Πόσο διαρκεί το ψωμί;

Περιεχόμενο

• Ποια είναι η διάρκεια ζωής του ψωμιού;
• Τύπος ψωμιού και συστατικά που χρησιμοποιούνται
• Μέθοδος αποθήκευσης
• Πώς να πει εάν το ψωμί έχει πάει άσχημα
• Κίνδυνοι κατανάλωσης ψωμιού που έχει λήξει
• Συμβουλές για την πρόληψη της σπατάλης ψωμιού
• Η κατώτατη γραμμή

Το ψωμί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα σε όλο τον κόσμο.

Συνήθως φτιαγμένο από σιτάρι (ή εναλλακτικούς κόκκους), μαγιά και άλλα συστατικά, το ψωμί παραμένει φρέσκο ​​για μικρό χρονικό διάστημα προτού αρχίσει να πάει άσχημα.

Μπορεί ακόμη και να αναπτυχθεί μούχλα και να γίνει μη ασφαλές για κατανάλωση, επομένως είναι χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να το διατηρείτε φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πόσο διαρκεί συνήθως το ψωμί, πώς να πείτε εάν είναι ασφαλές να τρώτε και πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του.

Ποια είναι η διάρκεια ζωής του ψωμιού;

Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του ψωμιού, δηλαδή το χρονικό διάστημα που διαρκεί πριν αρχίσει να πάει άσχημα.

Η διάρκεια ζωής του ψωμιού που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου κυμαίνεται από 3-7 ημέρες, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα συστατικά, τον τύπο του ψωμιού και τη μέθοδο αποθήκευσης.

Τύπος ψωμιού και συστατικά που χρησιμοποιούνται

Τα ψωμιά σάντουιτς, φραντζόλα ή αρτοποιίας που διατίθενται στο κατάστημα συχνά περιέχουν συντηρητικά για την πρόληψη μούχλας και την αύξηση της διάρκειας ζωής. Χωρίς συντηρητικά, το ψωμί διαρκεί 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ().

Μερικά κοινά συντηρητικά ψωμιού περιλαμβάνουν προπιονικό ασβέστιο, βενζοϊκό νάτριο, σορβικό κάλιο και σορβικό οξύ. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι μια εναλλακτική που παράγει φυσικά οξέα κατά της μούχλας (,,).

Το ψωμί χωρίς γλουτένη είναι πιο ευαίσθητο σε μούχλα λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε υγρασία και της περιορισμένης χρήσης συντηρητικών. Γι 'αυτό συνήθως πωλείται κατεψυγμένο αντί για θερμοκρασία δωματίου ().

Από την άλλη πλευρά, τα προϊόντα αποξηραμένου ψωμιού, όπως ψίχουλα ή κράκερ, συνήθως παραμένουν ασφαλή το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επειδή το μούχλα χρειάζεται υγρασία για να αναπτυχθεί.

Η ψυκτική ζύμη για μπισκότα και ψωμάκια τελικά χαλάει γιατί περιέχει λάδια που τσακίζουν.

Συγκεκριμένα, τα περισσότερα σπιτικά ψωμιά δεν περιέχουν συντηρητικά και μπορεί να χρησιμοποιούν αλλοιώσιμα συστατικά όπως αυγά και γάλα. Ορισμένα αρτοποιεία αποφεύγουν επίσης συντηρητικά - μπορείτε να ελέγξετε τη λίστα συστατικών ή να ρωτήσετε τον αρτοποιό αν δεν είστε σίγουροι.

Μέθοδος αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του ψωμιού εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο αποθήκευσης.

Το ψωμί είναι πιο πιθανό να χαλάσει εάν φυλάσσεται σε ζεστό, υγρό περιβάλλον. Για την αποφυγή μούχλας, πρέπει να διατηρείται σφραγισμένο σε θερμοκρασία δωματίου ή πιο κρύο.

Το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου διαρκεί συνήθως 3-4 μέρες εάν είναι σπιτικό ή έως 7 ημέρες εάν αγοράζεται από το κατάστημα.

Η ψύξη μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τόσο του εμπορικού όσο και του σπιτικού ψωμιού κατά 3-5 ημέρες. Εάν επιλέξετε αυτήν τη διαδρομή, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί σας είναι καλά σφραγισμένο για να αποφύγετε το στέγνωμα και ότι δεν υπάρχει ορατή υγρασία στη συσκευασία.

Το παγωμένο ψωμί μπορεί να διαρκέσει έως και 6 μήνες. Αν και η κατάψυξη μπορεί να μην σκοτώσει όλες τις επικίνδυνες ενώσεις, θα τις εμποδίσει να αναπτυχθούν ().

Η διάρκεια ζωής του ψωμιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά του και τη μέθοδο αποθήκευσης. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής με ψύξη ή κατάψυξη.

Πώς να πει εάν το ψωμί έχει πάει άσχημα

Αν και πολλά συσκευασμένα τρόφιμα έχουν ημερομηνία λήξης, τα περισσότερα ψωμιά έχουν ημερομηνία λήξης, πράγμα που σημαίνει πόσο καιρό θα παραμείνει φρέσκο ​​το ψωμί σας.

Ωστόσο, οι ημερομηνίες λήξης δεν είναι υποχρεωτικές και δεν υποδεικνύουν ασφάλεια. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί μπορεί να είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης του (6).

Για να διαπιστώσετε εάν το ψωμί σας είναι φρέσκο ​​ή χαλασμένο, θα πρέπει να το εξετάσετε μόνοι σας.

Μερικές ενδείξεις ότι το ψωμί δεν είναι πλέον φρέσκο ​​περιλαμβάνει:

• Μούχλα. Το καλούπι είναι ένας μύκητας που απορροφά θρεπτικά συστατικά στο ψωμί και αναπτύσσει σπόρια, παράγοντας ασαφή σημεία που μπορεί να είναι πράσινα, μαύρα, λευκά ή ακόμα και ροζ. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) συνιστά την απόρριψη ολόκληρου του καρβέλι αν δείτε μούχλα (, 7).
• Δυσάρεστη μυρωδιά. Εάν το ψωμί έχει ορατό καλούπι, είναι καλύτερο να μην το μυρίσετε σε περίπτωση που τα σπόρια του είναι επιβλαβή για εισπνοή. Εάν δεν βλέπετε μούχλα αλλά παρατηρήσετε μια παράξενη μυρωδιά, είναι ακόμα καλύτερο να πετάξετε το καρβέλι (7,,).
• Παράξενη γεύση. Εάν το ψωμί δεν έχει καλή γεύση, είναι πιθανώς ασφαλέστερο να το πετάξετε.
• Σκληρή υφή. Το ψωμί που δεν είναι σφραγισμένο και αποθηκευμένο σωστά μπορεί να γίνει μπαγιάτικο ή ξηρό. Όσο δεν υπάρχει μούχλα, το μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να καταναλωθεί - αλλά μπορεί να μην έχει τόσο καλή γεύση όσο και φρέσκο ​​ψωμί.

Το ψωμί έχει ημερομηνία λήξης αντί για ημερομηνία λήξης, αλλά είναι καλύτερο να το εξετάσετε μόνοι σας για να διαπιστώσετε εάν είναι ασφαλές να φάτε. Πετάξτε το ψωμί εάν είναι χυμώδες ή έχει μια περίεργη γεύση ή μυρωδιά.

Κίνδυνοι κατανάλωσης ψωμιού που έχει λήξει

Αν και ορισμένοι τύποι μούχλας μπορεί να είναι ασφαλείς για κατανάλωση, είναι αδύνατο να πούμε ποιος μύκητας προκαλεί το καλούπι στο ψωμί σας. Επομένως, είναι καλύτερο να μην τρώτε ψωμί με μούχλα, καθώς θα μπορούσε να βλάψει την υγεία σας (7).

Τα πιο κοινά καλούπια ψωμιού είναι Ριζόπουλος, Πενικίλιο, Aspergillus, Mucor, και Fusarium (7).

Μερικά καλούπια παράγουν μυκοτοξίνες, τα οποία είναι δηλητήρια που μπορεί να είναι επικίνδυνα για κατανάλωση ή εισπνοή. Οι μυκοτοξίνες μπορεί να εξαπλωθούν σε ολόκληρο το καρβέλι, γι 'αυτό πρέπει να πετάξετε ολόκληρο το καρβέλι εάν δείτε μούχλα (7).

Οι μυκοτοξίνες μπορούν να διαταράξουν το στομάχι σας και να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα. Μπορεί επίσης να διαταράξουν τα βακτήρια του εντέρου σας, τα οποία θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και υψηλότερο κίνδυνο ασθένειας (,,,).

Επιπλέον, ορισμένες μυκοτοξίνες, όπως η αφλατοξίνη, μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων εάν τρώτε μεγάλη ποσότητα (,).

Το μούχλα ψωμί μπορεί να παράγει μυκοτοξίνες, οι οποίες είναι αόρατα δηλητήρια που δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση. Είναι καλύτερο να πετάξετε ολόκληρο το καρβέλι αν δείτε κάποιο καλούπι.

Συμβουλές για την πρόληψη της σπατάλης ψωμιού

Εάν θέλετε να μειώσετε την σπατάλη τροφίμων, ίσως αναρωτιέστε πώς να αποφύγετε την απόρριψη παλαιού ψωμιού.

Δεν συνιστάται το ξύσιμο του καλουπιού, καθώς μπορεί να έχει απλωθεί σε ολόκληρο το καρβέλι (7).

Αντ 'αυτού, ακολουθούν μερικές ιδέες για την αποτροπή της σπατάλης ψωμιού προτού το ψωμί σας γίνει μουχλιασμένο:

• Φτιάξτε σπιτικά κρουτόν, κράκερ, πουτίγκα ψωμιού ή ψίχουλα για να καταναλώσετε ψωμί πριν από την ημερομηνία λήξης.
• Σφραγίστε σωστά και αποθηκεύστε τυχόν υπόλοιπο ψωμί στον καταψύκτη σας.
• Εάν βλέπετε υγρασία μέσα στη συσκευασία του ψωμιού σας, χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα για να την στεγνώσετε πριν κλείσετε ξανά την τσάντα. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της μούχλας.
• Περιμένετε να καλύψετε ή να σφραγίσετε το φρεσκοψημένο ψωμί μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα αποτρέψει τη συσσώρευση και προώθηση της υγρασίας της μούχλας.
• Εάν δεν θέλετε να παγώσετε το ψωμί σας, υπολογίστε πόσο τρώτε σε μια εβδομάδα και αγοράστε μόνο αυτό το ποσό. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να πετάξετε.

Για να αποφύγετε την σπατάλη ψωμιού, χρησιμοποιήστε παλιό ψωμί για να φτιάξετε ψωμί ή πουτίγκα ψωμιού. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής με κατάψυξη ψωμιού ή διατηρώντας το στεγνό και καλά σφραγισμένο.

Η κατώτατη γραμμή

Το ψωμί έχει μικρή διάρκεια ζωής, διαρκεί μόλις 3-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σωστή στεγανοποίηση και αποθήκευση, καθώς και η χρήση του ψυγείου ή του καταψύκτη όταν χρειάζεται, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της μούχλας και στην αύξηση της διάρκειας ζωής.

Εάν δείτε μούχλα, πρέπει να πετάξετε ολόκληρο το καρβέλι, καθώς το καλούπι μπορεί να παράγει επιβλαβείς μυκοτοξίνες.

Για να αποφύγετε την σπατάλη τροφίμων, δοκιμάστε δημιουργικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα παλιά σας φραντζόλα - όπως φτιάχνοντας πουτίγκα ψωμιού ή σπιτικά κρουτόν - πριν από την ημερομηνία λήξης τους.