Υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει να εγκαταλείπεις το φαγητό που αγαπάς

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Αυτές τις μέρες, η αποκοπή ενός συγκεκριμένου τύπου τροφής από τη διατροφή σας είναι συνηθισμένο φαινόμενο. Είτε εξαλείφουν τους υδατάνθρακες μετά την περίοδο των εορτών, είτε δοκιμάζουν μια δίαιτα Paleo, είτε ακόμη εγκαταλείπουν τα γλυκά για τη Σαρακοστή, φαίνεται ότι γνωρίζω πάντα τουλάχιστον ένα άτομο που αποφεύγει μια κατηγορία τροφίμων για συγκεκριμένο λόγο. (Οι διατροφολόγοι προέβλεψαν ακόμη και τις "δίαιτες αποβολής" να είναι μία από τις μεγαλύτερες τάσεις διατροφής του 2016.)

Το καταλαβαίνω-για μερικούς ανθρώπους, μπορεί να είναι επωφελές να σταματήσουν τα ανθυγιεινά τρόφιμα κρύα γαλοπούλα, είτε πρόκειται για λόγους που σχετίζονται με την υγεία είτε για απώλεια βάρους. Καταλαβαίνω επίσης ότι το να στερείς από τον εαυτό σου κάτι που αγαπάς και από το οποίο εξαρτάσαι είναι δεν απολαυστικός. Για χρόνια, πάλευα με τη διαταραγμένη διατροφή-θυμάμαι τα χρόνια του γυμνασίου και του γυμνασίου θυμάμαι τι έτρωγα ή δεν έτρωγα εκείνη την εποχή. Δεν έπινα σόδα για δύο χρόνια, ανέπτυξα μια λίστα με «ασφαλή» τρόφιμα και κάποια στιγμή ζούσα κυρίως με φρούτα, λαχανικά και σάντουιτς με φυστικοβούτυρο (το αγαπημένο μου γεύμα, μέχρι σήμερα). Εάν έχετε εγκαταλείψει ποτέ ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού, ξέρετε ότι όταν λήξει η προθεσμία ή όταν τελικά σβήσετε, δεν πρόκειται απλώς να επιδοθείτε ένας σοκολάτα ή ένας κομμάτι ψωμί-θα φας ό,τι παράτησες σαν να μην το έχεις δοκιμάσει εδώ και μήνες (γιατί δεν το έχεις δοκιμάσει!).

Η πιο αξέχαστη νηστεία μου ήταν όταν δεν έτρωγα τυρί για έξι μήνες. Δεν συμπλήρωσα τη βιγκανική διατροφή μου με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, φυσικά και ήμουν άθλια. Αλλά η δυστυχία δεν με εμπόδισε. Μουν αποφασισμένος να αποδείξω στον εαυτό μου ότι θα μπορούσα να εγκαταλείψω ένα νέο είδος φαγητού-και να γίνω ακόμη πιο λεπτός. Επειδή το κίνητρό μου δεν ήταν η υγεία. είχε να κάνει με το να είσαι αδύνατη. (Μάθετε πώς οι υγιεινές συνήθειες μιας άλλης γυναίκας οδηγήθηκαν σε διατροφική διαταραχή.)

Μερικοί φίλοι και οι αδελφές μου έκαναν περιστασιακά σχόλια, αλλά δεν με επηρέασαν. Ένα από τα λίγα που θυμάμαι έντονα είναι ένας φίλος να με επιπλήττει στο μεσημεριανό γεύμα γιατί εγκατέλειψα το τυρί, λέγοντάς μου όλους τους λόγους που το αποφεύγω ήταν κακό για την υγεία μου. Η επιστροφή μου ήταν ότι έκανε λάθος, ότι το τυρί παχαίνει. Πάνω από όλα, θυμάμαι ότι ήμουν χαρούμενος που κάποιος το παρατήρησε και ανησυχούσε. Επικεντρώθηκα στην προσοχή που έλαβα και έσπρωξα πόσο πεινούσα και πόσο απελπισμένα ήθελα να φάω τυρί στο πίσω μέρος του μυαλού μου.

Η στέρηση του φαγητού που απόλαυσα με έκανε να νιώσω δυνατός. Το να οργανώνω το φαγητό μου, να δημιουργώ νέους ρυθμισμένους κανόνες και να δίνω στον εαυτό μου περισσότερες προκλήσεις για να κατακτήσω ήταν κάτι που δεν μπορούσα να σταματήσω. Αλλά μόλις ξεκίνησα το κολέγιο, όλα άλλαξαν. Λίγες νύχτες, οι νέοι μου φίλοι ρώτησαν ευγενικά τις μικρές μερίδες μου στο δείπνο (δύο κομμάτια τοστ). Δεν ήθελα να πιστεύουν ότι είχα πρόβλημα, και έτσι όταν έτρωγα μαζί τους, αναγκάστηκα να αντιμετωπίσω (και να φάω) πραγματικές μερίδες φαγητού. Δεν πέρασε πολύς χρόνος μέχρι να επιστρέψω για δευτερόλεπτα και τρίτα, δοκιμάζοντας (και μου αρέσουν!) νέα φαγητά που σίγουρα δεν ήταν στη λίστα μου με τα «ασφαλή». Φυσικά, πήρα ένα σωρό βάρος. Ο πρωτοετής 15 έμοιαζε περισσότερο με τον πρωτοετείς 30, που δεν έκανε τίποτα για την αυτοεκτίμησή μου. Και τα επόμενα τέσσερα χρόνια, το βάρος μου θα κυμάνθηκε ανάλογα με τα επίπεδα άγχους και το φόρτο μαθημάτων μου, αλλά ποτέ δεν ένιωσα πραγματικά υγιής. Θα με πίεζα στο γυμναστήριο επειδή έτρωγα ή έπινα πολύ, ή θα έχανα βάρος επειδή κοιμόμουν και έτρωγα τόσο λίγο λόγω του σχολικού άγχους. Ήμουν φουσκωμένος και απογοητευμένος από τον εαυτό μου ή έτρεμε και ανησυχούσα για τον εαυτό μου. Μόνο μετά το κολέγιο -χάρη σε ένα τακτικό πρόγραμμα εργασίας και ύπνου, συν τη λιγότερη πίεση να βγαίνω έξω κάθε βράδυ- μπόρεσα να βρω μια υγιή ισορροπία μεταξύ της εργασίας, του φαγητού, της άσκησης και της απόλαυσης.

Τώρα, τρώω και ασκούμαι με μέτρο. Στο γυμνάσιο και στο κολέγιο, ήξερα ότι οι διατροφικές μου συνήθειες ήταν ανθυγιεινές. Αλλά μόλις αποφοίτησα συνειδητοποίησα ότι ο συνεχής κύκλος της στέρησης που ακολουθείται από αναπόφευκτες υπερβολές δεν ήταν υγιής, σίγουρα δεν ήταν διασκεδαστικός και απλώς δεν ήταν ρεαλιστικός. Πέρυσι, ορκίστηκα στον εαυτό μου ότι δεν θα εγκαταλείψω ποτέ έναν τύπο ή μια κατηγορία φαγητού ποτέ ξανά. Σίγουρα, οι διατροφικές μου συνήθειες έχουν αλλάξει με τα χρόνια. Όταν σπούδαζα στο Παρίσι, έφαγα σαν Γάλλος και σταμάτησα να τσιμπολογώ και να πίνω γάλα. Έμαθα, προς μεγάλη μου έκπληξη και απογοήτευση, ότι ένιωθα πιο ανάλαφρος και καλύτερα να μην πιάνω πολλά ποτήρια γάλακτος κάθε μέρα. Συνήθιζα να πίνω τουλάχιστον μία Diet Coke την ημέρα. τώρα σπάνια φτάνω για ένα. Αλλά αν θέλω μια λιχουδιά - μια σακούλα Doritos, ένα ψηλό ποτήρι γάλα σοκολάτας ή μια απογευματινή Diet Coke - δεν θα αρνηθώ τον εαυτό μου. (Δοκιμάστε αυτό το έξυπνο κόλπο για να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες για λιγότερες θερμίδες.) Αυτό είναι το ωραίο πράγμα να ζείτε έναν μέτριο αλλά υγιεινό τρόπο ζωής. Μπορείτε να χαρείτε, να απολαύσετε τον εαυτό σας και να επαναφέρετε τον εαυτό σας, χωρίς να ταλαιπωρηθείτε διανοητικά γι' αυτό. Και το ίδιο ισχύει για την άσκηση. Δεν τρέχω ένα μίλι για κάθε κομμάτι πίτσας που τρώω ως τιμωρία. Τρέχω γιατί με κάνει να νιώθω δυνατή και υγιής.

Αυτό σημαίνει ότι τρώω συνεχώς μια ισορροπημένη διατροφή; ΟΧΙ ακριβως. Κατά τη διάρκεια του περασμένου έτους, έχω συνειδητοποιήσει περισσότερες από μερικές φορές ότι το μόνο που έφαγα τις τελευταίες 48 ώρες ήταν γεύματα με βάση το ψωμί και το τυρί. Ναι, είναι ντροπιαστικό να το παραδεχτείς. Αντί όμως να λάβω δραστικά μέτρα και να παραλείψω ντροπιαστικά το πρωινό το επόμενο πρωί, απαντώ σαν ενήλικας και τρώω φρούτα και γιαούρτι το πρωί, μια χορταστική σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα και η ζωή συνεχίζεται ως συνήθως.

Γι' αυτό με στενοχωρεί τόσο πολύ να ακούω την οικογένεια, τους φίλους και τους γνωστούς να ορκίζονται ότι θα εγκαταλείψουν όποιο φαγητό θεωρούν «κακό» για πολλούς μήνες, προκειμένου να χάσουν κιλά. Ξέρω από πρώτο χέρι ότι το να βρεις ένα χαρούμενο μέσο μεταξύ του να τρως ό,τι θέλεις και να περιορίσεις τον εαυτό σου δεν είναι εύκολο. Σίγουρα, ο περιορισμός μπορεί να σας κάνει να νιώσετε δυνατοί και ισχυροί για λίγο. Αυτό που δεν θα κάνει είναι να σε κάνει αμέσως αδύνατη ή ευτυχισμένη. Και αυτή η νοοτροπία «όλα ή τίποτα» που τείνουμε να κρατάμε δεν είναι ρεαλιστική όταν πρόκειται για δίαιτα-μας θέτει σε αποτυχία. Μόλις άρχισα να εγκαταλείπω όλους τους αυτόνομους κανόνες διατροφής μου, άρχισα να καταλαβαίνω ότι ό, τι και να τρώω -ή δεν τρώω- η διατροφή, το σώμα μου και η ζωή δεν θα είναι ποτέ τέλεια. Και αυτό είναι απολύτως εντάξει για μένα, αρκεί να περιλαμβάνει την περιστασιακή φέτα τυροκομικής πίτσας της Νέας Υόρκης. (Μια άλλη γυναίκα εξομολογείται: "Δεν ήξερα ότι είχα διατροφική διαταραχή.")

Αξιολόγηση για