Γιαούρτι: τι είναι, κύρια οφέλη και πώς να προετοιμαστείτε

Περιεχόμενο

• Κύρια οφέλη
• Διατροφική σύνθεση γιαουρτιού
• Πώς να το καταναλώσετε
• Πώς να προετοιμάσετε σπιτικό γιαούρτι
• Κέικ γιαουρτιού

Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό παράγωγο που παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης γάλακτος, στο οποίο τα βακτήρια είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση της λακτόζης, η οποία είναι η ζάχαρη που υπάρχει φυσικά στο γάλα, και για την παραγωγή γαλακτικού οξέος, που εγγυάται τη χαρακτηριστική υφή και γεύση αυτού του φαγητού.

Επιπλέον, το γιαούρτι θεωρείται επίσης προβιοτικό καθώς περιέχει ζωντανά βακτήρια, όπως Bifidobacteria και Lactobacillus που βοηθούν στη βελτίωση της υγείας του πεπτικού συστήματος, εκτός από το ότι είναι πλούσιο σε άλλα θρεπτικά συστατικά, κυρίως ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.

Τα γιαούρτια μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι ή να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, τα γιαούρτια που βρίσκονται στο σούπερ μάρκετ συνήθως περιέχουν ζάχαρη, βαφές και άλλα συστατικά που μπορεί να μην είναι τόσο καλά για την υγεία σας, οπότε είναι σημαντικό να διαβάσετε την ετικέτα διατροφής πριν επιλέξετε το προϊόν.

Κύρια οφέλη

Τα κύρια οφέλη για την υγεία του φυσικού γιαουρτιού περιλαμβάνουν:

• Βελτίωση της εντερικής βακτηριακής χλωρίδαςΒοηθά στην καταπολέμηση μιας σειράς ασθενειών όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, η δυσκοιλιότητα, τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, η κολίτιδα, η εντερίτιδα, η γαστρίτιδα και η δυσεντερία, για παράδειγμα.
• Βελτίωση της εντερικής διέλευσης, δεδομένου ότι τα βακτήρια που υπάρχουν στο γιαούρτι δημιουργούν μια «προ-πέψη» πρωτεϊνών, επιτρέποντας καλύτερη πεπτικότητα.
• Καταπολέμηση της ζύμωσης των τροφίμων αποφυγή αερίων, ερεθισμού, φλεγμονής και εντερικών λοιμώξεων.
• Παρέχετε ασβέστιο και φώσφορο στο σώμα, βοηθώντας στην πρόληψη της οστεοπενίας, της οστεοπόρωσης, συμβάλλοντας στην αποκατάσταση των καταγμάτων και στη φροντίδα της υγείας των δοντιών.
• Προώθηση της αύξησης της μυϊκής μάζας και της ανάνηψής τηςΑυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και, ως εκ τούτου, μπορεί να καταναλωθεί πριν ή μετά την εκτέλεση δραστηριοτήτων προπόνησης με βάρη.
• Βελτιώστε τη μνήμη, τη μάθηση και τις γνωστικές διαδικασίες, αφού το γιαούρτι έχει βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ψυχικής υγείας. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση προβιοτικών βοηθά στη διατήρηση της ψυχικής υγείας.
• Αυξήστε την άμυνα του σώματοςεπειδή έχει μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος και το σελήνιο, καθώς και τα προβιοτικά, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση και ενεργοποίηση των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως γρίπη ή κρυολογήματα.

Αν και ολόκληρα γιαούρτια είναι πλούσια σε λίπη, μερικές μελέτες φαίνεται να δείχνουν ότι θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, ευνοώντας τη μείωση της χοληστερόλης και βοηθώντας στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, καθώς είναι πλούσιο σε κάλιο, ένα μέταλλο που βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση ένταση.

Διατροφική σύνθεση γιαουρτιού

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση για κάθε τύπο γιαουρτιού:

Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα γιαούρτια περιέχουν λακτόζη, επομένως τα άτομα με δυσανεξία στο σάκχαρο γάλακτος πρέπει να καταναλώνουν γιαούρτι χωρίς λακτόζη.

Πώς να το καταναλώσετε

Για καλύτερη χρήση όλων των θρεπτικών ιδιοτήτων αυτού του φαγητού, συνιστάται να τρώτε αποβουτυρωμένο φυσικό γιαούρτι για πρωινό με δημητριακά και φρούτα. Granola, ημι-σκούρα σοκολάτα, μέλι και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη φράουλα είναι επίσης εξαιρετικό για να συνοδεύει το φυσικό γιαούρτι.

Επιπλέον, μπορεί επίσης να προστεθεί σε βιταμίνες φρούτων για κατανάλωση ως σνακ.

Πώς να προετοιμάσετε σπιτικό γιαούρτι

Για να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι εξαιρετικής ποιότητας χρειάζεστε:

Συστατικά

• 1 λίτρο πλήρους αγελαδινού γάλακτος
• 1 ποτήρι φυσικό ελληνικό γιαούρτι (170 g)
• 1 κουτάλι ζάχαρης
• 1 κουτάλι γάλα σε σκόνη (προαιρετικό)

Τρόπος προετοιμασίας

Βράστε το γάλα και αφήστε το να ζεσταθεί, περίπου στους 36ºC και ανακατέψτε το με φυσικό γιαούρτι, το οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη και γάλα σε σκόνη. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, τυλίξτε το σε ένα πολύ καθαρό πανί και αποθηκεύστε το στο φούρνο μικροκυμάτων κλειστό, αλλά απενεργοποιημένο και διατηρήστε το εκεί για 6 έως 10 ώρες το πολύ.

Μόλις είναι έτοιμο, φυλάξτε το στο ψυγείο. Το γιαούρτι πρέπει να είναι έτοιμο όταν η συνοχή είναι ίδια με το φυσικό γιαούρτι που αγοράζεται στην αγορά.

Το ζεστό περιβάλλον του φούρνου μικροκυμάτων θα ευνοήσει τον πολλαπλασιασμό των καλών βακτηρίων γιαουρτιού και θα φτάσουν σε όλο το γάλα, μετατρέποντάς το σε φυσικό γιαούρτι. Έτσι, με ένα μικρό φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο από 1 λίτρο φυσικού γιαουρτιού.

Δεν πρέπει να βάζετε το γιαούρτι στο γάλα όταν είναι πολύ ζεστό, έτσι ώστε τα βακτήρια στο γιαούρτι να μην πεθαίνουν, επειδή είναι αυτά που δίνουν συνέπεια στο γιαούρτι. Επίσης, δεν συνιστάται η προσθήκη φρούτων ή μαρμελάδας πριν το γιαούρτι είναι έτοιμο για να αποφευχθεί η καταστροφή του σχηματισμού του.

Αυτό το γιαούρτι πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο όταν είναι έτοιμο και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από μωρά, αποτελώντας μια πιο υγιεινή επιλογή από το βιομηχανικό γιαούρτι.

Κέικ γιαουρτιού

Συστατικά:

• 1 ποτήρι απλό γιαούρτι (200 mg).
• Το ίδιο μέγεθος με το φλιτζάνι γιαούρτι λαδιού.
• 3 αυγά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά Royal
• 1 (καφέ) κουτάλι μαγειρικής σόδας.

Τρόπος προετοιμασίας:

Χτυπάμε τα αυγά, το λάδι και τη ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ και μετά προσθέτουμε αλεύρι και γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά. Αφού σχηματίσετε μια ομοιόμορφη πάστα, προσθέστε την ουσία βανίλιας, τη μαγιά και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Ψήνουμε σε αλεύρι ή περγαμηνή και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Το κέικ ψήνεται γρηγορότερα όταν παρασκευάζεται σε μορφή πουτίγκας, σε μέτρια θερμοκρασία, μεταξύ 160 και 180º.