Νόστιμοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το μέλι στο ντουλάπι σας

Περιεχόμενο

• Πώς να χρησιμοποιήσετε το μέλι - εκτός από την προσθήκη του στο τσάι
• Προσθέστε θερμότητα στο γλυκό
• Γυαλίστε τα λαχανικά σας
• Πηγαίνετε με τη χτένα
• Δώστε στο κρέας και στο ψάρι μια τραγανή επίστρωση
• Παγωτό Amp Up
• Περιστρέψτε στη σάλτσα
• Φτιάξτε το δικό σας εμποτισμένο μέλι
• Αξιολόγηση για

Λουλουδάτο και πλούσιο, αλλά αρκετά ήπιο για να είναι εξαιρετικά ευέλικτο - αυτή είναι η γοητεία του μελιού και γιατί η Emma Bengtsson, η εκτελεστική σεφ του Aquavit στη Νέα Υόρκη, είναι λάτρης του να επινοεί μοντέρνους, δημιουργικούς τρόπους για να το χρησιμοποιήσει στη μαγειρική της.

«Το μέλι έχει μια απίστευτα ισορροπημένη γεύση που γεφυρώνει σχεδόν όλα τα συστατικά που διαφορετικά δεν συνδυάζονται καλά», λέει. «Λατρεύω επίσης πώς φέρνει μια πολυτελή ομαλή υφή στις σάλτσες και την ικανότητά του να δίνει στο κρέας και στο ψάρι μια βαθιά καραμελωμένη γεύση.»

Για να μην αναφέρουμε, είναι γεμάτο με οφέλη για την υγεία. «Το μέλι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, χάρη στις βασικές φλαβονοειδείς ενώσεις», λέει η Maya Feller, R.D.N. Σχήμα Μέλος Trust Trust. «Είναι επίσης πηγή βιταμινών και μετάλλων».

Για να πάρετε τα προνόμια γεύσης και υγείας, δοκιμάστε τις γλυκές ιδέες του Bengtsson για το πώς να χρησιμοποιήσετε το μέλι παρακάτω.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μέλι - εκτός από την προσθήκη του στο τσάι

Προσθέστε θερμότητα στο γλυκό

«Ο συνδυασμός τσίλι με μέλι ηρεμεί τη φωτιά», λέει ο Bengtsson. «Μου αρέσει να ψήνω τσίλι σε φλόγα ή στη σχάρα, μετά να ξεφλουδίζω και να αφαιρώ σπόρους, να ψιλοκόβω και να προσθέτω στο μέλι. Ανακατέψτε το με λάδι και ξύδι και περιχύστε με μια σαλάτα με πικρά χόρτα - ή οτιδήποτε άλλο, πραγματικά - για μια μοναδική ανατροπή γεύσης.» (Σχετικά: Αυτές οι συνταγές αποδεικνύουν ότι το γλυκό και το πικάντικο είναι ο καλύτερος συνδυασμός γεύσης ποτέ)

Γυαλίστε τα λαχανικά σας

Αυτή η μοναδική άποψη για το πώς να χρησιμοποιήσετε το μέλι μετατρέπει τα λαχανικά σε πλούσια, έντονα αρωματισμένα κεράσματα. Roήστε καρότα ή το αγαπημένο σας λαχανικό σε ένα τηγάνι με 1 ή 2 κουταλιές βούτυρο. Στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο νερό και μια σταγόνα μέλι. «Αφήστε το υγρό να ψηθεί. Αυτό που απομένει είναι ένα όμορφο γάνωμα », λέει ο Bengtsson.

Πηγαίνετε με τη χτένα

"Η κηρήθρα είναι ήπια και προσθέτει μια ασυνήθιστη υφή που ενισχύει τα αλμυρά τρόφιμα", λέει ο Bengtsson. «Μου αρέσει να το σπάω και να τρώω με ένα μαλακό τυρί. Η αίσθηση είναι λιτή, κρεμώδης και μασώμενη ». Ουφ, ναι, παρακαλώ.

Δώστε στο κρέας και στο ψάρι μια τραγανή επίστρωση

"Το μέλι δημιουργεί μια πραγματικά ωραία καραμελωμένη κρούστα που προσθέτει ένταση", λέει ο Bengtsson. Βουρτσίστε τα ψάρια με μέλι και στη συνέχεια ψήστε τα σε ένα τηγάνι. Όταν ψήνετε το κοτόπουλο, αλείφετε το κρέας πριν το βάλετε στο φούρνο και το αλείφετε κατά το μαγείρεμα. (Σοβαρά, θα θέλετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σολομού μελιού κάθε βράδυ.)

Παγωτό Amp Up

Όταν σκέφτεστε πώς να χρησιμοποιήσετε το μέλι, μάλλον δεν σας έρχεται στο μυαλό η δημιουργία ενός γευστικού παγωτού. Αλλά υπόσχεσθε, χρειάζεστε αυτό το hack στη ζωή σας. Βράζουμε 1 φλιτζάνι μη φανταχτερό βαλσάμικο ξύδι με 1/2 φλιτζάνι μέλι μέχρι να πήξει και να μειωθεί στο μισό. "Θα γίνει φασαρία με μια γλυκιά τάρτα που είναι εκπληκτική σε μια μεζούρα βανίλια", λέει ο Bengtsson. “Κορυφή με λίγο θαλασσινό αλάτι.”

Περιστρέψτε στη σάλτσα

Αυτή η δημιουργική άποψη για το πώς να χρησιμοποιήσετε το μέλι θα προσθέσει μια γεύση σε κάθε πιάτο. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon, 7 1/2 κουταλάκια μουστάρδα ολικής αλέσεως, 6 κλωνάρια άνηθου, χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας παρασκευασμένο εσπρέσο και αλάτι με 1 1/4 φλιτζάνι λάδι. Αυτός ο εκπληκτικός συνδυασμός συστατικών είναι ο καλύτερος για τον Bengtsson: «Το παρακμιακό γαλάκτωμα του γλυκού, του γήινου και του πικρού λειτουργεί σε τόσα πολλά πιάτα, ειδικά θαλασσινά».

Φτιάξτε το δικό σας εμποτισμένο μέλι

Προσθέστε βότανα σε ένα βάζο γεμάτο μέλι και αφήστε τις γεύσεις να ενωθούν. «Γίνεται ένα μείγμα με ζαχαρωτά που ζωντανεύει το τυρί ή τις πατάτες στη ζωή», λέει ο Bengtsson.

Περιοδικό Shape, τεύχος Δεκεμβρίου 2020

Αξιολόγηση για