρρικνώνονται σε μικρότερο μέγεθος μερίδας όταν μαγειρεύονται, η περιεκτικότητα σε κάλιο παραμένει η ίδια.

Για παράδειγμα, το μισό φλιτζάνι ακατέργαστο σπανάκι θα συρρικνωθεί σε περίπου 1 κουταλιά της σούπας όταν μαγειρευτεί. Έτσι, η κατανάλωση μισού φλιτζανιού μαγειρεμένου σπανάκι θα περιέχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα καλίου από το μισό φλιτζάνι ωμό σπανάκι.

Τα ωμά ελβετικά chard, σπανάκι και πράσινα τεύτλων είναι προτιμότερα από τα μαγειρεμένα χόρτα για να αποφευχθεί η υπερβολική ποσότητα καλίου.

Ωστόσο, μετριάστε την πρόσληψη αυτών των τροφών, καθώς έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα, τα οποία, για ευαίσθητα άτομα, αυξάνουν τον κίνδυνο νεφρών. Οι πέτρες στα νεφρά μπορεί να βλάψουν περαιτέρω τον νεφρικό ιστό και να μειώσουν τη λειτουργία των νεφρών.

Τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το ελβετικό chard, το σπανάκι και τα πράσινα τεύτλων είναι γεμάτα κάλιο, ειδικά όταν σερβίρονται μαγειρεμένα. Αν και τα μεγέθη μερίδας τους γίνονται μικρότερα όταν μαγειρεύονται, τα περιεχόμενά τους σε κάλιο παραμένουν τα ίδια.

16. Ημερομηνίες, σταφίδες και δαμάσκηνα

Οι ημερομηνίες, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα είναι κοινά αποξηραμένα φρούτα.

Όταν στεγνώνουν τα φρούτα, όλα τα θρεπτικά συστατικά τους συμπυκνώνονται, συμπεριλαμβανομένου του καλίου.

Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι δαμάσκηνο παρέχει 1.274 mg καλίου, το οποίο είναι σχεδόν 5 φορές η ποσότητα του καλίου που βρίσκεται σε 1 φλιτζάνι του ακατέργαστου ομολόγου του, δαμάσκηνα (40, 41).

Επιπλέον, μόνο 4 ημερομηνίες παρέχουν 668 mg καλίου (42).

Δεδομένης της μεγάλης ποσότητας καλίου σε αυτά τα κοινά αποξηραμένα φρούτα, είναι καλύτερο να πάει χωρίς αυτά ενώ βρίσκεστε σε νεφρική διατροφή για να διασφαλίσετε ότι τα επίπεδα καλίου σας παραμένουν ευνοϊκά.

Τα θρεπτικά συστατικά συμπυκνώνονται όταν στεγνώνουν τα φρούτα. Επομένως, η περιεκτικότητα σε κάλιο των ξηρών καρπών, συμπεριλαμβανομένων των ημερομηνιών, των δαμάσκηνων και των σταφίδων, είναι εξαιρετικά υψηλή και πρέπει να αποφεύγεται σε μια νεφρική διατροφή.

17. Pretzels, μάρκες και κράκερ

Έτοιμα φαγητά σνακ όπως κουλουράκια, τσιπς και κράκερ τείνουν να έχουν έλλειψη θρεπτικών ουσιών και σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Επίσης, είναι εύκολο να τρώτε περισσότερο από το συνιστώμενο μέγεθος μερίδας αυτών των τροφίμων, οδηγώντας συχνά σε ακόμη μεγαλύτερη πρόσληψη αλατιού από το προβλεπόμενο.

Επιπλέον, εάν τα τσιπ παρασκευάζονται από πατάτες, θα περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα καλίου.

Τα κουλούρια, τα τσιπ και τα κράκερ καταναλώνονται εύκολα σε μεγάλες μερίδες και τείνουν να περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού. Επιπλέον, τα τσιπ από πατάτες παρέχουν σημαντική ποσότητα καλίου.

Η κατώτατη γραμμή

Εάν έχετε νεφρική νόσο, η μείωση της πρόσληψης καλίου, φωσφόρου και νατρίου μπορεί να είναι μια σημαντική πτυχή της διαχείρισης της νόσου.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, υψηλό κάλιο και υψηλό φωσφόρο που αναφέρονται παραπάνω είναι πιθανότατα καλύτερα περιορισμένα ή αποφεύγονται.

Οι διατροφικοί περιορισμοί και οι συστάσεις πρόσληψης θρεπτικών συστατικών θα ποικίλλουν ανάλογα με τη σοβαρότητα της βλάβης των νεφρών σας.

Μετά από μια νεφρική διατροφή μπορεί να φαίνεται τρομακτικό και κάπως περιοριστικό κατά καιρούς. Ωστόσο, η συνεργασία με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης και έναν διαιτολόγο νεφρού μπορεί να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε μια νεφρική διατροφή ειδικά για τις ατομικές σας ανάγκες.