Μπορείτε να φτιάξετε εύκολα αυτή τη συνταγή με λαχανικά Chow Mein χωρίς γουόκ

Περιεχόμενο

• Φύλλα λαχανικών Chow Mein
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Αξιολόγηση για

Αν μόλις αρχίσετε να δημιουργείτε ασιατικά γεύματα στο σπίτι, η χρήση γουόκ μπορεί να σας φανεί λίγο τρομακτική. Το εργαλείο μαγειρέματος καταλαμβάνει τη μισή εστία μαγειρέματος, πρέπει να είναι καρυκευμένο και απαιτεί λίγο λίπος αγκώνα για να μαγειρέψετε σωστά το γεύμα σας.

Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να ξεσπάσετε το wok για να δημιουργήσετε Στην Ασία, με αγάπη (Αγοράστε το, 32 $, amazon.com) Η συνταγή λαχανικών για το chow mein της συγγραφέα Hetty McKinnon. Ένα μείγμα από χορταστικά λαχανικά, χυλοπίτες αυγών, βότανα και σουσάμι, το λαχανικό chow mein μαγειρεύεται σχεδόν εξ ολοκλήρου σε ένα ταψί στο φούρνο. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος όχι μόνο διασφαλίζει ότι όλα τα υλικά είναι τέλεια τραγανά, αλλά σας δίνει επίσης ελεύθερο χρόνο για να φτιάξετε το επιδόρπιο και κάνει το καθάρισμα παιχνιδάκι στη συνέχεια. Παρόλο που η συνταγή απαιτεί πιπεριές, καρότα, μπρόκολο, καλαμπόκι και σπαράγγια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που έχετε αποθηκεύσει στο πίσω μέρος του ψυγείου σας όταν είστε σε κρίσιμη κατάσταση. (Σχετικό: Αυτή η συνταγή για ζεστή ταϊλανδέζικη σαλάτα είναι πολύ καλύτερη από το κρύο μαρούλι)

Για να απολαύσετε ένα ασιατικό δείπνο καλύτερο από το φαγητό σε 40 λεπτά, ακολουθήστε τη συνταγή του McKinnon με λαχανικά chow mein παρακάτω και σπάστε τα ξυλάκια.

Φύλλα λαχανικών Chow Mein

Φτιάχνει: 4 μερίδες

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Συστατικά

Για το λαχανικό chow mein:

• 1 πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα), κομμένη σε φέτες
• 1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια
• 1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες
• 1 κ.γ. φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι
• 9 ουγκιές αποξηραμένα λεπτά χυλοπίτες αυγών
• 1 κουτί κομμένο καλαμπόκι baby (8,8 oz.), στραγγισμένο
• 5 ουγκιές σπαράγγια, ξυλώδη άκρα κομμένα, κομμένα σε 2 ίντσες. κομμάτια
• 1 κρεμμυδάκι, κομμένο σε φέτες
• Μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου
• 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο λευκό σουσάμι

Για το καρύκευμα σόγιας:

• 1 κ.γ. φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας μειωμένου νατρίου, ταμάρι ή αμινοξίνες καρύδας
• 1 κ.γ. χορτοφαγική σάλτσα τηγανίσματος (παραλείψτε εάν δεν είναι διαθέσιμη)
• 1/4 κουτ. άσπρο πιπέρι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Τοποθετήστε το πιπέρι, το καρότο και το μπρόκολο σε ένα τηγάνι (περίπου 13 επί 18 ίντσες), περιχύστε με το σησαμέλαιο και λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
2. Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά αυγού και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente (ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας), 4 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε και μετά ψύξτε κάτω από κρύο νερό βρύσης. Στραγγίξτε ξανά καλά και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού.
3. Για το καρύκευμα σόγιας, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
4. Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο. σπρώξτε τα λαχανικά στο πλάι. Προσθέστε τα noodles, το καλαμπόκι και τα σπαράγγια. Περιχύνετε τις χυλοπίτες με ελαιόλαδο, τις αλατίζετε με θαλασσινό αλάτι και τις ανακατεύετε. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για 15 με 18 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά τα ζυμαρικά από πάνω και κάτω. (Αναζητήστε έναν συνδυασμό τραγανών και μη τραγανών noodles.)
5. Βγάζουμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με καρύκευμα σόγιας πάνω από το chow mein και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και το σουσάμι.

Συνταγή από Στην Ασία, με αγάπη από την Hetty McKinnon, πνευματικά δικαιώματα © 2021. Εκδόθηκε από την Prestel Publishing.

Περιοδικό Shape, τεύχος Απριλίου 2021

Αξιολόγηση για