Αυτά τα Vegan, χωρίς γλουτένη μπισκότα αξίζουν μια θέση στην ανταλλαγή cookie των διακοπών σας

Περιεχόμενο

• Vegan, χωρίς γλουτένη Φιστίκι, με γέμιση Βατόμουρου-Chia
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Αξιολόγηση για

Με τόσες πολλές αλλεργίες και διαιτητικές προτιμήσεις αυτές τις μέρες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια απόλαυση για όλους στην ομάδα ανταλλαγής μπισκότων σας. Και ευτυχώς, αυτά τα vegan, χωρίς γλουτένη μπισκότα είναι σίγουρο ότι θα είναι ένα πλήθος.

Όχι μόνο αυτές οι γιορτινές λιχουδιές με βάση τα φυτά κρατούν τη θέση τους σε ένα επιδόρπιο διακοπών, αλλά είναι επίσης κάθε άλλο παρά παραδοσιακό. «Έχουν επίσης οφέλη για την ομορφιά και την υγεία», λέει Σχήμα Μέλος του Brain Trust, Lindsay Maitland Hunt, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Βοηθήστε τον εαυτό σας: Ένας οδηγός για την υγεία του εντέρου για άτομα που αγαπούν το νόστιμο φαγητό (Αγοράστε το, $ 26, bookshop.org).

Δημιούργησε μπισκότα πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες χρησιμοποιώντας λιναρόσπορους, σπόρους chia και βρώμη, τσιμπώντας τα γαλακτοκομικά, τη γλουτένη και τα αυγά στη διαδικασία για να επιτύχει την τέλεια υφή και νόστιμη γεύση. Θυμηθείτε να ψήσετε δύο παρτίδες αυτής της vegan συνταγής μπισκότων χωρίς γλουτένη-ξέρετε ότι θα θέλετε να φάτε και εσείς. (Σχετικό: Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα Vegan γιορτινά μπισκότα με μόλις 5 υλικά)

Vegan, χωρίς γλουτένη Φιστίκι, με γέμιση Βατόμουρου-Chia

Παρασκευάζει: 16 μπισκότα

Συστατικά

Για το μπισκότο vegan, χωρίς γλουτένη:

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 1 1/4 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης (6 1/2 ουγκιές)
• 1 φλιτζάνι συσκευασμένη βρώμη ταχείας ψησίματος
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας ή άλλη λεπτή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο

Για τη γέμιση μαρμελάδας:

• 1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο (100 τοις εκατό φρούτα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης)
• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι chia (οι λευκοί είναι όμορφοι εδώ)

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 ° F. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Ανακατέψτε το γεύμα λιναρόσπορου και το νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε για 5 λεπτά να πήξει.
2. Chιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθούν καλά και έχουν απομείνει μερικά μικρά κομμάτια. Τραβήξτε έξω 1/4 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης και απλώστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα πιάτο. Αφήστε το πιάτο στην άκρη.
3. Προσθέστε τη βρώμη, τη ζάχαρη καρύδας, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, το αλάτι και το κάρδαμο στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να αλεσθούν καλά. Προσθέστε το μείγμα του λιναρόσπορου και χτυπήστε μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 σωρούς κουταλιές της σούπας και τυλίξτε τις με τα φιστίκια για να επικαλυφθούν, πιέζοντας έτσι ώστε τα καρύδια να κολλήσουν στη ζύμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο έτοιμο ταψί. Ισιώστε κάθε μπάλα σε δίσκο πάχους 3/4 ιντσών. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουτάλι μέτρησης 1/2 κουταλάκι του γλυκού για να πιέσετε ένα διαχωριστικό στο κέντρο κάθε δίσκου.
5. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα και τους σπόρους chia μαζί και, στη συνέχεια, μοιράστε τη γέμιση ομοιόμορφα μεταξύ των τμημάτων στα μπισκότα.
6. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα στις άκρες και να δέσει η γέμιση, για 14 έως 18 λεπτά (περιστρέφοντας το ταψί στη μέση). Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα φάτε.

Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ημέρες.

Περιοδικό Shape, τεύχος Δεκεμβρίου 2020

Αξιολόγηση για