Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο στάχυ (συν νόστιμους συνδυασμούς γεύσεων που πρέπει να δοκιμάσετε)

Περιεχόμενο

• Γιατί το Corn On the Cob είναι υγιές AF
• Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο στάχυ
• Νόστιμο καλαμπόκι στις γεύσεις και τις κορυφές
• Αξιολόγηση για

Το καλαμπόκι είναι σαν τον υγιή ήρωα των καλοκαιρινών μπάρμπεκιου. Επειδή μπορείτε να το πετάξετε στη σχάρα και να το φάτε με τα χέρια σας, ταιριάζει τέλεια με χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και σάντουιτς παγωτού-αλλά προσθέτει κάποια πολύ απαραίτητη διατροφή στο μενού. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το φάτε σκέτο, όμως. Εδώ, δείτε τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε, να γεμίσετε και να φάτε καλαμπόκι στο στάχυ. (Μισείτε πώς μπαίνει στα δόντια σας; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές χωρίς καλαμπόκι.)

Γιατί το Corn On the Cob είναι υγιές AF

Ένα μεγάλο αυτί καλαμποκιού στο στάχυ έχει μόνο περίπου 75 θερμίδες και περίπου 4 γραμμάρια πρωτεΐνης-συν, έναν τόνο φυτικών ινών ανά μερίδα. "Το καλαμπόκι είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως και προσφέρει 4,6 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι", λέει η διαιτολόγος Christy Brissette, MS, RD "Οι φυτικές ίνες σας κρατούν τακτικές, βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα και θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε το βάρος σας". περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των φυτικών ινών που το κάνουν τόσο σημαντικό.)

Και, χάρη στην κίτρινη απόχρωση του, γνωρίζετε ότι είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά θρεπτικής δύναμης. "Το καλαμπόκι είναι επίσης φορτωμένο με αντιοξειδωτικά που ονομάζονται καροτενοειδή, συγκεκριμένα λουτεΐνη και ζεαξανθίνη", λέει η Brissette. "Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη και τη διαχείριση της αρθρίτιδας και να ενισχύσουν την υγεία των ματιών σας, αποτρέποντας τον καταρράκτη και την απώλεια όρασης αργότερα στη ζωή".

Μπόνους: Είναι ακριβώς στην εποχή. "Το καλοκαίρι είναι η πρώτη ώρα για το φρέσκο ​​καλαμπόκι, καθώς ο Ιούνιος και ο Ιούλιος είναι οι χρόνοι αιχμής για τη συγκομιδή φρέσκου καλαμποκιού, με αποτέλεσμα το γλυκό, πιο νόστιμο καλαμπόκι", προσθέτει η διαιτολόγος Dana Angelo White, M.S., R.D.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο στάχυ

Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα καλαμποκιού, υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι.

Βρασμός: «Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε το καλαμπόκι είναι να το βράσετε», λέει ο Ashley Iovinelli, πιστοποιημένος προπονητής ολοκληρωμένης διατροφής και μπλόγκερ τροφίμων στο Wheatgrass Warrior. Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό στο μάτι της κουζίνας για περίπου πέντε λεπτά.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: Εάν νιώθετε λίγο τεμπέλης (δεν ντρέπεστε εδώ!), μπορείτε επίσης να ψήσετε το καλαμπόκι στο φλοιό μικροκυμάτων για τέσσερα έως πέντε λεπτά, λέει ο Iovinelli.

Ψηνω στα καρβουνα: Το ψήσιμο στη σχάρα είναι το πιο χρονοβόρο, αλλά αξίζει τον κόπο. (ΥΓ. Γνωρίζατε ότι μπορείτε να ψήσετε αβοκάντο;;) Υπάρχει μια πολύ συγκεκριμένη μέθοδος για να ψήσετε το τέλειο στάχυ: Θέλετε να το ψήσετε στη σχάρα στο φλοιό του (για να διατηρηθεί υγρό) για περίπου 20 λεπτά συνολικά. Πρώτα, τραβήξτε πίσω τους εξωτερικούς φλοιούς (χωρίς να τους αποσυνδέσετε εντελώς) και αφαιρέστε όλα τα μεταξωτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε τους φλοιούς προς τα επάνω για να καλύψετε το αυτί και τοποθετήστε ολόκληρο το φαγητό στη σχάρα. Μετά από 15 λεπτά, τραβήξτε τους φλοιούς και αφήστε το καλαμπόκι να καθίσει απευθείας στο γκριλ για τα τελευταία πέντε λεπτά για να προσθέσετε λίγη καπνιά ως τελική πινελιά, λέει ο σεφ Mareya Ibrahim, ολιστικός διατροφολόγος και ιδρυτής του Eat Cleaner. Ολοκληρώστε με μια προαιρετική πινελιά λιωμένου βουτύρου ή γκι και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Pro συμβουλή: Αν σας αρέσει λίγο κάρβουνο στο καλαμπόκι σας, τοποθετήστε το ξανά στη σχάρα για επιπλέον 1 έως 2 λεπτά, λέει ο White.)

Νόστιμο καλαμπόκι στις γεύσεις και τις κορυφές

Τώρα που το καλαμπόκι σας έχει ψηθεί, ήρθε η ώρα για τα φτερά.

Αρχικά, χρησιμοποιήστε λίγο λίπος για να καλύψετε το καλαμπόκι σας πριν βάλετε τις επιθυμητές επικαλύψεις. "Τα καροτενοειδή είναι επίσης λιποδιαλυτά, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα σας τα απορροφά καλύτερα όταν τρώτε το καλαμπόκι σας με λίγο λίπος. Συνεχίστε λοιπόν και προσθέστε λίγο βούτυρο, ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο στο καλαμπόκι σας", λέει η Brissette. (Πραγματικά: το λίπος δεν είναι κακό, παιδιά.)

Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και συνδυασμούς γεύσης:

• σιAcon-Wrapped Corn On the Cob: Αυτή η συνταγή της Mareya είναι εξαιρετική για τους λάτρεις του κρέατος. Αφαιρέστε τους φλοιούς από το καλαμπόκι και βράστε τα στάχυα μέχρι να μαλακώσουν. Τυλίξτε το καθένα σε μια φέτα μπέικον χωρίς νιτρικά και πασπαλίστε με ρίγανη, κοκκοποιημένο σκόρδο και πιπέρι. Τυλίξτε τα τυλιγμένα με μπέικον στάχυα σε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου και ψήστε μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. περίπου 8 έως 10 λεπτά. Στραγγίστε το περιττό λάδι και χτυπήστε με μια χαρτοπετσέτα πριν το απολαύσετε.
• Fiery Feta Corn On the Cob: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα, 1 κουταλιά της σούπας EVOO, μια σταγόνα αποξηραμένης ρίγανης και νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ανά 1-2 κούπες), λέει ο Mareya. Πασπαλίζουμε από πάνω βρασμένο, λαδωμένο καλαμπόκι.
• Mexicali Corn On the Cob: Ανακατέψτε 2 κουταλιές τυρί cotija, 2 κουταλιές ghee, μισό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα, ένα πασπαλίζετε θαλασσινό αλάτι και σπασμένο πιπέρι. Αλείψτε πάνω σε βραστό ή ψητό καλαμπόκι, λέει η Mareya.
• Citrus and Herb Corn On the Cob: Τα φρέσκα βότανα όπως ο βασιλικός, ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος θα συνδυαστούν καλά με το καλαμπόκι, λέει ο Iovinelli. "Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να γαρνίρω το καλαμπόκι είναι να ζωγραφίσω σε λιωμένο βούτυρο και να προσθέσω λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ, φύλλα κόλιανδρου, σκόνη τσίλι, πάπρικα και ακατέργαστα κομμάτια μπέικον", λέει.
• Cheesy and Breadcrumb Corn On the Cob: Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα μπολ και αλείψτε το πάνω στο καλαμπόκι. Σε ξεχωριστό πιάτο, ανακατέψτε τη φρυγανιά, τη σκόνη σκόρδου και το κατσικίσιο τυρί. "Το τυρί απλώνεται εύκολα και λιώνει στο καυτό καλαμπόκι και η τριμμένη φρυγανιά προσθέτει αυτό το επιπλέον τραγανό φινίρισμα", λέει ο Iovinelli.
• Κολοκυθόσπορος Pesto Corn On the Cob: Ανακατέψτε λίγο σπιτικό πέστο σπόρων κολοκύθας με αυτή τη συνταγή, ευγενική προσφορά του Mareya: Αρχικά, ψήστε 1 φλιτζάνι με φλούδες κολοκυθόσπορους σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μυρίσουν και να ανακινούνται κατά διαστήματα. περίπου 5-6 λεπτά. Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο (συσκευασμένο), 3 κουταλιές της σούπας EVOO (ή ένα μείγμα από κολοκυθέλαιο και EVOO), 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά, 2 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι και βάλτε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και χτυπήστε ξανά και μετά απλώστε σε μαγειρεμένο καλαμπόκι. (Φτιάχνει περίπου 1 και 1/2 φλιτζάνι πέστο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτές τις άλλες δημιουργικές συνταγές πέστο.)

Αξιολόγηση για