Τι είναι το χρένο; Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Περιεχόμενο

• Τι είναι το χρένο;
• Παρέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών
• Μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία
• Μπορεί να έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα
• Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες
• Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του αναπνευστικού
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το χρένο
• Πιθανές παρενέργειες
• Η κατώτατη γραμμή

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Το χρένο είναι ένα λαχανικό ρίζας γνωστό για την έντονη γεύση και οσμή του.

Χρησιμοποιήθηκε παγκοσμίως για χιλιάδες χρόνια, συνήθως ως καρύκευμα αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.

Αυτή η ρίζα περιέχει πολλές ενώσεις που μπορεί να παρέχουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιβακτηριακών και αντικαρκινικών επιδράσεων (1).

Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το χρένο, συμπεριλαμβανομένων των θρεπτικών ουσιών, των οφελών, των χρήσεων και των παρενεργειών του.

Τι είναι το χρένο;

Το χρένο πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη. Είναι ένα σταυρό λαχανικό, μαζί με μουστάρδα, wasabi, λάχανο, μπρόκολο και λάχανο (2).

Έχει μακρά, λευκή ρίζα και πράσινα φύλλα. Όταν η ρίζα κόβεται, ένα ένζυμο διασπά μια ένωση που ονομάζεται sinigrin σε ένα μουστάρδα ().

Αυτό το λάδι, γνωστό ως ισοθειοκυανικό άλας, δίνει στο χρένο την μυρωδιά και τη γεύση του και μπορεί να ερεθίσει τα μάτια, τη μύτη και το λαιμό σας.

Η ρίζα συνήθως τρίβεται και διατηρείται σε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για χρήση ως καρύκευμα. Αυτό είναι γνωστό ως παρασκευασμένο χρένο.

Η σάλτσα χρένου, η οποία προσθέτει μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στο μείγμα, είναι επίσης δημοφιλής.

Το χρένο συχνά συγχέεται με το wasabi, ένα άλλο πικάντικο καρύκευμα που είναι κοινό στο ιαπωνικό μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει επειδή το "wasabi" που παίρνετε στα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια είναι πραγματικά πάστα χρένου που αναμιγνύεται με πράσινα χρώματα.

Αληθινό wasabi (Wasabia japonica) προέρχεται από ένα εντελώς διαφορετικό φυτό και λέγεται ότι έχει γήινη γεύση. Επιπλέον, έχει πράσινο χρώμα αντί για λευκό.

Το χρένο είναι ένα λαχανικό λευκής ρίζας που σχετίζεται στενά με τη μουστάρδα και το wasabi. Η έντονη γεύση και η μυρωδιά του προσδίδουν ένα πικάντικο λάκτισμα σε οποιοδήποτε πιάτο.

Παρέχει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών

Δεδομένου ότι το χρένο τρώγεται συνήθως σε μικρές ποσότητες, μια τυπική μερίδα είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες αλλά περιέχει πολλά μέταλλα και φυτικές ενώσεις.

Μια κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) παρασκευασμένου χρένου παρέχει ():

• Θερμίδες: 7
• Πρωτεΐνη: λιγότερο από 1 γραμμάριο
• Λίπος: λιγότερο από 1 γραμμάριο
• Υδατάνθρακες: 2 γραμμάρια
• Ινα: 0,5 γραμμάρια

Διαθέτει επίσης μικρές ποσότητες ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, φολικού οξέος και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών.

Επιπλέον, αυτό το πικάντικο λαχανικό είναι πλούσιο σε μια ποικιλία από υγιείς φυτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των γλυκοσινολικών, που διασπώνται σε ισοθειοκυανικά και μπορεί να προστατεύσει από καρκίνο, λοιμώξεις και εγκεφαλικές παθήσεις (,,,,).

Το χρένο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και διαθέτει πολλά μέταλλα και γλυκοσινολατικές φυτικές ενώσεις, τα οποία μπορεί να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.

Μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία

Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, το χρένο παρέχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Μπορεί να έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα

Οι γλυκοσινολάτες και οι ισοθειοκυανικές ενώσεις σε αυτό το φυτικό ρίζα μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο αναστέλλοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, καθώς και προάγοντας το θάνατό τους (,).

Ορισμένες ενώσεις χρένου, όπως η σισιγρίνη, μπορούν επίσης να δράσουν ως αντιοξειδωτικά και να καταπολεμήσουν την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτά τα αντιδραστικά μόρια μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, όταν τα επίπεδα γίνονται πολύ υψηλά στο σώμα σας (,).

Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι ενώσεις χρένου μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου, του πνεύμονα και του στομάχου ().

Επιπλέον, η υπεροξειδάση, ένα ένζυμο που βρίσκεται σε αυτήν τη ρίζα, βοηθά στην ενεργοποίηση και ενίσχυση μιας ισχυρής αντικαρκινικής ένωσης που στοχεύει τα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του παγκρέατος (,).

Ενώ αυτά τα αποτελέσματα ακούγονται πολλά υποσχόμενα, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες

Το ισοθειοκυανικό αλλύλιο, το λάδι που απελευθερώνεται όταν κόβεται η ρίζα του χρένου, μπορεί να έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να καταπολεμήσει μια σειρά επικίνδυνων βακτηρίων, όπως Ε. Coli, H. pylori, και Σαλμονέλα (, ).

Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων σημείωσε ότι τα ισοθειοκυανικά που εξήχθησαν από ρίζα χρένου σκότωσαν έξι τύπους στοματικών βακτηρίων ().

Μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι αυτά τα ισοθειοκυανικά άλατα εμπόδισαν την ανάπτυξη τεσσάρων τύπων μυκήτων που μπορεί να οδηγήσουν σε χρόνιες λοιμώξεις των νυχιών ().

Τα ισοθειοκυανικά μπορούν να δεσμευτούν σε ορισμένα ένζυμα για να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηριακών κυττάρων, αν και ο ακριβής μηχανισμός δεν είναι καλά κατανοητός ().

Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του αναπνευστικού

Η κατανάλωση χρένου είναι γνωστό ότι προκαλεί αίσθημα καψίματος στους κόλπους, τη μύτη και το λαιμό σας.

Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται συχνά για την ανακούφιση κρυολογήματος και αναπνευστικών προβλημάτων.

Μία μελέτη σε περισσότερους από 1.500 ανθρώπους διαπίστωσε ότι ένα συμπλήρωμα που περιέχει 80 mg αποξηραμένης ρίζας χρένου και 200 ​​mg νευρτίου ήταν εξίσου αποτελεσματικό με ένα παραδοσιακό αντιβιοτικό στη θεραπεία οξέων λοιμώξεων από κόλπους και βρογχίτιδας ().

Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το χρένο μπορεί να βελτιώσει την αναπνευστική υγεία, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Το χρένο περιέχει γλυκοσινολικά και ισοθειοκυανικά, τα οποία μπορούν να προστατεύσουν από τον καρκίνο, να καταπολεμήσουν βακτηριακές και μυκητιασικές λοιμώξεις και να βελτιώσουν τα αναπνευστικά προβλήματα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το χρένο

Το χρένο χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα.

Συνήθως καταναλώνεται ως παρασκευασμένο χρένο, το οποίο παρασκευάζεται από την τριμμένη ρίζα, συν ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Η σάλτσα χρένου, μια άλλη δημοφιλής γαρνιτούρα, προσθέτει ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στο μείγμα.

Αυτά τα καρυκεύματα συνήθως σερβίρονται σε μικρές ποσότητες με κρέας ή ψάρι.

Για να φτιάξετε το δικό σας έτοιμο χρένο, τρίψτε τη ρίζα με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε ξύδι. Μπορείτε να αγοράσετε το root σε καταστήματα ή online.

Το χρένο πωλείται επίσης σε μορφή συμπληρώματος και τσαγιού.

Επειδή δεν υπάρχει καθορισμένο ασφαλές όριο σε αυτές τις μορφές, συμβουλευτείτε τον ιατρό σας για να εξασφαλίσετε τη σωστή δοσολογία.

Το χρένο συνήθως διατηρείται σε ξύδι ή σε κρεμώδη σάλτσα και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κρέας και ψάρι. Πωλείται επίσης ως συμπληρώματα και τσάγια, αλλά η ασφάλεια αυτών των προϊόντων είναι άγνωστη.

Πιθανές παρενέργειες

Υπάρχουν περιορισμένες πληροφορίες σχετικά με τις πιθανές παρενέργειες της κατανάλωσης πάρα πολύ χρένου στη διατροφή σας ή ως συμπλήρωμα.

Ωστόσο, δεδομένου ότι το χρένο είναι πολύ έντονο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε με φειδώ.

Πάρα πολύ από αυτήν την πικάντικη ρίζα μπορεί να ερεθίσει το στόμα, τη μύτη ή το στομάχι σας.

Μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό για άτομα με έλκη στομάχου, πεπτικά προβλήματα ή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.

Τέλος, δεν είναι γνωστό εάν το χρένο είναι ασφαλές σε μεγάλες ποσότητες για παιδιά και έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.

Το χρένο μπορεί να ερεθίσει το στόμα, τους κόλπους ή το στομάχι σας εάν καταναλώνεται σε υψηλές ποσότητες.

Η κατώτατη γραμμή

Το χρένο είναι ένα λαχανικό ρίζας γνωστό για την οσμή του και την πικάντικη γεύση του.

Οι ενώσεις του μπορεί να προσφέρουν μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία, όπως καταπολέμηση του καρκίνου, λοιμώξεων και αναπνευστικών προβλημάτων.

Το χρένο καταναλώνεται συχνότερα ως καρύκευμα. Τα συμπληρώματα καταναλώνονται καλύτερα υπό την καθοδήγηση ιατρού.